सूखा पुदीना: यह सुगंधित मसाला क्यों उपयोगी है, कुछ मामलों में यह हानिकारक क्यों हो सकता है। किस व्यंजन में पौधे को अपने स्वाद को उज्जवल और अधिक रोचक बनाने के लिए जोड़ा जाता है। सूखे पुदीने के उपयोग को इसकी संरचना में कुछ विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की उपस्थिति से भी समझाया गया है। मुख्य लाभकारी प्रभावों में से:
- प्रतिरक्षा प्रणाली को गतिशील बनाना … मसाले में विटामिन ए की समृद्ध सामग्री संक्रामक रोगों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करती है: यह श्लेष्म झिल्ली के सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार करती है, और ल्यूकोसाइट्स की गतिविधि को बढ़ाने में मदद करती है। कोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करके विटामिन ए का दृष्टि और त्वचा की लोच पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
- सभी आंतरिक अंगों के काम का सक्रियण … मसाले में काफी कुछ विटामिन बी 1 और बी 2 होते हैं। ये दो घटक विशेष रूप से उन लोगों के लिए आवश्यक हैं जिनका शरीर एक उन्नत मोड में काम कर रहा है। मुख्य रूप से गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ भारी शारीरिक और / या मानसिक कार्य में लगे लोगों के लिए बी 1 और बी 2 की बढ़ी हुई खपत की सिफारिश की जाती है। ये विटामिन एक शक्तिशाली ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं और ध्यान केंद्रित करने में मदद करते हैं।
- भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को रोकना … टकसाल में विटामिन बी 5 की उपस्थिति ग्लूकोकार्टिकोइड्स जैसे पदार्थ के अधिवृक्क प्रांतस्था में संश्लेषण को उत्तेजित करती है, जो सक्रिय रूप से किसी भी सूजन प्रक्रिया से लड़ती है और एंटीबॉडी की पीढ़ी को बढ़ावा देती है।
- ग्लूकोज चयापचय का सामान्यीकरण … पुदीने में विटामिन बी6 की मात्रा होने के कारण यह मसाला ग्लूकोज मेटाबॉलिज्म को स्थापित करने में मदद करता है, ब्लड शुगर में तेज उछाल को खत्म करता है।
- कोशिका विभाजन और ऊतक विकास पर सकारात्मक प्रभाव … रचना में विटामिन बी 9 की सामग्री के कारण पौधे का यह प्रभाव होता है। बच्चे के समुचित विकास के लिए गर्भवती माताओं के लिए यह विटामिन नितांत आवश्यक है।
- रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर का सामान्यीकरण … मसाला विटामिन पीपी में समृद्ध है, जो चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करने में प्रभावी है, विशेष रूप से, यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, जिससे हृदय रोगों के विकास की संभावना कम हो जाती है।
- जल संतुलन का विनियमन … मसाले में निहित पोटेशियम और सोडियम, जल संतुलन के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं, कोमल ऊतकों के स्वस्थ महत्वपूर्ण कार्य प्रदान करते हैं।
- हड्डी के ऊतकों को मजबूत बनाना … कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम - पुदीने से भरपूर मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हड्डियों के ऊतकों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, ऑस्टियोपोरोसिस और इसी तरह की अन्य बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं।
- हीमोग्लोबिन के स्तर का सामान्यीकरण … यह कोशिकीय श्वसन का एक अनिवार्य तत्व है। मसाले की उच्च लौह सामग्री के कारण पुदीने का सेवन इस घटक के स्वस्थ उत्पादन को बढ़ावा देता है।
- प्रजनन प्रणाली की विकृति की रोकथाम … पुदीना मैंगनीज, तांबा और जस्ता की आवश्यकता को पूरा करता है, जिसकी सामान्य सामग्री शरीर में प्रजनन प्रणाली के सही कामकाज को सुनिश्चित करती है।
पुदीने के उपरोक्त लाभकारी गुण शरीर पर इसके सभी लाभकारी प्रभावों का एक छोटा सा हिस्सा हैं। यह पौधा अत्यंत उपयोगी है, यह तथ्य सिद्ध करता है कि यह आज भी अनेक आधुनिक औषधियों का एक घटक है।
सूखे पुदीने के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
पौधा लाभकारी तत्वों का एक अनूठा संयोजन है, लेकिन दुर्भाग्य से, हर व्यक्ति पुदीना नहीं खा सकता है। कुछ लोगों के लिए मसाले को contraindicated क्यों है:
- सबसे पहले, टकसाल का नुकसान पौधों के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता से जुड़ा हुआ है। स्पाइस एलर्जी दुर्लभ है, लेकिन ऐसा होता है।
- दूसरे, पौधे को हाइपोटेंशन रोगियों के लिए contraindicated है - मसाला पहले से ही कम दबाव को और कम कर सकता है।
- तीसरा, डॉक्टर आमतौर पर वैरिकाज़ नसों से पीड़ित लोगों के लिए पेपरमिंट का सेवन सीमित करते हैं।
- और, अंत में, मसाले को सावधानी के साथ उन बच्चों द्वारा आजमाने की सलाह दी जाती है जिन्होंने इसे पहले कभी नहीं खाया है।
यह व्यापक रूप से माना जाता है कि पुदीना शक्ति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। हालाँकि, यह तथ्य कुछ अलंकृत है। टकसाल, सिद्धांत रूप में, एक मजबूत सुखदायक और आराम देने वाला चरित्र है, यही वजह है कि यह एक आदमी में इच्छा को दबा सकता है। बेशक, आपको एक जिम्मेदार तारीख से पहले उसके साथ चाय नहीं पीनी चाहिए, लेकिन सामान्य तौर पर, मजबूत सेक्स के प्रतिनिधि को खुद को मसालों के सेवन तक सीमित नहीं करना चाहिए।
पुरानी बीमारियों की उपस्थिति में, भोजन में पुदीने के नियमित सेवन की संभावना के बारे में डॉक्टर से परामर्श करना अनिवार्य है।
सूखे पुदीने की रेसिपी
हालाँकि हमारे देश में पुदीना रूस में लगभग हर बगीचे में पाया जा सकता है, फिर भी, इस पौधे का उपयोग शायद ही कभी मसाला के रूप में किया जाता है। हम चाय में एक सुगंधित मसाला मिलाते हैं, और यहीं से रसोई में इसका उपयोग समाप्त हो जाता है।
हालाँकि, जैसा कि हमने ऊपर कहा, पुदीना दुनिया भर में सक्रिय रूप से एक पाक मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। हम भी दुनिया के अनुभव से क्यों नहीं सीखते? सूखे पुदीने का उपयोग करके इन व्यंजनों को आजमाएं:
- पुदीना और अजवायन के साथ मेमने … मेमने का एक कंधा लें (६००-८०० ग्राम), नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, वनस्पति तेल के साथ फैलाएं, एक तरफ पुदीना और अजवायन के साथ सीजन करें और मांस को रोल में रोल करें ताकि अनुभवी पक्ष अंदर हो। कंधे के ब्लेड को धागे से बांधें, कड़ाही में तलें, इस स्तर पर कार्य एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त करना है। मांस निकालें और सब्जियों को उसी पैन में पास करें: गाजर (1 टुकड़ा), प्याज (1 टुकड़ा), अजवाइन (1 डंठल)। ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें, बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से लाइन करें, तेल से ब्रश करें और मेमने के कंधे और सब्जियां बिछाएं। 30-40 मिनट तक बेक करें।
- तोरी और पुदीना सूप … आलू और प्याज़ (2 प्रत्येक) को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, बेहतर होगा कि मक्खन या जैतून के तेल में। उबलते पानी या किसी स्टॉक (600 मिलीलीटर) के सॉस पैन में स्थानांतरित करें। तोरी को क्यूब्स में काटें, एक सॉस पैन में 3-5 मिनट के लिए रखें। पुदीना (1 चम्मच), क्रीम (150 मिली) डालें और कुछ मिनटों के बाद आँच बंद कर दें। एक ब्लेंडर के साथ थोड़ा ठंडा सूप फेंटें।
- ब्लू चीज़ और पुदीना सलाद … नीले पनीर को काटें - दोरब्लू सबसे अच्छा है - क्यूब्स (100 ग्राम) में। अरुगुला का 1 गुच्छा अपने हाथों से फाड़ें। एक फ्राइंग पैन में शहद (1 बड़ा चम्मच) पिघलाएं और कटे हुए अखरोट (8 टुकड़े) भूनें - एक दो मिनट पर्याप्त है। नाशपाती (1 टुकड़ा) को पतले स्लाइस में काट लें। सभी सामग्री को मिलाएं, सूखे पुदीने के साथ छिड़कें और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।
- पूर्वी तबौलेह सलाद … कूसकूस (1 कप) पकाएं और ठंडा करें। टमाटर (500 ग्राम) से बीज और रस निकालें, क्यूब्स में काट लें। खीरे (300 ग्राम) को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज़ और अजमोद को बारीक काट लें (छोटे गुच्छों में)। सभी सामग्रियों को मिलाएं, सूखे पुदीना, नमक और काली मिर्च डालें, नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें और वनस्पति तेल या जैतून के तेल के साथ सीजन करें।
- ब्लैकबेरी के साथ टकसाल मिठाई … पुदीना (1 चम्मच) को उबलते पानी (50 मिली) के साथ डालें, चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालें। एक कटोरी लें, उसमें प्राकृतिक ग्रीक योगर्ट (100-150 ग्राम) डालें। ठंडा पुदीना चाय सिरप के साथ शीर्ष और ब्लैकबेरी या अन्य जामुन के साथ शीर्ष।
- दूध और पुदीना के साथ आइस्ड टी … एक गिलास उबलते पानी में काली चाय (4 बड़े चम्मच) और पुदीना (1 चम्मच) डालें। जलसेक के थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे छान लें, दूध (2 कप) और क्रीम (1 कप) डालें। अलग से चीनी (1 कप), नींबू का रस (0.5 कप), नमक (चुटकी) मिलाएं। अपनी चाय में नींबू और चीनी का मिश्रण मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। बर्फ के ऊपर परोसें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सूखे पुदीने के व्यंजन बहुत विविध हैं। इस मसाले का उपयोग सूप, गर्म व्यंजन, मूल सलाद, मिठाई और पेय में किया जाता है।तो अगर इससे पहले कि आप मसाले को केवल चाय के लिए "मसाला" के रूप में इस्तेमाल करते थे, तो इस सुगंधित पौधे के सभी पहलुओं को प्रकट करने का समय आ गया है।
मिंट के बारे में रोचक तथ्य
टकसाल सबसे पुराना मसाला है, इस पौधे के संदर्भ मिस्र के फिरौन की कब्रों में पाए जाने वाले अश्शूरियों की क्यूनिफॉर्म गोलियों पर पहले से ही पाए जा सकते हैं। मैथ्यू के सुसमाचार में भी उसका उल्लेख किया गया है।
प्राचीन ग्रीस में, टकसाल की उत्पत्ति जादुई सुंदरता की एक अप्सरा की कथा से जुड़ी थी - मेंटे। एक मिथक था कि प्लूटो की पत्नी, पर्सेफोन, एक खूबसूरत लड़की के लिए अपने पति से ईर्ष्या करती थी और उसे एक पौधे में बदलकर उसे मोहित कर लेती थी। प्लूटो मेंटे से जादू को नहीं हटा सका, लेकिन उसमें एक असामान्य आकर्षक गंध को सांस लेने में कामयाब रहा। यह दिलचस्प है कि रूस में टकसाल को "पेरेकोप", "बेझावा", "ड्रैगोलीब" कहा जाता था और खाना पकाने में बहुत सक्रिय रूप से इस्तेमाल किया जाता था, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में - गोभी का सूप, जिंजरब्रेड और यहां तक कि क्वास भी।
पौधे के कई उपयोग हैं, जिनमें से कुछ काफी अप्रत्याशित और आश्चर्यजनक हैं। शायद टकसाल के सबसे असामान्य गुणों में से एक कीड़ों को पीछे हटाने की क्षमता है - मच्छर, ततैया, चींटियां। इसलिए अगर आप गर्मियों में बाहर जाते हैं तो पुदीने की पत्तियां अपने साथ जरूर ले जाएं और उन्हें टेबल पर रख दें। पुदीने का एक और दिलचस्प गुण यह है: यदि आप इसकी टहनी को दूध में डालेंगे, तो यह लंबे समय तक खट्टा नहीं होगा। सच है, पौधे को पहले अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
इसके अलावा, कम ही लोग जानते हैं कि कॉन्यैक के कुलीन ब्रांडों के उत्पादन में मसाले का उपयोग अक्सर किया जाता है।
टकसाल के बारे में दिलचस्प मान्यताओं के लिए, उनमें से कुछ हैं, लेकिन वे सभी विशुद्ध रूप से सकारात्मक हैं। इसलिए, यह माना जाता है कि यदि आप उसके कागज का टुकड़ा अपने बटुए में रखते हैं, तो आपकी वित्तीय स्थिति में सुधार होगा। और अगर मसाले का सपना देखा जाता है, तो एक व्यक्ति एक मजेदार और सुखद शगल का इंतजार करता है।
सूखे पुदीने के बारे में एक वीडियो देखें:
पुदीना वास्तव में एक अद्भुत पौधा है। खाना पकाने में इसका उपयोग अंतहीन है, और आप इसके उपयोगी गुणों के बारे में किताबें लिख सकते हैं। इसलिए यदि आपके बगीचे में पुदीना उगता है, तो इसे सर्दियों के लिए सुखाना सुनिश्चित करें। हालांकि, आप स्टोर में सूखे पौधे के साथ एक बहुत ही प्रतीकात्मक कीमत के लिए एक बैग खरीद सकते हैं।
