क्या आपने बत्तख के शव को काटा है? पैर तले हुए हैं, पंख पके हुए हैं, लेकिन आप नहीं जानते कि स्तनों का क्या करना है? पक्षी का यह हिस्सा सूखा, दुबला और चिकना नहीं होता है, यही वजह है कि बहुत से लोग इसे पसंद नहीं करते हैं। मैं पट्टिका को निपटाने और एक फ्रांसीसी व्यंजन - पीट बनाने का प्रस्ताव करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
फ्रांस को एक कारण से पेटू स्वर्ग कहा जाता है। उसने दुनिया को पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों का एक बिखराव दिया। और उनमें से एक विशेष स्थान पर उत्तम पाटों का कब्जा है, या, जैसा कि फ्रांसीसी उन्हें कहते हैं, इलाके। पाटे विभिन्न प्रकार के उत्पादों से बनाए जाते हैं, क्योंकि शब्द "पाट" स्वयं उत्पाद की स्थिरता को दर्शाता है - एक सजातीय चिकना द्रव्यमान। गर्म और ठंडे पाटे होते हैं, लेकिन किसी भी मामले में, उनकी तैयारी के लिए, आपको तैयार पकवान को वांछित स्थिरता देनी चाहिए।
तैयार पटे को एक बड़ी प्लेट पर परोसिये, टुकड़ों में काट कर, आटे की कटोरियों या टोकरियों से भरकर परोसिये। वैसे, पफ या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से टोकरियाँ खुद बनाई जा सकती हैं। क्षुधावर्धक फैल जाने के बाद, आप इसे मक्खन, जड़ी-बूटियों, तिल, अनार के दानों आदि से सजा सकते हैं।
यह हमारे स्वास्थ्य के लिए बत्तख के मांस के लाभों के बारे में अलग से ध्यान देने योग्य है। उत्पाद में बहुत सारे पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, सोडियम और अन्य लाभकारी गुण होते हैं। मांस बी विटामिन, राइबोफ्लेविन और फोलिक एसिड का एक पूरा स्रोत है। बेशक, बत्तख एक वसायुक्त पक्षी है, इसलिए इसे शायद ही एक आहार उत्पाद माना जा सकता है। लेकिन, फिर भी, इसमें अमीनो एसिड की संतुलित संरचना होती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 243 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 300-400
- पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट
अवयव:
- बतख स्तन - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- लहसुन - 3 लौंग
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
डक ब्रेस्ट पाट बनाना
1. पाट के लिए स्तनों का चयन करते हुए बत्तख के शव को भागों में विभाजित करें।
2. त्वचा को पट्टिका से हटा दें, नुस्खा के लिए इसकी आवश्यकता नहीं होगी। यह इसमें है कि बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल मौजूद है। बहते पानी के नीचे मांस को कुल्ला और एक कागज तौलिये से सुखाएं।
3. ब्रेस्ट को टुकड़ों में काटकर कुकिंग पॉट में रखें। वहां, लहसुन की एक कली, तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ एक छिला हुआ प्याज डालें।
4. एक बर्तन में पानी भरकर उसे स्टोव पर पकाने के लिए रख दें। उबालने के बाद, शोरबा की सतह से झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, धीमी आग लगाएं और मांस को 1 घंटे तक पकाएं। आधे घंटे के लिए शोरबा को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
5. इस बीच, बचा हुआ लहसुन और प्याज और गाजर छील लें। सब्जियों को धो लें, किसी भी आकार में काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डाल दें।
6. सब्जियों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
7. मांस की चक्की स्थापित करें और इसके माध्यम से उबली हुई बत्तख और तली हुई सब्जियों को पास करें। जितना हो सके पेस्ट को एक समान बनाने के लिए भोजन को 3 बार घुमाएं। द्रव्यमान में नरम मक्खन जोड़ें। आपको इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुंच जाए।
8. नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसालों के साथ पेस्ट को सीज करें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
9. पाटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करके टेबल पर परोसें।
केपर सॉस के साथ डक पाटे बनाने की विधि भी देखें।
