स्टोर से खरीदे गए अर्द्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग करने के बजाय, यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं, तो अखमीरी पफ पेस्ट्री से बनी बेकिंग अधिक स्वादिष्ट हो जाती है। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- अखमीरी पफ पेस्ट्री का DIY चरण-दर-चरण खाना बनाना
- वीडियो नुस्खा
सोवियत काल में अखमीरी पफ पेस्ट्री का उपयोग पके हुए माल बनाने के लिए किया जाता था: नलिकाएं, वॉलोवानोव, "जीभ" केक और नेपोलियन केक। आज हम दुकानों में तैयार पफ पेस्ट्री खरीदने के आदी हैं। इसलिए बहुत कम लोग इसे अपने आप पकाते हैं, tk. प्रक्रिया बहुत लंबी, थकाऊ है और इसके लिए कुछ तकनीकों के पालन की आवश्यकता होती है। लेकिन यह सब इस तथ्य को नकारता है कि औद्योगिक निर्माता सस्ते विकल्प का उपयोग करके उत्पादों पर बचत कर रहे हैं, जो कि घर के बने आटे से काफी कम है। यह आप तभी समझ सकते हैं जब आप अपने हाथों से अखमीरी पफ पेस्ट्री बनाने की कोशिश करें।
घर का बना पफ पेस्ट्री बनाते समय, कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह कम कमरे के तापमान से प्यार करता है - 15-17 डिग्री सेल्सियस। यदि ऐसा कमरा उपलब्ध नहीं है, तो मैं उन सभी व्यंजनों को रखने की सलाह देता हूं जिनके साथ आप रेफ्रिजरेटर में काम करेंगे। और जब आप आटे को अपने हाथों से छूते हैं, तो उन्हें ठंडे पानी से पहले से गीला कर लें। अच्छी बात यह है कि आप बहुत आटा गूंथ सकते हैं, क्योंकि यह पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों के लिए और फ्रीजर में 3-6 महीने के लिए -18 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। इस मामले में, आटा फिर से ठंड के अधीन नहीं है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 558 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 700 ग्राम
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- आटा - 400 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- पीने का पानी - 150 मिली
- नमक - 0.5 चम्मच
- साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच
- मक्खन - 300 ग्राम
डू-इट-खुद चरण-दर-चरण अखमीरी पफ पेस्ट्री खाना बनाना, फोटो के साथ नुस्खा:
1. मक्खन को ठंडे तापमान पर टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रखें।
२. १०० ग्राम आटे में डालें और एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लें।
३. मक्खन और आटे को काटने के लिए चाकू से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
4. अपने हाथों से तेल को इकट्ठा करके एक गोल बॉल बना लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और अन्य अवयवों के साथ काम करते समय सर्द करें।
5. बचे हुए आटे को एक साफ, सूखे प्याले में छानकर, छलनी से छानकर निकाल लीजिए.
6. ठंडे पानी में, रेफ्रिजरेटर से एक अंडा, एक चुटकी नमक और साइट्रिक एसिड मिलाएं। एक सजातीय तरल प्राप्त करने के लिए एक कांटा के साथ हिलाओ।
7. अंडे के द्रव्यमान को एक कटोरी आटे में डालें।
8. हाथ से आटा गूंथना शुरू करें।
9. इसे तब तक गूंधें जब तक आप एक गोल इलास्टिक बॉल न बना लें।
10. बेलन की सहायता से आटे को धीरे-धीरे और सुचारू रूप से एक आयताकार आकार में बेल लें और बीच में मक्खन का ठंडा तैयार टुकड़ा रख दें।
11. आटे के मुक्त किनारों को मोड़ो।
12. लोई को आटे के आटे से एक लिफाफे के रूप में कवर करें और सीवन की तरफ नीचे कर दें।
13. लोई को आयताकार आकार में बेलने के लिए बेलन का प्रयोग करें।
14. आटे को फिर से आधा करके चौथाई भाग में या एक लिफाफे से मोड़ें। इसे प्लास्टिक में लपेट कर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
15. इतने समय के बाद आटे को फिर से एक आयताकार परत में बेल लें।
16. इसे आधा कई बार बेल कर बैग में लपेट कर 1 घंटे के लिए वापस फ्रिज में रख दें।
17. प्रक्रिया के बाद, दोहराएं: एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें।
18. इसे बेल कर प्लास्टिक में लपेट कर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस प्रक्रिया को 7-10 बार दोहराएं। जितना अधिक आप आटे को बेलेंगे, उसमें उतनी ही अधिक परतें होंगी, जिसका बेकिंग की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।तैयार आटा चिकना और लोचदार होना चाहिए।
अखमीरी पफ पेस्ट्री बनाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
