जब टेबल को फैंसी पेस्ट्री से सजाया जाता है, तो चाय पार्टी और अधिक रोमांटिक हो जाती है। एक हवादार प्रोटीन फोम के तहत चेरी के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई की तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा। कैसे खूबसूरती से और स्वादिष्ट खाना बनाना है, क्या भरना है।
एक तस्वीर के साथ नुस्खा की सामग्री:
- अवयव
- शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई की चरण-दर-चरण तैयारी
- वीडियो रेसिपी
चेरी और मेरिंग्यू के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई एक स्वादिष्ट और कोमल पेस्ट्री है जिसे कई गृहिणियां लंबे समय से जानती हैं। यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए उत्पादों के एक विशेष सेट की आवश्यकता नहीं होती है, यह जल्दी से बेक हो जाती है, और प्रदर्शन करने में काफी आसान है। और इसके बर्फ-सफेद प्रोटीन "कोट" चाय पीने और उत्सव की मेज दोनों को सजाएंगे।
खाना पकाने का मुख्य सिद्धांत कुरकुरा meringues और फल या जामुन भरना है। यह सेब, चेरी और खुबानी हो सकता है, या आप फलों के जैम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन भरना "गीला" नहीं होना चाहिए, यानी आटा पर डालने से पहले, फलों और जामुनों को थोड़ा सूखा या रस से निचोड़ा जाना चाहिए, फिर केक गीला नहीं होगा, इसमें एक सुंदर उपस्थिति होगी।
यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि बेकिंग मेरिंग्यू पाई के विचार के साथ कौन आया था, लेकिन फ्रांसीसी ने स्वयं मेरिंग्यू का आविष्कार किया, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, इस तरह के सुरुचिपूर्ण प्रकाश केक, निश्चित रूप से, फ्रांसीसी शेफ के परिष्कार का संकेत देते हैं। यहां तक कि नाम फ्रेंच का अर्थ है "baiser" से अनुवादित - "चुंबन", बहुत ही रोमांटिक।
शॉर्टब्रेड आटा, जो हमारे पाई के आधार के रूप में कार्य करता है, 17 वीं शताब्दी के आसपास प्राच्य रसोइयों द्वारा आविष्कार किया गया था। इसे तैयार करते समय मुख्य सिद्धांत का पालन किया जाना चाहिए: 1 भाग चीनी, 2 भाग मक्खन, 3 भाग आटा।
चेरी और मेरिंग्यू के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक के लिए नुस्खा यूरोपीय लोगों के साथ प्यार में पड़ गया और कई वर्षों तक वहां रहा। ऐतिहासिक स्रोतों से यह ज्ञात होता है कि कैथरीन द्वितीय को कचौड़ी आटा व्यंजनों का इतना शौक था कि वह हर दिन एक कप मजबूत कॉफी और कचौड़ी कुकीज़ की एक टोकरी के साथ शुरू करती थी। उन वर्षों में, इस तरह के व्यंजन विशेष रूप से राजाओं और कुलीनों के सदस्यों के लिए उपलब्ध थे, लेकिन अब वे सभी के लिए उपलब्ध हैं, और कोई भी गृहिणी जो इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानती है, वह सबसे नाजुक और सुगंधित शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक को सेंक सकती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 330 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- मक्खन - 200 ग्राम (आटा के लिए)
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम (आटा के लिए)
- आटा - 300 ग्राम (आटा के लिए)
- अंडे की जर्दी - 2 पीसी। (परीक्षण के लिए)
- नमक - 10 ग्राम (आटा के लिए)
- अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी। (प्रोटीन द्रव्यमान के लिए)
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम (प्रोटीन द्रव्यमान के लिए)
- पिसी हुई चेरी - 1 किलो (भरने के लिए)
चेरी और मेरिंग्यू के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई की चरण-दर-चरण तैयारी
1. मक्खन को छोटे क्यूब्स में बांट लें। दानेदार चीनी डालें और एक सजातीय सफेद द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीसें, पीसने की कोशिश करें ताकि चीनी के दाने कुल द्रव्यमान में बेहतर तरीके से घुल जाएँ। नरम कचौड़ी के आटे का मुख्य रहस्य यह है कि इसे ठंडे मक्खन से तैयार किया जाना चाहिए।
2. गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, बाद वाले को तेल बेस में डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। और गिलहरियों को फ्रिज में रख दें ताकि वे ठंडी रहें।
3. परिणामी आटे के आधार में आटे को छान लें। इसे छलनी से छानना बेहतर है ताकि आटा हल्का और फूला हुआ हो।
4. जल्दी से आटा गूंथ कर 10 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दें। आटा गूंथते और बेलते समय, सतह पर जितना संभव हो उतना कम आटा छिड़कना महत्वपूर्ण है, इसे तुरंत करने की कोशिश करें ताकि यह कोमल और लचीला बना रहे।
5.हो सके तो चेरी का रस निचोड़ लें, ताकि केक अंदर से सूखा रहे।
6. एक बेकिंग शीट पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें, उस पर पाई के बेस के लिए आटा बेल लें।
7. आटे को स्टार्च के साथ हल्का छिड़कें, यह चेरी से रस को फैलने नहीं देगा।
8. बेरीज को आटे की पूरी सतह पर धीरे से फैलाएं और बेकिंग शीट को लगभग 100 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
9. मेरिंग्यू परत बनाना शुरू करते हैं। हम बचे हुए प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि वे ठंडे हों, फिर मेरिंग्यू को बेहतर तरीके से फेंटा जाता है। हम उन्हें मिक्सर बाउल में डालते हैं और प्रोटीन द्रव्यमान को पीटना शुरू करते हैं। जब प्रोटीन को पर्याप्त रूप से पीटा जाता है, तो झाग सफेद और मजबूत हो जाता है, हम एक बड़े चम्मच के साथ चीनी को द्रव्यमान में डालना शुरू करते हैं। यह बर्फ-सफेद और मजबूत होना चाहिए।
10. पाई के बेस को ओवन से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा करें और ऊपर से तैयार प्रोटीन द्रव्यमान के साथ कवर करें, पैटर्न बनाने के लिए एक चम्मच या खाना पकाने के सिरिंज का उपयोग करें। हम अपने पाई को फिर से पहले से गरम ओवन में रखते हैं, लेकिन हम गैस बंद कर देते हैं, सुनिश्चित करें कि मेरिंग्यू की ऊपर की परत जले नहीं, यह हल्का भूरा होना चाहिए।
11. केक की तैयारी मेरिंग्यू की ऊपरी परत से निर्धारित होती है, जब यह आपके हाथों से नहीं चिपकती है, तो बेकिंग तैयार है। हम इसे ओवन से निकालते हैं, ठंडा करते हैं।
12. केक पूरी तरह ठंडा होने पर काट लें. बॉन एपेतीत!
इस प्रकार के बेकिंग में न केवल नाजुक बनावट और उत्कृष्ट स्वाद होता है, बल्कि उच्च कैलोरी सामग्री भी होती है। लेकिन यह किसी भी तरह से उन लोगों को कम नहीं करता है जो स्वादिष्ट पाई के टुकड़े का आनंद लेना पसंद करते हैं, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, इन नाजुक व्यंजनों को जन्म देने वाली सकारात्मक भावनाएं जीवन की खुशी का आधार हैं।
चेरी और मेरिंग्यू के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई के लिए वीडियो रेसिपी
1. चेरी और मेरिंग्यू के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई कैसे बनाएं:
2. चेरी और meringues के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई के लिए पकाने की विधि:
