इस पाटे का असामान्य, मलाईदार, सुगंधित स्वाद किसी भी अवसर के लिए एक बढ़िया नाश्ता होगा। मसालों के साथ बतख का मांस स्वाद की एक वास्तविक सिम्फनी में विलीन हो जाएगा, जहां आप एक कंडक्टर और संगीतकार होंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
मांस के पैट गर्म या ठंडे हो सकते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, उन्हें एक नाजुक और रसदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक विशेष स्वाद और सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। आप पटे को सॉसेज के साथ बनाकर, रोल करके, प्लेट पर रखकर, टोकरियों में रखकर, पटाखे फैलाकर या किसी भी आकार में बनाकर परोस सकते हैं।
इस पाटे की तैयारी के लिए, आप न केवल बतख के मांस, बल्कि अन्य किस्मों का भी उपयोग कर सकते हैं: वील, सूअर का मांस, चिकन, आदि। मीट में सभी प्रकार की सब्जियां भी डाली जाती हैं: मशरूम, अंडे, क्रीम, सब्जियां, पनीर, जड़ी-बूटियां और सभी प्रकार के मसाले। इस नुस्खा में सबसे महत्वपूर्ण बात मांस को सावधानीपूर्वक संसाधित करना है: फिल्मों और नसों को हटा दें, खाल को ट्रिम करें, कुल्ला और अच्छी तरह से काट लें।
इस क्षुधावर्धक की तैयारी में अभी भी बहुत महत्वपूर्ण क्षण है - एक सजातीय और पेस्टी स्थिरता। यह एक ब्लेंडर, मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर के साथ प्राप्त किया जा सकता है। पकवान की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस 2-3 बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। और ताकि पीट सूखा न हो, द्रव्यमान में खट्टा क्रीम, मक्खन, शोरबा या क्रीम जोड़ा जाना चाहिए।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 308 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 600 ग्राम
- पकाने का समय - बत्तख उबालने का 1 घंटा, पाटे बनाने का 30 मिनट
अवयव:
- बत्तख के स्तन या शव के अन्य भाग - 400 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- पोर्क लार्ड - 100 ग्राम
- लहसुन - 2-3 लौंग
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
बत्तख का पाट बनाना
1. बत्तख का मांस आमतौर पर वसायुक्त होता है, इसलिए इसमें से सभी आंतरिक वसा को पहले ही हटा दें। त्वचा को भी हटा दें, क्योंकि इसमें काफी अधिक वसा होता है, और, तदनुसार, कोलेस्ट्रॉल। मांस को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. बत्तख को एक सॉस पैन में डुबोएं, छीला और धुला हुआ प्याज डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।
3. पक्षी को पीने के पानी से भरें, उच्च गर्मी पर उबाल लें, गठित फोम को हटा दें, एक छोटी सी गर्मी चालू करें और लगभग 1 घंटे तक पक्षी को निविदा तक पकाएं।
4. अगर मांस हड्डी पर था, तो इसे पीसकर थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें।
5. गाजर, लहसुन और प्याज को छीलकर धो लें और किसी भी टुकड़े में काट लें।
6. वनस्पति तेल में मध्यम आँच पर एक गर्म कड़ाही में, भोजन को हल्का सुनहरा और नरम होने तक भूनें।
7. एक मांस की चक्की के माध्यम से उबला हुआ मांस, तला हुआ प्याज और बेकन पास करें।
8. फिर मांस की चक्की के माध्यम से सामग्री को फिर से घुमाएं, और अधिक नाजुक स्वाद के लिए आप फिर से मोड़ सकते हैं। भोजन में नमक और काली मिर्च डालें, 5-6 बड़े चम्मच डालें। शोरबा जिसमें बतख उबला हुआ था और हलचल थी। शोरबा पाटे में रस जोड़ देगा।
9. सिद्धांत रूप में, पाटे तैयार है और इसे परोसा जा सकता है। लेकिन, मेरा सुझाव है कि इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर इसे सॉसेज में आकार दें ताकि यह प्लेट पर अच्छा लगे।
१०. १-२ घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए भेजें और आप टेबल को लगभग ५-७ मिमी मोटे टुकड़ों में काट कर परोस सकते हैं। यदि वांछित है, तो सेवा करने से पहले, क्षुधावर्धक को अजवायन के फूल, करंट, चेरी या जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाया जा सकता है।
वीडियो नुस्खा "पाटे बनाने के सिद्धांत" भी देखें।
