कार्नेशन फूलों की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना। उत्पाद के उपयोग के लिए उपयोगी गुण, नुकसान और contraindications। इसे कैसे खाया जाता है? खाने-पीने की रेसिपी, रोचक तथ्य।
कार्नेशन फूलों के अंतर्विरोध और नुकसान
किसी भी उत्पाद की तरह, यह न केवल ठीक कर सकता है, बल्कि अप्रिय प्रतिक्रिया भी पैदा कर सकता है। कार्नेशन फूल हर किसी को नुकसान पहुंचा सकते हैं, अगर आप इनका ज्यादा इस्तेमाल करते हैं। यदि आप खाना पकाने में पौधे के उचित उपयोग के मुद्दे पर संपर्क करते हैं, तो डरने की कोई बात नहीं है।
निम्नलिखित श्रेणियों के लोगों द्वारा सावधानी के साथ उत्पाद का उपयोग किया जाना चाहिए:
- एलर्जी पीड़ित … एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावना के कारण।
- गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताएं … एक बच्चे में पुरानी बीमारियों के बढ़ने और एलर्जी की घटना की संभावना के कारण।
- बच्चों के लिए … बनाने वाले जीव पर उत्पाद के प्रभाव के बारे में जानकारी की कमी के कारण।
जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई विशिष्ट रोग जोखिम समूह नहीं हैं।
कार्नेशन फूल कैसे खाए जाते हैं?
सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि भोजन के लिए केवल उन्हीं फूलों का उपयोग किया जाता है, जिनकी उत्पत्ति के बारे में आप निश्चित हैं। खाना पकाने में, नमूनों का उपयोग किया जाता है जो विशेष रूप से इन उद्देश्यों के लिए उगाए जाते हैं।
बेशक, सड़कों, राजमार्गों, राजमार्गों पर उगने वाले पौधों के उपयोग की अनुमति नहीं है। जंगली-उगने वाली किस्मों का उपयोग अवांछनीय है, क्योंकि उन्हें पास के जहरीले पौधों के साथ पार-परागण किया जा सकता है, जिनके बारे में आप इस विशिष्टता से अवगत भी नहीं हो सकते हैं। आपको बगीचे के फूलों से सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि भले ही आप कीटनाशकों का उपयोग न करें और अपने पौधों का छिड़काव न करें, पड़ोसी ऐसा कर सकते हैं। और आपकी दिशा में थोड़ी सी भी हवा पहले से ही फूलों को अखाद्य बना देगी।
इसलिए, विशेष रूप से पाक प्रयोजनों के लिए उगाए गए शूट को वरीयता दें। बेशक, ऐसे फूलों की कीमत सजावटी फूलों की तुलना में बहुत अधिक है, और वे आपको अपने दम पर बढ़ने की तुलना में बहुत अधिक खर्च करेंगे, लेकिन आप दृढ़ता से सुनिश्चित होंगे कि वे आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। इस उत्पाद के साथ व्यंजन सजाते समय, आप पूरे फूलों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन पुंकेसर और स्त्रीकेसर के बिना, सीधे व्यंजनों में केवल पंखुड़ियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
जिस दिन उन्हें परोसा जाता है उस दिन उन्हें खरीदना बेहतर होता है। यदि आपने उन्हें पहले से खरीदा है, तो उन्हें एक नम कागज़ के तौलिये या चीज़क्लोथ में लपेटें, उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में भेज दें। इस रूप में, फूल एक सप्ताह से थोड़ा अधिक समय तक चलेगा। इसके अलावा, पाक विशेषज्ञ ध्यान दें कि उन्हें बर्फ के पानी में धोने से फूलों की ताजगी बहाल करने में मदद मिलेगी।
यह उत्पाद सबसे अधिक कच्चा उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग व्यंजन सजाने, सलाद में जोड़ने के लिए किया जाता है। लेकिन डेसर्ट, पेय, साइड डिश, सॉस और पहले कोर्स में मसालेदार पंखुड़ियां बहुत अच्छी लगती हैं। हमारा सुझाव है कि आप कार्नेशन फूलों के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों से परिचित हों और उनके साथ व्यंजन और पेय की सराहना करें।
कार्नेशन रेसिपी
खाने योग्य फूलों की बात करें तो हम पहले भी कई बार कैंडिड फ्लावर डंठल की रेसिपी दे चुके हैं। हमें लगता है कि इसे फिर से याद दिलाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, क्योंकि यह इस उत्पाद का उपयोग करने का सबसे लोकप्रिय तरीका है। हम कार्नेशन फूलों के साथ अन्य व्यंजनों पर भी ध्यान देते हैं, जिनमें से मुख्य घटक पंखुड़ी और चीनी हैं, क्योंकि यह एक क्लासिक संयोजन है:
- चमकता हुआ फूल … अंडे की सफेदी को एक मोटे झाग में फेंटें। लौंग के फूलों को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। उन्हें प्रोटीन में डुबोएं और फिर हर तरफ पिसी हुई चीनी छिड़कें। बाकी पाउडर को उड़ा देना सुनिश्चित करें। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उसके ऊपर चीनी के फूल रखें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें।बेकिंग शीट को दरवाजे के अजर के साथ धीमी आंच पर ओवन में रखें या पंखा चालू करें। फूलों को 5-7 घंटे तक सुखाएं। फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और सूखे, एयरटाइट कांच के जार में रखें।
- फूल चीनी … चाय और पके हुए सामान के लिए इस स्वादिष्ट विटामिन सप्लीमेंट को बनाने के लिए, 1 कप कटी हुई पंखुड़ियों के साथ 2 कप चीनी मिलाएं। सामग्री को थोड़ा पीसकर 7-10 दिनों के लिए छोड़ दें। पंखुड़ियां चीनी का रस और स्वाद देंगी, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट उत्पाद बन जाएगा।
- फूलों का शरबत … 2 कप लौंग के फूल लें और उन्हें 3 कप चीनी से ढक दें। इस मिश्रण को रात भर के लिए लगभग 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 1 गिलास पानी डालकर धीमी आंच पर उबाल लें। 7-10 मिनट तक बिना आंच डाले पकाएं। एक घंटे के लिए निकाल लें। 5-10 मिनट के लिए फिर से उबालें, छान लें। फ्रिज में स्टोर करें।
- पुष्प नींबू सिरप … तीन गिलास फूल लें और उनमें एक लीटर ठंडे पानी से भर दें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और इसे 2 दिनों तक पकने दें। जलसेक को तनाव दें, पंखुड़ियों को निचोड़ें और उन्हें हटा दें। 1 किलो चीनी डालें, 30-40 मिनट तक पकाएँ। 1 नींबू का रस डालें, और 7-10 मिनट तक पकाएँ। सिरप को ठंडा करें, फ्रिज में भेजें। यह कॉकटेल, मादक और गैर-मादक पेय, पेस्ट्री, पेनकेक्स और अन्य मीठे व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यहां थोड़ी इलायची, सौंफ, दालचीनी, अदरक की जड़ - स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिलाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
- मुरब्बा … स्वादिष्ट मुरब्बा बनाने के लिए आपको 1 कप लौंग की पंखुड़ियां लेकर उसमें 100 ग्राम चीनी डालनी है। फिर 100 मिलीलीटर पानी डालें और 5-7 मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप सिरप में आपको 1 चम्मच अगर-अगर जोड़ने की जरूरत है। तनाव, निचोड़ें, चाशनी को सांचों में डालें और ठंडा होने दें, लेकिन फ्रीजर में नहीं। 2-3 घंटे के बाद आप स्वादिष्ट प्राकृतिक मुरब्बा का आनंद ले सकते हैं।
कार्नेशन फ्लावर ड्रिंक रेसिपी
इस उत्पाद से तैयार किया जाने वाला मुख्य पेय चाय है। हालांकि, इसका उपचार प्रभाव इस बात पर निर्भर करता है कि कितने फूल लगाए जाएं और कितने समय तक उन पर जोर दिया जाए। यदि आप केवल स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो काली बड़ी पत्ती वाली चाय बनाते समय एक चुटकी फूल डालें, चीनी या शहद के साथ मीठा करें और पियें। यदि आप केवल गैस्ट्रोनॉमिक आनंद से अधिक प्राप्त करना चाहते हैं, तो नीचे दिए गए व्यंजनों को देखें।
हम एक तालिका के रूप में स्वास्थ्य प्रयोजनों के लिए चाय बनाने की विधियों पर विचार करेंगे।
| रोग | फूलों की संख्या | तरल की मात्रा | पकाने का समय | मात्रा बनाने की विधि |
| प्रसूतिशास्र | 1 छोटा चम्मच | 200 मिली, पानी | 12 घंटे | 1 बड़ा चम्मच, दिन में 3 बार, भोजन के 20-30 मिनट बाद |
| दिल | 1 छोटा चम्मच | 200 मिली, पानी | 1 घंटा | 1 बड़ा चम्मच, दिन में 3 बार, भोजन से 20-30 मिनट पहले |
| पेट | 1 चम्मच | 600 मिली, पानी | 40 मिनट | 200 मिली, दिन में 3 बार, भोजन से 30 मिनट पहले |
| गला | 1 छोटा चम्मच | 200 मि। ली।) दूध | 10 मिनटों | 200 मिली, दिन में 3 बार, भोजन के बीच |
कमजोर काली या हरी चाय में स्त्री रोग और हृदय रोगों के उपचार के लिए जलसेक मिलाए जाते हैं। मिठास के लिए आप इसमें थोड़ी चीनी, शहद या स्टीविया का अर्क भी मिला सकते हैं। पेट की बीमारियों और गले में खराश के इलाज के लिए आप पिछले दो पेय को मीठा भी कर सकते हैं।
आप लौंग के साथ निम्नलिखित पेय भी बना सकते हैं:
- नींबू पानी … 1.5 लीटर पानी और 1 कप चीनी को उबाल लें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक 1-2 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, 1.5 कप केंद्रित नींबू का रस और पुदीने के 5 डंठल डालें। जब पेय कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसमें 3 बड़े चम्मच लौंग की पंखुड़ियाँ डालें। इसे रात भर पकने दें। परोसने से पहले छान लें और 2 नींबू में काट लें, बर्फ डालें।
- शैंपेन … 200 मिलीलीटर पानी में 2 बड़े चम्मच कटी हुई लौंग की पंखुड़ियाँ डालें, लगभग उबाल आने दें। ठंडा होने दें, छान लें। जलसेक में 750 मिलीलीटर सेमी-स्वीट चिल्ड शैंपेन मिलाएं। बर्फ के ऊपर परोसें।
- ठग … एक स्वादिष्ट और स्वस्थ ऊर्जा पेय तैयार करने के लिए, 2 बड़े चम्मच रसभरी, करंट, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी को एक ब्लेंडर में पीस लें - कोई भी जामुन, जिसकी कुल मात्रा एक गिलास है। जामुन जितने अधिक प्रकार के होते हैं, स्वाद उतना ही समृद्ध होता है और स्मूदी स्वास्थ्यवर्धक होती है। सबसे अंत में 1 बड़ा चम्मच लौंग की पंखुड़ियां डालें। जामुन खट्टे हों तो शहद का प्रयोग करें, लेकिन चीनी का नहीं, इससे लाभ कम होगा।
कार्नेशन फूल के बारे में रोचक तथ्य
कार्नेशन प्राचीन काल से जाना जाता है। प्राचीन ग्रीस में भी, वे उसकी सुंदरता की प्रशंसा करते थे। और थियोफ्रेस्टस ने उसे "ज़ीउस का फूल" कहा।
इस फूल के साथ कई किंवदंतियां, मिथक और मान्यताएं जुड़ी हुई हैं। उनमें से लगभग सभी दुखी हैं - कभी महामारी से जुड़े, फिर देवताओं के क्रोध से, फिर प्लेग जैसी भयानक बीमारी से। अप्रत्याशित रूप से, बड़े फूलों वाली किस्मों को अक्सर शोक की किस्में माना जाता है, खासकर पुरुषों की दृष्टि में।
सोवियत संघ में, फूल ने विशेष लोकप्रियता हासिल की, क्योंकि यह महान अक्टूबर क्रांति का प्रतीक बन गया। रूस में, यह महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध में विजय दिवस के प्रतीक की भूमिका निभाता है। खाद्य कार्नेशन फूलों के लिए - शाकाहारी, तुर्की और चीनी - रवैया नरम है। बागवानों द्वारा उनकी सरलता, अच्छे अंकुरण और हंसमुख उपस्थिति के लिए उन्हें बहुत प्यार और सम्मान दिया जाता है। प्रजातियों की रंग विविधता भी प्रभावशाली है। खाना पकाने के लिए, उज्ज्वल किस्मों का अधिक बार उपयोग किया जाता है, और सजावट के लिए पीला। किसे वरीयता देनी है, यह आप पर निर्भर है, लेकिन आपको दोनों को आजमाना चाहिए।
