Momordica harantia, पौधे का विवरण, क्षेत्र, उपयोगी गुण और स्वाद, उपयोग और हानि के लिए मतभेद, उपयोग के विकल्प।
Momordica charantia की रासायनिक संरचना
जैविक परिवार में अपने रिश्तेदारों की तरह, चीनी करेले की एक समृद्ध रचना है। और, इस तथ्य के बावजूद कि ऊर्जा मूल्य छोटा है, और मोमोर्डिका की कैलोरी सामग्री केवल 19 किलो कैलोरी है, फल पोषण और मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बहुत महत्व रखते हैं।
पोषण मूल्य निम्नानुसार वर्णित है:
- आहार फाइबर - 2 ग्राम;
- प्रोटीन - 0, 84 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 4, 3 ग्राम;
- वसा - 0.2 ग्राम।
विटामिन संरचना:
- विटामिन सी - 33 मिलीग्राम (या दैनिक आवश्यकता का 40%);
- विटामिन बी9 - 51 एमसीजी (या दैनिक आवश्यकता का 13%);
- विटामिन के - 4.8 एमसीजी (दैनिक खुराक का 5%);
- विटामिन बी 5 - 0.2 मिलीग्राम;
- विटामिन ई - 0.14 मिलीग्राम;
- विटामिन बी3 - 0.28 मिलीग्राम।
काफी कम मात्रा में, मोमोर्डिका में विटामिन ए, बी1, बी2, बी6, एफ शामिल हैं।
खनिज संरचना:
- पोटेशियम - 319 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 36 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 16 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 9 मिलीग्राम;
- सोडियम - 6 मिलीग्राम
प्रति 100 चीनी कड़वे खीरे में 1 मिलीग्राम से कम में आयरन, मैंगनीज, जिंक होता है।
मोमोर्डिका के बीजों में एक ऐसा पदार्थ होता है जो रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है, साथ ही फ्लेवोनोइड्स, अमीनो एसिड, एल्कलॉइड भी।
चीनी ककड़ी के उपयोगी गुण
करेले के लाभकारी गुण पौधे के गूदे, बीज, जड़ों और पत्तियों में पाए जाने वाले लाभकारी पदार्थों के कारण असंख्य हैं। मोमोर्डिका को एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीसेप्टिक, एंटी-फिब्राइल, डिकॉन्गेस्टेंट, एंटी-कैंसर, एंटीबैक्टीरियल, एंटीवायरल, एंटीऑक्सिडेंट के रूप में वर्णित किया जा सकता है, जो यौन गतिविधि को भी उत्तेजित करता है।
मोमोर्डिका हरंतिया के उपचार गुणों को निम्नानुसार वर्णित किया जा सकता है:
- अग्न्याशय के लिए … निहित पदार्थों के लिए धन्यवाद, मोमोर्डिका के फल इस अंग के स्रावी कार्य को बढ़ाने, इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ाने में सक्षम हैं, जो निस्संदेह मधुमेह से पीड़ित लोगों द्वारा सराहना की जाएगी। इस पौधे पर आधारित दवाओं का उपयोग करके, आप उन दवाओं के सेवन को काफी कम कर सकते हैं जो इंसुलिन के सिंथेटिक एनालॉग हैं।
- प्रतिरक्षा के लिए … शरीर को बैक्टीरिया, वायरस और विभिन्न प्रकार के बाहरी प्रभावों से अधिक सक्रिय रूप से निपटने में मदद करता है। ऐसा माना जाता है कि मोमोर्डिका इम्युनोडेफिशिएंसी वायरस से लड़ने में मदद करती है।
- चयापचय के लिए … पोषक तत्वों का परिसर चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को अधिक तीव्रता से हटाने में मदद करता है। पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है। मोमोर्डिका का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि वसा के टूटने को तेज करता है और वजन बढ़ने से रोकता है।
- दृष्टि के अंगों के लिए … दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है।
- संचार प्रणाली के लिए … हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार करता है। कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है।
- जननांग प्रणाली के लिए … सूक्ष्मजीवों से लड़ता है जो जननांगों, गुर्दे, मूत्र पथ में सूजन पैदा करते हैं। मोमोर्डिका के कुछ घटकों में गर्भनिरोधक गुण होते हैं।
- त्वचा के लिए … करेले में एलर्जी की खुजली, कीड़े के काटने से होने वाली सूजन को बेअसर करने की क्षमता होती है। मोमोर्डिका त्वचा पर चकत्ते और कांटेदार गर्मी के साथ मदद करता है। घाव के संक्रमण से बचने के लिए इसकी पत्तियों को गैसोलीन के जलने पर लगाया जा सकता है।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए … मोमोरोडिका के गूदे, जड़ों, बीजों, पत्तियों में निहित घटक जठरांत्र संबंधी मार्ग के संक्रामक रोगों के उपचार में मदद कर सकते हैं। विभिन्न देशों में, इस सब्जी का उपयोग दस्त, पेट के अल्सर और कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।
मोमोर्डिका चरंतिया के उपयोग के लिए मतभेद
चीनी ककड़ी मोमोर्डिका में अंतर्ग्रहण और यहां तक कि बाहरी उपयोग के लिए कई प्रकार के मतभेद हैं। मुख्य निषेध निम्नलिखित मामले हैं:
- गर्भावस्था, क्योंकि सब्जी के कुछ घटक गर्भपात का कारण बन सकते हैं।
- स्तनपान की अवधि।
- 16 से कम उम्र।
- इस सब्जी से एलर्जी।
- उत्पाद के बड़े हिस्से।
सावधानी के साथ, मोमोर्डिका की पत्तियों को ग्रहणी और पेट के अल्सर के रोगों के लिए उपयोग करने की अनुमति है। एक सापेक्ष निषेध हाइपोथायरायडिज्म, थायरोटॉक्सिकोसिस और अधिवृक्क ग्रंथि रोगों की उपस्थिति में एक सब्जी का उपयोग है।
दुष्प्रभाव मतली, दस्त, उल्टी, दाने, खुजली, गले में खराश, हाइपोग्लाइसीमिया, प्राइमाक्विन एनीमिया, बुखार से प्रकट होते हैं। ध्यान रखें कि मोमोर्डिका के कच्चे फलों के रस में खतरनाक विषाक्त पदार्थ होते हैं जो गंभीर विषाक्तता, कोमा का कारण बन सकते हैं।
फलने से पहले करेले के पत्ते जलने का कारण बन सकते हैं। पौधे पर फल लगते ही यह क्षमता गायब हो जाती है।
करेले कैसे खाएं
मोमोर्डिका उगाना वस्तुतः बेकार-मुक्त उत्पादन हो सकता है। इस पौधे के लगभग सभी भागों का उपयोग खाना पकाने के साथ-साथ दवाओं के निर्माण में भी किया जा सकता है। इस तथ्य के कारण कि पौधे के विकास के विभिन्न चरणों में, इसके अलग-अलग हिस्सों के घटक बीमारियों के उपचार में मदद कर सकते हैं और शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, हम करेले के उपयोग के लिए बुनियादी स्थितियों और विकल्पों पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे।
मोमोर्डिका के पके फल कटाई के बाद 2-3 सप्ताह तक जीवित रहने के लिए, उन्हें 11-12 डिग्री सेल्सियस के निरंतर तापमान के साथ उच्च स्तर की आर्द्रता (लगभग 90%) वाले स्थान पर रखा जाना चाहिए। कच्चे फलों को थोड़ी देर तक स्टोर करके रखा जा सकता है।
आइए कुछ बारीकियों का वर्णन करें जो आपको यह समझने में मदद करेंगी कि मोमोर्डिकु स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कैसे खा सकता है:
- करेले का गूदा केवल कच्ची अवस्था में ही खीरे के स्वाद जैसा होता है, इसलिए कच्चे फल स्वादिष्ट गूदे का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
- मोमोर्डिका के बीज पूरी तरह से पकने के बाद ही मीठा स्वाद लेते हैं: कच्चे बीज खाने के लिए यह सबसे अच्छा समय है।
- युवा पत्ते, फूल, अंकुर को उबाल कर खाया जा सकता है।
- बीजों को नरम बनाने के लिए, उन्हें हीट ट्रीट किया जाता है।
- चीनी कद्दू के गूदे, बीजों को तला, उबाला जा सकता है। उन्हें विभिन्न व्यंजनों (सलाद, स्टॉज, सूप) में जोड़ा जाता है। सब्जी मांस, मछली, फलियां, आलू के व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलती है।
- कड़वे स्वाद को नरम करने के लिए सब्जी को नमकीन पानी में उबाला जाता है।
- गर्म करी में मोमोर्डिका एक महत्वपूर्ण सामग्री है।
- गूदे से जैम बनाया जाता है। और इस विनम्रता के सिरप का उपयोग लिकर, वाइन, लिकर, टॉनिक, टिंचर बनाने के लिए किया जाता है।
पारंपरिक चिकित्सा में मोमोर्डिका का उपयोग
लोक चिकित्सा में करेले का उपयोग कई सदियों पहले शुरू हुआ था। वर्तमान में, इस सब्जी पर आधारित टिंचर और काढ़े एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय हैं। आइए इन उपायों को बनाने की विधि के बारे में बताते हैं।
टिंचर के आधार के रूप में बीज रहित फलों का उपयोग किया जाता है। लुगदी को अच्छी तरह से धोया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, जो एक जार में ऊपर की तरफ रखा जाता है। फिर सामग्री को वोदका के साथ डाला जाता है। कसकर बंद कंटेनर को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। जलसेक अवधि 2-3 सप्ताह है।
इस उपाय का पहला सेवन सुबह खाली पेट और दोपहर के भोजन के समय और शाम को - भोजन से आधे घंटे पहले किया जाता है। खुराक 1 चम्मच है।
यह टिंचर प्रोस्टेटाइटिस, यूरोलिथियासिस, खांसी, बहती नाक, सर्दी, बुखार, सोरायसिस, गठिया के साथ-साथ मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाने, स्केलेरोसिस से उपचार और शरीर की सामान्य मजबूती के लिए प्रभावी है।
शोरबा बीज के आधार पर बनाया जाता है। उन्हें 20 ग्राम की मात्रा में लिया जाता है, कुचल दिया जाता है और 1 गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है। परिणामी मिश्रण को कम गर्मी पर 10 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए। इस समय के बाद, शोरबा को 1-1, 5 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है।
प्रति दिन रिसेप्शन की संख्या 3-4 गुना है। खुराक 50 मिली है।मोमोर्डिका के काढ़े का उद्देश्य: बवासीर, मूत्र प्रणाली की समस्याएं, बुखार, शक्ति बढ़ाने के लिए, शराब और निकोटीन की लत के उपचार में शरीर को बनाए रखने के लिए।
मोमोर्डिका चरंतिया कैसे उगाएं
मोमोर्डिका हरंतिया की खेती बागवानों के बीच व्यापक है, जिनमें से सबसे अनुभवी इस प्रक्रिया की आवश्यकताओं का वर्णन इस प्रकार करते हैं:
- मिट्टी … ढीला, थोड़ा अम्लीय होना चाहिए। मोमोर्डिका उन क्षेत्रों में अच्छी तरह विकसित होती है जहां आलू, फलियां, जड़ें, टमाटर, जल्दी गोभी, हरी फसलें पहले उगाई जाती थीं। रोपण के लिए, रेत का एक भाग और पत्तेदार मिट्टी और धरण के मिश्रण के 2 भाग का उपयोग किया जाता है।
- प्रजनन विकल्प … बीज, कलमों, अंकुरों का उपयोग किया जाता है।
- तापमान शासन … + 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे हवा के तापमान में गिरावट, साथ ही तेज उतार-चढ़ाव, पौधे को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। बीज के अंकुरण के दौरान 22-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान की आवश्यकता होती है। उद्भव के बाद, यह +15 डिग्री सेल्सियस बनाए रखने के लिए पर्याप्त है।
- बोवाई … मार्च और अप्रैल के अंत में उत्पादित। कमजोर मैंगनीज के घोल में बीजों को एक या दो दिन पहले भिगोने का उपयोग किया जाता है, लेकिन अधिक समय तक नहीं, ताकि बीज सड़ने न लगें। जब तक अंकुर दिखाई न दें (7-8 दिनों के लिए) तब तक लगाए गए बीजों वाले बर्तनों को पन्नी से ढक देना चाहिए। उसके बाद, फिल्म को हटा दिया जाता है और पौधों को फैलने से रोकने के लिए कंटेनरों को प्रकाश के करीब रखा जाता है।
- प्रत्यारोपण … यदि तापमान 11 डिग्री सेल्सियस से कम है तो मोमोर्डिका के अंकुर को मिट्टी में लगाना अस्वीकार्य है। खुले मैदान में रोपण से पहले, रोपे सख्त हो जाते हैं। रोपाई के लिए सर्वोत्तम पौधे की आयु 20 दिन है।
- पानी … मध्यम लेकिन लगातार, अधिमानतः गर्म पानी। मिट्टी को सूखने न दें। उच्च आर्द्रता के स्तर को बनाए रखने के लिए पत्ते के छिड़काव को प्रोत्साहित किया जाता है।
- पौधों की देखभाल … समय-समय पर, आपको पत्ते और साइड शूट को पतला करना चाहिए, उनकी युक्तियों को बंद करना चाहिए। सौतेले बच्चों से पूरी तरह छुटकारा पाना असंभव है, टीके। वे बहुत फल देते हैं। जैसे-जैसे आप बढ़ते हैं, आपको ट्रेलिस से लैस करना चाहिए। बढ़ते खीरे के उदाहरण के बाद, पौधे को सुतली के चारों ओर लपेटा जाता है। मोमोर्डिका कीट प्रतिरोधी है, इसलिए इसका छिड़काव नहीं किया जाता है।
- कलमों … मुख्य तने से हटाए गए सौतेले पुत्रों को बाद में रोपण के लिए जड़ दिया जा सकता है। 25 डिग्री सेल्सियस पर लगातार पानी के तापमान को बनाए रखते हुए जड़ें कुछ हफ़्ते के बाद दिखाई देती हैं।
- उर्वरक … हर 2 सप्ताह में आयोजित किया जाता है। सबसे अच्छा विकल्प मुलीन समाधान है।
कैसे खाएं करेले - वीडियो देखें:
मोमोर्डिका बगीचे के क्षेत्र को पूरी तरह से सजाता है और साथ ही उपचार और पौष्टिक फलों की अच्छी फसल लाता है जो कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा, वसूली अवधि के दौरान शरीर का समर्थन करेगा, युवा त्वचा को बनाए रखेगा और दीर्घायु प्राप्त करेगा।
