ऐसा लगता है कि चिकन शोरबा एक प्राथमिक चीज है। लेकिन इस तरह के एक साधारण व्यंजन की अपनी बारीकियां और सूक्ष्मताएं हैं। क्या आप एक पारदर्शी, शुद्धतम और स्वादिष्ट चिकन शोरबा बनाना चाहते हैं? तो पढ़ें यह लेख।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
फ्रांस में सुगंधित पारदर्शी शोरबा का आविष्कार किया गया था। उन्होंने उन्हें "विभिन्न पदार्थों पर" बनाने की भी कोशिश की: मांस (सूअर का मांस, बीफ, चिकन) और सब्जियों पर। इस समीक्षा में, हम बात करेंगे कि चिकन शोरबा कैसे पकाना है। मुझे लगता है कि शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जिसने चिकन के व्यंजन कभी न चखे हों, क्योंकि मुर्गी का मांस स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है। यह दुनिया के कई व्यंजनों में मान्यता प्राप्त है और दैनिक आहार के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है।
चिकन शोरबा अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है। हालांकि, विसंगतियां सिद्धांतों के बजाय बारीकियों से संबंधित हैं। मैं चिकन शोरबा पकाने के लिए एक सामान्य एल्गोरिथ्म, साथ ही साथ गृहिणियों के सबसे महत्वपूर्ण विवरण, चाल और रहस्य प्रदान करता हूं। चिकन शोरबा एक बहुमुखी व्यंजन माना जाता है। इसका उपयोग सूप, सॉस, रिसोट्टो बनाने, तरल चावल, स्ट्यूइंग पोल्ट्री, सब्जियां आदि के लिए आधार के रूप में किया जाता है। और अगर आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसते हैं, तो इसके साथ पाई, क्राउटन, क्राउटन आदि पूरी तरह से मिल जाएंगे।
इस व्यंजन का मुख्य लाभ वसा की एक छोटी मात्रा है, इसलिए चिकन शोरबा को आहार उपचार के रूप में पहचाना जाता है, जिसमें उपचार गुण भी होते हैं। इसे कभी-कभी "यहूदी पेनिसिलिन" कहा जाता है क्योंकि वह कमजोर प्रतिरक्षा को बढ़ाने में सक्षम है, सर्दी के इलाज में एक उत्कृष्ट सहायक है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 36 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 4-5
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- घर का बना चिकन - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
- कार्नेशन - 2 कलियाँ
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
चिकन शोरबा कैसे पकाएं, विशेषज्ञ की सलाह
1. चिकन को धो लें, अगर पंख रह गए हैं तो उन्हें तोड़ लें, आंतरिक और चमड़े के नीचे की चर्बी को हटा दें। पूंछ विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में है। इसे एक विशेष किचन हैचेट के साथ टुकड़ों में विभाजित करें और इसे खाना पकाने के बर्तन में डाल दें। यदि आप चाहते हैं कि शोरबा कम चिकना हो, तो शव से त्वचा को हटा दें। इसमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है।
2. पक्षी को पीने का पानी भरकर चूल्हे पर रख दें।
3. तेज आंच चालू करें और शोरबा को उबाल लें। 1-2 मिनट तक उबालें और बर्तन को आंच से हटा दें। चिकन निकालें और बहते पानी के नीचे धो लें। आपको शोरबा को दूसरे शोरबा में पकाने की जरूरत है, क्योंकि यह अधिक पारदर्शी और उपयोगी होगा।
4. पक्षी को एक साफ सॉस पैन में मोड़ो, छिलके वाली जड़ें (गाजर, प्याज, लहसुन) और मसाले (तेज पत्ते, काली मिर्च, लौंग) डालें। पीने योग्य पानी से भरें और वापस स्टोव पर रख दें।
5. शोरबा उबालें। यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें। गर्मी को उबाल लें, सॉस पैन को ढक दें और शोरबा को लगभग एक घंटे तक उबालें।
6. खाना पकाने के अंत में, शोरबा से सभी सब्जियों और मसालों को हटा दें, स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीजन और एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। ध्यान दें कि शोरबा जितना अधिक समय तक पकाया जाएगा, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।
7. तैयार शोरबा को मेज पर परोसा जा सकता है या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
नोट: आप उत्पादों की सब्जी श्रेणी का विस्तार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अजवाइन, मशरूम, बेल मिर्च आदि का डंठल डालें। हर्ब शोरबा, जैसे डिल और अजमोद, भी अच्छी तरह से स्वाद लेते हैं। और यदि आप बहुत सारे मसाले डालते हैं, तो उन्हें बाद में पकड़ना आसान बनाने के लिए, उन्हें धुंध बैग में डाल दें, उन्हें लपेटकर शोरबा में डुबो दें। फिर उन्हें हटाना बहुत आसान होता है।
स्पष्ट चिकन शोरबा को ठीक से कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें। शेफ इल्या लेज़रसन की रेसिपी और टिप्स।
