फल और सब्जियां, जामुन और मांस हमेशा विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं यदि उन्हें बैटर में पकाया जाता है। अंडे के साथ पके हुए दूध में बैटर की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो नुस्खा।
बैटर एक अर्ध-तरल, मलाईदार आटा है। यह लगभग पैनकेक के आटे जैसा दिखता है। इसका उपयोग सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों को डुबोने के लिए किया जाता है: सब्जियां, मांस, मछली और यहां तक कि फल भी। सामग्री को तब पकाया जाता है, आमतौर पर डीप-फ्राइड या पैन-फ्राइड। उनके स्वादिष्ट, कुरकुरे, हवादार और सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट के लिए धन्यवाद, उत्पाद रसदार, सुगंधित होते हैं और उनके पोषण गुणों को बरकरार रखते हैं। इस क्रस्ट की भूख के कारण ही यह खाना पकाने की विधि पूरी दुनिया में पसंद की जाती है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। लेकिन किसी भी बैटर में हमेशा आटा, एक अंडा और एक सुगंधित भरावन शामिल होता है। तरल आधार के रूप में विभिन्न आधारों का उपयोग किया जाता है: दूध, केफिर, शोरबा, रस … कुछ रसोइया कार्बोनेटेड या खनिज पानी पसंद करते हैं, और कुछ शराब, बीयर, वोदका, कॉन्यैक, फलों के पेय के आधार पर अधिक दिलचस्प बल्लेबाज बनाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि पेय को भरने के साथ जोड़ा जाए।
इसके अलावा, आप खमीर का उपयोग करके बैटर बना सकते हैं। बैटर मीठा, अखमीरी या नमकीन हो सकता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस प्रकार के उत्पादों के लिए अभिप्रेत होगा। इस समीक्षा में, हम बात करेंगे कि पके हुए दूध और अंडे के साथ एक साधारण घोल कैसे बनाया जाता है। यह एक सार्वभौमिक बैटर है जिसे कटा हुआ मांस, मछली, स्क्वीड, सब्जियां, प्याज के छल्ले, पनीर, मशरूम, फल, जामुन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है … आप बैटर में सॉरेल के पत्ते, सलाद, अजवाइन, शतावरी भी बना सकते हैं। कड़ी सब्जियों को आधा पकने तक उबालना बेहतर है। केवल एक चीज है, एक मीठा भरने के लिए, अधिक चीनी और मीठे स्वाद जोड़ें, और एक नमकीन - नमक और मसाले।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 85 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 150 मिली
- पकाने का समय - ५ मिनट
अवयव:
- बेक्ड दूध - 30 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- आटा - 70-100 ग्राम (वांछित स्थिरता के आधार पर)
- नमक - एक चुटकी (चीनी के साथ बदला जा सकता है)
अंडे के साथ पके हुए दूध में घोल तैयार करना, फोटो के साथ नुस्खा:
1. एक छोटी कटोरी में बहुत ठंडा बेक्ड दूध डालें।
2. ठंडा अंडा और एक चुटकी नमक डालें। तरल सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।
3. छानी हुई छलनी से छानकर महीन छलनी से मैदा डालें।
4. आटे को चिकना होने तक गूंथ लें ताकि गुठलियां न रहें। आटे की स्थिरता पतली या मोटी हो सकती है। यह रसोइया को खुद तय करना है। तैयार बैटर को अंडे के साथ पके हुए दूध में 1 घंटे के लिए फ्रिज में भिगो दें। यह आटे को अधिक लोचदार और सजातीय बना देगा, लस अपनी लोच खो देगा, आटा उत्पाद से बेहतर तरीके से चिपक जाएगा और तलते समय सूख नहीं जाएगा।
ध्यान दें:
- आप आटे में कोई भी मसाला, जड़ी-बूटियाँ, सूखी जड़ी-बूटियाँ, बारीक कटा हुआ प्याज, सुगंधित योजक मिला सकते हैं। सच है, उन्हें एक मोटे घोल में जोड़ना बेहतर है, तलते समय तरल उन्हें अंदर नहीं रखेगा।
- अगर आप मैश किए हुए आलू या कद्दू की प्यूरी डालेंगे तो बैटर असली बन जाएगा। मूंगफली - अखरोट से जायफल तक - किसी भी घोल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
- उत्पाद और बैटर के आसंजन में सुधार होगा यदि उत्पाद को बैटर में डुबाने से पहले अतिरिक्त नमी से भिगोया जाता है।
- इसके अलावा, यदि भोजन को पहले लकड़ी के बोर्ड पर एक परत में रखा जाता है और थोड़ा आटा छिड़का जाता है, तो घोल नहीं निकलेगा।
- अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए तली हुई चीजों को कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए।
बैटर बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
