बटाविया सलाद की संरचना और कैलोरी सामग्री। इसके सेवन से शरीर को क्या लाभ होते हैं? क्या यह हानिकारक हो सकता है। इससे कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। उत्पाद में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री:
- पोटैशियम … जल संतुलन के नियमन में भाग लेता है, मैग्नीशियम के अवशोषण के लिए जिम्मेदार है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करता है। हृदय, गुर्दे, अंतःस्रावी तंत्र और मस्तिष्क एक कमी से ग्रस्त हैं। तंत्रिका और पाचन तंत्र, मांसपेशियों के ऊतकों को पर्याप्त महत्वपूर्ण कनेक्शन नहीं मिल रहे हैं।
- कैल्शियम … दांतों और हड्डियों की मजबूती इस माइक्रोएलेटमेंट का मुख्य कार्य है। रक्त के थक्के जमने में मदद करता है, ऐंठन, मांसपेशियों की ऐंठन को रोकता है, कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकता है, पिट्यूटरी ग्रंथि, अग्न्याशय और थायरॉयड ग्रंथियों, अधिवृक्क ग्रंथियों को सक्रिय करता है। इसके बिना, दंत ऊतक की स्थिति बिगड़ जाती है, क्षरण बढ़ता है, हड्डियां टूटती हैं, ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होता है, दृश्य तीक्ष्णता कम हो जाती है और मोतियाबिंद दिखाई देता है।
- मैगनीशियम … यह एंजाइम और प्रोटीन संश्लेषण के उत्पादन को सक्रिय करता है, तंत्रिका कोशिकाओं की उत्तेजना को कम करता है, हृदय की मांसपेशियों को आराम देता है। कमी के लक्षण: कब्ज, घबराहट, दौरे, माइग्रेन, गठिया, गुर्दे की पथरी, मूत्राशय की पथरी।
- फास्फोरस … मुख्य कार्य दंत और हड्डी के ऊतकों की सामान्य वृद्धि सुनिश्चित करना है। प्रोटीन और कार्बन चयापचय को सामान्य करता है। कमी के साथ, एक व्यक्ति कमजोर महसूस करता है, अक्सर सर्दी, मांसपेशियों में दर्द से पीड़ित होता है।
- सोडियम … इसका मुख्य कार्य पानी-नमक चयापचय का सही ढंग से निर्माण करना, न्यूरोमस्कुलर गतिविधि का समर्थन करना और गुर्दे के सामान्य कार्य करना है। चीनी को कोशिकाओं तक पहुँचाता है, अधिक गर्मी और सनस्ट्रोक को रोकता है। कमी से भूख, पेट में ऐंठन, पेट फूलना, बार-बार मिजाज, अशांति और याददाश्त संबंधी समस्याएं प्रभावित होंगी।
- लोहा … यह आमतौर पर ज्ञात है कि इसका नंबर एक कार्य हीमोग्लोबिन के उत्पादन में भाग लेना है। इसके बिना रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी, तेजी से थकान, मूड में बदलाव और थायरॉइड ग्रंथि का विघटन होता है। मस्तिष्क में आवेगों का संचरण, संयोजी ऊतक का उत्पादन बिगड़ा हुआ है।
बटाविया सलाद के उपयोगी गुण
उत्पाद में निहित बड़ी मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्व मानव शरीर पर प्रभावशाली उपचार प्रभाव डालते हैं। यह वह उत्पाद है जिसके बारे में हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि आप इसे जितना अधिक खा सकते हैं, उतना ही अच्छा है। अनुपात की भावना को भूल जाओ। अगर आपको यह पसंद है, तो इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए इस्तेमाल करें।
नियमित उपयोग के साथ बटाविया सलाद की विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट संरचना निम्नलिखित स्वास्थ्य-सुधार प्रभाव को प्राप्त करने में मदद करेगी:
- रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना, वायरस से बचाव … इन्फ्लूएंजा और एआरवीआई की महामारी के दौरान विटामिन सी की उच्च सामग्री शरीर के रक्षा तंत्र को सक्रिय करती है। ऑफ सीजन और सर्दियों में सलाद खाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और आपके शरीर में वायरस और रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया के रास्ते में बाधा उत्पन्न होती है।
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना … एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक, दिल का दौरा जैसी खतरनाक बीमारियों के विकास को रोकने में मदद करता है। साथ ही, कोलेस्ट्रॉल के घुलने से रक्त वाहिकाएं मजबूत होती हैं, रक्तचाप सामान्य हो जाता है, सांस की तकलीफ दूर हो जाती है और हृदय की मांसपेशियों पर भार कम हो जाता है।
- बेहतर न्यूरोलॉजिकल प्रदर्शन … खराब मूड, उदासीनता, जीवन में रुचि की कमी, अनिद्रा, सिरदर्द, गंभीर चिड़चिड़ापन और अशांति ये सभी लक्षण हैं जिन्हें नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।अक्सर वे कहते हैं कि आपके जीवन में सब कुछ खराब है, लेकिन यह कि आप विटामिन की कमी और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के प्रति संवेदनशील हैं। बटाविया सलाद इन समस्याओं को हल करने, नींद को सामान्य करने, माइग्रेन को खत्म करने, आपको खुश करने और आपको तनाव के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाने में मदद करेगा।
- बढ़ी हुई दक्षता … हम सभी कमजोरी और थकावट की भावना को जानते हैं। यह एक बात है जब यह किसी बीमारी या ज़ोरदार व्यायाम के बाद प्रकट होता है। यह काफी अलग है जब आप पर्याप्त नींद लेते हैं और ताजी हवा में चलते हैं, और फिर भी आप अभिभूत महसूस करते हैं। यह एक अनुचित आहार को इंगित करता है - आपके भोजन में पोषक तत्वों की कमी। यह उत्पाद अल्प आहार को भी संतुलित कर सकता है, चक्कर को समाप्त कर सकता है, और जीवंतता और जीवन शक्ति का प्रभार दे सकता है।
- पाचन तंत्र का सामान्यीकरण … सलाद की संरचना आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के काम को सामान्य करने की अनुमति देती है। यह मुख्य रूप से आंतों के समुचित कार्य से संबंधित है। आधा भोजन, चाहे वह नाश्ता हो, दोपहर का भोजन हो या रात का खाना, सब्जियां होनी चाहिए। और अगर वे बटाविया बन जाते हैं, तो आप हमेशा के लिए कब्ज, दस्त, डिस्बिओसिस, बवासीर और नियोप्लाज्म के बारे में भूल जाएंगे।
- एनीमिया की रोकथाम … उत्पाद में निहित लाभकारी घटकों का हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन पर बहुत प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से, वे हीमोग्लोबिन के उत्पादन को सामान्य करने में मदद करते हैं, जो एनीमिया जैसी खतरनाक बीमारी के विकास को रोकता है।
- दृश्य तीक्ष्णता में परिवर्तन … निश्चित रूप से बेहतर के लिए। ऑप्टिक तंत्रिका पर भार में कमी होती है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत किया जाता है, जिससे दृश्य तीक्ष्णता में सुधार होता है और ग्लूकोमा की रोकथाम होती है।
- वजन घटना … चूंकि उत्पाद में बहुत कम कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए इसके नियमित सेवन से शरीर को उपयोगी घटकों से संतृप्त करने में मदद मिलती है, जबकि मात्रा में वृद्धि नहीं होती है। और चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण और चयापचय के त्वरण से भी वजन कम करने में मदद मिलेगी।
- त्वचा की स्थिति में सुधार … ऐसा शरीर से हानिकारक पदार्थों के निकलने के कारण होता है। जिगर से विषाक्त पदार्थों को हटाने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य होने से त्वचा की स्थिति पर तुरंत प्रभाव पड़ता है - यह साफ हो जाता है, ब्लैकहेड्स, वेन, ब्लैकहेड्स गायब हो जाते हैं, रंग समान हो जाता है, रंजकता गायब हो जाती है, महीन झुर्रियां चिकनी हो जाती हैं।
- बालों और नाखूनों को मजबूत बनाना … साथ ही बाल घने हो जाते हैं और सिरों का विभाजन कम हो जाता है। ठंड के मौसम में यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब बल्ब कम तापमान के प्रभाव में पीड़ित होते हैं। शैंपू, बाम और मास्क उचित पोषण का मुकाबला नहीं कर सकते, क्योंकि उत्पादों से विटामिन और ट्रेस तत्व बल्ब को अंदर से पोषण देते हैं, जिससे बाल मजबूत होते हैं। नाखूनों के साथ भी ऐसा ही होता है। वे छूटना बंद कर देते हैं, चमकदार हो जाते हैं और तेजी से बढ़ते हैं।
बटाविया सलाद के नुकसान और contraindications
एकमात्र contraindication उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। यह इतना उपयोगी है कि इसे बच्चों, गर्भवती महिलाओं, दूध पिलाने वाली माताओं, हृदय रोगों वाले लोगों, जठरांत्र संबंधी मार्ग, तंत्रिका तंत्र, प्रतिरक्षा विकार और कई अन्य बीमारियों द्वारा सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।
बटाविया सलाद के खतरों के संदर्भ में हमने कितनी भी कोशिश की, हम असफल रहे। वह स्वस्थ भोजन के "दस्ते" के सबसे प्रमुख प्रतिनिधियों में से एक हैं। हालांकि, यदि आप खाद्य एलर्जी से ग्रस्त हैं, तो हम उत्पाद की थोड़ी मात्रा से शुरुआत करने की सलाह देते हैं। यदि इसका सेवन करने के बाद भी अप्रिय संवेदनाएं नहीं आती हैं, तो बेझिझक इसे मुख्य आहार में शामिल करें और इसे पूरे वर्ष किसी भी मात्रा में खाएं।
कैसे खाएं बटाविया सलाद
खाना पकाने में, इस उत्पाद का उपयोग बहुत सक्रिय रूप से किया जाता है। एक नियम के रूप में, ठंडे रूप में, चूंकि गर्मी उपचार के दौरान यह अपना आकर्षण खो देता है - पत्तियां कर्ल और गिर जाती हैं। इसलिए, यदि आप फिर भी उन्हें गर्म व्यंजनों में उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने के अंत में परोसें। अक्सर परोसने में उपयोग किया जाता है, जो सॉसेज और पनीर कट, गर्म व्यंजन, ठंडे स्नैक्स बिछाने का आधार है।लेकिन ज्यादातर बटाविया सलाद को सलाद के मिश्रण में एक घटक के रूप में खाया जाता है।
उनके लिए, वे बिना नुकसान के रसदार, गैर-चिपचिपा पत्ते चुनते हैं। 200 ग्राम से थोड़ा अधिक वजन वाली गोभी के सिर इष्टतम माने जाते हैं। भारी वाले अधिक पके हो सकते हैं, कड़वाहट हो सकती है और उनकी कोमलता खो गई है। यदि वजन कम है, तो पत्ते बेस्वाद और बहुत पतले हो सकते हैं।
उन्हें अपने हाथों से व्यंजनों में फाड़ने की प्रथा है, फिर वे यथासंभव उपयोगी घटकों को बनाए रखेंगे और अधिक मूल दिखेंगे। कटा हुआ पागल, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और अन्य सॉस के साथ परोसा जाता है। लंबी दावतों के दौरान ताजा सलाद परोसना बहुत स्वागत योग्य है, क्योंकि वे भारी खाद्य पदार्थों को बेहतर ढंग से पचाने में मदद करते हैं। वे अधिक खाने से निपटने में भी मदद करते हैं, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में वृद्धि करते हैं, जो अतिरिक्त दावत के पाचन के लिए आवश्यक है।
उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। सबसे अच्छी जगह एक सब्जी दराज है। इस प्रकार का लाभ अपने रिश्तेदारों की तुलना में लंबा शैल्फ जीवन है। यह लगभग दो सप्ताह का होता है, जो +2 + 5 डिग्री सेल्सियस पर तापमान शासन के अधीन होता है।
बटाविया सलाद रेसिपी
इस उत्पाद की पत्तियों को सुरक्षित रूप से ठंडे नाश्ते का राजा कहा जा सकता है। हम आपके ध्यान में बटाविया सलाद के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजन लाते हैं:
- स्वाद का एक्स्ट्रावागेंज़ा … यह ताजा क्षुधावर्धक एक महान नाश्ते के रूप में काम कर सकता है, और मांस के संयोजन में यह एक अद्भुत साइड डिश बन जाता है। बटाविया सलाद का आधा सिर लें, बारीक काट लें। पकवान को सुंदर बनाने के लिए अलग-अलग रंगों के पत्ते लें। एक पैन में मुट्ठी भर अखरोट को कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर उन्हें बारीक काट लें। पत्तों को भेजें। चेरी टमाटर के 50 ग्राम कुल्ला, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, क्वार्टर में काटें और सलाद के कटोरे में रखें। सभी को 2 बड़े चम्मच हर्बल-इन्फ्यूज्ड जैतून के तेल के साथ सीज़न करें। फोर्क से कुचले हुए 50 ग्राम फेटा चीज़ या चीज़ क्यूब्स छिड़कें।
- त्वरित नाश्ता … इस हल्के और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको कुछ पके टमाटरों की आवश्यकता होगी। इन्हें धोकर पोंछ लें और 1 सेंटीमीटर ऊंचे गोल आकार में काट लें। किसी भी हार्ड पनीर के 100 ग्राम (तटस्थ नहीं, बल्कि एक स्पष्ट स्वाद के साथ लेना बेहतर है) को एक मोटे grater पर रगड़ें और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के 1 लौंग के साथ मिलाएं। बिना चीनी के दही के साथ टमाटर को ब्रश करें और पनीर के ढेर के साथ शीर्ष पर ब्रश करें। ठंडा करके परोसें।
- चिकन लीवर के साथ … इस तथ्य के बावजूद कि पकवान का आधार सब्जियां हैं, जिगर इसे काफी संतोषजनक बना देगा, जबकि यह ताजा और हल्का रहता है। दो मध्यम टमाटर और एक खीरा, एक बड़ी शिमला मिर्च और बटाविया लेट्यूस का एक गुच्छा लें। टमाटर को बड़े स्लाइस में काटें, खीरे - क्यूब्स में, काली मिर्च - क्यूब्स में, सलाद को फाड़ दें। एक बड़े नीले प्याज को मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए, इसे आधा छल्ले में काट लें, उबलते पानी डालें और आधा चम्मच 9% सिरका, एक चुटकी नमक और चीनी डालें, 10 मिनट के बाद अचार को हटा दें, सब्जियों को प्याज भेजें। 150 ग्राम छिलके वाले चिकन लीवर को 1 बड़े बारीक कटा प्याज, 1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ कम गर्मी पर वनस्पति तेल के साथ भूनें। सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें, एक प्लेट पर रखें, जिगर को सब्जी तकिए के ऊपर रखें - यह गर्म हो सकता है, इसे ठंडा किया जा सकता है।
- मछली चमत्कार … सबसे अच्छी बात यह है कि यह क्षुधावर्धक उबले या पके हुए आलू के साथ जाता है। पकवान को परतों में ढेर किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को मेयोनेज़ से चिकना किया जाता है। तेल में डिब्बाबंद सार्डिन की कैन लें। तरल निथार लें, मछली को सलाद के कटोरे के तल पर, कांटे से गूंथने के बाद रखें। स्लाइस में कटे हुए 100 ग्राम मसालेदार मशरूम के साथ शीर्ष। फिर - बिना छिलके और बीज वाला एक बड़ा हरा सेब, एक मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ। अगली परत बारीक कटे टमाटर और शिमला मिर्च है। लेट्यूस के ऊपर 50 ग्राम बारीक फटी बटाविया पत्तियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाना चाहिए। डिश को सॉस में एक घंटे या डेढ़ घंटे के लिए भिगो दें, हल्का ठंडा परोसें।
हालांकि, न केवल सलाद में यह उत्पाद उपयुक्त होगा, कुछ गर्म व्यंजन भी हैं जिनमें यह एक विशेष पवित्रता जोड़ देगा:
- मीटबॉल सूप … मीटबॉल बनाने के लिए क्लासिक मांस बीफ है। 250 ग्राम बारीक पिसा हुआ बीफ़ लें, इसमें आधा मध्यम आकार का प्याज डालें, जो पहले एक ब्लेंडर में कटा हुआ हो। वहां एक चुटकी नमक, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच उबला हुआ ठंडा पानी भेजें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, और फिर बीट करें - इस तरह से अतिरिक्त हवा निकल जाएगी, मीटबॉल बेहतर चिपक जाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक मुट्ठी कीमा बनाया हुआ मांस लें और इसे वापस कटोरे में फेंक दें। इसलिए 15-20 बार दोहराएं। फिर, एक चम्मच का उपयोग करके, अपने हाथों को थोड़ा गीला करें, मीट बॉल्स बनाएं। उन्हें 3 लीटर उबलते पानी में डालें, 1 तेज पत्ता, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। एक स्लेटेड चम्मच से झाग को हटाते हुए, उबलते पानी में 10-15 मिनट तक पकाएं। गोले निकालिये, 2 मध्यम कटे हुये आलू पानी में डालिये, आधा पकने तक पका लीजिये. फिर मीटबॉल को सूप में लौटा दें। एक बड़े प्याज को बारीक काट लें, 1 मध्यम गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, वनस्पति तेल में बचाकर सूप में भेजें। जब आलू तैयार हो जाएं, तो प्याले में निकाल लीजिए, ऊपर से बारीक फटे बटाविया के पत्ते छिड़क दीजिए.
- रसदार बर्गर … इस रेसिपी में बटाविया सलाद दो बार दिखाई देगा। तुरंत, हम ध्यान दें कि बर्गर बन्स को स्टोर में सुरक्षित रूप से खरीदा जा सकता है, लेकिन कटलेट खुद बनाना बेहतर है। इसके अलावा, उसके लिए कीमा बनाया हुआ मांस भी घर का बना होना चाहिए। 300 ग्राम गोमांस लें और इसे मांस की चक्की में एक बड़े तार के रैक से गुजारें। आधा मध्यम आकार के प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। एक चुटकी काली मिर्च के साथ प्याज और मांस को टॉस करें। एक कटलेट तैयार करें, जो आपके रोल से डेढ़ सेंटीमीटर ऊंचा और व्यास में थोड़ा बड़ा हो। ऊपर से नमक डालें और वनस्पति तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में भेजें। जब एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो इसे पलट दें। आपको इसे केवल एक बार पलटने की जरूरत है। सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 20 ग्राम बटाविया सलाद को 10 ग्राम अजमोद, 1 चम्मच अमेरिकी सरसों और एक चुटकी चीनी के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें। बन को दो भागों में काटें ताकि नीचे का भाग ऊपर से थोड़ा छोटा हो, पैन में या सैंडविच मेकर में सुखाएं, सॉस से ब्रश करें। ऊपर से बटाविया लेट्यूस का एक पत्ता रखें, उस पर - एक कटलेट, फिर टोस्टर चीज़ का एक टुकड़ा, लाल प्याज के छल्ले के एक जोड़े, लेट्यूस का एक और पत्ता और बन के दूसरे भाग के साथ कवर करें, जिसे पहले हरी चटनी के साथ चिकना किया गया था।. पैटी गर्म होने पर परोसें।
बटाविया सलाद के बारे में रोचक तथ्य
बटाविया को एक अनूठा उत्पाद कहा जा सकता है, क्योंकि यह एकमात्र सलाद है जिसे एक ही समय में दो प्रकारों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - दोनों सिर और पत्तेदार। और सभी क्योंकि इसमें गोभी के पत्ते और सिर दोनों हैं, जो मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। इस तरह की विशिष्टता के लिए, साथ ही साथ उनके हंसमुख घुंघराले बालों वाली उपस्थिति के लिए, उन्हें अक्सर एक झटका कहा जाता है।
संस्कृति का प्रजनन करते समय, रूसी और फ्रांसीसी प्रजनकों ने एक महत्वाकांक्षी लक्ष्य निर्धारित किया - विभिन्न प्रकार के सलाद के प्रेमियों की जरूरतों को पूरा करने के लिए, इसे जल्दी और आसानी से खेती करने के लिए। वैज्ञानिक सफल हुए हैं। बटाविया अब उचित पोषण के पारखी लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय और मांग वाले सलादों में से एक है। और न्यूनतम संसाधन और श्रम लागत के साथ तेज उपज इसे मध्य मूल्य खंड पर कब्जा करने की अनुमति देती है, जो खरीदारों के लिए भी बहुत आकर्षक है। बटाविया सलाद के बारे में एक वीडियो देखें:
किस प्रकार का सलाद आजमाना है - चमकीला हरा या गहरा भूरा - आप पर निर्भर है। और हम एक साथ कई किस्मों को आजमाने की सलाह देते हैं। आप एक अद्भुत उपचार प्रभाव का अनुभव करेंगे, और सलाद का हंसमुख रूप निश्चित रूप से आपको खुश करेगा।
