हर गृहिणी जानती है कि छुट्टी के लिए न केवल स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना महत्वपूर्ण है, बल्कि उन्हें सही ढंग से व्यवस्थित करना भी महत्वपूर्ण है। सबसे अच्छे टेबल सजावट विकल्पों में से एक स्वादिष्ट टार्टलेट है।
पकाने की विधि सामग्री:
- टार्टलेट कैसे बनाते हैं?
- टार्टलेट के लिए भरना
- भरा हुआ टार्टलेट - कैवियार, पनीर और अंडे के साथ नुस्खा
- पनीर टार्टलेट
- कैवियार टार्टलेट
- मशरूम टार्टलेट
- चिकन टार्टलेट
- टार्टलेट में जुलिएन
- वीडियो रेसिपी
टार्टलेट शॉर्टक्रस्ट, पफ या अखमीरी आटा, और कभी-कभी पनीर से पके हुए छोटे टोकरियाँ होते हैं, जो कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। वे बहुत लोकप्रिय हैं और उन्होंने उत्सव की मेज पर अपना स्थान बना लिया है। वे एक ही समय में विभिन्न फिलिंग के लिए स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजनों के रूप में परोसते हैं। अक्सर उनका उपयोग मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों के छोटे हिस्से में परोसने के लिए किया जाता है। आप अंदर सलाद या कैवियार भी डाल सकते हैं। इसके अलावा, टार्टलेट मीठे हो सकते हैं, जामुन, फल, जाम, संरक्षित, क्रीम से भरे हुए हैं। उन्हें हार्दिक नाश्ते के रूप में परोसा जाता है और बुफे के लिए तैयार किया जाता है।
टार्टलेट कैसे बनाते हैं?
टार्टलेट आमतौर पर सामग्री के साथ अलग या सीधे बेक किए जाते हैं। क्लासिक आटा आटा, पानी और मक्खन के साथ गूंथा जाता है। यह बहुत अच्छा होना चाहिए और चिपचिपा नहीं होना चाहिए। टार्टलेट के लिए शॉर्टब्रेड पनीर आटा के लिए यहां एक आसान नुस्खा है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 380 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 25-30
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- आटा - 1, 5 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 200 ग्राम
- पनीर - 100 ग्राम
- चिकन की जर्दी - 3 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान पर लौटने के लिए छोड़ दें। फिर इसे क्यूब्स में काट लें।
- पनीर को कद्दूकस कर लें और उसमें मैदा और नमक मिलाएं।
- मक्खन को चाकू से आटे के द्रव्यमान में मिलाएं।
- एक छेद करें और यॉल्क्स में हरा दें।
- आटा गूंथ लें और इसे अपनी उंगली की मोटाई तक बेल लें। यदि आटे को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाए तो आटा के साथ काम करना आसान हो जाएगा।
- अंगूठियों को गिलास से काट लें और उन्हें पहले आटे के साथ छिड़के हुए टार्टलेट टिन में रखें। मंडलियों को किसी प्रकार के वजन से दबाया जाना चाहिए ताकि टोकरी का निचला भाग सम और सपाट हो।
- धीरे से पक्षों को आकार दें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए टोकरियों को बेक करें।
अपने दम पर स्वादिष्ट टार्टलेट बनाने के लिए, आपको कुछ और सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।
- आप टार्टलेट पहले से तैयार कर सकते हैं और 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। वे पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे और अपना स्वाद नहीं खोएंगे।
- भरने के लिए खेद महसूस न करें, क्योंकि यह जितना अधिक होगा, क्षुधावर्धक उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- टार्टलेट को सूखे खाद्य पदार्थों से भरते समय, चिकन स्तन की तरह, सॉस के साथ इसके तल को चिकना करना बेहतर होता है। यह रस और स्वाद जोड़ देगा।
- सलाद के लिए, उत्पादों के बहुत महीन कट का उपयोग किया जाता है। यह स्वादिष्ट और अधिक सुंदर दोनों होगा। अपवाद बड़े झींगे हो सकते हैं, क्योंकि उनका उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है।
- महंगे उत्पादों (कैवियार, लाल मछली, फोई ग्रास), और सलाद, पेट्स, फलों के साथ बड़े टार्टलेट के साथ छोटी टोकरी भरने की सिफारिश की जाती है।
हमने अलग-अलग फिलिंग के साथ टार्टलेट के लिए व्यंजनों का चयन संकलित किया है जो उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए उपयुक्त हैं। प्रयोग करें, अलग-अलग फिलिंग और फिलिंग ट्राई करें। आखिरकार, यह एक अंतहीन रचनात्मक और पाक प्रक्रिया है।
टार्टलेट के लिए भरना
जैसा कि हमने ऊपर वर्णित किया है, हॉलिडे टार्टलेट किसी भी प्रकार के भोजन से भरे जा सकते हैं। सबसे लोकप्रिय और मांग वाली फिलिंग के उदाहरण नीचे दिए गए हैं।
- लाल मछली और क्रीम पनीर।क्रीम पनीर के साथ एक टोकरी भरें, जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें, नींबू का एक टुकड़ा डालें और हल्के नमकीन लाल मछली के टुकड़े के साथ गार्निश करें, जिसे आप गुलाब में घुमाते हैं।
- पनीर और चिकन पाटे। टार्टलेट को ओवन में बेक किया जाता है और गरमागरम परोसा जाता है। ऐसा करने के लिए, चिकन पीट को जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को टोकरी में रखें और पनीर पिघलने तक गरम करें।
- प्याज, कैवियार और दही पनीर। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, थोड़ा शैंपेन डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। ठंडे प्याज को टोकरियों में डालें, पनीर से भरें और लाल कैवियार से गार्निश करें।
- सब्जियां और साग। भरना पके हुए बैंगन, टमाटर और मिर्च पर आधारित है। सब्जियों को बारीक काट लें, जैतून के तेल में मिलाएं और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। एक ब्लेंडर में उबले हुए पालक को नमक के साथ मिलाएं। टोकरियों को सब्जियों से भरें और ऊपर से चमकीली हरी चटनी डालें।
- खरगोश का पाट। टार्टलेट के किनारों और तल को ब्लैकबेरी सॉस के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें और खरगोश के पाटे से भरें।
- मशरूम जुलिएन। क्लासिक संस्करण के अनुसार जुलिएन तैयार करें और इसे कोकोट निर्माताओं में नहीं, बल्कि तुरंत टोकरियों में बेक करें।
- हैम और तरबूज। हैम को पतले स्लाइस में काटें और उसमें खरबूजे का एक टुकड़ा लपेटें। नरम मक्खन और एक मोर्टार में पीस जड़ी बूटियों के आधार पर एक सॉस बनाएं। सॉस को टोकरी के नीचे फैलाएं, हैम को खरबूजे और पेस्ट्री बैग के साथ फैलाएं, सॉस को मोल्ड के किनारे पर रखें।
- झींगा और एवोकैडो। उबले हुए झींगे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एवोकाडो के स्लाइस डालें। मैदा भूनकर, 33% क्रीम डालकर, प्रेस से गुजरे हुए लहसुन को डालकर और मक्खन डालकर क्रीमी सॉस तैयार करें। टार्टलेट को झींगा से भरें और ऊपर से सॉस डालें।
- टूना, जैतून और अंडे। डिब्बाबंद टूना को अपने रस, जैतून, कठोर उबले अंडे में बारीक काट लें। सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं।
भरा हुआ टार्टलेट - कैवियार, पनीर और अंडे के साथ नुस्खा
इन टार्टलेट के लिए कोई भी पनीर उपयुक्त है, लेकिन नरम किस्मों का उपयोग करना बेहतर है ताकि आपको बहुत अधिक मेयोनेज़ का उपयोग न करना पड़े। इसलिए, मेयोनेज़ की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जाना चाहिए।
अवयव:
- अंडे - 2 पीसी।
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- टार्टलेट - 10 पीसी।
- कैवियार - 100 ग्राम
- लहसुन - 1 लौंग
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- अंडे को सख्त उबाल कर उबाल लें और फ्रिज में रख दें। छीलकर बारीक काट लें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- पनीर को बारीक़ करना।
- लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजरें।
- मेयोनेज़ के साथ सामग्री और मौसम मिलाएं।
- कैवियार के लिए जगह छोड़कर, टार्टलेट में एक चम्मच लेटस डालें।
- अंडे की एक परत लगाएं और चाहें तो जड़ी-बूटियों की टहनी से गार्निश करें।
पनीर टार्टलेट
इन टार्टलेट के लिए पनीर, हार्ड, सॉफ्ट या कोई अन्य चीज उपयुक्त है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि भरना नरम और कोमल हो जाएगा, इसलिए, पनीर के आधार पर, मक्खन की मात्रा का चयन करें।
अवयव:
- टार्टलेट - 15 पीसी।
- पनीर - 120 ग्राम
- मक्खन - 30 ग्राम
- कैवियार - 100 ग्राम
- डिल - टहनियाँ की एक जोड़ी
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- पनीर को बहुत बारीक पीस लें। यदि ये नरम किस्में हैं, तो एक ब्लेंडर के साथ बीच में डालें, सख्त - बेहतरीन ग्रेटर पर कद्दूकस करें।
- बारीक कटा हुआ डिल डालें।
- मक्खन डालें और मिलाएँ। यदि पनीर वसायुक्त है, तो मक्खन को छोड़ा जा सकता है। हालांकि इससे खाना और भी स्वादिष्ट लगेगा।
- टार्टलेट के ऊपर पनीर की फिलिंग फैलाएं, उन्हें रास्ते में 2/3 भर दें।
- भरने को एक चम्मच से चिकना करें और कैवियार की एक परत डालें ताकि कोई अंतराल न रहे।
- ऊपर से डिल की एक टहनी रखें।
कैवियार टार्टलेट
सबसे शानदार क्षुधावर्धक लाल या काले कैवियार वाला क्षुधावर्धक है। बटर सैंडविच पर कैवियार डालने के बजाय, इसे छोटे टार्टलेट में सजाएं। यह एक वास्तविक कृति होगी।
अवयव:
- टार्टलेट - 10 पीसी।
- लाल कैवियार - 200 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- डिल - छोटा गुच्छा
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- नरम मक्खन को टोकरी के अंदर समान रूप से 1/3 भाग वितरित करें।
- बाकी फॉर्म को कैवियार से भरें। इसकी मात्रा तेल से दुगनी होनी चाहिए।
- डिल को कुल्ला, बूंदों को हिलाएं और कैवियार के ऊपर छोटी शाखाओं में फैलाएं।
मशरूम टार्टलेट
टार्टलेट न केवल तले हुए मशरूम के लिए, बल्कि पनीर क्रस्ट के तहत मशरूम जुलिएन के लिए भी एक शानदार आकार है। क्षुधावर्धक एक छोटे खुले मशरूम पाई की तरह निकलेगा, जिसे गर्म और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है।
अवयव:
- शैंपेन - 300 ग्राम
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक - चुटकी भर
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- 10 मिनट के लिए कड़ी उबले अंडे उबालें। रेफ्रिजरेट करें, छीलें और कद्दूकस करें।
- प्याज छीलें, काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
- मशरूम को स्लाइस में काटें और पैन में मशरूम में डालें।
- मशरूम में कद्दूकस किए हुए अंडे, नमक और मेयोनेज़ डालें।
- सामग्री को हिलाएं और पार्टी टेबल पर टार्टलेट को फिलिंग से भरें।
- ऐपेटाइज़र को ऊपर से जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
चिकन टार्टलेट
टार्टलेट के लिए चिकन सबसे आम फिलिंग है। चिकन मांस विशेष रूप से लोकप्रिय है क्योंकि कई विटामिन और खनिज होते हैं। इसलिए, ये टोकरियाँ पौष्टिक और स्वस्थ भोजन के प्रेमियों को पसंद आएंगी।
अवयव:
- पका हुआ चिकन मांस - 250 ग्राम
- टमाटर - 6 पीसी।
- अंडे - 4 पीसी।
- कटा हुआ सोआ - 1 छोटा चम्मच
- पिसा नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- उबले हुए चिकन को क्यूब्स में काट लें।
- टमाटर को बिल्कुल उसी क्यूब्स में काट लें और उन्हें मांस में भेज दें।
- कटा हुआ डिल, काली मिर्च और नमक डालें।
- जर्दी को गोरों से अलग करें और भरने में जोड़ें।
- सारी सामग्री को मिलाकर तैयार टार्टलेट भरें।
टार्टलेट में जुलिएन
उत्सव की मेज पर टार्टलेट में जूलिएन उत्सव के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त के रूप में काम करेगा। इस स्वादिष्ट और दिखने में आकर्षक क्षुधावर्धक को गरमागरम परोसा जाना चाहिए। टोकरियों का आकार अधिक उपयोग करने के लिए बेहतर है।
अवयव:
- प्याज - 2 पीसी।
- चिकन - २ फ़िललेट्स
- सीप मशरूम - 300 ग्राम
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- पनीर - 300 ग्राम
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- प्याज और लहसुन छीलें, वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में निविदा तक काट लें और भूनें।
- मशरूम को स्लाइस में काटें और पैन में प्याज डालें।
- नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और निविदा तक भूनें।
- चिकन को लगभग आधे घंटे तक उबालें और थोड़ा ठंडा करें। इसे टुकड़ों में काट लें।
- कड़ाही में चिकन डालें और पूरे द्रव्यमान को मिलाएँ।
- भोजन को टार्टलेट में विभाजित करें, उन्हें टुकड़ों में भरें।
- भोजन के ऊपर मेयोनेज़ डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
- स्नैक को ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए भेजें।
वीडियो रेसिपी:
