कांटेदार नाशपाती के अंकुर का विवरण और संरचना। ऊर्जा मूल्य और उपचार प्रभाव। मतभेद क्या हैं। खाना पकाने के अनुप्रयोग। यदि मैक्सिकन के घर के पास कांटेदार नाशपाती उगती है, तो परिवार भूख से नहीं मरेगा।
कांटेदार नाशपाती के उपयोगी गुण
यहां तक कि फूल कांटेदार नाशपाती की सुगंध का भी शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह शांत करता है, अनिद्रा को समाप्त करता है, और इनडोर हवा में बिखरे रोगजनक सूक्ष्मजीवों की एकाग्रता को कम करता है।
शरीर के लिए कांटेदार नाशपाती के फायदे
- रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है: पौधे की पत्तियों के गूदे में प्राकृतिक इंसुलिन होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है;
- उनके पास मजबूत गुण हैं, आंतों के शूल और दस्त को रोकते हैं;
- रक्तचाप को कम करता है और हृदय गति को सामान्य करता है;
- वे वसा परत के विघटन को उत्तेजित करते हैं और शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, सेल्युलाईट के विकास को रोकते हैं;
- पाचन अंगों, पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली के उत्थान को उत्तेजित करता है, गैस्ट्रिक अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर और इरोसिव गैस्ट्रिटिस के बाद वसूली में तेजी लाता है;
- वे गूदे में फाइबर की उच्च सामग्री के कारण आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ करते हैं;
- मूत्र प्रणाली के रोगों में उनका एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, एक हल्का मूत्रवर्धक और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करता है;
- संचित विषाक्त पदार्थों से जिगर को साफ करें;
- शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड के भंडार को फिर से भरकर प्रतिरक्षा बढ़ाएं;
- वे उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकते हैं और त्वचा की टोन को बढ़ाते हैं।
ओपंटिया पुरुषों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। ताजा कैक्टस का रस और सूखे पत्तों का काढ़ा प्रजनन कार्य को बहाल करने में मदद करता है और एडेनोमा के विकास को रोकता है।
कांटेदार नाशपाती के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
कांटेदार नाशपाती के तने के गूदे में उपयोग के लिए कोई पूर्ण मतभेद नहीं है, लेकिन अगर ग्लोकिडिया पाचन तंत्र में प्रवेश करता है, तो अपच या वॉल्वुलस हो सकता है। इसलिए, कैक्टस को पकवान में डालने से पहले, इसे अच्छी तरह से साफ कर लेना चाहिए।
कांटेदार नाशपाती के अंकुर के उपयोग के लिए एक सापेक्ष प्रकृति के अंतर्विरोध:
- गर्भावस्था और दुद्ध निकालना - इन स्थितियों में अपरिचित उत्पादों के साथ प्रयोग न करें;
- डिस्बिओसिस के विकास से बचने के लिए 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
- कब्ज की प्रवृत्ति;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता।
सामान्य रूप से सभी कैक्टि या विशेष रूप से कांटेदार नाशपाती के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।
कांटेदार नाशपाती के स्प्राउट्स के साथ व्यंजन बनाने की विधि
काँटेदार नाशपाती खरीदते और इकट्ठा करते समय, आपको त्वचा पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यह लोचदार, चिकना और क्षति से मुक्त होना चाहिए। आप कोशिश भी कर सकते हैं। पाक प्रयोजनों के लिए, केवल नरम युवा शूट का उपयोग किया जाता है।
खाना पकाने से पहले, ग्लोकिडिया को ध्यान से हटाकर कांटेदार नाशपाती को साफ किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, तंग दस्ताने पहनें और त्वचा को वफ़ल सख्त तौलिये से रगड़ें। फिर दोनों तरफ पूरे पैड पर एक चीरा लगाया जाता है - ऊपर से नीचे तक, त्वचा को हटाते हुए। तभी गूदा खाना सुरक्षित हो जाता है।
कांटेदार नाशपाती के लिए कुकिंग टिप्स:
- कैक्टस को उबालते समय, चिपचिपा रस निकालने के लिए पानी को 2-3 बार बदलने की सलाह दी जाती है।
- तैयार कैक्टस दृढ़ रहना चाहिए।
- पकाने के बाद, आगे पकाने से पहले कांटेदार नाशपाती के टुकड़ों को ठंडे पानी से धोया जाता है।
ओपंटिया रेसिपी:
- कच्चे कांटेदार नाशपाती … इसलिए मेक्सिकन लोग कैक्टस के गूदे का उपयोग करना पसंद करते हैं। वे बस तने को आधा काटते हैं, नींबू या नीबू के रस के साथ छिड़कते हैं, गर्म मिर्च छिड़कते हैं और चम्मच से खाते हैं। यूरोपीय लोगों को यह तरीका पसंद आने की संभावना नहीं है।गूदे में बड़ी मात्रा में चिपचिपा रस होता है, जो कुछ मीठा और पतला देता है।
- कांटेदार नाशपाती जेली … चीनी के साथ मिश्रित कैक्टस के डंठल से रस निचोड़ा जाता है। अनुपात: 1 गिलास रस और 1 गिलास चीनी। तरल जेली की स्थिरता प्राप्त करने के लिए रस को कम आँच पर उबाला जाता है, ढीला जिलेटिन या पेक्टिन मिलाएँ, इसे सांचों में डालें और जमने के लिए फ्रिज में रख दें।
- घर का बना कांटेदार नाशपाती शराब … पेय तैयार करने के लिए, कांटेदार नाशपाती का रस चीनी के साथ मिलाया जाता है: 2 गिलास रस और 1 गिलास चीनी। मीठे मिश्रण को एक बोतल में डाला जाता है, गर्दन को धुंध से बंद कर दिया जाता है और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में किण्वन के लिए हटा दिया जाता है। एक महीने के बाद, पेय को फ़िल्टर्ड, बोतलबंद, कसकर कॉर्क किया जाता है और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख दिया जाता है।
- वालपराइसो सूप … सामग्री की मात्रा आंख से ली जाती है। यदि आप अधिक विदेशी व्यंजन चाहते हैं, तो अधिक युवा कांटेदार नाशपाती के तने लें। यदि कैक्टस केवल एक योजक है, तो यह 200-300 ग्राम छिलके वाले तने तैयार करने के लिए पर्याप्त है। सबसे पहले, चिकन शोरबा को सामान्य तरीके से उबाला जाता है: चिकन पीठ और स्तन, प्याज और छिलके वाली गाजर को उबलते पानी में उतारा जाता है, नमकीन किया जाता है और तैयार किया जाता है। मांस और सब्जियां हटा दी जाती हैं, मुट्ठी भर तेजी से उबलने वाली दाल, लाल या भूरी, शोरबा में डाली जाती है, प्याज को अलग से छील दिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है। एक फ्राइंग पैन पहले से गरम करें, प्याज, गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फ्राई में कैक्टस और टमाटर के टुकड़े डालें। जब टमाटर नरम हो जाएं तो पैन को आंच से उतार लें। इस समय के दौरान, शायद दाल पक गई है, और सूप को तलने के साथ सीज़न किया जा सकता है। जब बर्तन की सामग्री उबल जाए, तो आप इसे गर्मी से निकाल सकते हैं। असली वालपराइसो सूप में, दाल पूरी तरह उबाली जाती है, एक भावपूर्ण अवस्था में, लेकिन कांटेदार नाशपाती कुरकुरे। मेक्सिको में, कैक्टस सूप आमतौर पर आलू या मकई के चिप्स के साथ खाया जाता है।
- कांटेदार नाशपाती सलाद … यह डिश तैयार करने में बेहद आसान है। प्रारंभिक तैयारी के बाद, युवा कैक्टस डंठल को 3-4 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है, क्यूब्स में काट दिया जाता है। सलाद की बाकी सामग्री: टमाटर, प्याज - सफेद और लाल, सीताफल। सिरका और जैतून का तेल या किसी मसालेदार मैक्सिकन सॉस के साथ सीजन।
- काँटेदार नाशपाती के गार्निश के साथ वील … सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है: बैंगन, बेल मिर्च और तोरी। बेल मिर्च को जैतून के तेल में तला जाता है। रेड वाइन का एक गिलास सॉस पैन में डाला जाता है, व्यंजन को आग पर रख दिया जाता है, चीनी का एक बड़ा चमचा, 2-3 काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, एक उबाल लाने के लिए और काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। बैंगन और तोरी को पहले पैन में डाला जाता है, और फिर तली हुई मिर्च। पैन की सामग्री नमकीन, काली मिर्च और, जबकि सब्जियां तली हुई हैं, वे पैशनफ्रूट में लगी हुई हैं। इसमें से एक कोर निकाला जाता है और दूसरे स्टीवन में रखा जाता है। अगर सब्जियां पहले से तैयार हैं, तो उनमें काँटेदार नाशपाती के टुकड़े, आधी मिर्च की फली डालें। 2-3 मिनट के बाद पैन को आंच से उतार लें। कैक्टस दृढ़ और कुरकुरे रहना चाहिए। फिर वे वील में लगे हुए हैं। पट्टिका को भागों में काट दिया जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ मला जाता है। टुकड़ों को जैतून के तेल में तला जाता है, थाइम के साथ छिड़का जाता है। जब वील जूस बना रहा होता है, एक मिर्च और कोको ब्रेडिंग तैयार की जाती है। पहले से ही तली हुई वील को ब्रेडिंग में रोल किया जाता है, एक सिलिकॉन चटाई पर बिछाया जाता है और बेक करने के लिए ओवन में रखा जाता है। मांस हमेशा की तरह तत्परता के लिए जाँच की जाती है। जब छेदा जाता है, तो वील से साफ रस निकलना चाहिए। दो सामग्री पहले से ही तैयार हैं: कैक्टस गार्निश और वील। पकवान वास्तव में स्वादिष्ट होने के लिए, आपको दो प्रकार के सॉस पकाने की जरूरत है। पैशनफ्रूट के साथ एक स्टीवन में थोड़ा पानी और चीनी मिलाया जाता है, आग पर उबालने के लिए रख दिया जाता है। दूसरे स्टीवन में वील के साथ एक फ्राइंग पैन से मांस का रस डालें, थोड़ा मक्खन डालें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें। जब सॉस गाढ़ी हो जाए, तो आप इन्हें बंद कर सकते हैं। वील को एक प्लेट में कांटेदार नाशपाती के गार्निश के साथ परोसा जाता है, जिसे दो तरह के सॉस के साथ परोसा जाता है।सुंदरता के लिए, आप चिव्स और ताजा रसभरी से सजा सकते हैं।
कांटेदार नाशपाती के मांस को टमाटर, सभी प्रकार की मिर्च, जैतून का तेल, पोर्टोबेलो मशरूम, दम किया हुआ बैंगन और तोरी के साथ स्वाद के लिए जोड़ा जाता है। तलते समय, मिठास को खत्म करने के लिए नमक और काली मिर्च का मिश्रण उदारता से डाला जाता है। तैयार तला हुआ कैक्टस भूरा हो जाता है।
दिलचस्प! काँटेदार नाशपाती के फलों को अक्सर कच्चा ही खाया जाता है। सतह से बेहतरीन बालों को हटाने के लिए उन्हें आग पर जलाया जाता है, आधे में काटा जाता है और बस एक चम्मच से खाया जाता है। गूदा बहुत रसदार और मीठा होता है, इसमें चीनी और मसाले मिलाने की जरूरत नहीं है। आप साधारण जामुन की तरह, 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ संयोजन करके, कैक्टस के फलों से जाम पका सकते हैं। पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है, पर्याप्त रस है। यदि आप मांस को पकाते समय अंतिम मिनटों में कांटेदार नाशपाती का रस मिलाते हैं, तो पकवान एक मूल स्ट्रॉबेरी स्वाद प्राप्त कर लेगा।
कांटेदार नाशपाती के बारे में रोचक तथ्य
कांटेदार नाशपाती के साथ एक प्राचीन कथा जुड़ी हुई है। एज़्टेक लंबे समय तक सवाना में घूमते रहे और यह नहीं जानते थे कि अपनी राजधानी कहाँ बनाई जाए। लेकिन उन्हें ऊपर से एक संकेत दिया गया - उन्होंने एक काँटेदार नाशपाती पर बैठे एक चील को सांप को खाते हुए देखा। यह इस स्थान पर था कि पवित्र भारतीय शहर टेनोच्टिट्लान का निर्माण शुरू हुआ, जिसके स्थान पर अब मेक्सिको सिटी खड़ा है। और मेक्सिको के हथियारों के कोट में एक चील को सांप को पीड़ा देते हुए दिखाया गया है।
एक अन्य किंवदंती कांटेदार नाशपाती की उत्पत्ति की व्याख्या करती है। भगवान ने एक अभिमानी राजकुमार को कैक्टस बना दिया। और एक उज्ज्वल, सुंदर फूल एक मेंटल का एक टुकड़ा है जिसे समय-समय पर दूसरों को दिखाने की अनुमति दी जाती है।
व्यापारियों के कपड़ों की सिलवटों में फंस गए बीजों के कारण कैक्टि दुनिया भर में फैल गया और फिर जमीन पर गिर गया और अंकुरित हो गया। पौधे के लिए उपजाऊ मिट्टी की आवश्यकता नहीं होती है। यूरोप में अरब व्यापारियों के लिए धन्यवाद, संयंत्र ने पहले ही 16 वीं शताब्दी में जड़ें जमा ली हैं।
शुष्क वर्षों में, काँटेदार नाशपाती वाष्पीकरण के कारण होने वाले पानी के नुकसान को कम कर देता है। पौधे पहले से सूखे की आशंका जताता है और बड़े भारी पैड के बजाय छोटे बेलनाकार पत्ते फेंक देता है, जो एक पतली सफेद मोमी कोटिंग से ढका होता है।
कांटेदार नाशपाती और अन्य प्रकार के कैक्टि के बीच मुख्य अंतर ग्लोकिडिया की नरम रीढ़ है। वे फुलाना की तरह अधिक हैं, लगभग चुभते नहीं हैं, लेकिन केवल दिखने में हानिरहित हैं। त्वचा के संपर्क में आने से खुजली और जलन होती है, जिससे आधुनिक एंटी-एलर्जी दवाओं के उपयोग से भी छुटकारा पाना मुश्किल है।
बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, आस्ट्रेलियाई लोगों ने कैक्टस को मवेशियों के लिए मुख्य चारा फसल बना दिया। गायों ने रसीले गूदे को मजे से खाया, दूध की पैदावार बढ़ी, लेकिन लंबे समय तक नहीं। पशुधन का भारी नुकसान शुरू हुआ: आंतों में जमा हुए बाल, जानवरों में रुकावट पैदा कर रहे थे।
पौधे को प्रजनन करना लगभग असंभव कार्य था: इसे काट दिया गया, रसायनों से क्षत-विक्षत कर दिया गया, लेकिन कांटेदार नाशपाती ने बंजर भूमि को जल्दी से भर दिया। मोथ बटरफ्लाई की मदद से ही वे भागने में सफल रहे, यह कीट मेक्सिको से लाया गया था। इसके बाद, आस्ट्रेलियाई लोगों ने आग की आग के लिए एक स्मारक बनाया।
वर्तमान में, पौधे का उपयोग चारे की फसल के रूप में भी किया जाता है, लेकिन इसका ढोंग किया जाता है। अब तक, कैक्टस का उपयोग कपड़ों के लिए एक प्राकृतिक डाई के रूप में किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रंग को "कारमाइन" कहा जाता है। पौधे के तने और पत्तियों को अब जैव ईंधन के रूप में काटा जाता है।
जो कोई भी घर पर कांटेदार नाशपाती उगाता है, वह खुद को विद्युत चुम्बकीय विकिरण से बचाता है। वैज्ञानिक मॉनिटर के करीब एक पौधे के साथ एक फ्लावरपॉट रखने की सलाह देते हैं।
कांटेदार नाशपाती के बारे में एक वीडियो देखें:
घर का बना कांटेदार नाशपाती आहार के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा। हालांकि, सुनिश्चित करें कि खाना पकाने से पहले कैक्टस खाने योग्य है। और आपको ज्यादा नहीं खाना चाहिए। लुगदी यूरोपीय पेट के लिए असामान्य है, और आंतों की गड़बड़ी को उकसाया जा सकता है।
