डक ब्रेस्ट शव का सूखा हिस्सा है जिसे हर कोई पसंद नहीं करता है। लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो यह कोमल, मुलायम और उत्सव की मेज के योग्य होगा। डक ब्रेस्ट स्लाइस कैसे बनाते हैं, फोटो के साथ यह स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पढ़ें। वीडियो नुस्खा।
बत्तख के मांस से, पूरे पके हुए मुर्गे से लेकर उत्सव के सलाद तक कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं। यदि आप सोच रहे हैं कि इस पक्षी से स्वादिष्ट मांस क्षुधावर्धक कैसे बनाया जाता है, तो मैं सुझाव देता हूं कि बतख के स्तन को काट लें। यह विधि, निश्चित रूप से, जल्दी नहीं है, लेकिन अधिकांश समय मांस को आपकी भागीदारी के बिना ओवन में मैरीनेट और बेक किया जाएगा। लेकिन पकवान हार्दिक और स्वादिष्ट निकलेगा। यह किसी भी उत्सव की दावत में अपरिहार्य होगा और रोजमर्रा के मेनू में उपयुक्त होगा। पके हुए बतख का शानदार, मध्यम नमकीन और मसालेदार स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह मांस से बना एक वास्तविक पेटू मांस व्यंजन है जो अक्सर हमारी मेज पर नहीं आता है।
इस तरह के ठंडे कट कच्चे स्मोक्ड और सूखे सॉसेज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे, जिनमें कई हानिकारक पदार्थ होते हैं। निविदा, नरम और रसदार बतख का मांस किसी भी सलाद की संरचना का पूरी तरह से पूरक होगा। इसके अलावा, यह नमकीन और फलों के सलाद दोनों के लिए उपयुक्त है। एक उत्सव की मेज पर एक मांस की थाली पर, बतख स्तन पट्टिका एक थाली के रूप में आदर्श है। इसका उपयोग सैंडविच के लिए भी किया जा सकता है जिसे आप अपने बच्चों को स्कूल दे सकते हैं या काम पर अपने साथ ले जा सकते हैं। इसके अलावा, बेक्ड डक ब्रेस्ट को सब्जियों, मशरूम, फलों, किसी भी साइड डिश आदि के संयोजन में परोसा जा सकता है। ध्यान दें कि इस रेसिपी का उपयोग बीफ, पोर्क, चिकन पट्टिका और किसी भी अन्य मांस के स्लाइस तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 86 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2 ब्रेस्ट
- पकाने का समय - 4 घंटे (जिसमें से 3 घंटे मांस को मैरीनेट करने के लिए और 30 मिनट बेकिंग के लिए)
अवयव:
- बतख स्तन - 2 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच
- सूखी सफेद शराब - 100 मिली
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- सोया सॉस - 50 मिली
- वनस्पति तेल - 30 मिली
डक ब्रेस्ट स्लाइसिंग की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. बत्तख के स्तनों के लिए एक गहरे कंटेनर में सोया सॉस, सूखी सफेद शराब और वनस्पति तेल डालें। इच्छानुसार अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छे से घोटिये।
बत्तख के स्तनों को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और चाकू से पंचर बनाएं। वे मांस को बेहतर तरीके से मैरीनेट करने में मदद करेंगे। यदि स्तन छिल जाते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, तो नाश्ता अधिक पौष्टिक और वसायुक्त होगा, लेकिन उच्च कैलोरी वाला भी होगा। यदि आप पतला टुकड़ा चाहते हैं, तो छिलका हटा दें। व्यंजनों में अक्सर त्वचा के साथ बतख स्तन लेने की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने के दौरान, उच्च तापमान पर वसा पिघलने से मांस अधिक कोमल हो जाएगा। और जब डिश तैयार हो जाती है, तो फ़िललेट्स से त्वचा को हटाया जा सकता है।
2.बतख के फ़िललेट्स को सॉस में तब तक डुबोएं जब तक कि वे पूरी तरह से ढक न जाएं और 3 घंटे के लिए मैरीनेट कर लें, लेकिन इसे अधिक समय तक रखा जा सकता है, उदाहरण के लिए, रात भर। लेकिन इस मामले में, स्तनों को रेफ्रिजरेटर में भेजें। तब मांस रसदार और अधिक कोमल होगा।
3. फ़िललेट्स को बेकिंग डिश में डालें और बचा हुआ मैरिनेड डालें। डिश को ढक्कन या क्लिंग फॉयल से ढक दें और डक ब्रेस्ट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए रख दें। अगर आप चाहते हैं कि मीट का क्रस्ट गोल्डन ब्राउन हो, तो इसे पकाने से 10 मिनट पहले खोलें।
तैयार डक ब्रेस्ट को फ्रिज में अच्छी तरह से ठंडा करें और उसके बाद ही काटें। चूंकि खाना पकाने के तुरंत बाद स्तन काटने की सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि स्वादिष्ट रस बाहर न निकले। बत्तख की चर्बी, जो खाना पकाने के बाद बनी रहती है, बाहर नहीं डाली जा सकती है, और बाद में अन्य व्यंजनों की तैयारी में उपयोग की जाती है: उदाहरण के लिए, उस पर आलू भूनें।
बत्तख के स्तन कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।
