सूरजमुखी, रासायनिक संरचना और पुष्पक्रम के लाभकारी गुण, फूलों के लाभ और हानि का विवरण। उनसे कौन से व्यंजन और दवाएं तैयार की जाती हैं? आधिकारिक दवा रक्तचाप को सामान्य करने, पित्त स्राव को प्रोत्साहित करने और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए दवाओं में सूरजमुखी के फूलों के अर्क का परिचय देती है।
सौर घास के अंतर्विरोध और नुकसान
यदि आपको लगातार अपना वजन नियंत्रित करना है तो आपको व्यंजनों के साथ आहार को पूरक नहीं करना चाहिए, जिनमें से घटक सूरजमुखी के पुष्पक्रम हैं। इनके सेवन से भूख बढ़ती है।
इस प्रकार के पौधे के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों में सूरजमुखी के फूल नुकसान पहुंचा सकते हैं। उन व्यक्तियों में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है जो बीज नहीं खा सकते हैं, सूरजमुखी का तेल, पहले एंटीहिस्टामाइन लिए बिना फूलों के क्षेत्र से नहीं चल सकता है।
आपको गर्भवती, स्तनपान कराने वाली और 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए पारंपरिक चिकित्सा के शस्त्रागार से दवाओं के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए। उपरोक्त श्रेणियों को सूखे फूलों के साथ पूरक करने की कोई आवश्यकता नहीं है - चिकित्सा प्रभाव बहुत स्पष्ट है और यह ज्ञात नहीं है कि जैविक प्रतिक्रियाएं क्या होंगी।
सूरजमुखी के फूल कैसे खाए जाते हैं?
सूरजमुखी के फूलों का संग्रह फूल आने के तुरंत बाद शुरू होता है। ट्यूबलर फूल स्पर्श करने के लिए नरम होने चाहिए, और सीमांत फूल पतले और नाजुक होने चाहिए। जैसे ही बीज बनना शुरू होगा, पौधे के सभी भाग खुरदुरे हो जाएंगे।
ठंडे व्यंजन और स्नैक्स में सूरजमुखी के फूलों को साग के रूप में न खाएं। नए सिरे से आवेदन करने से पहले, उन्हें पहले से ब्लैंच किया जाना चाहिए। केवल इस तरह से एक स्पष्ट कोलेरेटिक प्रभाव को रोका जा सकता है।
पाक प्रयोजनों के लिए, शायद ही कभी पुष्पक्रम का उपयोग किया जाता है। आप उबले हुए सब्जियों के सलाद में जले हुए ट्यूबलर फूलों को जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं, या उज्ज्वल बाहरी पंखुड़ियों के साथ स्नैक्स गार्निश कर सकते हैं।
सूरजमुखी के फूलों के साथ सलाद तैयार करने के लिए, लाल गोभी का कटा हुआ सिर, 200 ग्राम पालक, ताजे ट्यूबलर फूल - 1, 5-2 कप, कटा हुआ सीताफल का एक गुच्छा मिलाएं। 2 दबाए हुए लहसुन लौंग में हिलाओ। ड्रेसिंग: 1/4 कप सेब का सिरका और जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच डीजॉन सरसों। नमक, काली मिर्च, जोर से हिलाएं और ढक दें, रस को बाहर निकलने के लिए 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। अगर थोड़ा सा रस है तो 1-2 टेबल स्पून उबला हुआ पानी डालें, फिर से मिलाएँ। परोसने से पहले गरम तले हुए सूरजमुखी के बीज और कटी हुई तुलसी के साथ छिड़के। वहीं सेवा की।
18वीं-19वीं सदी में फ़्रांसीसी किसानों ने कोयले पर आर्टिचोक के साथ ट्यूबलर फूल बेक किए थे, और अब कुलीन रेस्तरां के शेफ मेहमानों को विभिन्न प्रकार के मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ ताज़ी स्टीम्ड सूरजमुखी की कलियाँ पेश कर सकते हैं। लेकिन ये व्यंजन काफी प्रयोगात्मक हैं, और पेटू उनकी सराहना करने में सक्षम हैं।
पुष्पक्रम मैरिनेड और अचार को एक नया स्वाद देते हैं, लेकिन इनका शुद्ध रूप में मसाले के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है। फूलों पर सिरका डाला जाता है: जार को 1/3 से भरें और इसे साधारण सिरका सार से भरें। फिर केक को निचोड़ते हुए तरल को फ़िल्टर किया जाता है। धूप से दूर एक कसकर बंद कांच के कंटेनर में स्टोर करें।
सूरजमुखी के फूल पेय व्यंजनों:
- सूरजमुखी की चाय … विभिन्न प्रकार के सूखे फूलों का एक बड़ा चमचा 0.5 लीटर पानी लें, इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें, छान लें। गर्मी के मौसम में यह प्यास को अद्भुत रूप से बुझाता है। फ्रुक्टोज के साथ मीठा।
- हार्दिक पेय … उबलते दूध को सूरजमुखी के फूलों के ऊपर डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, मीठा करें। आधा पानी से घोलें।
- मानसिक शांति … सूखे मेवों से विटामिन कॉम्पोट उबाला जाता है और ताजे ट्यूबलर फूलों को बंद करने से पहले 1-2 मिनट में डाला जाता है, 1 लीटर प्रति 1 लीटर तरल। छान रहे हैं। शहद के साथ मीठा करना बेहतर है।
सूरजमुखी के बारे में रोचक तथ्य
आधिकारिक चिकित्सा सूर्य के पौधे के फूलों को कई दवाओं में पेश करती है। लेकिन भारतीयों ने इस उपचार सामग्री के लिए एक गूढ़ अर्थ जोड़ा। उनका मानना था कि मिश्रण, टिंचर या डिश के लिए ऐसा योजक स्त्री और मर्दाना सिद्धांतों को संतुलित करता है, आत्मविश्वास बढ़ाता है।
इसकी सूक्ष्म, परिष्कृत सुगंध के लिए धन्यवाद, सूरजमुखी के फूलों को स्नान मिश्रण, साबुन और मोमबत्तियों में जोड़ा जाता है। बिस्तर लिनन को सुगंधित करने के लिए, आप स्वयं एक पाउच बना सकते हैं - पंखुड़ियों को दिन के उजाले में छाया में सुखाएं।
पेरू के भारतीयों, मेक्सिको के इंकास, एज़्टेक और ओटोमी ने सूरजमुखी को सौर देवता के रूप में पूजा की। स्थानीय लोग भगवान को पंचाओ या इंति कहते थे। उन्होंने पौधे के सुनहरे चित्र बनाए और उनकी पूजा की।
यूरोप में, बीज पहली बार 1510 में मैड्रिड के वनस्पति उद्यान में बोए गए थे। 1576 में वनस्पतिशास्त्री और प्रकृतिवादी लोबेल ने पौधे को सूर्य का फूल कहा। पहले, पौधे को सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाया जाता था, और फिर औषधीय प्रयोजनों के लिए, और उसके बाद ही खाद्य फसल के रूप में। हालांकि, 18 वीं शताब्दी तक बीजों ने "लोकप्रियता" प्राप्त की, और कॉफी बीन्स के विकल्प के रूप में उपयोग किए गए। उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में तेल के निर्माण के लिए उनका उपयोग किया जाने लगा। और १७वीं शताब्दी में, फूलों की टोकरियों को कोयले पर बेक किया जाता था और सूरजमुखी के तेल और सिरके के साथ खाया जाता था।
सूरजमुखी को पीटर I द्वारा रूस लाया गया, जहां सूरजमुखी के तेल का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ। यहां बीजों को उसी रूप में सराहा गया, जिस रूप में वे अब उपयोग किए जाते हैं। वे एक पसंदीदा लोक व्यंजन बन गए हैं।
लेकिन अमेरिका में उन्होंने सूरजमुखी से लेटेक्स निकालना शुरू किया। इससे बने उत्पाद हाइपोएलर्जेनिक हैं और दवा में मांग में हैं।
सूरजमुखी का फूल एक प्रतीक है:
- कंसास (यूएसए) और किताक्यूश (जापान) में - शहर;
- शाकाहारी समाज;
- 19वीं सदी में सौंदर्यवादी आंदोलन;
- अध्यात्मवादी चर्च;
- सूरजमुखी आंदोलन - 2014 विरोध।
खिलता सूरजमुखी न केवल लोगों की मदद करता है, बल्कि मिट्टी को साफ करने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। चेरनोबिल आपदा के बाद, स्ट्रोंटियम -90 और सीज़ियम -137 को जल्दी से हटाने और मिट्टी को साफ करने के लिए तालाबों और झीलों के किनारों पर फूल बोए गए थे। और फूल आने के बाद पौधों को हटाकर जला दिया जाता है। बीज बाजार में मिल सकते हैं और ऑन्कोलॉजिकल रोगों की एक श्रृंखला को भड़का सकते हैं।
लोकप्रिय सूरजमुखी किस्मों को तालिका में प्रस्तुत किया गया है:
| नाम | विशेषता | परिपक्वता, दिन |
| एंटेउस | मध्यम टोकरी 23 सेमी, मध्यम ऊंचाई | 111 |
| बोहदानी | अधिक उपज देने वाली टोकरी 18 सेमी | 112-118 |
| ओडीसियस | उच्च, 24 सेमी | 105-109 |
| यांग | उच्च उपज, 25 सेमी, बड़े बीज | 100-104 |
| एलेक्सी | छोटी, छोटी, 20 सेमी. तक की टोकरी | 114 |
| पेटू | स्टंट, पारिस्थितिक रूप से अनुकूलित | 110 |
| सरौता | सहनीय सूखा | 114-119 |
सूरजमुखी के फूलों की दवाओं के साथ व्यंजन विधि:
- तापमान से और एआरवीआई के लक्षणों को खत्म करने के लिए … एक गिलास उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच डाला जाता है और एक बड़ा चम्मच शहद पतला होता है। आप दिन में 2-3 गिलास ले सकते हैं।
- प्रतिरक्षा में सुधार और सर्दी को रोकने के लिए … ईख की पंखुड़ी के फूलों को कांच के जार में कसकर मोड़ा जाता है, जिससे 1/3 भर जाता है। वोदका में डालो और एक अंधेरी जगह में डाल दें। कमरे के तापमान पर जोर दें जब तक कि जार में तरल एक गहरे तैलीय पदार्थ में न बदल जाए। वयस्कों के लिए खुराक - भोजन के एक घंटे बाद 1 बड़ा चम्मच दिन में 3 बार। किशोरों के लिए, दिन में 2 बार एक चम्मच पर्याप्त है। दवा बहुत प्रभावी है, उपचार की अवधि 3 दिनों से अधिक नहीं है। सोरायसिस के लिए बाहरी उपचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- गठिया के लिए … एक टिंचर बनाया जाता है, जैसा कि पिछले नुस्खा में है, केवल फूलों के बजाय, समान संख्या में फूलों और निचली पत्तियों का मिश्रण वोदका या शराब के साथ डाला जाता है। इसे 30 दिनों के लिए आधा गिलास पानी में घोलकर खाली पेट एक चम्मच में लिया जाता है।
- मांसपेशियों में खिंचाव से … सूखे फूलों को पीसा जाता है ताकि एक सजातीय ग्रेल प्राप्त किया जा सके, अतिरिक्त तरल को फ़िल्टर किया जाता है और कच्चे माल को लोशन के रूप में उपयोग किया जाता है।
- ज्वर हटानेवाल … घनी चाय पी जाती है - एक गिलास पानी में 4 बड़े चम्मच फूल। इसे लक्षणात्मक रूप से आधा या एक तिहाई गिलास में गर्म करके लिया जाता है।
- मूत्रवधक … उबलते पानी, 250 मिलीलीटर, सूरजमुखी के फूलों के 2 बड़े चम्मच के साथ काढ़ा, 10 मिनट के लिए उबाल लें। तनाव, बाहर निकालना। द्रव को उसके मूल आयतन में लाया जाता है। प्रत्येक भोजन से 20 मिनट पहले 2 बड़े चम्मच दिन में 4 बार लें।
पेट के कैंसर के उपचार में कीमोथेरेपी के दौरान, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग किया जाता है: पौधे के 3 बड़े चम्मच सूखे फूलों को 1 लीटर दूध में डाला जाता है और मात्रा को आधा करने के लिए पानी के स्नान में रखा जाता है। पहले कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर फ्रिज में। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार लें। उपचार का कोर्स 3 सप्ताह के अंतराल के साथ तीन बार दोहराया जाता है। प्रत्येक कोर्स के लिए आपको 2 लीटर स्टू दूध पीने की जरूरत है।
किस्मों के बावजूद, फूलों में समान गुण होते हैं। अपने बगीचे में सूरजमुखी लगाकर, आप कई समस्याओं का समाधान करते हैं: आप अपने स्वास्थ्य में सुधार करेंगे और अपने आहार में एक मूल्यवान अतिरिक्त प्राप्त करेंगे।
