मछली से तराजू कैसे निकालें? पित्ताशय की थैली को नुकसान पहुंचाए बिना शव को कैसे पेट भरा जाए? मैं आपको जल्दी सफाई का राज बता रहा हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- मछली सफाई उपकरण
- अवयव
- मछली की सफाई के लिए चरण-दर-चरण प्रक्रिया
- वीडियो नुस्खा
मछली को साफ करने और विशेष रूप से तराजू को हटाने की प्रक्रिया में बहुत परेशानी होती है। और अगर यह प्रक्रिया अक्सर नहीं की जाती है, तो उत्पाद को संसाधित करने के लिए आवश्यक कौशल बस उपलब्ध नहीं होते हैं। आखिरकार, मुख्य प्रश्न जो प्रत्येक पाक विशेषज्ञ ने अनिवार्य रूप से खुद से पूछा: "मछली को कैसे साफ किया जाए ताकि तराजू पूरे रसोई घर में न बिखर जाए?" इसलिए, बहुत से लोग पहले से ही कटी हुई या साफ की हुई मछली खरीदते हैं और उसके प्रसंस्करण के लिए विक्रेता को अतिरिक्त भुगतान करते हैं।
पानी के एक कंटेनर में डूबी हुई मछली को साफ करने का विकल्प है। दुर्लभ तराजू बहुत जल्दी और आसानी से शव से दूर चले जाएंगे। समस्या का एक अन्य समाधान यह है कि शव को एक विशाल, टिकाऊ और पारदर्शी बैग में रखा जाए और बैग से अपने हाथों को हटाए बिना जोड़-तोड़ किया जाए। तब सारे तराजू बैग में रह जाएंगे और आपको किचन साफ नहीं करना पड़ेगा। यदि उड़ने वाले तराजू में कोई समस्या नहीं है, तो मछली को एक तख़्त पर रखें और सफाई शुरू करें। और नीचे वर्णित रहस्य आपको इस प्रक्रिया को जल्दी और अनावश्यक परेशानी के बिना करने में मदद करेंगे।
मछली सफाई उपकरण
मछली की सफाई का पारंपरिक उपकरण रसोई का चाकू है। चोट से बचने के लिए शव को चम्मच या कांटे से साफ करें। विशेष स्क्रेपर अब व्यावसायिक रूप से तराजू को अलग करने के लिए उपलब्ध हैं। उनके साथ काम करना आसान और सुरक्षित है। यदि मछली में सख्त तराजू हैं, जैसे कि रफ या पर्च, तो एक ग्रेटर का उपयोग करें।
ताकि काटने के काम के अंत में आपको मछली की गंध को दूर न करना पड़े, जो चॉपिंग बोर्ड (विशेषकर लकड़ी वाले) को सोख लेगी, इसे अखबार या प्लास्टिक बैग से ढक दें।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 87 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 मछली
- पकाने का समय - 20
अवयव:
ताजा क्रूसियन कार्प
मछली की सफाई की चरण-दर-चरण प्रक्रिया, फोटो के साथ नुस्खा:
1. ठंडे बहते पानी के नीचे मछली को धो लें। यदि धोने के बाद यह सूख गया है, तो शव को फिर से गीला करें ताकि तराजू को साफ करने की प्रक्रिया तेज हो।
2. मछली का सिर अपनी ओर रखें। तराजू के विकास के खिलाफ उपकरण के साथ काम करते हुए, पूंछ से तराजू से छुटकारा पाना शुरू करें। पहले पक्षों को साफ करें, फिर पेट को। खुरचनी को धीरे-धीरे मछली के सिर की ओर ले जाएं।
3. जब मछली साफ हो जाती है, तो अपनी उंगलियों को पूंछ से सिर तक, तराजू की वृद्धि के खिलाफ स्लाइड करें। इस प्रकार, जांचें कि कहीं कोई तराजू तो नहीं बचा है।
4. गलफड़ों को हटा दें। वे सिर में स्थित हैं।
5. इन्हें चाकू से काट कर गिल पैन से निकाल लें.
6. अगर आप मछली को सिर से पकाते हैं, तो आंखें हटा दें, क्योंकि वे शोरबा को बादल बना देंगे।
7. चाकू से आंख को खोलकर देखें, वह स्वतंत्र रूप से लुढ़क जाएगी।
8. शव को पेट के ऊपर रखना। कैंची या रसोई के चाकू का उपयोग करके, पित्ताशय की थैली को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए पेट के साथ एक चीरा बनाएं और मछली के पेट को सिर से गुदा तक खोलें। यदि पित्त बाहर निकलता है, तो मांस कड़वा स्वाद लेगा। यदि ऐसा होता है, तो जल्दी से उस क्षेत्र को नमकीन पानी से धो लें।
9. उसके बाद, सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें।
10. शव के पेट के अंदर से काली फिल्म को खुरचें।
11. पंख काटने के लिए कैंची या चाकू का प्रयोग करें। यदि आप इसे सेंकते हैं, तो आप पूंछ और सिर छोड़ सकते हैं।
12. अगर मछली में कैवियार है, तो उसे फेंके नहीं। आप इसे तुरंत मछली के साथ पका सकते हैं, या आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। जब बहुत सारा कैवियार जमा हो जाए, तो उसमें से कैवियार बना लें।
13. मछली को बहते पानी से धो लें और खाना बनाना शुरू करें।
मछली को साफ करने के तरीके के बारे में एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
