आज के लेख में हम देखेंगे कि क्या ब्रेड एथलीटों के लिए फायदेमंद है। लेख की सामग्री:
- रोटी रचना
- लाभ और हानि
- उपयोग की आवश्यकता
इससे पहले कि आप बॉडीबिल्डिंग में ब्रेड के फायदे और नुकसान के बारे में बात करना शुरू करें, आपको यह पता लगाना चाहिए कि यह उत्पाद क्या है और इसमें कौन से पोषक तत्व हैं।
रोटी रचना
चूंकि उत्पाद का आधार आटा है, रोटी में 85% स्टार्च और 15% रोगाणु, साथ ही 14% खोल भी होते हैं। सभी पोषक तत्व भ्रूण और खोल में पाए जाते हैं। इसके अलावा, आटा अतिरिक्त किलेबंदी से गुजरता है, लेकिन कृत्रिम मूल के विटामिन शरीर द्वारा बदतर अवशोषित होते हैं।
मानकों के अनुसार, आटे में कुछ अन्य पदार्थ मिलाए जाते हैं, जिनकी उपयोगिता सामान्य रूप से नहीं कही जा सकती है। यह आटे के बेकिंग गुणों को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है।
पिछले एक दशक में, खाद्य उद्योग बड़ी संख्या में विभिन्न खाद्य योजकों का उपयोग कर रहा है जो उत्पादों की स्थिरता में सुधार कर सकते हैं, शेल्फ जीवन को बढ़ा सकते हैं, आदि। यह न केवल आटे के साथ होता है, बल्कि दूध या मांस जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ भी होता है।
हालांकि, उपयोग किए जाने वाले कुछ योजक जहरीले होते हैं। बेशक, इन पदार्थों की खुराक कम लग सकती है, लेकिन उनमें से कई शरीर में जमा हो जाती हैं।
रोटी के फायदे और नुकसान
किण्वन प्रक्रिया व्यापक रूप से रोजमर्रा की जिंदगी और खाद्य उद्योग दोनों में उपयोग की जाती है। इस प्रक्रिया का सार मुख्य रूप से सूक्ष्मजीवों और उनके स्राव का उपयोग करके सरल यौगिकों में कार्बोहाइड्रेट का अपघटन है। किण्वन के दौरान प्राप्त ऊर्जा का उपयोग सूक्ष्मजीवों को खिलाने के लिए किया जाता है जो इसका कारण बनते हैं।
इसी तरह की प्रतिक्रियाएं मानव शरीर में होती हैं, जिसमें फॉस्फोरिक एसिड की मदद से कार्बोहाइड्रेट टूट जाते हैं। हालांकि, किण्वन के परिणामस्वरूप ऊर्जा का कुछ हिस्सा खो गया था, और यह शरीर के लिए अपरिवर्तनीय रूप से खो गया है। रोटी के उत्पादन में भी ऐसा ही होता है।
आटा के निर्माण में, खमीर और बैक्टीरिया के लिए अल्कोहल और लैक्टिक एसिड किण्वन का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, रासायनिक रिसाव एजेंटों का भी उपयोग किया जाता है। यह सब रोटी को साबुत अनाज की तुलना में कम ऊर्जा गहन बनाता है। अब हम बॉडीबिल्डिंग में ब्रेड के फायदे और नुकसान के बारे में कह सकते हैं। ऊर्जा की दृष्टि से निश्चित रूप से कोई लाभ नहीं है।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि केवल सूक्ष्मजीवों का उपयोग करके कार्बोहाइड्रेट के टूटने के परिणामस्वरूप प्राप्त पदार्थ लगभग किसी भी एकाग्रता में विषाक्त हो सकते हैं। इस प्रकार, रोटी खाते समय आंतों के माइक्रोफ्लोरा क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। लेकिन एक व्यक्ति कम उम्र में रोटी का उपयोग करना शुरू कर देता है, जो किसी भी तरह से जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव नहीं डाल सकता है।
खमीर के आटे से बनी रोटी से शरीर को होने वाले नुकसान को लोग बहुत पहले से जानते हैं। कुछ लोग भोजन के लिए केवल अखमीरी भोजन का ही प्रयोग करते थे। यह ध्यान देने योग्य है कि खाद्य उद्योग के सभी उत्पाद जो "सुधार" या शोधन के अधीन हैं, शरीर से पानी चूसते हैं। यही कारण है कि खपत होने पर ऐसे उत्पादों को धोने की इच्छा होती है।
नतीजतन, हमें एक दुष्चक्र मिलता है: हम भोजन करते हैं, प्यास लगती है, हम इसे पीने से बुझाते हैं, पाचक रसों को धोते हैं, पोषक तत्वों की कमी होती है। यह कोलन डिसफंक्शन का कारण भी बन सकता है। इसलिए, मोटापा प्रकट होता है, जो अब दुनिया की आबादी की एक बड़ी संख्या से ग्रस्त है। और फिर से शरीर सौष्ठव में रोटी के लाभ और खतरों के बारे में। बेशक, अभी तक कोई सकारात्मक गुण नहीं मिले हैं।
लेकिन, उपरोक्त सभी के अलावा, यह जोड़ा जाना चाहिए कि यदि रोटी में पर्याप्त मात्रा में बी विटामिन नहीं होते हैं, तो यह केवल शरीर द्वारा संसाधित नहीं किया जाएगा।इससे पेप्टिक अल्सर रोग, यकृत का सिरोसिस और अन्य जठरांत्र संबंधी रोग हो सकते हैं।
रोटी खाने की जरूरत
अब हम एथलीटों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, हम नीचे इस पर लौटेंगे, लेकिन आम लोगों के बारे में बात करेंगे। कोई रोटी छोड़ने के लिए नहीं कहता। मूल रूप से, क्या खाना चाहिए यह हर व्यक्ति का निर्णय होता है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि रोटी अब पुराने व्यंजनों के अनुसार बनाई जाती है, साथ ही चयापचय संबंधी विकार, मधुमेह आदि वाले लोगों के लिए विशेष आहार किस्मों का भी उत्पादन किया जाता है।
ब्रेड और अनाज में बड़ी मात्रा में पादप प्रोटीन यौगिक होते हैं। भोजन में चोकर के साथ रोटी की किस्मों का उपयोग करते समय, बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिजों के अलावा, शरीर को आहार फाइबर भी प्राप्त होगा, जिसकी उसे बहुत आवश्यकता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कई रोगों की रोकथाम में भी मदद करेगा।
उपरोक्त सभी के आलोक में, अनाज की रोटी का उल्लेख किया जाना चाहिए, जो साबुत अनाज या अनाज से बनी हो और जिसमें आटा न हो। इसके अलावा, वे पाक प्रसंस्करण के अधीन नहीं हैं, जो आपको प्रकृति द्वारा अनाज में निर्धारित सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। यह रोटी उत्पाद है जो सूक्ष्म तत्वों और विटामिन के लिए मानव की जरूरतों को पूरा करने में सक्षम है। इसके अलावा, पौधे के तंतुओं में निहित फाइबर शरीर से विभिन्न विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटा देता है।
इस मामले में, आपको अन्य उत्पादों के साथ रोटी को सही ढंग से जोड़ना चाहिए। उदाहरण के लिए, रोटी मांस के साथ अच्छी तरह से नहीं चलती है, क्योंकि उनकी संरचना बनाने वाले पदार्थों को संसाधित करने के लिए एक अलग वातावरण की आवश्यकता होती है। स्टार्च, जो रोटी में प्रचुर मात्रा में होता है, शरीर द्वारा तटस्थ वातावरण में संसाधित किया जाता है, जबकि मांस को अम्लीय स्टार्च की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, ब्रेड को चीनी के साथ न मिलाएं, क्योंकि इससे पेट में भोजन का किण्वन हो सकता है।
और अब आप लेख के मुख्य प्रश्न पर लौट सकते हैं - शरीर सौष्ठव में रोटी के लाभ और हानि। बेशक, ऐसे एथलीट हैं जिन्हें रोटी खाना छोड़ना बहुत मुश्किल लगता है। ऊपर कहा गया था कि इसे खाने के लिए इस्तेमाल करना बेहतर होता है। साथ ही, साधारण ब्रेड में निहित ऊर्जा की थोड़ी मात्रा के बारे में पहले ही उल्लेख किया जा चुका है। एथलीटों के लिए ऊर्जा भंडार को फिर से भरना बहुत महत्वपूर्ण है, और स्पष्ट कारणों से रोटी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है।
खेल में ब्रेड के उपयोग के बारे में एक वीडियो देखें:
कोई कह सकता है कि इस उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट हैं, जो एथलीटों के लिए भी आवश्यक हैं। इसके साथ बहस करना मुश्किल है, लेकिन ऐसे अन्य उत्पाद हैं जिनमें आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं, उदाहरण के लिए, अनाज।
