जार में सर्दियों के लिए शहद agarics नमकीन बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। गर्म तरीके से मशरूम की कटाई की विशेषताएं। वीडियो रेसिपी।
हनी मशरूम कई मशरूम से प्यार करते हैं। उन्हें स्टोर में ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद खरीदा जा सकता है, लेकिन उन्हें अपने हाथों से जंगल में इकट्ठा करना और फिर उन्हें सबसे सफल व्यंजनों के अनुसार तैयार करना अधिक दिलचस्प है। इसलिए, बैंकों में सर्दियों के लिए शहद की अगरबत्ती की नमकीन व्यापक रूप से मांग में है।
कई पाक विशेषज्ञ सर्दियों के लिए शहद मशरूम को गर्म तरीके से नमक करने की कोशिश करते हैं। कटाई की यह विधि आपको मशरूम को लंबे समय तक स्टोर करने की अनुमति देती है, क्योंकि गर्मी उपचार कई अवांछित सूक्ष्मजीवों को मारता है, और नमक एक उत्कृष्ट परिरक्षक है। इसी समय, अत्यधिक लवणता के तैयार उत्पाद से छुटकारा पाना मुश्किल नहीं होगा। मशरूम को थोड़ी देर के लिए साफ पानी में भिगोने के लिए पर्याप्त है, और फिर सारा तरल निकाल दें।
नमकीन मशरूम में प्रोटीन, अमीनो एसिड, फास्फोरस, जस्ता, तांबा और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। वे मछली और मांस उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, इसलिए उन्हें हर शाकाहारी के आहार में मौजूद होना चाहिए।
अगला, हम विस्तार से वर्णन करेंगे कि सर्दियों के लिए मशरूम को गर्म तरीके से जार में कैसे नमक किया जाए।
यह भी देखें कि फ्रीजर में सर्दियों के लिए मशरूम कैसे जमा करें।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 16 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 10
- पकाने का समय - 30 दिन
अवयव:
- शहद मशरूम - 5 किलो
- नमक - 200 ग्राम
- लहसुन - 6-8 लौंग
- लॉरेल - 4 पीसी।
- लौंग - 3-4 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
जारों में सर्दियों के लिए नमकीन शहद एगारिक को चरण-दर-चरण पकाना
1. सर्दियों के लिए मशरूम को नमकीन बनाने से पहले, मशरूम का सावधानीपूर्वक चयन करें, क्षतिग्रस्त और पुराने को कुल द्रव्यमान से हटा दें। हम बहते पानी के नीचे सब कुछ धोते हैं, पत्तियों और अन्य मलबे को हटाते हैं। आग पर पानी के साथ सॉस पैन में डालें, 5 ग्राम नमक डालें। अगला, एक उबाल लाने के लिए, एक छलनी के साथ फोम को हटा दें और लगभग 10 मिनट तक उबाल लें।
2. जार में सर्दियों के लिए शहद की अगरबत्ती को नमकीन बनाने का नुस्खा दोहरा गर्मी उपचार प्रदान करता है। इसलिए, हम पहले पानी को निकाल देते हैं, मशरूम को फिर से साफ पानी से भर देते हैं और बिना नमक और अन्य मसाले डाले उबालने के क्षण से 20 मिनट तक पकाते हैं। लंबे समय तक उबालने का कोई मतलब नहीं है, खासकर जब लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में रहने के कारण मशरूम अपना प्राकृतिक आकर्षण खो सकते हैं। अगला, एक कोलंडर के माध्यम से पैन की सामग्री को हटा दें, पानी को निकलने दें और मशरूम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. जबकि मशरूम को प्रोसेस किया जा रहा है, आवश्यक मात्रा में मसाले तैयार करें। लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें, तेज पत्ते को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। हम कंटेनर के तल पर सभी सहायक सामग्री की एक छोटी राशि डालते हैं।
4. सर्दियों के लिए जार में मशरूम का अचार बनाने से पहले, उन्हें तामचीनी के कटोरे में कई दिनों तक काला करना चाहिए। एल्यूमीनियम कंटेनरों का उपयोग करना अत्यधिक अवांछनीय है। तो, हम मशरूम को परतों में डालते हैं, मसालों के साथ छिड़कते हैं। आपको इस तरह के आकार का सॉस पैन चुनना चाहिए कि मशरूम का कुल द्रव्यमान इसकी मात्रा के 2/3 से अधिक न हो।
5. जब सभी मशरूम बिछाए जाते हैं, तो ऊपर से एक भार लगाया जाता है। इस अवस्था में मशरूम को लगभग 5 दिनों तक ठंडे स्थान पर खड़ा रहना चाहिए।
६. ५ दिनों के बाद अगर सर्दी के लिए शहद की अगरबत्ती को नमकीन करके हम ज़ुल्म को दूर करते हैं। हम छोटे कांच के जार और नायलॉन के ढक्कन तैयार करते हैं, भाप उन्हें निष्फल करते हैं। हम मशरूम को कंटेनरों में सावधानी से स्थानांतरित करते हैं, शीर्ष पर 1-1.5 सेमी खाली जगह छोड़ते हैं।
7. पैन में से थोड़ा सा नमकीन पानी डालें ताकि हर मशरूम इससे ढक जाए। हम ढक्कन बंद करते हैं और मशरूम के साथ जार को 20-25 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं।
8. जब निर्दिष्ट अवधि बीत जाती है, तो सर्दियों के लिए शहद की अगरबत्ती का नमक खत्म हो गया है और उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है। जार खोलने के बाद, मशरूम को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।यह किसी भी तरह से पकवान के स्वाद और इसकी उत्कृष्ट सुगंध को खराब नहीं करेगा, लेकिन यह मशरूम को नमकीन बनाने के दौरान मशरूम से निकलने वाले अतिरिक्त बलगम से राहत देगा। सूरजमुखी या जैतून का तेल, साथ ही बारीक कटा प्याज स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा।
9. बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद नमकीन मशरूम बनकर तैयार हैं. जार में सर्दियों के लिए शहद मशरूम का अचार बनाने का एक चरण-दर-चरण नुस्खा काफी सरल है और इसके लिए अधिक प्रयास, समय और विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से एक महान व्यंजन है जो किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा और आसानी से दैनिक मेनू में विविधता लाएं।
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