स्प्राउट्स की बांस, संरचना और कैलोरी सामग्री का विवरण। उपयोग किए जाने पर उपयोगी गुण और नुकसान। युवा शूटिंग से व्यंजन पकाने की विधि। इस तथ्य के बावजूद कि पानी के अंकुर की संरचना 90% से अधिक है, पौधे को मानव शरीर के लिए सबसे उपयोगी उत्पादों के TOP-5 में शामिल किया गया है।
बाँस की टहनियों के उपयोगी गुण
गर्मी उपचार युवा विकास में निहित पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है, इसलिए इसे बंद करने से पहले अंतिम मिनटों में जोड़ने की सिफारिश की जाती है। साथ ही खाने का स्वाद भी बिगड़ जाता है।
बांस के अंकुर के लाभ:
- एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकें, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करें;
- रक्तचाप को सामान्य करें, टैचीकार्डिया को खत्म करें;
- क्रमाकुंचन को तेज करें, आंतों को पुराने विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करें;
- पाचन तंत्र, पेट और अन्नप्रणाली को अस्तर करने वाली श्लेष्मा झिल्ली के पुनर्जनन को उत्तेजित करता है;
- दस्त के इलाज में सहायक;
- वे आंत और यकृत के सभी भागों में स्थानीयकृत कृमि से छुटकारा पाने में मदद करते हैं;
- उनके पास एंटीऑक्सिडेंट और एंटीट्यूमर प्रभाव हैं;
- वे शरीर की सुरक्षा बढ़ाते हैं, एलर्जी की प्रतिक्रिया को रोकते हैं और एक रोगाणुरोधी प्रभाव डालते हैं;
- चिकनी मांसपेशियों के संकुचन को उत्तेजित करता है, जिससे मासिक धर्म चक्र छोटा हो जाता है;
- जुकाम से निपटने में मदद करें, रिकवरी में तेजी लाएं;
- चयापचय प्रक्रियाओं को स्थिर करें, वजन घटाने को बढ़ावा दें, मुँहासे को रोकें;
- वे सांस लेने में मदद करते हैं, कफ को पतला करते हैं और कफ को बढ़ावा देते हैं, ब्रोन्कियल अस्थमा, ब्रोंकाइटिस - तीव्र और पुरानी, साथ ही निमोनिया के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।
लोक चिकित्सा में, बांस के अंकुर की मदद से नशा और जहर के साथ जहर के परिणाम, जिसमें सांप और बिच्छू के काटने के बाद के परिणाम शामिल हैं, समाप्त हो जाते हैं।
बाहरी उपयोग घाव भरने को तेज करता है, प्युलुलेंट-भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है।
वैज्ञानिक अध्ययनों ने साबित किया है कि आहार में उत्पाद की शुरूआत "बचपन" की बीमारियों के बाद तेजी से ठीक होने में मदद करती है: खसरा, चिकनपॉक्स और स्कार्लेट ज्वर। यदि दिन में 2 बार बांस के व्यंजन खाए जाएं तो उपचारात्मक प्रभाव प्रकट होता है।
बाँस की टहनियों के लिए अंतर्विरोध और नुकसान
युवा विकास का उपयोग करते समय, व्यक्तिगत असहिष्णुता और एक अलग प्रकृति की एलर्जी प्रतिक्रियाओं का विकास, साथ ही साथ किसी भी उत्पाद, संभव है।
गर्भवती महिलाओं के लिए बांस के अंकुर हानिकारक होते हैं। इस समय पीने से गर्भाशय टोन हो सकता है और रक्तस्राव हो सकता है।
एशियाई देशों के बच्चे १, ५ साल की उम्र से युवा बांस के टहनियों का उपयोग करते हैं, इसलिए वे उनके लिए खतरनाक नहीं हैं। लेकिन आपको 3 साल से कम उम्र के यूरोपीय बच्चों के आहार में एक नया व्यंजन शामिल नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि यह किस प्रकार की प्रतिक्रिया का कारण होगा।
बांस के अंकुर कैसे खाएं
खाने से पहले युवा तनों को छील दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, पहले ऊपरी पत्तियों को हटा दें, जड़ों को काट लें, कठोर भागों को हटा दें।
बांस के अंकुर कैसे खाए जाते हैं? ताजा, उबला हुआ, तला हुआ और बेक किया हुआ। वे डिब्बाबंद, माइक्रोवेव में संसाधित होते हैं। ताजी कोमल पत्तियों को भी खाया जाता है।
कुछ बांस कड़वे होते हैं और खाने से पहले उन्हें उबालना चाहिए। लेकिन ऐसी किस्में भी हैं जिन्हें कच्चा खाया जा सकता है - उनके ताजे तने होते हैं जो मीठे और कुरकुरे होते हैं।
मीठी किस्में: डेंड्रोकलामस, फाइलोस्टैचिस और बम्बुसा।
बैम्बू शूट रेसिपी
उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में, गर्मी उपचार की सिफारिश की जाती है। काटने के 3-4 दिन के भीतर ही डंठल कड़वा लगने लगता है। यदि स्प्राउट्स को जमे हुए रखा जाता है, तो सभी लाभकारी गुण संरक्षित होते हैं।
बांस के अंकुर के साथ व्यंजन विधि:
- नूडल्स सूप … चिकन शोरबा सामान्य तरीके से पकाया जाता है, पैन में प्याज, गाजर, मसाले और सामान्य सीज़निंग मिलाते हैं। जब मांस पकाया जाता है, तो सब्जियां हटा दी जाती हैं। वे चिकन निकालते हैं, मांस को टुकड़ों में काटते हैं, वापस रख देते हैं। उन्होंने पैन को आग पर रख दिया, नूडल्स को कम कर दिया, लगभग पकने तक पकाएं। बांस के डंठल को उतारा जाता है, नरम, नमकीन, काली मिर्च तक उबाला जाता है, और बंद करने से ठीक पहले, एक तिहाई गिलास शेरी में डालें। आंच को तेज कर दें, उबाल आने दें और पैन को बंद कर दें। गर्म - गर्म परोसें।
- चावल का सूप … कच्चे चावल को एक पैन में थोड़े से तेल के साथ एक सुंदर भूरे रंग तक तला जाता है और जब तक पानी नहीं डाला जाता है, तब तक उबाला जाता है। बांस को उबलते पानी में उबाला जाता है, ताकि बहुत कम पानी बचा रहे। उबले हुए बांस के साथ एक सॉस पैन में चावल डालें, सोया सॉस में डालें, बारीक कटे हरे हाथ छिड़कें। सभी मिश्रण, नमक, यदि आवश्यक हो, काली मिर्च। स्वाद के लिए नीबू का रस डाला जाता है।
- डिब्बाबंद बांस के अंकुर … छिलके वाले बांस को 0, 4-0, 6 सेमी मोटी स्लाइस में काटकर 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। बांस को छलनी से छान लें, निष्फल जार में डाल दें। अचार पकाया जाता है: 1 लीटर पानी एक गिलास चीनी और 1, 5 बड़े चम्मच नमक से थोड़ा कम होता है। जब चीनी और नमक पिघल जाए, तो इसे बंद करने से पहले एक गिलास 9% से थोड़ा कम सिरका मैरिनेड में डाला जाता है। प्रत्येक जार में, 4 काली मिर्च - 2 कड़वे और 2 ऑलस्पाइस फैलाएं। मैरिनेड जार डालें, ढक्कन को रोल करें।
- बांस के अंकुर के साथ समुद्री भोजन … 2 बड़े चम्मच तिल का तेल और 1 - सूरजमुखी का तेल पहले से गरम किए हुए सॉस पैन में डालें, कटा हुआ हरा प्याज - 5-6 पंख, कुचल लहसुन की 2 लौंग, ताजा कुचल अदरक की जड़ - 1 बड़ा चम्मच डालें। मसालों को 1 मिनट तक भूनें। एक कंटेनर में 200 ग्राम मसालेदार और धुले हुए बांस के स्प्राउट्स, विभिन्न सॉस का एक बड़ा चमचा - सीप और सोया डालें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक यूरोपीय के लिए सीप की चटनी का स्वाद असामान्य है, इसलिए आप इसे सरसों के साथ बदलने के बारे में सोच सकते हैं। सब कुछ मिलाएं, उबाल लें और एक तरफ रख दें। इस समय, वनस्पति तेल में वॉनटन को तला जाता है। पकाने के लिए इन्हें डोनट्स की तरह मक्खन में डुबोया जाता है. Wontons को रेडी-मेड या खुद से बनाया जा सकता है। आटे को उसी तरह गूंथ लिया जाता है जैसे साधारण पकौड़ी के लिए - पानी, आटा और थोड़ा नमक। भरना काफी जटिल है: 2 भाग सूअर का मांस, 1 भाग झींगा, 1 भाग ताजा अदरक, कुछ हरा प्याज। कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च, नमकीन, सोया सॉस के साथ पतला, चीनी और तिल का तेल मिलाया जाता है। वॉन्टन छोटे बैग के रूप में खिन्कली की तरह मुड़े हुए होते हैं। बाँस के मिश्रण को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। आप पकवान के 2 अवयवों को मिला सकते हैं - कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में पिसे हुए बांस के मिश्रण का उपयोग करें।
- बांस के साथ चावल … 3 कप चावल को नरम होने तक उबालें और अतिरिक्त नमी को सूखने दें। एक युवा बांस के अंकुर को पूरे 20 मिनट तक उबाला जाता है। उबले हुए तने को छील दिया जाता है, कोर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। तली हुई सोया टॉफ चीज के 2 टुकड़े गर्म पानी में डुबोएं ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए और स्ट्रिप्स में भी काट लें। चावल के शोरबा को फिर से उबाल लें, इसमें सभी सामग्री डालें और इसे उबाल लें ताकि चावल की नरमता वापस आ जाए। परोसते समय, डिश को किनोम से सजाया जाता है - टूथ ट्री के ताजे युवा पत्ते।
- बैम्बू शूट सलाद … एक लाल प्याज को मैरीनेट करें, आधा छल्ले में काट लें, नमक के साथ छिड़के और नींबू के रस में डुबो दें। मसालेदार स्प्राउट्स, 150 ग्राम, कद्दूकस किया हुआ। थोड़ा बड़ा छेद वाले ग्रेटर पर, एक सेब और 2 ताजे खीरे बिना छिलके के रगड़ें। एक सलाद कटोरे में, मुट्ठी भर हरी प्याज डालें। जैतून या मकई के तेल के साथ सीजन। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और संभवतः सोया सॉस।
- सब्जी मिश्रण … लगभग 2 बड़े चम्मच सूखे शीटकेक मशरूम को ठंडे पानी में भिगोया जाता है। सब्जियां कटी हुई हैं: एक चौथाई सेवई गोभी, 2 गाजर, 1 तोरी, आधा प्याज और 2 लीक। अचार के चेस्टनट और डिब्बाबंद बांस के अंकुर (प्रत्येक में 400 ग्राम) को एक छलनी पर रखें और एक अचार बना लें।सूखने पर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज भूनें, और फिर बाकी सब्जियां डालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टू करें, 250 मिलीलीटर पानी डालें। सब्जियों को 5 मिनट तक भूनने के बाद, 3 बड़े चम्मच कुटी हुई मूंगफली, अपनी पसंद के मसाले, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। परोसने से पहले सोया सॉस के साथ सीजन।
हरी बियर युवा बांस की शूटिंग से बनाई जाती है - एक कम अल्कोहल पेय। लेकिन घर पर नुस्खा दोहराना असंभव है। चीनियों ने कई सहस्राब्दियों तक अपना रहस्य छिपा रखा है।
बांस के अंकुर के बारे में रोचक तथ्य
यूरोप में बांस लाने वाला पहला व्यक्ति सिकंदर महान था। योद्धा अभूतपूर्व तेजी से बढ़ने वाले पेड़ों के विशाल घने पेड़ों से टकरा गए थे।
जेसुइट मिशनरी के विवरण के अनुसार, चीनियों ने जीवन के सभी क्षेत्रों में बांस का इस्तेमाल किया: घरेलू जरूरतों के लिए लकड़ी के तने, औषधीय प्रयोजनों के लिए पत्ते, फूल, अनाज और युवा अंकुर, और अंकुर से विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते थे।
प्राचीन चीन में, पानी के पाइप और पुल के फर्श बनाने के लिए बांस की चड्डी का उपयोग किया जाता था।
थाईलैंड की राजधानी, बैंकॉक, जिसे स्थानीय लोग क्रुंगटेप कहते हैं, बांस से बने अलग राफ्ट पर बनाया गया है।
युवा अंकुर इतने हंसमुख होते हैं कि वे अपने नरम शीर्ष के साथ पत्थर के मलबे को तोड़ने में सक्षम होते हैं। तापमान में उतार-चढ़ाव, भारी उष्णकटिबंधीय बारिश या लंबे शुष्क मौसम से उनकी वृद्धि को रोका नहीं जा सकता है।
दुनिया में 1430 प्रकार के बांस हैं, और उनमें से 1412 खाए जा सकते हैं। पौधों के प्रकार फल के आकार और आकार में, तने के रंग और ऊंचाई में, कट के आकार में भिन्न होते हैं। तने का भाग गोल, अंडाकार या बहुफलकीय हो सकता है। चूंकि युवा विकास का रंग नीला-भूरा होता है, इसलिए शाम के समय बांस के घने किनारे से वे पानी की सतह की तरह लगते हैं। 2 साल की उम्र तक, ट्रंक और पत्तियां चमकीले हरे रंग की हो जाती हैं, फिर पीले और भूरे रंग की हो जाती हैं। बांस का जीवनकाल, यदि युवा नहीं काटा जाता है, तो 120 वर्ष तक पहुंच सकता है, लेकिन यह 30-45 दिनों के भीतर अपनी अधिकतम ऊंचाई तक पहुंच जाता है। इसके अलावा, पत्तियां अभी बन रही हैं।
बड़े पौधों में कैरियोप्स बीज की तुलना में फल या जामुन की तरह अधिक दिखते हैं।
कृषि की शाखाएँ जिनमें बांस पर "हिस्सेदारी" बनाई जाती है, न केवल थाईलैंड, चीन और जापान में, बल्कि इटली में भी पाई जाती है।
बांस के तनों की ताकत इतनी अधिक होती है कि उन्हें कंक्रीट के सुदृढीकरण के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। 1950 तक, एथलीट-जंपर्स के डंडे उनसे बनाए जाते थे। एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए पौधे के रेशों से बुने हुए कपड़ों की सिफारिश की जाती है, वे अक्सर बच्चों के कपड़े बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। सच है, ऐसी चीजें सस्ती नहीं हैं।
बांस की शूटिंग के बारे में एक वीडियो देखें:
बांस को स्वास्थ्य और खुशी का प्रतीक माना जाता है। अगर आप इसे अपनी खिड़की पर उगाते हैं, तो किस्मत कभी पीछे नहीं हटती। खिड़की पर एक पौधे के साथ एक फूलदान लगाने के लायक है, और काम में सफलता की गारंटी है। बस युवा शूट खाने की कोशिश न करें - बौनी प्रजातियां अखाद्य हैं।
