गेहूं के रोगाणु क्या हैं? रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री का विवरण। शरीर पर उत्पाद का लाभकारी प्रभाव। कुछ के लिए इसका उपयोग न करना बेहतर क्यों है? घर पर एक संस्कृति को कैसे अंकुरित करें और गेहूं के युवा अंकुर से क्या तैयार किया जा सकता है? गेहूं की पौध के मुख्य लाभकारी गुण तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं:
| लाभकारी विशेषताएं | विशेषता |
| प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना | वायरस के प्रतिरोध को बढ़ाता है, बीमारी से उबरने में मदद करता है |
| शरीर की सफाई | विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, चयापचय को उत्तेजित करता है |
| एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव | ट्यूमर को रोकता है, शरीर को फिर से जीवंत करता है |
| दिल और रक्त वाहिकाओं के काम में सुधार | संवहनी रोड़ा और संबंधित तीव्र स्थितियों को रोकता है |
सामान्य तौर पर, जैसा कि आप देख सकते हैं, गेहूं के रोपण की उपचार क्षमता वास्तव में बहुत अच्छी है, जिसकी पुष्टि न केवल कई शोधकर्ताओं और डॉक्टरों द्वारा की जाती है, बल्कि मशहूर हस्तियों द्वारा भी की जाती है। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध हॉलीवुड दिवस मैडोना और केट मॉस अपने दिन की शुरुआत व्हीटग्रास जूस से करते हैं।
गेहूं के रोगाणु के लिए मतभेद और नुकसान
दुर्भाग्य से, रोपाई के भारी लाभों के बावजूद, उनके साथ सब कुछ इतना सरल नहीं है, उत्पाद में मतभेद हैं और कुछ शर्तों के तहत शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि छोटी खुराक के साथ उत्पाद को आहार में पेश करना बहुत महत्वपूर्ण है। आपको प्रति दिन एक चम्मच से शुरू करने की ज़रूरत है, धीरे-धीरे उत्पाद की मात्रा को अधिकतम मात्रा में लाना - 100 ग्राम। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाता है कि क्रमिक परिचय के साथ भी, जठरांत्र संबंधी मार्ग से कुछ अप्रिय लक्षण देखे जा सकते हैं, हालांकि, 2-3 दिनों के बाद, सभी अप्रिय लक्षण दूर हो जाने चाहिए।
इसके अलावा, डेयरी उत्पादों के साथ गेहूं के स्प्राउट्स को संयोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इससे गैस के गठन में वृद्धि हो सकती है। गेहूं के अंकुर लोगों को नुकसान पहुंचा सकते हैं:
- पाचन तंत्र की गंभीर बीमारियों के साथ - ऐसे लोगों के आहार पर हमेशा उपस्थित चिकित्सक से सहमत होना चाहिए;
- पश्चात की अवधि में - इस तथ्य के बावजूद कि अंकुर प्रतिरक्षा को अच्छी तरह से उत्तेजित करते हैं और गंभीर बीमारियों से वसूली को बढ़ावा देते हैं, ऐसी अवधि के दौरान उनका उपयोग करना अवांछनीय है;
- 12 साल से कम उम्र के बच्चे - कई कारणों से, डॉक्टर 12 साल की उम्र से पहले अंकुरित गेहूं को आहार में शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं;
- सीलिएक रोग के रोगी, क्योंकि गेहूं की संरचना में ग्लूटेन होता है।
सिद्धांत रूप में, उत्पाद को एलर्जी पीड़ितों के आहार में सावधानी के साथ पेश किया जाना चाहिए।
अंत में, यह एक और "लेकिन" का उल्लेख करने योग्य है। गेहूं में लेक्टिन नामक एक पदार्थ होता है, एक प्रोटीन जो कोशिकाओं की सतह पर चीनी अणुओं के साथ चुनिंदा रूप से बातचीत कर सकता है, जिससे वे एक साथ चिपक जाते हैं, जिससे प्रभावित अंग खराब हो सकता है। इस कारण से, स्प्राउट्स का सेवन उचित मात्रा में ही करना चाहिए, और यदि आपको यह या वह बीमारी है, तो उत्पाद को आहार में शामिल करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।
गेहूं का अंकुरण कैसे करें?
यदि आप दुकान पर गए और उसकी अलमारियों पर गेहूं के अंकुर नहीं मिले, तो निराश न हों, सोए हुए अनाज खरीदें और उन्हें स्वयं "जागृत" करें।
आइए चरण-दर-चरण देखें कि गेहूं के पौधे कैसे उगाएं:
- अनाज को छाँटें, कुल्ला करें, केवल अच्छे को छोड़ दें और उनमें पानी भर दें - जो तैरते हैं, छोड़ देते हैं और बाकी को फिर से कुल्ला करते हैं।
- प्राकृतिक सामग्री से बने व्यंजन लें - कांच, मिट्टी, चीनी मिट्टी के बरतन, कमरे के तापमान पर पानी के साथ गेहूं डालें, यह अनाज से 2-3 गुना अधिक होना चाहिए।
- 5-8 घंटे के बाद, पानी निकाल दें, अनाज को धो लें और फिर से भर दें।पहली शूटिंग दिखाई देने तक नियमित अंतराल पर पानी बदलने की प्रक्रिया को दोहराएं।
आप तैयार स्प्राउट्स को 2 दिनों से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। उपयोग करने से पहले, उन्हें कुल्ला करना सुनिश्चित करें, या इससे भी बेहतर उबलते पानी से जलाएं।
गेहूं रोगाणु व्यंजनों
अंकुरों को अधिकतम लाभ लाने के लिए, वे उन्हें खाते हैं, या तो जब वे 1-3 मिमी की लंबाई तक पहुँच जाते हैं, सलाद, अनाज, सूप, आदि में जोड़ते हैं, या केवल जब वे 12-15 मिमी तक बढ़ जाते हैं, लेकिन इस मामले में उन्हें निचोड़ने और स्वस्थ कॉकटेल में जोड़ने की जरूरत है।
आइए गेहूं रोगाणु व्यंजनों के लिए कुछ दिलचस्प उपयोग के मामलों पर एक नज़र डालें:
- संतरे का सलाद … एक सेब (1 टुकड़ा) और एक संतरा (आधा) छीलकर काट लें। फलों को सलाद के कटोरे में डालें, उसमें स्प्राउट्स (१०० ग्राम), सोया टोफू (१०० ग्राम), वॉटरक्रेस (२० ग्राम), हाथ से फटे हुए डालें। सलाद के ऊपर जैतून का तेल डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और ऊपर से कुचले हुए हेज़लनट्स छिड़कें (1 बड़ा चम्मच)।
- अंकुरित दलिया … स्प्राउट्स (100 ग्राम) को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें, गर्म नारियल या अन्य वनस्पति दूध (250 मिली) में डालें और उबाल लें। दलिया को 10 मिनट तक उबालें, फिर सूखे खुबानी (5 टुकड़े) और किशमिश (2 बड़े चम्मच) डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ। दलिया को गर्मी से निकालें, मक्खन, नमक, चीनी स्वादानुसार डालें।
- साधारण मिठाई … गेहूँ (2 बड़े चम्मच) के ऊपर उबलता पानी डालें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, इसे अखरोट (1 बड़ा चम्मच) और शहद (1 चम्मच) के साथ मिलाएं। एक कप चाय के साथ स्वादिष्ट पास्ता खाएं।
- चिकन स्प्राउट्स सूप … चिकन पट्टिका को क्यूब्स (300 ग्राम) में काट लें। मैरिनेड तैयार करें: सोया सॉस (2 बड़े चम्मच), जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच), अदरक (1 चम्मच), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच), स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं और पट्टिका के ऊपर डालें। जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, एक कड़ाही में प्याज और गाजर को पास करें। सब्जियों, चिकन को उबलते सब्जी शोरबा या पानी में स्थानांतरित करें, अचार डालें, स्प्राउट्स डालें। सूप को 15-20 मिनट तक पकाएं।
- गेहूं की अंकुरित स्मूदी … लंबे स्प्राउट्स (30 ग्राम) को जूसर में डालकर जूस निकाल लें। छिले और मोटे कटे हुए केले (1 टुकड़ा), नाशपाती (1 टुकड़ा), कीवी (2 टुकड़े) को एक ब्लेंडर में डालें, नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) निचोड़ें, पुदीना (1 टहनी) टॉस करें और गेहूं का रस डालें। कॉकटेल को फेंटें, यदि आवश्यक हो तो पानी या वनस्पति दूध डालें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, गेहूं के अंकुरित किसी भी व्यंजन को समान रूप से अच्छी तरह से पूरक करेंगे - दोनों पहले और दूसरे, और यहां तक कि डेसर्ट भी। लेकिन मैं क्या कह सकता हूं, उत्पाद पेय में अपनी जगह पाएगा, इसलिए इसे अपने आहार में पेश करना मुश्किल नहीं होगा।
गेहूं के रोगाणु के बारे में रोचक तथ्य
रूस में, कई पारंपरिक व्यंजन, जैसे क्रिसमस सोचिवो और अंतिम संस्कार कुटिया, गेहूं के अंकुरित अनाज से तैयार किए गए थे।
स्प्राउट्स से आप स्वादिष्ट कुरकुरी ब्रेड बना सकते हैं, इसके लिए आपको बस उन्हें एक मीट ग्राइंडर से गुजारने की जरूरत है, थोड़ा पानी, नमक, आवश्यक मसाले डालें, आटे की प्लेट बनाएं और उन्हें एक पैन में भूनें।
त्वचा और बालों की सुंदरता के लिए अक्सर लोक व्यंजनों में स्प्राउट्स का उपयोग किया जाता है। आप अपने नियमित शैम्पू, मास्क या क्रीम में गेहूं के कीटाणु का रस मिला सकते हैं और आपको पहले से ही ठोस लाभ दिखाई देंगे।
स्प्राउट्स से एक विशेष प्रकार का क्वास तैयार किया जा सकता है, इसे इटालियन या रेज्वेलक कहा जाता है।
स्प्राउट्स खाते समय, उन्हें अच्छी तरह से चबाना या पहले ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसना बहुत जरूरी है।
30 मिलीलीटर गेहूं के बीज के रस में उतने ही विटामिन होते हैं जितने एक किलोग्राम सब्जियों में होते हैं। गेहूं की रोपाई के बारे में वीडियो देखें:
अंकुरित गेहूं एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, जिसका आज स्वस्थ आहार के सभी अनुयायियों द्वारा सम्मान किया जाता है। हालांकि, उनके पास कई प्रकार के contraindications और "लेकिन" हैं, खासकर विभिन्न बीमारियों वाले लोगों के लिए। इसलिए स्प्राउट्स को अपने आहार में शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह मत भूलो कि प्रति दिन उत्पाद की खपत की अधिकतम खुराक पूरी तरह से स्वस्थ लोगों द्वारा पार नहीं की जानी चाहिए।
