सोफ्रिटो की संरचना, कैलोरी सामग्री और उपयोगी गुण, जिनके लिए सॉस को contraindicated है। यह किस व्यंजन पर सूट करता है और इसे कैसे पकाना है?
सोफ्रिटो दक्षिणी यूरोप के लिए एक क्लासिक सॉस है, कुछ हद तक अधिक परिचित एडजिका की याद दिलाता है, हालांकि, एक नियम के रूप में, कम मसालेदार। यह सब्जियों, जड़ी-बूटियों, तेल और विभिन्न मसालों से तैयार किया जाता है। नुस्खा बहुत सरल है, और सोफ्रिटो सचमुच मिनटों में बनाया जाता है - सब्जियों और जड़ी बूटियों को पहले से काटा जाता है, फिर एक हेलिकॉप्टर के माध्यम से स्टू या "पीछा" किया जाता है, और परिणामस्वरूप मिश्रण में तेल और मसाले जोड़े जाते हैं। सोफ्रिटो का उद्देश्य सार्वभौमिक है, इसे एक या किसी अन्य तैयार पकवान के साथ परोसा जा सकता है, या इसे कबाब के लिए अचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसी समय, सॉस न केवल मौलिकता जोड़ देगा और पकवान के स्वाद पर जोर देगा, बल्कि इसे स्वस्थ भी बनाएगा।
सोफ्रिटो सॉस क्या है?
विभिन्न स्रोत सॉस की भौगोलिक उत्पत्ति को अलग तरह से निर्धारित करते हैं। कोई लिखता है कि इटली ने हमें सोफ्रिटो रेसिपी दी, कोई हमें यह भी आश्वासन देता है कि स्वस्थ ड्रेसिंग स्पेन से हमारे पास आई थी।
सॉस को वास्तव में बहुमुखी माना जाता है, लेकिन सबसे बढ़कर, यह मांस और मुर्गी पालन के लिए उपयुक्त है। सोफ्रिटो मछली और मशरूम के साथ अच्छी तरह से नहीं जाता है, लेकिन सब्जी गर्म व्यंजन, फिर से, बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक होते हैं।
सोफ्रिटो सॉस रेसिपी बेल मिर्च, टमाटर, प्याज और लहसुन पर आधारित है। सीताफल का प्रयोग अक्सर साग के रूप में किया जाता है, जैतून का तेल आमतौर पर लिया जाता है, लेकिन मसाले चुने जाते हैं जो आपका दिल चाहता है।
सोफ्रिटो बनाने की दो मुख्य रेसिपी हैं - जल्दी और गर्म। पहले मामले में, सब्जियों और साग को बस बेतरतीब ढंग से काट दिया जाता है, और फिर उन्हें एक पारंपरिक मैनुअल मांस की चक्की या आधुनिक तकनीक - एक संयोजन, ब्लेंडर, आदि का उपयोग करके एक भावपूर्ण स्थिरता में बदल दिया जाता है। फिर इस "दलिया" और मसालों में तेल डाला जाता है। स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।
दूसरी विधि में सब्जियों की प्रारंभिक तलना शामिल है, इस मामले में सब्जियों को साफ सुंदर क्यूब्स में काट दिया जाता है और नरम होने तक तेल में तला जाता है। साग और मसाले तैयार होने से कुछ समय पहले डाले जाते हैं।
सॉफ्रिटो सॉस कैसे बनाते हैं, यह आप पर निर्भर करता है, पहली विधि, निश्चित रूप से, अच्छी है क्योंकि ड्रेसिंग बहुत जल्दी हो जाती है, लेकिन प्रारंभिक सॉट को शामिल करने वाली विधि से अधिक समृद्ध और नरम स्वाद प्राप्त करना संभव हो जाता है। अपने लिए चुनें कि आपको सबसे अच्छा क्या पसंद है।
यह ध्यान देने योग्य है कि स्वयं एक स्वस्थ ड्रेसिंग तैयार करना आवश्यक नहीं है, आप सोफ्रिटो सॉस खरीद सकते हैं, हालांकि, आपको रचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है, सबसे प्राकृतिक खोजने की सलाह दी जाती है।
सोफ्रिटो सॉस की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो में सोफ्रिटो सॉस
चूंकि ड्रेसिंग विशेष रूप से सब्जियों और जड़ी-बूटियों से तैयार की जाती है, इसलिए कुछ मेयोनेज़ के विपरीत, इसका ऊर्जा मूल्य बहुत कम हो जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि तेल का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है।
सोफ्रिटो सॉस की कैलोरी सामग्री - 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, जिनमें से
- प्रोटीन - 1, 4 ग्राम;
- वसा - 4, 8 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 6, 8 ग्राम।
कम कैलोरी सामग्री सॉस का एकमात्र लाभ नहीं है, इसमें कई विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनकी हमें हर दिन आवश्यकता होती है।
तो, शिमला मिर्च विटामिन सी का एक स्रोत है, टमाटर में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट लाइकोपीन होता है, प्याज सबसे मूल्यवान फ्लेवोनोइड क्वेरसेटिन से भरपूर होता है, लहसुन खनिजों का भंडार है। ये सभी सूचीबद्ध सामग्रियां सोफ्रिटो रचना में आवश्यक तत्व हैं।
उसमें भी साग मिलाएं, और किसी भी साग में महत्वपूर्ण फाइटोकेमिकल्स होते हैं; मसाले - कोई भी मसाला सब्जियों और जड़ी बूटियों के केंद्रित लाभ हैं; जैतून का तेल आवश्यक फैटी एसिड का एक स्रोत है, और आप समझेंगे कि सोफ्रिटो सॉस की संरचना वास्तव में हमारे शरीर के लिए बहुत मूल्यवान है।
सोफ्रिटो सॉस के फायदे
वास्तव में, व्यक्तिगत रूप से भी, सॉफ्रिटो सॉस का प्रत्येक घटक हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, और प्रत्येक के लिए मूल्यवान गुणों की एक विशाल विविधता का हवाला दिया जा सकता है, उनके संयोजन को तो छोड़ ही दें। यह समझना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद का पूरे शरीर पर उपचार प्रभाव पड़ता है, हालांकि, सॉफ्रिटो के निम्नलिखित गुण विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हैं:
- प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना … चूंकि बेल मिर्च, जो सॉस का हिस्सा है, विटामिन सी (केवल गुलाब कूल्हों में अधिक) की सामग्री के लिए रिकॉर्ड रखती है, यह उत्पाद हमारी प्रतिरक्षा के लिए एक आवश्यक भूमिका निभाता है।
- विरोधी भड़काऊ गुण … प्रत्येक सोफ्रिटो घटक में फ्लेवोनोइड्स होते हैं - विशेष प्राकृतिक पौधे पदार्थ जो एक हल्के प्राकृतिक "एंटीबायोटिक" की भूमिका निभाते हैं, जो सॉस को एक बहुत ही अलग प्रकृति की सूजन की उपस्थिति में शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालने की अनुमति देता है। सोफ्रिटो शरीर को एक गंभीर बीमारी में मदद कर सकता है - उदाहरण के लिए, एक सामान्य सर्दी, और यह एक पुरानी बीमारी को रोकने के लिए उपयोगी हो सकता है।
- पाचन तंत्र का सामान्यीकरण … पाचन तंत्र के लिए चटनी का बहुत महत्व होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि आज निदान बहुत आम है - पेट की अपर्याप्त अम्लता। यह स्थिति खराब प्रोटीन पाचन, पोषक तत्वों को आत्मसात करने, जीवाणु अतिवृद्धि सिंड्रोम आदि को जन्म दे सकती है। सॉस के घटक - विशेष रूप से प्याज और लहसुन - पेट की अम्लता को बढ़ाते हैं, इसके काम पर एक सामान्य उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, जो इसे बनाता है भोजन को अधिक कुशलता से पचाना संभव है। इसके अलावा, सॉस फाइबर का एक स्रोत है और पेट फूलना और कब्ज को रोकने में मदद करता है।
- एंटीपैरासिटिक प्रभाव … अलग से, यह सोफ्रिटो के एंटीपैरासिटिक प्रभाव के बारे में कहा जाना चाहिए, जो मुख्य रूप से संरचना में प्याज और लहसुन की उपस्थिति के कारण होता है, इन सब्जियों में एक स्पष्ट एंटीहेल्मिन्थिक प्रभाव होता है और अच्छी तरह से परजीवी को रोकने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। वैसे, यह देखते हुए कि भोजन में परजीवी हमारे शरीर में प्रवेश करने में सक्षम हैं, विशेष रूप से, अपर्याप्त अम्लता के कारण, सॉस को बढ़ाने की संपत्ति भी हमारी आंतों को उपनिवेशित करने के लिए परजीवियों के प्रयासों के खिलाफ काम करती है।
- हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव … सॉस में कई पॉलीफेनोल्स होते हैं, ये लाभकारी पदार्थ हृदय के सामान्य कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, वे हमारी मुख्य मांसपेशियों को ऑक्सीडेटिव तनाव और दिल के दौरे सहित तीव्र स्थितियों से बचाते हैं।
- एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव … मुक्त कण, जब शरीर में बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं, कैंसर कोशिकाओं के विकास सहित विभिन्न प्रकार की बीमारियों और कोशिका उत्परिवर्तन को भड़का सकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट ऐसे घटक हैं जो मुक्त कणों के उचित स्तर को नियंत्रित करते हैं। कुल मिलाकर, सॉस के सभी अवयवों में 40 से अधिक एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ होते हैं।
- हेमटोपोइएटिक प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव … यह माना जाता है कि सोफ्रिटो हेमटोपोइएटिक प्रणाली के कामकाज में सुधार करने में सक्षम है। उपयोगी घटकों के एक बड़े समूह की उपस्थिति के कारण, यह एनीमिया की एक अच्छी रोकथाम है। इसके अलावा, इसका हल्का रक्त पतला करने वाला प्रभाव होता है, जो रक्त के थक्कों को रोकता है और धमनियों को बंद करता है। अंत में, सोफ्रिटो खराब वसा के रक्त को साफ करता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।
- टोनिंग प्रभाव … सॉस का तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, उत्तेजक, स्फूर्तिदायक प्रभाव प्रदान करता है। इस प्रकार, दोपहर के भोजन के साथ सोफ्रिटो को पूरक करना आदर्श होगा, ताकि दोपहर उत्पादक हो। लेकिन रात के खाने के लिए सॉस को मना करना शायद बेहतर है, खासकर अगर आपको तंत्रिका तंत्र की समस्या है, सोने में कठिनाई होती है, आदि।
- शरीर की सफाई … हमारे शरीर को दो चरणों में विषाक्त पदार्थों से साफ किया जाता है: पहले में, यकृत विभिन्न पोषक तत्वों का उपयोग करके विषाक्त घटकों को बेअसर करता है, दूसरे में, विभिन्न अंग उन्हें शरीर से निकाल देते हैं।सॉस के अवयवों में विषहरण के दोनों चरणों पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए पर्याप्त तत्व होते हैं।
हम इस तथ्य के आदी हैं कि सॉस, एक नियम के रूप में, एक हानिकारक और वसायुक्त उत्पाद है, लेकिन सोफ्रिटो स्पष्ट रूप से उनमें से एक नहीं है, यह न केवल शरीर को नुकसान पहुंचाता है, बल्कि, इसके विपरीत, एक व्यापक सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
