सूरजमुखी के हलवे की संरचना और उपयोगी गुण। इसे खाने के लिए मतभेद क्या हैं? हलवा कैसे खाया जाता है और घर की रसोई में इसकी भागीदारी से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं?
सूरजमुखी का हलवा बड़ों और बच्चों की पसंदीदा मिठाई है। इसे अपने शुद्ध रूप में खाया जा सकता है या पके हुए माल, अनाज और यहां तक कि पेय में जोड़ा जा सकता है। कोई भी घर पर ट्रीट तैयार कर सकता है या किसी किराना स्टोर से खरीद सकता है। मिठास मानव शरीर के स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। इसके बावजूद, बच्चों और कई अन्य श्रेणियों के उपभोक्ताओं के लिए बड़ी मात्रा में हलवा खाना मना है। इसके अलावा, सूरजमुखी के हलवे की संरचना, लाभ और खतरों के बारे में अधिक विस्तार से।
सूरजमुखी के हलवे की संरचना और कैलोरी सामग्री
सूरजमुखी के हलवे के GOST का कहना है कि उत्पाद को काटना आसान होना चाहिए, थोड़ा उखड़ जाना चाहिए और एक महीन-फाइबर संरचना होनी चाहिए। उपचार की सतह ग्रेइंग और क्षति से मुक्त होनी चाहिए। मिठाई के अंदर भूसी के बिंदु समावेशन हो सकते हैं, लेकिन उनकी अत्यधिक मात्रा उत्पाद की खराब गुणवत्ता को इंगित करती है।
सूरजमुखी के हलवे की मानक संरचना में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:
- कटा हुआ सूरजमुखी के बीज;
- ताहिनी या तिल का पेस्ट;
- नट और चॉकलेट के रूप में प्राकृतिक स्वाद, जो प्रत्येक निर्माता के व्यक्तिगत विवेक पर चुने जाते हैं।
सूरजमुखी के हलवे की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 560 किलो कैलोरी है, जिसमें से
- प्रोटीन - 13 ग्राम;
- वसा - 37 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 43 ग्राम;
- आहार फाइबर - 0 ग्राम;
- पानी - 0 ग्राम।
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात: 1 से 2, 8 से 3, 3.
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में विटामिन
- विटामिन बी 1 - 0.8 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2 - 0.1 मिलीग्राम;
- विटामिन पीपी - 4.5 मिलीग्राम।
100 ग्राम सूरजमुखी के हलवे में खनिज
- पोटेशियम (के) - 351 मिलीग्राम;
- कैल्शियम (सीए) - 211 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम (एमजी) - 178 मिलीग्राम;
- सोडियम (ना) - 87 मिलीग्राम;
- फास्फोरस (पी) - 292 मिलीग्राम;
- आयरन (Fe) - 33, 2 मिलीग्राम।
दिलचस्प! अरबी से "हलवा" शब्द का अनुवाद "मिठाई" के रूप में किया गया है।
सूरजमुखी के हलवे के उपयोगी गुण
मानव स्वास्थ्य के लिए सूरजमुखी के हलवे के लाभ निर्विवाद हैं। उन लोगों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है जो शारीरिक और मानसिक दोनों तरह से नियमित और कड़ी मेहनत करते हैं।
हलवे के मुख्य उपयोगी गुण:
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है … इसमें बी विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला होती है जो शरीर के सुरक्षात्मक कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। साथ ही, ये पदार्थ कार्बोहाइड्रेट के त्वरित अवशोषण में योगदान करते हैं।
- केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और हृदय प्रणाली के काम का अनुकूलन करता है … यह उत्पाद में लाभकारी पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला द्वारा प्रदान किया जाता है, जैसे कि मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस और बहुत कुछ।
- चयापचय को तेज करता है … यह प्रक्रिया मैग्नीशियम के कारण होती है, जिसमें 100 ग्राम हलवे में 178 मिलीग्राम होता है।
- त्वचा में निखार लाता है … कॉस्मेटोलॉजी में हलवे का उपयोग एंटी-एजिंग फेस मास्क बनाने के लिए किया जाता है।
इसके अलावा, उत्पाद रक्त वाहिकाओं और आंतरिक अंगों के ऊतकों के असामान्य रूप से मोटा होना, शरीर में घातक ट्यूमर के विकास और कोरोनरी हृदय रोग को रोकता है। हलवा में फाइटोस्टेरॉल के कारण ये गुण होते हैं, जो विशेष रूप से बड़ी मात्रा में निहित होते हैं। Phytosterols संरचना और कार्य में कोलेस्ट्रॉल के समान होते हैं। वे, किसी व्यक्ति की रक्त वाहिकाओं में जाकर, कोलेस्ट्रॉल को उनमें प्रवेश नहीं करने देते। इसके कारण, उत्तरार्द्ध की अधिकता शरीर से हटा दी जाती है, जो मानव शरीर में रक्त में कोलेस्ट्रॉल की अधिकता के कारण होने वाली कई बीमारियों के विकास को रोकने में मदद करती है।
एक नोट पर! विशेषज्ञ स्टोर में हलवे की पसंद को ध्यान से देखने की सलाह देते हैं।एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का रंग भूरा और टेढ़ा-मेढ़ा होना चाहिए। एक उंगली से सतह को स्पर्श करें, अगर उस पर कोई चिकना अवशेष नहीं बचा है, तो उत्पाद ताजा है और आप इसे सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं!
सूरजमुखी के हलवे के अंतर्विरोध और नुकसान
सूरजमुखी के हलवे का नुकसान मुख्य रूप से इसकी उच्च कैलोरी सामग्री में होता है। एक हार्दिक उत्पाद तेजी से वजन बढ़ाने के लिए उकसा सकता है, इसलिए जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं उन्हें इसे मना कर देना चाहिए। रोजाना की आधी कैलोरी पाने के लिए इस मिठास का 100 ग्राम खाना काफी है।
साथ ही, उपभोक्ताओं की निम्नलिखित श्रेणियों को भी अपने आहार से सूरजमुखी की स्वादिष्टता को बाहर करना चाहिए:
- मधुमेह रोगी;
- चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित लोग;
- उत्पाद के घटक घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले एलर्जी पीड़ित।
एक्सपायरी डेट के बाद बासी खाने पर हलवा पेट खराब कर सकता है। विशेषज्ञ बच्चों के लिए हलवे की मात्रा सीमित करने की सलाह देते हैं। नाजुक शरीर में इसकी अधिकता से बच्चे के तंत्रिका तंत्र के विकार या उसमें गुर्दे की विकृति का विकास हो सकता है।
सूरजमुखी का हलवा कैसे पकाएं?
सूरजमुखी के हलवे का औद्योगिक उत्पादन एक जटिल तकनीकी प्रक्रिया है, जिसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- सूरजमुखी के बीज से भूसी अलग करना;
- बीजों को भूनना, उनका बाद में ठंडा करना और कुचलना;
- कुचल अनाज में गुड़ और चीनी का एक उबला हुआ मिश्रण मिलाकर, नद्यपान जड़ के अर्क के साथ नीचे गिरा दिया;
- हलवा सानना, उसकी पैकिंग और पैकेजिंग।
वर्णित प्रक्रिया की जटिलता के बावजूद, आपके घर की रसोई में कम से कम समय में एक मीठा व्यंजन तैयार किया जा सकता है। सूरजमुखी का हलवा घर पर किस चीज से बनता है? मिठाई बनाने के लिए आपको सूरजमुखी तेल और बीज, गेहूं का आटा, पानी और दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।
सूरजमुखी के हलवे की एक सरल स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- 0.5 किलो सूरजमुखी के बीज छीलें।
- इन्हें बिना तेल डाले कड़ाही में तल लें।
- परिणामी द्रव्यमान को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ पीस लें।
- मैदा को सूखी कड़ाही में तल लें। सुनिश्चित करें कि आटा जले नहीं, यह क्रीमी शेड प्राप्त करने के बाद तैयार हो जाएगा।
- मैदा को पिसे हुए बीजों के साथ मिला लें।
- परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर में पीस लें।
- चाशनी तैयार करें, इसके लिए आपको 1 टेबलस्पून के साथ 80 मिली पानी मिलाना होगा। दानेदार चीनी। चाशनी को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। कृपया ध्यान दें कि पानी की सतह पर झाग बनेगा, जिसे एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से हटाया जाना चाहिए।
- तैयार चाशनी में 150 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल और बीज और आटे का सूखा मिश्रण मिलाएं।
परिणामी आटे को घी लगे सांचे में डालें और कंटेनर को 4 घंटे के लिए ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कुछ गृहिणियां सांचे के ऊपर प्रेस लगाती हैं ताकि हलवा जितना हो सके उतना सख्त हो जाए। इसके अलावा, यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप सामग्री को पीसने के लिए मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
जानकर अच्छा लगा! मिठास को कांच के कंटेनर में कसकर बंद ढक्कन के नीचे स्टोर करना सबसे अच्छा है। इस मामले में, कमरे में तापमान +18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। ऐसी स्थिति में आप किसी ट्रीट को लगभग 2 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। यदि उत्पाद की वैक्यूम पैकेजिंग क्षतिग्रस्त नहीं है, तो इसकी ताजगी छह महीने तक बनी रहेगी।
हलवा रेसिपी
अब आप जानते हैं कि अपने रसोई घर में सूरजमुखी का हलवा कैसे पकाना है। इसके बाद, हम आपके ध्यान में कई मिष्ठान व्यंजन प्रस्तुत करते हैं जिसमें इसका उपयोग एक अभिन्न अंग के रूप में किया जाता है:
- घूमना … 20 ग्राम वनस्पति तेल और 2 अंडे 120 ग्राम पानी में घोलें। तरल में 350 ग्राम आटा डालें और आटा गूंध लें, यह लोचदार होना चाहिए, लेकिन भरा नहीं। तैयार आटे को अपने हाथों से फैलाएं ताकि भविष्य में इससे रोल बनाने में आसानी हो। बहुत सावधान रहें क्योंकि अचानक से हिलने-डुलने से आटा आसानी से टूट सकता है। पहले से पिघले हुए मक्खन से अपने हाथों से फैले हुए क्रस्ट को ब्रश करें। उस पर फिलिंग डालें - 400 ग्राम हलवा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। आटे को एक रोल में रोल करें और एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।टेंडर होने तक ओवन में बेक करें।
- बिस्कुट … 150 ग्राम मक्खन को मिक्सर से फेंटे और मुलायम होने तक फेंटें। मक्खन में 1 चिकन अंडा, 1 छोटा चम्मच डालें। बेकिंग पाउडर और 150 ग्राम हलवा। परिणामी द्रव्यमान को मारो और उसमें से आटा गूंधो, इसके लिए आपको 200 ग्राम आटे की आवश्यकता होगी। आटे को बॉल्स का आकार दें और 20 मिनट तक बेक करें।
- केक … एक चुटकी नमक और 100 ग्राम चीनी के साथ 3 अंडे फेंटें। अंडे में 100 ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम और 100 ग्राम सूरजमुखी तेल मिलाएं (आटा गूंथने के लिए परिष्कृत उत्पाद चुनना बेहतर है)। एक अलग कटोरे में, 30 ग्राम कोको पाउडर को 180 ग्राम गेहूं के आटे के साथ मिलाएं। अंडे के मिश्रण में परिणामी मिश्रण डालें, जो आटा बनता है उसे लगातार हिलाते रहें। तैयार आटे में बारीक कटा हुआ हलवा (150 ग्राम) डालें। केक को एक सतत पैन में बेक करें, या आटे को छोटे टिन में डालें। लेकिन मिठाई को एक कटोरी में बीच में एक छेद के साथ सबसे अच्छा बेक किया जाता है।
- वरेनिकी … इस व्यंजन के पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप किराने की दुकान पर पकौड़ी के लिए तैयार आटा खरीद सकते हैं और इसे हलवे से भर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे को रोल करें और उसमें से हलकों को निचोड़ें, जिसमें मीठा भरना जारी रहेगा। इस व्यंजन को केवल कुछ मिनटों के लिए ही पकाना चाहिए। यदि आप स्वयं आटा बनाना चाहते हैं, तो रसोइयों से निम्नलिखित युक्तियों का पालन करें: 150 मिलीलीटर दूध में एक चुटकी नमक और 1 अंडा मिलाएं, तरल में 350 ग्राम आटा मिलाएं और आटा गूंध लें, पकौड़ी को पानी में छोड़ दें 25 मिनट के लिए।
- केक या पेस्ट्री के लिए क्रीम … एक साथ 300 ग्राम मक्खन को अच्छी तरह फेंट लें। इसमें 300 ग्राम आइसिंग शुगर डालें और फिर से फेंटें। मिक्सर को बिना रुके मक्खन में 100 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क डालें और 70 ग्राम हलवा डालें, पहले से छोटे टुकड़ों में काट लें। क्रीम को चिकना होने तक फेंटें। केक या केक टॉपिंग को ग्रीस करने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
हलवा ड्रिंक रेसिपी
हलवे के साथ पेय के लिए तीन सरल व्यंजन:
- लाटे … 50 ग्राम हलवे के साथ 150 मिलीलीटर लो-फैट गाय के दूध को फेंट लें। परिणामी द्रव्यमान में 1 चम्मच जोड़ें। शहद और धीमी आंच पर लगभग उबलने तक गर्म करें। चाशनी को हर समय फेंटें ताकि वह जले नहीं। एक अलग कटोरे में, 50 ग्राम दूध को तब तक फेंटें जब तक एक गाढ़ा झाग न बन जाए। पेय परोसने के लिए एक कटोरी में 100 ग्राम ताज़ी बनी कॉफी डालें, उसके ऊपर सिरप डालें और व्हीप्ड फोम से रचना को सजाएँ। बॉन एपेतीत!
- मिल्कशेक … एक ब्लेंडर बाउल में 80 ग्राम कटा हुआ हलवा, 3 छिले और छिले हुए आलूबुखारे और 250 मिली ठंडा दूध डालें। मिश्रण को फेंटें, धीरे-धीरे मिक्सर की गति बढ़ाएं। जब पेय एक सजातीय संरचना प्राप्त कर लेता है तो उपचार को मेज पर परोसें।
- हॉट चॉकलेट … 50 ग्राम हलवे को कांटे से पीस लें। एक अलग कटोरे में, 1 टीस्पून मिलाएं। पिसी हुई अदरक, 30 ग्राम कोको पाउडर, 300 मिली गाय का दूध और उतनी ही मात्रा में गर्म पानी। दूध के मिश्रण को धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। तैयार चाशनी में 3 चम्मच डालें। चीनी और 50 ग्राम कसा हुआ चॉकलेट। ट्रीट को अच्छी तरह से हिलाएं और इसे पार्टेड कप में डालें। क्रम्बल किए हुए हलवे को सजावट के रूप में हॉट चॉकलेट के ऊपर रखें।
सूरजमुखी के हलवे के बारे में रोचक तथ्य
ऐसा माना जाता है कि हलवा पूर्वी मिठाइयों से संबंधित है। एक प्रामाणिक नुस्खा के अनुसार, इसे नट्स, विभिन्न बीजों और दानेदार चीनी से बनाया जाता है।
यह पहली बार फारस में तैयार किया गया था, जहां यह माना जाता था कि मिठास में जादुई शक्तियां होती हैं। ग्रीक योद्धाओं ने हलवे को एक मिठास नहीं माना, लेकिन इसे एक उच्च कैलोरी उत्पाद के रूप में माना, जिसके साथ आप जल्दी से पूर्ण हो सकते हैं और आगामी लड़ाई से पहले ऊर्जा को बढ़ावा दे सकते हैं। आधुनिक मिस्र के निवासी आज तक नाश्ते के लिए स्वादिष्ट भोजन करते हैं जब उन्हें पता चलता है कि उनका दिन काम में व्यस्त रहेगा।
आधुनिक उपभोक्ता तैलीय फसलों के बीजों से हलवा खरीदने के आदी हैं। हालाँकि, विश्व बाजार एक अन्य प्रकार के मीठे उत्पाद को जानता है - सब्जियों और आटे से बना हलवा। यह असामान्य व्यंजन विशेष रूप से बांग्लादेश, भारत और पाकिस्तान जैसे देशों में लोकप्रिय है।
हलवा दुनिया भर के लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। इस उत्पाद के सम्मान में, अंतरिक्ष क्षुद्रग्रहों में से एक का नाम भी रखा गया था। यह तथ्य मानव जाति के इतिहास में जगह लेता है, अंतरिक्ष यात्री रेमंड डुगन के लिए धन्यवाद, जिन्होंने 518 नंबर पर छोटे ग्रह की खोज की थी। यह वह था जिसने हलवे के सम्मान में क्षुद्रग्रह का नाम दिया था - उस समय वह सबसे ज्यादा प्यार करता था।
हलवे का उपयोग न केवल खाना पकाने में बल्कि मछली पकड़ने में भी किया जाता है। इससे मछुआरे एक प्रभावी चारा बनाते हैं जो पूरी तरह से हुक पर टिका रहता है और बड़ी मछलियों का ध्यान जल्दी से आकर्षित करता है।
सूरजमुखी का हलवा कैसे पकाएं - वीडियो देखें:
इस सवाल के लिए कि सूरजमुखी का हलवा कितना उपयोगी है, विशेषज्ञ संक्षेप में उत्तर देते हैं - विटामिन और खनिजों के एक बड़े सेट के साथ। इस उत्पाद में बहुत सारा लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम और बहुत कुछ है। मिठास मानव शरीर को ऊर्जा से जल्दी से संतृप्त कर सकती है और उसके मूड में सुधार कर सकती है। हलवे का सेवन सीमित करें केवल बच्चे, अधिक वजन वाले या मधुमेह वाले लोग ही होने चाहिए।
