एक लंगे बनाना चाहते हैं लेकिन पता नहीं कैसे? तो आपको निश्चित रूप से सही नुस्खा की आवश्यकता है। मैं सबसे अच्छी युक्तियाँ और एक नुस्खा साझा करता हूं जिसका वर्षों से परीक्षण किया गया है!
पकाने की विधि सामग्री:
- इतिहास का हिस्सा
- खाना पकाने की सूक्ष्मता
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
पोर्क लंगेटा का थोड़ा सा इतिहास
लैंगेट फ्रांसीसी शब्द लैंगुएट है, जिसका अर्थ है "जीभ"। मांस के टूटे हुए टुकड़े वास्तव में जीभ की तरह दिखते हैं। और, हालांकि पकवान का नाम रूसी व्यंजनों को संदर्भित करता है, इसका आविष्कार फ्रांसीसी लोगों के लिए प्रशंसा के समय किया गया था। फ्रांसीसी शेफ के सम्मान में पकवान को यह नाम मिला। पूर्व-क्रांतिकारी वर्षों में, लंगेट केवल रेस्तरां में ही परोसा जाता था। हालांकि यूएसएसआर में, उन्हें अक्सर खानपान कैंटीन के मेनू में शामिल किया जाता था, क्योंकि तैयारी की सादगी जीत गई।
पोर्क लंगेटा पकाने की सूक्ष्मता
पोर्क या बीफ टेंडरलॉइन से एक लंगेट तैयार किया जाता है, जो कि किसी भी अन्य मांस से मुख्य अंतर है, टुकड़ों में काटा जाता है और तलने से पहले पीटा जाता है। नुस्खा में सब कुछ सरल और तेज़ है, मुख्य बात यह है कि टेंडरलॉइन का एक अच्छा टुकड़ा ढूंढना है, क्योंकि यह वह है जो तैयार मांस की गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित करेगा। विशेषज्ञ १, ५ साल के जानवर से मांस खरीदने की सलाह देते हैं, इसके अलावा, एक अच्छी तरह से खिलाया हुआ। मांस की गुणवत्ता और ताजगी का निर्धारण करने के लिए, आपको अपनी उंगली से इसके तंतुओं को दबाने की जरूरत है - उदास फोसा को अपनी मूल स्थिति में वापस आना चाहिए, अर्थात। संरेखित करें।
यदि उत्पाद जमे हुए है, तो खाना पकाने से पहले इसे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस को सॉस पैन में रखें, ढक्कन बंद करें और छोड़ दें। डीफ्रॉस्टिंग, यह रस का स्राव करना शुरू कर देगा, आपको इसे बाहर नहीं डालना चाहिए, इसे एक कप में डालना चाहिए। इसका उपयोग तलने के लिए या स्टॉज जैसे अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यदि आप लकड़ी के बोर्ड पर मांस काटते हैं, तो इसे पानी से गीला करना सुनिश्चित करें, अन्यथा सूखा मांस के कुछ रस को सोख लेगा। तुरंत डीफ़्रॉस्ट किए गए मांस का उपयोग करें; फिर से फ्रीज न करें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 210 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम
- मक्खन - 20 ग्राम
- पोर्क लार्ड - 20 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
सूअर का मांस लंगे बनाना
1. टेंडरलॉइन के पतले हिस्से को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, ध्यान से फिल्मों को हटा दें और 1-1.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें। अनाज भर में कटौती करें।
2. मांस के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हथौड़े से मारें। अगर हथौड़ा लकड़ी का है, तो उसे पानी से थोड़ा गीला कर लें।
3. एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ बेकन डालें और अच्छी तरह पिघलाएं।
4. बचे हुए ग्रीव्स को कड़ाही से निकालें, नहीं तो वे और जलेंगे और मांस एक अप्रिय स्वाद और गंध के साथ समाप्त हो जाएगा।
5. एक फ्राइंग पैन में स्प्लिंट्स रखें और उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। टुकड़ों के बीच की दूरी का निरीक्षण करें। उन्हें एक-दूसरे के बहुत करीब न रखें, अन्यथा तलने के दौरान भाप निकल जाएगी, जो स्प्लिंट की सतह पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट के गठन को रोक देगा।
6. उन्हें थोड़ा और मध्यम आँच पर भूनें, शाब्दिक रूप से प्रत्येक तरफ 6 मिनट, जब तक कि वे एक विशेष सुनहरे रंग का न हो जाए। इसी समय, टुकड़ों को हर तीन मिनट में दूसरी तरफ पलट दें। खाना पकाने का समय बढ़ाना या खाना तैयार होने के क्षण को याद करना असंभव है। क्योंकि अंत में तुम सख्त मांस खाओगे। लंगेट की तैयारी का निर्धारण सरल है। मांस पर कांटे के दांतों से दबाएं, आपको साफ रस दिखाई देगा, जिसका मतलब है कि पकवान तैयार है।
7. तैयार स्प्लिंट को एक प्लेट पर रखें और पिघला हुआ मक्खन डालें। आप इसे माइक्रोवेव में, सचमुच १ मिनट में पिघला सकते हैं। पकवान को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें - पारंपरिक रूप से उबली और गर्म गाजर, हरी मटर या तले हुए आलू।या अचार या ताजी सब्जियों या फलों, या सब्जी सलाद के साथ गार्निश किए बिना इसका इस्तेमाल करें।
पोर्क लैंगेट कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।
