एंटोनोव्का सेब की संरचना और कैलोरी सामग्री क्या है? उपयोगी गुण, contraindications और संभावित नुकसान। फलों की रेसिपी। इस किस्म के भीगे हुए सेबों में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, क्योंकि भिगोने की प्रक्रिया से फलों की अम्लता कम हो जाती है। पके हुए एंटोनोव्का मानव शरीर के लिए भी बहुत उपयोगी होते हैं। फलों को इस तरह से संसाधित करते समय, एस्कॉर्बिक एसिड को छोड़कर, उनमें मौजूद सभी विटामिन और खनिज संरक्षित होते हैं।
एंटोनोव्का सेब खाने के लिए नुकसान और मतभेद
इस किस्म के सेब खाने से बहुत सारे फायदे होने के बावजूद, कई बीमारियाँ होती हैं जब इन फलों को खाने से मना किया जाता है।
एंटोनोव्का सेब के लिए contraindications पर किसे ध्यान देना चाहिए और कब:
- जठरशोथ, पेट के अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित रोगी … इन फलों की उच्च अम्लता इस रोग के बिगड़ने को भड़का सकती है। मरीजों को सलाह दी जाती है कि वे इन सेबों का अधिक उपयोग न करें, लेकिन सेवन करते समय बिना छिलके के ही खाना चाहिए।
- दंत रोगों वाले लोग … एंटोनोव्का सेब का अत्यधिक सेवन दांतों के इनेमल को नष्ट कर देता है और सामान्य रूप से अन्य मौखिक समस्याओं को जन्म दे सकता है।
- व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ … कुछ मामले ऐसे होते हैं जब मानव शरीर किसी विशेष सब्जी या फल को नहीं देख पाता है। इसलिए, आहार का प्रश्न एक बहुत ही व्यक्तिगत दृष्टिकोण है।
- सूजन और पेट फूलना के साथ … एंटोनोव्का सेब का रेचक प्रभाव होता है, इसलिए इन स्वास्थ्य समस्याओं के साथ इन्हें नहीं खाना चाहिए।
पाचन तंत्र और कोलाइटिस की समस्याओं से बचने के लिए एंटोनोव्का के सेब का सेवन खाली पेट नहीं करने और बड़ी मात्रा में नहीं करने की सलाह दी जाती है। इन फलों को खाने के बाद आपको अपना मुंह कुल्ला करने की जरूरत है ताकि इनमें मौजूद एसिड दांतों के इनेमल को खराब न करे। और वे हाइड्रोसायनिक एसिड के कारण हड्डियों के साथ एंटोनोव्का खाने की सलाह नहीं देते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
एंटोनोव्का सेब के साथ व्यंजन विधि
इन सेबों के फलों को न केवल ताजा खाया जाता है, बल्कि खाना पकाने में भी इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस फल से उत्कृष्ट पेय प्राप्त होते हैं: कॉम्पोट्स, जूस, वाइन। मिठाइयों के शौकीनों के लिए आप प्रिजर्व, जैम, मुरब्बा बना सकते हैं। और क्या अद्भुत, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से उपयोगी, नमकीन एंटोनोवकी?! और, ज़ाहिर है, ये फल सलाद और अन्य व्यंजनों के घटक हैं।
एंटोनोव्का सेब के साथ व्यंजन विधि:
- मसालेदार सेब … इस व्यंजन की तैयारी के लिए, सेब की विभिन्न किस्में उपयुक्त हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट यह एंटोनोव्का से आता है। सामग्री: 2 बाल्टी सेब, चेरी और करंट के पत्ते। हम 10 लीटर उबला हुआ पानी, 150 ग्राम नमक, 300 ग्राम चीनी और 50-70 ग्राम माल्ट या राई के आटे से फिलिंग तैयार करेंगे। यदि किसी कारण से भरण पर्याप्त नहीं है, तो इसे सभी अनुपातों को ध्यान में रखते हुए बड़ा बनाया जा सकता है। यदि वांछित है, तो 150 ग्राम शहद डालने वाले तरल में जोड़ा जा सकता है। सबसे पहले हम सेब और पत्तियों को धो लें। फिर एक तामचीनी बर्तन में हम परतों में फैलते हैं: पत्ते, सेब उल्टा, फिर से पत्ते, फिर से फल और इतने पर बहुत ऊपर। फिर हम भरने को कंटेनर में डालते हैं, दमन करते हैं और इसे ठंडे स्थान पर 3 सप्ताह के लिए रख देते हैं। एक गर्म स्थान पर, सेब जल्दी तैयार हो जाएंगे, लेकिन उन्हें भी बदतर तरीके से संग्रहीत किया जाएगा।
- एंटोनोव्का जाम … जैम को स्लाइस में बनाने के लिए, आपको कच्चे फल लेने होंगे। सबसे पहले 1 किलो सेब में से बीज धोकर निकाल लें। फिर हम स्लाइस में काटते हैं और एक कटोरे में एंटोनोव्का के टुकड़ों की एक परत डालते हैं, फिर चीनी की एक परत (हमारे नुस्खा के लिए हमें 1 किलो चाहिए), आदि। हम सुबह तक छोड़ दें, सेब का रस दें। उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं। हम इसे शाम तक छोड़ देते हैं। फिर हम प्रक्रिया को दोहराते हैं। अब हम फिर सुबह तक जिद करते हैं। और फिर से 5 मिनट के लिए आग पर। लेकिन शाम को हम लगभग 15 मिनट तक निविदा तक पकाते हैं। हम इसे कॉर्क करते हैं, इसे लपेटते हैं, और इसे ठंडा होने देते हैं।
- ऐप्पल कॉम्पोट एंटोनोव्का … अवयव: 1 किलो फल, लगभग 2.5 लीटर पानी, 1-2 गिलास चीनी। सबसे पहले सेब को धोकर उसके बीज निकाल कर स्लाइस में काट लें। एंटोनोव्का को 3 लीटर जार में डालें और उबलते पानी से भरें। इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें और तरल छान लें। अब हम चाशनी में डालेंगे। फिर हम इसे रोल करते हैं और इसे लपेटते हैं।
- सेब मार्शमैलो … सबसे पहले, हम 1 किलो सेब धोते हैं, बीज और त्वचा को हटा देते हैं। फिर हम एक मांस की चक्की में मोड़ते हैं, 0.5 किलो चीनी डालते हैं और कम गर्मी पर 5-10 मिनट के लिए उबालते हैं। उत्पाद को ठंडा होने दें और इसे चर्मपत्र कागज पर एक समान पतली परत में बिछा दें। पेस्टिला को धूप में सुखाया जा सकता है, या आप इस उद्देश्य के लिए ओवन का उपयोग कर सकते हैं। हमारी डिश तैयार है - खाने के लिए तैयार है। पेश है ऐसी सेहतमंद और स्वादिष्ट डिश जो इन सेबों से बनाई जा सकती है।
- एंटोनोव्कास से मुरब्बा … यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे बनाने के लिए हमें 2 किलो सेब और 1.5 किलो चीनी चाहिए। सबसे पहले, हम फल तैयार करते हैं: हम धोते हैं, बीज और त्वचा को हटाते हैं, स्लाइस में काटते हैं। फिर चीनी के साथ छिड़कें और सेब के रस के लिए प्रतीक्षा करें। अब हम आग लगाते हैं और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते हैं। मुरब्बा को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाना बेहतर होता है। इसे तैयार माना जाता है यदि सेब का द्रव्यमान आधा उबल गया हो और सजातीय हो गया हो। खैर, और फिर खुलासा, कैपिंग और रैपिंग की पहले से ही परिचित प्रक्रिया।
- एंटोनोव सेब के साथ हंस … सामग्री: किशमिश, अजमोद, अजवाइन, जीरा और सूखे मार्जोरम। यही बात है न? नहीं। चलो हंस और एंटोनोव के बड़े सेब के बारे में मत भूलना। सबसे पहले तैयार मुर्गे के शव को नमक और मसाले से अंदर और बाहर मलें। फिर हम सेब धोते हैं, बीज और त्वचा को हटाते हैं, स्लाइस में काटते हैं और सूजी हुई किशमिश के साथ मिलाते हैं। अब हम इस फल के साथ हंस को भरते हैं, इसे सीवे करते हैं और इसे अपनी पीठ के साथ एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं, जिसके नीचे आपको थोड़ा पानी या सूखी शराब छिड़कने की जरूरत होती है। एक अच्छी तरह से गरम ओवन में पकवान पकाना। पक्षी लाल होने लगा - इसे बेकिंग शीट से रस के साथ डालें। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों, सेब से सजाया जा सकता है।
- सब्जियों के साथ चुकंदर का सलाद … सामग्री: 1 चुकंदर, 2 आलू, मसालेदार खीरे और एंटोनोव्का सेब की समान मात्रा, 1 चम्मच तिल का तेल, 0.5 कप वनस्पति तेल, नमक और स्वादानुसार जीरा। सबसे पहले चुकंदर और आलू को उबाल कर छील लें। फिर सलाद के लिए सभी उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें मिलाएं। सॉस को डिश के ऊपर डालें। हम इसे इस तरह से तैयार करते हैं: सब्जी और तिल का तेल मिलाएं, सिरका, नमक, चीनी डालें। आप स्वाद के लिए जीरा और काली मिर्च भी डाल सकते हैं। हम 2 घंटे के लिए सलाद पर जोर देते हैं। बॉन एपेतीत!
- फ्रेंच सलाद … देर से या अप्रत्याशित मेहमानों के लिए इस त्वरित और स्वादिष्ट सलाद से बेहतर कुछ नहीं है। घटक: 2 एंटोनोव्का और ताजा गाजर, 4 उबले अंडे, 100-150 ग्राम हार्ड पनीर, 1 प्याज और मेयोनेज़, लगभग 100 ग्राम। इन उत्पादों से हम 8 सर्विंग्स बनाएंगे। सबसे पहले सेब, गाजर और प्याज को धो लें। अब सलाद के सभी घटकों को पीस लें: सेब, अंडे और पनीर को मोटे कद्दूकस पर, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर, प्याज, पहले 5 मिनट के लिए उबलते पानी से भरे क्यूब्स में। उसके बाद, परतों में सलाद बिछाएं, जिसे हम मेयोनेज़ के साथ कोट करते हैं, इस क्रम में: प्याज, सेब, अंडे, गाजर और पनीर। मेज पर परोसा जा सकता है। अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ!
- Antonovka. से घर का बना साइडर … मध्यम रूप से पके, मुलायम और रसीले फल इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त होते हैं। सेब को धोने की जरूरत नहीं है, लेकिन केवल सूखे कपड़े से पोंछा जा सकता है ताकि त्वचा से सूखा खमीर न हटाया जा सके। हम फलों को मांस की चक्की के माध्यम से त्वचा और बीज के साथ पास करते हैं। हम जार को निष्फल और सुखाते हैं। फिर उन्हें 2/3 सेब की चटनी से भर दें। 150 ग्राम प्रति 1 किलो फल के अनुपात में चीनी डालें। हम जार की गर्दन को कपड़े से लपेटते हैं और 4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ देते हैं। जार में द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। खमीर, झाग और हिसिंग की गंध - आपको एक अंधेरी जगह में 45-70 दिनों के लिए वाइन और लिकर बनाने के लिए रस को निकालने और विशेष स्टॉपर्स के साथ बंद करने की आवश्यकता है। तरल साफ हो गया है, कोई हवाई बुलबुले नहीं हैं, तल पर एक तलछट है - साइडर तैयार है।हम पेय को फ़िल्टर करते हैं, इसे बोतलों में बहुत गर्दन तक डालते हैं और ठंडे स्थान (तापमान 10 डिग्री से अधिक नहीं) में 3 महीने के लिए जोर देते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
खैर, पाई और पेनकेक्स के लिए सेब का क्या स्वादिष्ट भरना है। यह फल सौकरकूट को एक असामान्य स्वाद देता है। इस किस्म के पके हुए सेब भी आपके आहार में विविधता और लाभ पहुंचाएंगे।
एंटोनोव्का सेब के बारे में रोचक तथ्य
ऐसे सुझाव हैं कि यह मध्य रूसी सेब की किस्म एक जंगली जंगल सेब के पेड़ के साथ एक स्वचालित रूप से नस्ल संकर है। पहला एंटोनोव्का 19 वीं शताब्दी में कुर्स्क प्रांत में दिखाई दिया। 1848 में उन्होंने इस किस्म के बारे में "खुले मैदान, ग्रीनहाउस, ग्रीनहाउस आदि में फल उगाने के नियम" में लिखा। एन.आई. क्रास्नोग्लाज़ोव.
अद्भुत रूसी लेखक इवान बुनिन ने 1900 में "एंटोनोव सेब" कहानी लिखी थी। यह पहली बार लाइफ पत्रिका में प्रकाशित हुआ था। अपने भाई येवगेनी की संपत्ति में एंटोनोव सेब की सुगंध काम के लेखक में ग्रामीण उदासीन जीवन के लिए उदासीनता पैदा करती है: एक बगीचा, गलियां, एक गाड़ी, भोर, आदि।
1906 में, ग्रीबनिट्स्की ने अपनी पुस्तक एटलस ऑफ़ फ्रूट्स में दावा किया है कि ये सेब के पेड़ रूसी मूल के हैं, कि वे लंबे समय से पैदा हुए हैं, और वे कहाँ से आते हैं यह अज्ञात है।
1939 से राज्य स्तर पर इस किस्म पर विभिन्न परीक्षण किए गए हैं। और पहले से ही 1947 में इसे रूस के कुछ आर्थिक क्षेत्रों के लिए राज्य रजिस्टर में शामिल किया गया था।
एंटोनोव्का सेब कुर्स्क क्षेत्र का प्रतीक हैं। 2000 के बाद से, कुर्स्काया एंटोनोव्का क्षेत्रीय पुरस्कार से सम्मानित किया गया है। सबसे पहले, ये चमकीले हरे रंग की मूर्तियाँ थीं, जिन्हें कलाकार ओलेग रेडिन ने बनाया था। बाद में, एक सोने का पानी चढ़ा हुआ सेब प्रदान किया गया, इस विचार के लेखक वी.एम. नुकीले।
और १९ अगस्त, २००८ को याब्लोचनी स्पा में इस फल के स्मारक का अनावरण किया गया। तांबे से डेढ़ मीटर व्यास वाला एक सेब एक मूर्तिकार द्वारा बनाया गया था, जो पहले से ही सोने में फल का एक प्रसिद्ध कलाकार था। 21 वीं सदी में, एंटोनोव्का को एक किस्म का प्रकार माना जाता है, दूसरे शब्दों में, यह कई समान किस्मों को जोड़ती है। विदेशों में इसे जंगली सेब का पेड़ माना जाता है। एंटोनोव्का सेब के बारे में एक वीडियो देखें:
तो, एंटोनोव्का सेब हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी हैं। उन्हें हर दिन खाया जा सकता है और खाना चाहिए। सबसे उपयोगी, विटामिन और खनिजों से भरपूर, ताजे फल हैं। ठंड के मौसम में आप थर्मली प्रोसेस्ड सेब खा सकते हैं, जो स्टोर शेल्फ पर उपलब्ध होते हैं। वैसे, घर पर बने स्पिन अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
