जानें कि अपने मीठे दाँतों की लालसा को कैसे दूर किया जाए, खासकर यदि आपको कम कार्ब आहार का पालन करने की आवश्यकता है। डॉक्टरों का मानना है कि चीनी की लत एक अत्यंत कपटी प्रलोभन है। शाम की चाय के लिए एक-दो मिठाइयाँ खरीदे बिना हर लड़की सुरक्षित रूप से मिठाइयों के साथ काउंटरों पर नहीं चल सकती। दुर्भाग्य से, मिठाई की लत आपके जीवन को बहुत कठिन बना सकती है। आज हम बात करने जा रहे हैं कि शुगर की समस्या से कैसे छुटकारा पाया जा सकता है।
मिठाई की लत क्यों लगती है?
वैज्ञानिकों का मानना है कि मिठाई पर निर्भरता के विकास का कारण शरीर में जैव रासायनिक प्रक्रियाएं हैं। ग्लूकोज एकाग्रता में तेज वृद्धि इस तथ्य की ओर ले जाती है कि शरीर चीनी के अगले हिस्से की मांग करना शुरू कर देता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मिठाई के लिए अत्यधिक जुनून के साथ, न केवल चीनी (तेज कार्बोहाइड्रेट), बल्कि मिठाई के अन्य तत्व, उदाहरण के लिए, सफेद आटा, वसा, आदि, आपके आंकड़े को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
नतीजतन, एक छोटा और मुंह में पानी लाने वाला केक एक वास्तविक उच्च कैलोरी वाला बम बन जाता है जो आपके सपनों की आकृति बनाने के आपके सभी प्रयासों को नकार सकता है। जाहिर सी बात है कि ऐसे में कई लोग इस सवाल में दिलचस्पी रखते हैं कि मिठाई की लालसा से कैसे छुटकारा पाया जाए।
आज चीनी की लत की समस्या पर न केवल आम लोग बल्कि वैज्ञानिक भी जोर-शोर से चर्चा कर रहे हैं। इसके अलावा, वैज्ञानिक अनुसंधान के परिणाम काफी भयावह निकले। वैज्ञानिक अक्सर मिठाइयों पर निर्भरता की तुलना मादक द्रव्य से करते हैं। उनकी राय में, ये उत्पाद किसी व्यक्ति को अल्पकालिक आनंद देने में सक्षम हैं, लेकिन साथ ही वे गंभीर लत का कारण बन सकते हैं।
यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि चीनी ने लोगों के दिलों और पेटों को जल्दी जीत लिया। इस पदार्थ का इतिहास मात्र दो सौ वर्ष पुराना है। रूस के क्षेत्र में, चीनी उत्पादन 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में आयोजित किया गया था। चीनी जल्दी से सबसे अधिक सक्रिय रूप से उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक बन गया। इस कथन को स्पष्ट रूप से स्पष्ट करने के लिए, कुछ संख्याओं का हवाला देना पर्याप्त है। 19वीं सदी के मध्य में यूरोप में एक व्यक्ति द्वारा पूरे वर्ष में 17 किलोग्राम से अधिक चीनी का सेवन नहीं किया जाता था। इस सदी की शुरुआत में यह आंकड़ा पहले ही 40 किलो को पार कर चुका है।
चीनी की कई किस्में अब सुपरमार्केट में पाई जा सकती हैं, और उनमें से सबसे अधिक परिष्कृत सफेद रंग की निंदा की जाती है। इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है, क्योंकि यह वह था जिसने दुनिया में सबसे अधिक वितरण प्राप्त किया था। हम स्टोर में जो चीनी खरीदते हैं वह शरीर के लिए कोई पोषण मूल्य नहीं रखती है और हमारे शरीर की लगभग सभी प्रणालियों के काम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बहुत बार, ब्राउन गन्ना चीनी की आड़ में, सब कुछ बेचा जाता है, परिष्कृत चीनी भी, जो गुड़ (चीनी उत्पादन का कॉर्क उत्पाद) से ढकी होती है। यह काफी समझ में आता है कि ऐसी चीनी सफेद से बिल्कुल अलग नहीं होती है, क्योंकि वास्तव में यह है। लेकिन एक वास्तविक गन्ना उत्पाद, जो अतिरिक्त प्रसंस्करण से नहीं गुजरा है, इसकी संरचना में सुक्रोज के साथ, अन्य पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है। हालांकि, इस "पारिस्थितिक" गन्ना चीनी की अनियंत्रित खपत भी इस बात की गारंटी नहीं देती है कि लत स्वयं प्रकट नहीं होगी।
मनुष्यों में मिठाई की लालसा मुख्य रूप से सुक्रोज के तेजी से आत्मसात होने के कारण पैदा होती है। इस पदार्थ का सेवन करने और ग्लूकोज की मात्रा बढ़ाने के बाद, शरीर रक्तप्रवाह में इंसुलिन की तत्काल रिहाई के साथ प्रतिक्रिया करता है। यह हार्मोन रक्तप्रवाह से ग्लूकोज को हटा देता है, जिसके परिणामस्वरूप कार्बोहाइड्रेट भुखमरी के रूप में जाना जाता है। हम पहले ही कह चुके हैं कि चीनी का उपयोग कुछ सदियों पहले ही शुरू हुआ था और हमारे शरीर में अभी तक बड़ी मात्रा में सरल कार्बोहाइड्रेट के खिलाफ रक्षा तंत्र नहीं है।सीधे शब्दों में कहें तो वह यह नहीं समझ सकता कि अब ऊर्जा की आवश्यकता नहीं है।
यदि कार्बोहाइड्रेट भुखमरी के समय आप अपने शरीर के बारे में सोचते रहते हैं और मिठाई खाते रहते हैं, तो यह केवल स्थिति को बढ़ाएगा। ऐसा लग सकता है कि मस्तिष्क सरल कार्बोहाइड्रेट सेवन का मुख्य नियामक होना चाहिए। हालांकि, चीनी खुशी के हार्मोन के संश्लेषण को उत्तेजित करती है। वैज्ञानिकों का दावा है कि जब हम चीनी का सेवन करते हैं तो हमारा दिमाग उसी तरह से व्यवहार करता है जैसे अफीम का सेवन करते समय।
क्या शरीर को मिठाई की जरूरत है?
सुक्रोज एक साधारण कार्बोहाइड्रेट है और, एक बार अंतर्ग्रहण करने के बाद, यह पदार्थ फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में जल्दी टूट जाता है। बहुत से लोग इस कथन को जानते हैं कि मस्तिष्क के काम को सक्रिय करने के लिए एक छोटी सी कैंडी खाने के लिए पर्याप्त है। मानव शरीर के लिए ग्लूकोज मुख्य और शायद, ऊर्जा का एक अपूरणीय स्रोत है।
इस मामले में, परिणामस्वरूप कोई भी कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज की स्थिति में टूट जाएगा। सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट के बीच मुख्य अंतर वह गति है जिस पर वे शरीर द्वारा संसाधित होते हैं। वही चीनी, जैसा कि हमने पहले ही कहा है, थोड़े समय में संसाधित होती है और इससे इंसुलिन का तेज स्राव होता है।
ऊर्जा के स्रोत के रूप में ग्लूकोज के मुख्य प्राप्तकर्ताओं में से एक मस्तिष्क है। उसके बाद, पदार्थ को अन्य अंगों तक पहुंचाया जाता है। इंसुलिन के लिए धन्यवाद, ग्लूकोज जल्दी से अंगों की कोशिकाओं में प्रवेश करता है। यदि मस्तिष्क ऊर्जा के लिए तुरंत सभी ग्लूकोज का उपयोग करता है, तो अन्य अंग दो में से एक पथ पर जा सकते हैं। सबसे पहले, सेलुलर संरचनाएं ग्लूकोज से ग्लाइकोजन बना सकती हैं, जो तब ऊर्जा के लिए उपयोग की जाती है जब ग्लूकोज की एक नई खुराक की आपूर्ति बाधित होती है। दूसरे, इसका उपयोग ऊर्जा प्राप्त करने के लिए किया जाता है। यदि ग्लूकोज की सांद्रता अधिक है और कोशिकाओं को ऊर्जा की आवश्यकता नहीं है, तो पदार्थ वसा में परिवर्तित हो जाता है। इस प्रकार, हम इस तथ्य को बता सकते हैं। जिसे कोई भी व्यक्ति बिना चीनी के आसानी से कर सकता है। दरअसल, ठीक ऐसा ही कई सदियों से होता आया है। आपके लिए आवश्यक सारी ऊर्जा जटिल कार्बोहाइड्रेट से पूरी तरह से प्राप्त की जा सकती है। यदि आप यह नहीं सोचना चाहते कि भविष्य में मिठाई की लालसा से कैसे छुटकारा पाया जाए, तो आपको इस उत्पाद को छोड़ देना चाहिए। अंतिम उपाय के रूप में, इसका उपयोग कम से कम करें।
मजबूत चीनी की लालसा से कैसे छुटकारा पाएं?
आप शायद पहले ही समझ चुके हैं कि चीनी की लालसा कुछ हद तक एक मनोवैज्ञानिक लत है। इससे पता चलता है कि आपको खुद पर काम करने की जरूरत है। हालाँकि, यह उतना आसान नहीं है जितना लगता है, और ऐसे में निम्नलिखित टिप्स आपकी मदद कर सकते हैं:
- भूख कम करने के लिए पोषण कार्यक्रम में प्रोटीन यौगिकों के अतिरिक्त स्रोतों का परिचय दें।
- सलाह के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श करें, क्योंकि मिठाई की लालसा थायरॉयड ग्रंथि में असामान्यताओं या कैंडिडिआसिस के परिणाम के कारण हो सकती है।
- बी विटामिन उच्च शर्करा की लालसा से निपटने में मदद कर सकते हैं।
- चीनी के विकल्प का प्रयोग न करें, क्योंकि वे केवल स्थिति को और खराब कर सकते हैं।
- यदि चीनी की लत का विरोध करना बहुत मुश्किल हो जाता है, तो डार्क चॉकलेट का उपयोग करें जिसमें कम से कम 70 प्रतिशत कोको हो।
- मिठाई न खरीदें और न ही घर पर रखें।
- कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग न करने का प्रयास करें, क्योंकि वे स्वाद को बेहतर बनाने के लिए अक्सर एक ही चीनी मिलाते हैं।
आप आहार की खुराक या दवाओं की मदद से अपनी चीनी की लालसा को दूर कर सकते हैं, लेकिन आपको उनसे सावधान रहना चाहिए। किसी भी मामले में, आपको पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए और उसकी सहमति से ही दवाएं लेना शुरू करना चाहिए। सबसे लोकप्रिय आहार पूरक क्रोमियम पर आधारित हैं।
ध्यान दें कि शुद्ध क्रोमियम एक मजबूत विष है, और इस धातु के हेक्सावलेंट यौगिक, बाकी सब चीजों के अलावा, कार्सिनोजेनिक भी हैं। हालांकि, शरीर को न्यूनतम मात्रा में क्रोमियम की आवश्यकता होती है, क्योंकि पदार्थ रक्त के उत्पादन के लिए आवश्यक है, और बुनियादी पोषक तत्वों के चयापचय में भी भाग लेता है।चीनी निर्भरता को खत्म करने के लिए क्रोमियम पर आधारित तैयारी की प्रभावशीलता को इस तथ्य से समझाया गया है कि ये पदार्थ शरीर से एक दूसरे को "धोते हैं"। इस प्रकार, शरीर में क्रोमियम की मात्रा जितनी अधिक होगी, आपको उतनी ही कम चीनी की आवश्यकता होगी और इसके विपरीत।
चीनी की लत के इलाज के लिए क्रोमियम पिकोलिनेट का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, संयुक्त राज्य अमेरिका में किए गए दो बड़े पैमाने के अध्ययनों के दौरान पदार्थ की यह संपत्ति साबित हुई थी। हालाँकि, इस समस्या को हल करने के लिए उपयोग किए जाने वाले इसके संचालन का तंत्र अभी तक स्थापित नहीं हुआ है।
एक अन्य पूरक जो उन लोगों की मदद कर सकता है जो जानना चाहते हैं कि चीनी की लालसा से कैसे छुटकारा पाया जाए, वह है ग्लूटामाइन। यह एक अमीन है जो एथलीटों द्वारा काफी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, योजक का उपयोग दवा में चार दशकों से अधिक समय से किया जा रहा है। सबसे पहले, ग्लूटामाइन का उपयोग पाचन तंत्र के विभिन्न रोगों के इलाज के लिए किया जाता था, लेकिन आगे के शोध के दौरान, एमाइन ने नए गुणों की खोज की, जिनमें से कुछ काफी अप्रत्याशित निकले।
यदि हम इस सवाल पर लौटते हैं कि ग्लूटामाइन की मदद से चीनी की लालसा से कैसे छुटकारा पाया जाए, तो पूरक का तंत्र मांसपेशियों के ऊतकों को स्थिर करने की क्षमता पर आधारित है। और वसा चयापचय के शरीर से चयापचयों को हटाने की प्रक्रियाओं में तेजी लाने के लिए भी। यह मत भूलो कि अमीन ऊर्जा का एक स्रोत है और यदि आवश्यक हो, तो शरीर इस समस्या को हल करने के लिए इसका उपयोग करता है।
ग्लूटामाइन मुख्य न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण में भी भाग लेता है, जिससे उत्तेजना और आराम के बीच औसत स्थिति को ठीक करने की अनुमति मिलती है। अंत में, हम पूरक की एक और क्षमता पर भी ध्यान देते हैं - प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए। मिठाई के लिए लालसा को दबाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सभी दवाओं में से ग्लूटामाइन शायद एक ही समय में सबसे सुरक्षित और सबसे प्रभावी है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप सबसे पहले इस लत से निपटने का प्रयास करें, और यदि ऐसा करना मुश्किल है, तो ग्लूटामाइन का प्रयास करें।
शुगर क्रेविंग से छुटकारा पाने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां देखें:
