चिकन अंडे के बारे में पूरी सच्चाई: लाभ या हानि? अंडे और कोलेस्ट्रॉल। आप कितने अंडे खा सकते हैं? अंडे के उपयोगी गुण। खाना बनाना। अंडे स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं। यह 70 के दशक के अंत तक माना जाता था, जब तक कि अंडे की जर्दी में निहित कोलेस्ट्रॉल की "शुरुआत" शुरू नहीं हुई। वैज्ञानिक अध्ययनों ने अभी तक पुष्टि नहीं की है कि अंडे रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित करते हैं।
अंडे और कोलेस्ट्रॉल
रक्त में कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति कई कारकों पर निर्भर करती है, जिनमें शामिल हैं: उम्र, जीन, पिछले रोग, लिंग, वजन, आकृति। मानव शरीर अपने आप इस घटक का उत्पादन करने में सक्षम है। आपको यह भी पता होना चाहिए कि अंडे के घटक (लेसिथिन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड) रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स की मात्रा को कम करने के लिए लड़ते हैं।
आप कितने अंडे खा सकते हैं?
विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, पास्ता या केक के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले लोगों को ध्यान में रखते हुए, प्रति सप्ताह 10 अंडे खाने की अनुमति है।
विशेषज्ञों का कहना है कि वे लोग जिनकी डाइट सब्जियों और फलों से भरपूर होती है, वे प्रति सप्ताह अधिक अंडे खरीद सकते हैं। यदि आप पशु वसा पर आधारित भोजन खाते हैं, तो आपके द्वारा खाए जाने वाले अंडे की मात्रा सीमित होनी चाहिए। पोषण विशेषज्ञ और हृदय रोग विशेषज्ञों का दावा है कि एक स्वस्थ व्यक्ति प्रतिदिन एक अंडा खा सकता है। हालांकि, यदि रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक है, तो प्रति सप्ताह अंडों की संख्या 2-3 टुकड़ों तक कम कर देनी चाहिए।
अंडे के मूल्यवान घटक
चिकन, बटेर के अंडे की तरह, सबसे उत्तम पशु उत्पाद माना जाता है। इसमें किसी भी प्रकार के आवश्यक अमीनो एसिड सहित कई मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं, अर्थात वे जो शरीर अपने आप पैदा करने में सक्षम नहीं हैं और जो उचित विकास के लिए आवश्यक हैं। पहले से ही दो अंडे अमीनो एसिड के लिए दैनिक आवश्यकता का 35% पूरा करते हैं। अंडे की जर्दी में लेसिथिन होता है, जो वसा और कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है। लेसिथिन का घटक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है, जो रक्तचाप पर लाभकारी प्रभाव डालता है और इसमें सूजन-रोधी गुण भी होते हैं। लेसिथिन का लाभ यह है कि यह यकृत और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।
अंडों का अगला मूल्यवान घटक रंग हैं - ज़ैंथोफिल और ल्यूटिन, जो मुक्त कणों के खिलाफ लड़ाई की निगरानी करते हैं, यूवीए और यूवीबी किरणों के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं, और विषाक्त पदार्थों को धमनियों की दीवारों पर जमा होने से रोकते हैं।
अंडे से खाने से त्वचा में सुधार और हड्डियों को मजबूत करने पर असर पड़ता है, और यह विटामिन की उपस्थिति के कारण होता है जैसे: विटामिन ए, डी, ई, बी विटामिन। अंडे को रेफ्रिजरेटर में 3 से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है सप्ताह। उन्हें लंबे समय तक भंडारण से पहले धोया नहीं जाना चाहिए ताकि खराब-विरोधी कोटिंग को नुकसान न पहुंचे।
अंडे पकाना
अंडे को उचित तैयारी की आवश्यकता होती है। जहां तक कच्चे अंडे की जर्दी पके हुए तरीके से पच जाती है, प्रोटीन के मामले में स्थिति बिल्कुल अलग होती है। इसे सुपाच्य बनाने के लिए, इसे एक झाग में फेंटना चाहिए, और यह, बदले में, संभव है अगर इसे जर्दी से ठीक से अलग किया जाए।
अंडे को मक्खन में तला जा सकता है, क्योंकि प्रोटीन पहले से ही 60 डिग्री पर सिकुड़ जाता है, और इसलिए मक्खन की तुलना में बहुत तेजी से जलने लगता है। स्वास्थ्यप्रद नरम उबले अंडे हैं। अंडे को 10 मिनट से अधिक समय तक उबालने से उनमें विटामिन और अन्य पोषक तत्वों का स्तर कम हो जाता है। यह लोहे को सल्फर के साथ प्रतिक्रिया करने का कारण भी बन सकता है, जिसे जर्दी के चारों ओर एक हरे रंग की रिम के रूप में देखा जा सकता है।
