बोलेटस एक स्वादिष्ट मशरूम है जो विशेष रूप से अच्छा अचार है। अगर आप जंगल से बोलेटस बोलेटस लाए हैं, तो सर्दियों के लिए हमारी रेसिपी के अनुसार उनका अचार बनाएं।
बारिश के बाद गर्म, धूप, गर्मी के दिन - बोलेटस के लिए पर्णपाती या मिश्रित जंगल में जाने का समय है। लाल-नारंगी टोपी और ग्रे लेग के साथ स्वादिष्ट और मजबूत मशरूम बस अपने साथ ले जाने के लिए कहें। एस्पेन बोलेटस सूखते नहीं हैं, क्योंकि वे काले हो जाते हैं, सूख जाते हैं और अपना आकर्षण खो देते हैं। लेकिन उन्हें अचार और नमकीन बनाया जा सकता है - यह एक बेहतरीन स्नैक है। यही हम करने जा रहे हैं। बोलेटस के लिए, मध्यम मसालेदार अचार तैयार करना बेहतर होता है ताकि स्वाद ज्यादा खट्टा न हो। जब आप जार खोलने का फैसला करते हैं तो आप स्वाद के लिए तैयार मशरूम में सिरका या नींबू का रस मिला सकते हैं।
यदि आप एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले हैं और पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हैं कि आपकी टोकरी में सभी मशरूम अच्छे हैं या नहीं, तो उन्हें उबाल लें, छिलके वाले प्याज को पैन में फेंक दें। यदि प्याज नीला हो जाता है, तो वहां एक जहरीला मशरूम पकड़ा जाता है, इसलिए पैन की सामग्री को त्यागना और मशरूम के इस बैच के साथ आगे के प्रयोगों को रोकना बेहतर है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 40 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 कैन
- पकाने का समय - 35 मिनट
अवयव:
- ऐस्पन मशरूम - 500 ग्राम
- पानी - 1-2 बड़े चम्मच।
- नमक - अधूरा कला। एल
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
- सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
- बे पत्ती - 2-3 पीसी।
- काली मिर्च - 5-6 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 5-6 पीसी।
मसालेदार बोलेटस की चरण-दर-चरण खाना पकाने - सर्दियों के लिए एक नुस्खा
आइए मशरूम को संसाधित करके शुरू करें। चलो उन्हें सुलझाते हैं, पैरों को साफ करते हैं (ध्यान से चाकू से त्वचा की ऊपरी परत को हटा दें), टोपियों को वैसे ही छोड़ दें जैसे वे हैं। हमने बिना पछतावे के कीड़े द्वारा खाए गए भागों को काट दिया। एस्पेन मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं और कीड़े भी यह जानते हैं। यदि मशरूम अच्छा है, लेकिन तने में अभी भी कुछ छेद हैं, तो इससे आसानी से निपटा जा सकता है: पानी भरें और उसमें एक मुट्ठी भर टेबल सॉल्ट डालें। इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें और फिर बहते पानी के नीचे धो लें। वन मशरूम को कई पानी में धोना और उसके बाद ही छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर होता है।
हम बोलेटस बोलेटस को आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में उबालते हैं, लगातार झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटाते हैं। हम उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला करते हैं।
मैरिनेड तैयार करें: पानी के साथ नमक, काली मिर्च और मसाले डालें, उबाल लें, सिरका डालें, इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें। मैरिनेड तैयार है। आप प्रस्तावित अनुपात का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे अपनी पसंद के हिसाब से पका सकते हैं, नमक, चीनी या सिरका की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित कर सकते हैं।
हम बोलेटस को अचार में डालते हैं और 15-20 मिनट तक उबालते हैं।
हम मशरूम को बाँझ, अच्छी तरह से गर्म जार में डालते हैं और उन्हें रोल करते हैं। उन्हें एक पुराने कंबल से लपेटना सुनिश्चित करें ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हो जाएं।
बस इतना ही! सर्दियों के लिए मसालेदार ऐस्पन मशरूम तैयार हैं. उन्हें मेज पर परोसें, बारीक कटा हुआ प्याज छिड़कें और वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें। आलू के व्यंजन, साथ ही मांस के साथ मशरूम अच्छी तरह से चलते हैं।
मसालेदार बोलेटस के जार को ठंडे स्थान पर स्टोर करें: तहखाने या रेफ्रिजरेटर में। हालांकि हमें यकीन है कि आपको उन्हें लंबे समय तक स्टोर नहीं करना पड़ेगा - आप गिरावट में सर्दियों के लिए तैयार स्वादिष्ट मसालेदार एस्पेन मशरूम के साथ जार खोलना शुरू कर देंगे। अपनी दावत का आनंद लें!
वीडियो रेसिपी भी देखें:
बोलेटस बोलेटस सर्दियों के लिए मैरीनेट किया गया
