हम तुर्की व्यंजनों के साथ अपने परिचित को जारी रखते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक पतला लाहमाजुन केक बनाते हैं। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- लहमाजून स्टेप बाय स्टेप
- वीडियो नुस्खा
लहमाजुन तुर्की फास्ट फूड का राजा है। यह एक ऐसा पिज़्ज़ा है जिससे हम परिचित हैं, हालाँकि इसे हमारी शास्त्रीय समझ में पिज़्ज़ा नहीं कहा जा सकता है। यह कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ एक पतली खमीर आटा केक की तरह दिखता है। अरब देशों में लहमाजुन हर मोड़ पर बिकता है। यह पत्थर के ओवन में तापमान पर बेक किया जाता है जो 2000 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच सकता है। घर पर, खाना पकाने की तकनीक और खाद्य संरचना क्षेत्र और वरीयताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है।
लाहमाजुन का आटा क्लासिक पिज्जा के आटे की तुलना में सख्त है। इसलिए, बेकिंग के बाद उत्पाद हल्का और कुरकुरा होता है। मसालेदार भरने के लिए, सब्जियों के साथ मेमने या भेड़ के बच्चे और गोमांस के मिश्रण का उपयोग घर पर किया जाता है। लेकिन हमारे देश में आपको ताजा और अच्छा मेमना नहीं मिलेगा, इसलिए रूसी गृहिणियां कीमा बनाया हुआ मांस, सूअर का मांस, चिकन या मिश्रित का उपयोग करती हैं। टमाटर कीमा बनाया हुआ मांस के लिए जरूरी है, और बाकी सब्जियां शेफ के स्वाद के आधार पर भिन्न हो सकती हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 260 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 8 टॉर्टिला
- पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट
अवयव:
- आटा - 280 ग्राम
- टमाटर - 1 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस, 3 बड़े चम्मच। आटे में
- लहसुन - 1 लौंग
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- मांस (सूअर का मांस) - 250 ग्राम
- मसाले (मीठी जमीन लाल शिमला मिर्च, गर्म काली मिर्च, अजमोद, सुमेक) - एक फुसफुसाहट में
- हरा प्याज - कुछ टहनियाँ
- सूखा खमीर - 5 ग्राम
- पानी - 130 मिली
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग लहमाजुन (तुर्की व्यंजन), फोटो के साथ रेसिपी:
1. एक बाउल में मैदा, चीनी, खमीर डालें और सूखी सामग्री को मिलाएँ।
2. बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाकर उसमें गर्म पानी डालें।
3. हल्का हिलाएं और वनस्पति तेल डालें।
4. तब तक मिलाते रहें जब तक कि आटे में एक समान लोचदार नरम बनावट न हो जाए।
5. आटे को एक गांठ का आकार दें, एक गर्म तौलिये से ढक दें और 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, यह ऊपर आ जाएगा और मात्रा में 2, 5-3 गुना बढ़ जाएगा।
6. इस समय तक स्टफिंग उत्पाद तैयार कर लें। प्याज और लहसुन छीलें, काली मिर्च से विभाजन के साथ बीज बॉक्स को हटा दें। मीट ग्राइंडर के लिए प्याज़ और हरा प्याज़, लहसुन, टमाटर और मीट को धोकर काट लें।
7. मांस की चक्की के मध्य तार रैक के माध्यम से सभी भोजन को मोड़ो।
8. कीमा बनाया हुआ मांस में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और टमाटर का पेस्ट, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सभी मसाले मसाले के साथ डालें।
9. कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इसे अपने हाथों से अपनी उंगलियों के बीच से गुजारें।
10. गूंथे हुए आटे को गूंथ कर 8 भागों में बांट लें. उनमें से प्रत्येक को एक गोल रोलिंग पिन के साथ पतला रोल करें, लगभग 2 मिमी मोटा, और बेकिंग डिश में रखें।
11. कीमा बनाया हुआ मांस भी 8 भागों में बाँट लें और उनमें से एक को आटे पर रख दें। एक सर्विंग लगभग 1.5 बड़े चम्मच है।
12. कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से एक पतली परत के साथ, 2 मिमी, जैसे कि इसे दबाते हुए चिकना करें। इस समय तक, ओवन को 230 डिग्री तक गरम करें और केक को 5-7 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। तैयार लहमाजुन में कुरकुरे किनारे हैं और बीच में एक नरम भरावन है। इसे ठंडा करके, आधे में घुमाकर या एक ट्यूब में लपेटकर सेवन किया जाता है।
तुर्की लहमजुन पिज्जा पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
