अकी में क्या शामिल है, फल की कैलोरी सामग्री। इसे कौन खा सकता है और कौन नहीं, क्या यह नुकसान कर सकता है। किसी पौधे के फल को ठीक से कैसे तैयार करें और आपको उनके बारे में क्या पता होना चाहिए। ध्यान दें! कच्चे फल मदद से ज्यादा नुकसान कर सकते हैं, क्योंकि इसमें जहरीले पदार्थ होते हैं। इसलिए उपयोग करने से पहले इसे संसाधित करना अत्यधिक उचित है।
अकी के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
अगर आप अपने आप बिना खुले फल खाते हैं, तो शरीर के नशे में होने की संभावना अधिक होती है। इस मामले में, गंभीर पेट दर्द, दस्त, मतली या उल्टी भी दिखाई देगी। ऐसे लक्षणों के साथ, आपको निर्देशों के अनुसार सख्ती से कार्य करते हुए, तुरंत साफ पानी (कम से कम 1 लीटर) या सक्रिय कार्बन से पेट को कुल्ला करने की आवश्यकता है। उत्पाद के इस प्रभाव को इस तथ्य से समझाया गया है कि इसमें जहरीला पदार्थ हाइपोग्लाइसिन होता है, जो जल्दी से रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है और सभी अंगों के काम को बाधित करता है।
अकी कभी नहीं खाना चाहिए:
- बच्चों के लिए … इनका शरीर अभी भी विष से लड़ने के लिए इतना कमजोर है कि पेट इस फल को जल्दी पचा नहीं पाता। यह सब मल, पेट दर्द और अन्य खतरनाक परिणामों का उल्लंघन करता है।
- गर्भवती … अकी का उपयोग करते समय, गर्भपात का खतरा बढ़ जाता है, खासकर प्रारंभिक अवस्था में। इस मामले में, इसे पूरी तरह से किसी भी रूप में नहीं खाया जा सकता है, यहां तक कि सावधानीपूर्वक संसाधित भी।
- पेट और आंतों के अल्सर के साथ … यदि आप इन रोगों के तेज होने की अवस्था में अकी का उपयोग करते हैं, तो रक्तस्राव और नाभि में गंभीर दर्द की उपस्थिति संभव होगी। यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद के गूदे में बहुत अधिक फाइबर होता है जो श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है।
- स्तनपान के दौरान … ऐसे में मां के दूध में जहर पाया जा सकता है, जिससे बच्चे को जहर मिलेगा।
- उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता … यह अत्यंत दुर्लभ है, और मुख्य रूप से उन लोगों में जो विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाओं से पीड़ित हैं।
जरूरी! विषाक्तता और इसे अनदेखा करने के परिणामस्वरूप, यकृत डिस्ट्रोफी, शरीर के तापमान में तेज गिरावट, हाइपरग्लाइसेमिक कोमा और यहां तक कि मृत्यु भी अक्सर नोट की जाती है।
स्वादिष्ट व्यंजन
चूंकि यह फल कच्चा रूप में जहरीला होता है, इसलिए अगर इसे खाने से पहले हमेशा पकाया जाता है, तो इसे मुख्य रूप से उबाला जाता है। यह आपको इसकी संरचना बनाने वाले विषाक्त पदार्थों को नष्ट करने की अनुमति देता है। ऐसे फलों का उपयोग संरक्षण, सलाद, सूप, साइड डिश, पके हुए माल की तैयारी के लिए किया जाता है। एक स्पष्ट स्वाद होने के कारण, वे पौधे और पशु मूल दोनों के उत्पादों को पूरी तरह से पूरक करते हैं।
यदि आपने उपयोग के लिए किसी भी contraindications की पहचान नहीं की है, तो आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं:
- आमलेट … सबसे पहले आकी (7 पीसी।) को छीलकर छील लें और बीज निकाल लें। फिर इसे अच्छी तरह से धो लें और नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर मांस की चक्की में गूदे को मोड़ें, अदिघे पनीर (150 ग्राम) के साथ भी ऐसा ही करें। फिर उन्हें मिलाएं, एक अंडा, नमक और काली मिर्च में फेंटें। उसके बाद, पैन गरम करें, उसके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें और मिश्रण को ढक्कन से ढककर डालें। 3 मिनट के बाद, आमलेट को पलट दें, आँच को कम कर दें और 1-2 मिनट के लिए और पकड़ कर रखें। अंत में, एक प्लेट में स्थानांतरित करें, कई टुकड़ों में काट लें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
- जाम … सबसे पहले फलों के सारे बीज निकाल कर उनके छिलके निकाल कर छील लें। कुल मिलाकर, उन्हें लगभग 2 किलो की आवश्यकता होगी। फिर आंवले को मीट ग्राइंडर में घुमाकर धो लें। इसके बाद, इन दोनों सामग्रियों को मिलाएं, इनमें चीनी (300 ग्राम) और पानी (80 मिली) मिलाएं। फिर बस सॉस पैन को धीमी आंच पर, लगभग 50 मिनट के लिए रख दें। इस पूरे समय, आपको मिश्रण को नियमित रूप से चलाने की आवश्यकता है ताकि यह नीचे से जले नहीं। जब द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो इसे बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।अभी के लिए, ग्लास 0, 5-लीटर जार तैयार करें, जिसे सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए। धातु के कवर के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए। अब जैम को तैयार कन्टेनर में डालकर रख दें. उसके बाद, इसे 5 दिनों के लिए उल्टा रखकर, इसे तहखाने में कम करने के लिए ही रहता है।
- पाई … आपको 2 कप प्रीमियम आटे को छानना होगा, जिसे बाद में 5 फेटे हुए अंडों के साथ मिलाना होगा। इस द्रव्यमान में 50 ग्राम चीनी, अधिमानतः गन्ना चीनी, सिरका 1 चम्मच के साथ मिलाएं। बेकिंग सोडा, मिल्क पाउडर (3 चुटकी) और आलू स्टार्च (1 चम्मच)। अब सामग्री में घर का बना दही (दही) मिलाएं, जिसकी जरूरत 150 मिली से ज्यादा नहीं होगी। इसके बाद, आटा गूंध लें ताकि यह सजातीय हो जाए और मोटी खट्टा क्रीम की तरह, इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें और इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें। इसी बीच 0.5 किलो आकी को छीलकर और उबालकर फिलिंग तैयार कर लें। फिर इसे भीषण अवस्था में डालना होगा। इसके बाद आटे को फ्रिज से निकाल कर ग्रीस की हुई बेकिंग डिश पर रखें, ऊपर से फिलिंग की पतली परत बनाएं और आटे से दोबारा ढक दें। इसे लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए रख दें, इस समय के बाद, पाई को टूथपिक से छेदने की कोशिश करें - अगर कुछ भी नहीं चिपकता है, तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं।
- कैनिंग … फलों की कटाई का यह तरीका जमैका में बहुत लोकप्रिय है। इसमें बीजों और छिलकों से फल (3 किग्रा) छीलना, 10 मिनट के लिए उबलते पानी में गर्मी उपचार, गूदे को काटना और इसे 0.5 लीटर के निष्फल जार में रखना शामिल है। द्रव्यमान को "नमकीन" डालना होगा, जिसकी तैयारी के लिए आपको गर्म उबला हुआ पानी (300 मिली) और पाउडर चीनी (लगभग 400 ग्राम) मिलाना होगा। उन्हें उच्च गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए जब तक कि सूखी सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए। इसके अलावा, इस रचना को जार में रखे फलों में डाला जाता है, जिन्हें बाद में केवल ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। तैयार संरक्षण को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, जहां इसे सभी सर्दियों में रखा जाता है। यह बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर हो सकता है।
- पुलाव … पनीर (850 ग्राम) को एक छलनी से रगड़ें, इसमें चीनी (180 ग्राम), नमक (चुटकी), खट्टा क्रीम (7 बड़े चम्मच), मैदा (150 ग्राम) और अंडे (3 पीसी।) मिलाएं। अब इस मिश्रण को ब्लेन्डर से फेंटें और चिकनाई लगी बेकिंग डिश पर रखें। इसके बाद, यहां उबले और कीमा बनाया हुआ अकी फल (300-400 ग्राम) डालें। ऊपर से एक पतली परत के साथ आटा डालें और कंटेनर को ओवन में 20-30 मिनट के लिए रख दें। इस समय के बाद, पुलाव को ब्राउन किया जाना चाहिए। यही नुस्खा स्टीमर के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
ध्यान दें! पौधे के फलों को बिना तेल के तला जा सकता है, क्योंकि वे पानी से भरे होते हैं और जल्दी से मुरझा जाते हैं।
अकी के बारे में रोचक तथ्य
अकी की मातृभूमि संपूर्ण पश्चिम अफ्रीका है। यहाँ पेड़ जंगली बढ़ता है, और बहामास और एंटिल्स में, जमैका में, मध्य अमेरिका के देशों में, यह सक्रिय रूप से भोजन और सजावटी उद्देश्यों के लिए खेती की जाती है। कोलंबिया और सूरीनाम में छोटे वृक्षारोपण पाए जाते हैं।
जमैका को अकी का मुख्य निर्यातक माना जाता है, जहां से दुनिया भर में अनानास जैसे डिब्बाबंद रूप में फलों का आयात किया जाता है। ज्यादातर उन्हें धातु के डिब्बे में 200 से 500 मिलीलीटर की मात्रा में बेचा जाता है, जिसे सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। इन उत्पादों में सबसे लोकप्रिय एकी डिब्बाबंद भोजन है। निर्माण कंपनी उनके कार्यान्वयन के लिए सालाना 13 मिलियन डॉलर तक कमाती है।
पौधे के फल घरेलू उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं - अफ्रीका में, उनका उपयोग साबुन बनाने के लिए किया जाता है। इस महाद्वीप पर, वे मुख्य रूप से सूप में खाना पकाने में, बड़ी मात्रा में तेल में तलने के लिए उपयोग किए जाते हैं। जमैका में, स्थानीय लोग उन्हें मछली के साथ उबाल कर खाना पसंद करते हैं - हेक या हलिबूट।
चाड में, अकी का उपयोग जहर बनाने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग मछली को जहर देने के लिए किया जाता है ताकि उन्हें पकड़ना आसान हो जाए, हालांकि इस तरह के तरीकों को यहां आधिकारिक तौर पर प्रतिबंधित किया गया है। वे कहते हैं कि यदि आप इस तरह से इच्छामृत्यु मछली खाते हैं, तो आप खुद अस्पताल के बिस्तर पर समाप्त हो सकते हैं।
अकी अपने जीवन के चौथे वर्ष में पहले से ही फल देना शुरू कर देता है, और फसल को वर्ष में दो बार काटा जाता है - जनवरी से मार्च तक और शुरुआत से लेकर गर्मियों के अंत तक। वे केवल उन्हीं फलों को चुनते हैं जो पहले ही अपने आप खुल चुके हैं, अन्यथा उन्हें जहर दिया जा सकता है। एक अन्य नाम, "ब्लिगिया", उन्हें विलियम ब्लिग द्वारा दिया गया था, जो एक अंग्रेजी नाविक और अफ्रीकी महाद्वीप के दास वितरण व्यक्ति थे। यह वह था जो उन्हें 1793 में जमैका लाया था।
अकी के फलों के बारे में वीडियो देखें:
कोई भी अकी रेसिपी चुनते समय, यह न भूलें कि पकाने से पहले इस फल को हमेशा उबाला या तला जाना चाहिए। यह एकमात्र तरीका है जिससे आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना इसके विदेशी स्वाद का पूरी तरह से आनंद ले सकते हैं!
