ब्लैकबेरी जैम की कैलोरी सामग्री, संरचना, उपयोगी गुण, संभावित नुकसान और contraindications। रिक्त स्थान कैसे तैयार करें? ब्लैकबेरी जैम रेसिपी।
ब्लैकबेरी जैम एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है जो जामुन को चाशनी में उबालकर बनाई जाती है। परंपरागत रूप से, जामुन को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और रस को अलग करने के लिए कई घंटों तक छोड़ दिया जाता है। फिर पैन को स्टोव पर रख दें, उबाल लेकर 5-10 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, जाम को निष्फल जार में रोल किया जा सकता है और सर्दियों के लिए पेंट्री में रखा जा सकता है, लेकिन यदि आप एक मोटा और अधिक चिपचिपा बनावट प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे ठंडा किया जाता है, और फिर उबाला जाता है - इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जा सकता है। घनत्व की वांछित डिग्री प्राप्त करने के लिए। एक तरह से या किसी अन्य, दोनों मोटी और पांच मिनट की ब्लैकबेरी जैम रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों की एक वास्तविक सजावट है। इस स्वादिष्ट मिठाई को चाय के साथ काटकर खाया जा सकता है, या आप इसे विभिन्न मीठे व्यंजनों में मिला सकते हैं।
ब्लैकबेरी जैम की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो में ब्लैकबेरी जैम
ब्लैकबेरी जैम को कम कैलोरी वाले डेसर्ट के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जो कि आहार में भी फिट होना आसान है।
ब्लैकबेरी जैम की कैलोरी सामग्री 230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से
- प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
- वसा - 0.3 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 57 ग्राम;
- आहार फाइबर - 0.4 ग्राम;
- पानी - 24 ग्राम।
हालांकि, ध्यान दें कि कैलोरी ज्यादातर फास्ट कार्ब्स होती हैं, जो साधारण शर्करा होती हैं जो रक्त शर्करा में स्पाइक्स का कारण बनती हैं लेकिन लंबे समय तक नहीं भरती हैं। तो सिर्फ जाम पर नाश्ता करना इसके लायक नहीं है, लेकिन इसे हार्दिक नाश्ते या दोपहर के भोजन के साथ पूरक करना काफी संभव है, इससे शरीर पर ग्लाइसेमिक लोड कम होगा और भूख की तीव्र शुरुआत नहीं होगी।
यह ध्यान देने योग्य है कि ब्लैकबेरी जैम की संरचना में विभिन्न विटामिन और खनिज भी शामिल हैं।
प्रति 100 ग्राम विटामिन
- विटामिन ए, आरई - 8 माइक्रोग्राम;
- बीटा कैरोटीन - 0.05 मिलीग्राम;
- विटामिन बी1, थायमिन - 0.05 मिलीग्राम
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.01 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.06 एमसीजी;
- विटामिन बी 9, फोलेट - 0.5 एमसीजी;
- विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 3 मिलीग्राम;
- विटामिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल - 0.3 मिलीग्राम;
- विटामिन पीपी, एनई - 0.4 मिलीग्राम;
- नियासिन - 0.3 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
- पोटेशियम - 107 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 15 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 9 मिलीग्राम;
- सोडियम - 1 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 14 मिलीग्राम
ट्रेस तत्वों को लोहे द्वारा दर्शाया जाता है - 0.5 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम।
इसके अलावा, स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम में कुछ विशिष्ट लाभकारी घटक जैसे पॉलीफेनोल्स, फ्लेवोनोइड्स, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन भी होते हैं।
ब्लैकबेरी जैम के उपयोगी गुण
ताजा जामुन, निश्चित रूप से, उनसे बनाए गए परिरक्षण की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं, क्योंकि खाना पकाने और भंडारण की प्रक्रिया के दौरान विभिन्न मूल्यवान घटक नष्ट हो जाते हैं। और फिर भी, कई बने हुए हैं। लेकिन आपको यह समझने की जरूरत है कि न्यूनतम खाना पकाने की घरेलू तैयारी सबसे उपयोगी मानी जाती है।
ब्लैकबेरी जैम के फायदे:
- विटामिन की कमी से बचाव … इस तथ्य के बावजूद कि मिठाई किसी विशेष विटामिन या खनिज का रिकॉर्ड तोड़ने वाला स्रोत नहीं है, फिर भी, कम मात्रा में, इसमें विभिन्न उपयोगी घटकों का एक विस्तृत समूह होता है, जिसकी बदौलत यह समग्र रूप से महत्वपूर्ण योगदान देने में मदद करता है। विटामिन और खनिज संतुलन …
- आंतों और चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण … रचना में आहार फाइबर की उपस्थिति के कारण, उत्पाद आंतों की गतिशीलता को विनियमित करने में मदद करता है। यह कब्ज, पेट फूलना, सूजन के लिए प्रोफिलैक्सिस के रूप में कार्य कर सकता है। इसके अलावा, बी विटामिन की संरचना में उपस्थिति के कारण - मुख्य चयापचय विटामिन - ब्लैकबेरी जैम चयापचय में सुधार करने में मदद करता है, अर्थात, यह भोजन से उपयोगी घटकों को अधिक कुशलता से अवशोषित करना संभव बनाता है।
- विरोधी भड़काऊ प्रभाव … संरचना में फ्लेवोनोइड्स और पॉलीफेनोलिक यौगिकों की उपस्थिति के कारण, उत्पाद में एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, जो कैंसर सहित विभिन्न प्रकार की बीमारियों की रोकथाम में मदद करता है।
- जुकाम के इलाज में मदद करें … सर्दी के इलाज में एक अपूरणीय मिठाई, इसलिए, सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जाम को कवर करना अनिवार्य है। हालांकि, यह समझना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद मुख्य रूप से रोग के प्रारंभिक चरण में प्रभावी है, लेकिन यदि रोग पहले ही विकसित हो चुका है, तो अधिक गंभीर सहायता की आवश्यकता होगी।
- रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना और हृदय रोग को रोकना … एक स्वस्थ मिठाई संवहनी दीवारों को मजबूत करने के साथ-साथ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है, जो बदले में एथेरोस्क्लेरोसिस और तीव्र हृदय स्थितियों की एक अच्छी रोकथाम है।
वैसे, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पूरे जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम जैम की तुलना में अधिक उपयोगी होगा, जिसमें पीसना शामिल है, और, जैसा कि आप जानते हैं, पीसने की प्रक्रिया के दौरान, कुछ उपयोगी घटक भी नष्ट हो जाते हैं। हालांकि, एक अलग लाइन तथाकथित लाइव जाम है, जो जामुन को चीनी के साथ एक ब्लेंडर में मार दिया जाता है, जो तब जमे हुए होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि पीसने का चरण है, इस मामले में कोई खाना पकाने नहीं है, और यहां यह सुनिश्चित करना मुश्किल है कि कौन सा अधिक उपयोगी है - पके हुए पूरे जामुन या जमे हुए कटा हुआ।
सी 20-30 मिनट के लिए।
ब्लैकबेरी जैम के बारे में रोचक तथ्य
जाम के लिए इष्टतम परिपक्वता के जामुन चुनना सुनिश्चित करें, क्योंकि अपंग होने पर यह खट्टा हो जाएगा, अधिक पकने के साथ यह बहुत तरल होगा।
जामुन तैयार करते समय बहुत सावधान रहें। ब्लैकबेरी को बिना नुकसान पहुंचाए धोने के लिए, बस उन्हें पानी से भर दें, फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें और बहते पानी से धो लें।
जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें, और खाना पकाने के अंत में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें ताकि इसे खराब होने और चीनी को अधिक समय तक खराब होने से बचाया जा सके।
ब्लैकबेरी जैम के बारे में एक वीडियो देखें:
ब्लैकबेरी जैम एक स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाली, सेहतमंद मिठाई है।अपने चुने हुए जामुन से इसे घर पर खुद पकाना सबसे अच्छा है - ताकि आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह सुनिश्चित हो सकें। तैयार मिठाई को चाय के साथ खाएं या विभिन्न व्यंजनों में शामिल करें।
