यह ज्ञात है कि गर्मी उपचार के दौरान भोजन में कई पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। शरीर सौष्ठव में कच्चे खाद्य आहार के लाभों और खतरों के बारे में जानें। प्रत्येक एथलीट जानता है कि प्रशिक्षण में परिणाम प्राप्त करने के लिए, गहन प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है, आराम और नींद के नियम का पालन करना। यह सब निश्चित रूप से सत्य है और कोई भी सत्य सत्य के साथ बहस नहीं करेगा। हालांकि, यह अक्सर भुला दिया जाता है कि जीवन में किसी भी लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए अच्छा स्वास्थ्य आवश्यक है। यदि प्रशिक्षण में प्रगति कुछ हद तक आनुवंशिक विशेषताओं पर निर्भर करती है, तो स्वास्थ्य पोषण पर आधारित जीवन शैली से अधिक प्रभावित होता है।
और यहीं से समस्याएं शुरू होती हैं। पारिस्थितिक स्थिति के बारे में हर कोई जानता है और, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, कृपया नहीं। लेकिन इसका भी आधुनिक दुनिया में स्वास्थ्य पर सबसे ज्यादा असर नहीं पड़ता है। उन उत्पादों के लेबल को देखने के लिए पर्याप्त है जिनका उपयोग हम सब कुछ स्पष्ट करने के लिए करते हैं। प्रत्येक निर्माता न्यूनतम निवेश के साथ अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहता है। सभी एथलीटों को इसे समझना चाहिए और केवल प्राकृतिक भोजन का सेवन करना चाहिए।
लेकिन पूर्णता की कोई सीमा नहीं है, और हर कोई प्रशिक्षण की प्रभावशीलता को बढ़ाना चाहता है और इस लक्ष्य को प्राप्त करने का एक तरीका उनके पोषण में सुधार करना है। यह समझने के लिए कि यह कैसे प्राप्त किया जा सकता है, मानव शरीर क्रिया विज्ञान की ओर मुड़ना चाहिए। हमारा शरीर आनुवंशिक रूप से कच्चे, पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाने के लिए तैयार है। लेकिन पोषक तत्वों को पूर्ण रूप से आत्मसात करने के लिए आंतों में स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा का होना आवश्यक है। यह केवल कच्चा भोजन खाने से प्राप्त किया जा सकता है जो पकाया नहीं गया है। आज हम शरीर सौष्ठव में कच्चे खाद्य आहार के लाभों और खतरों के बारे में बात करेंगे।
प्राकृतिक चिकित्सा और कच्चे खाद्य आहार के सिद्धांत
पोषण के लिए यह दृष्टिकोण प्राकृतिक चिकित्सा नामक विज्ञान में परिलक्षित होता है, जिसका मूल सिद्धांत यह है कि मानव शरीर में आत्म-उपचार और आत्म-उपचार की काफी संभावनाएं हैं। बहुत से लोग अपने शरीर को एक दूसरे से जुड़े अलग-अलग अंगों के रूप में सोचते हैं। वास्तव में, कई लोगों के लिए, हमारा शरीर एक तंत्र की तरह है, जिसमें यदि आवश्यक हो, तो आप एक असफल हिस्से को बदल सकते हैं। प्राकृतिक चिकित्सा एक अलग दृष्टिकोण मानती है, यह देखते हुए कि बाद में इलाज करने की तुलना में सभी बीमारियों को रोकना आसान है।
प्राकृतिक चिकित्सक द्वारा पालन किया जाने वाला आहार कच्चे खाद्य आहार पर आधारित होता है। वस्तुतः किसी भी जीवित वातावरण के अनुकूल होने के लिए शरीर में बड़ी संख्या में तंत्र हैं। यह भोजन पर भी लागू होता है। ग्रह के विभिन्न क्षेत्रों में रहते हुए, लोग कुछ खाद्य पदार्थ खाते हैं, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो शरीर नए खाद्य उत्पादों के अनुकूल हो जाता है, जब तक कि उन्हें पकाया न जाए। आज के लेख के विषय पर सीधे जाने से पहले - शरीर सौष्ठव में कच्चे खाद्य आहार के लाभ और हानि, आपको यह पता लगाना चाहिए कि भोजन में संग्रहीत ऊर्जा कहाँ से आती है।
शरीर के लिए आवश्यक तीन मुख्य पोषक तत्वों - वसा, प्रोटीन यौगिक और कार्बोहाइड्रेट को हर कोई जानता है। पौधे उनके लिए ऊर्जा जमा करते हैं, इसे सूर्य से प्राप्त करते हैं। प्रकाश संश्लेषण के दौरान, पौधों की कोशिकाओं में एक एटीपी अणु बनता है, जो ऊर्जा का एक स्रोत है। इसके बाद, पौधों में जमा होने वाले कार्बोहाइड्रेट और वसा के संश्लेषण के लिए एटीपी का सेवन किया जाता है। जब उन्हें खाया जाता है, तो एक विपरीत प्रतिक्रिया होती है और वनस्पति वसा और कार्बोहाइड्रेट सरल पदार्थों में टूट जाते हैं, जिससे शरीर आवश्यक तत्वों का संश्लेषण करता है।
खाद्य विनाश और कच्चा खाद्य आहार
अब हम देखेंगे कि गर्मी उपचार के दौरान सभी आवश्यक पोषक तत्वों और पानी का क्या होता है।
पानी
उच्च तापमान के प्रभाव में, पानी की संरचना नष्ट हो जाती है और फिर शरीर को इसे बहाल करने के लिए एक निश्चित मात्रा में ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता होती है। हम कह सकते हैं कि यह पानी के क्रिस्टल में निहित जानकारी को हटा देता है।
कार्बोहाइड्रेट
पहले से ही 65 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, अन्य पोषक तत्वों (खनिज, विटामिन, आदि) के साथ कार्बोहाइड्रेट के बंधन टूटने लगते हैं। आगे हीटिंग के साथ, फ्रुक्टोज आंशिक रूप से टूट जाता है और, परिणामस्वरूप, लेवुलिनिक और फॉर्मिक एसिड संश्लेषित होते हैं। उदाहरण के लिए, इसकी पिसाई के दौरान अनाज में बहुत गंभीर परिवर्तन होते हैं। पीसना जितना महीन होता है, उतने ही अधिक स्टार्च कण हवा के संपर्क में आते हैं, जिससे ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाएं होती हैं जो अनाज के ऊर्जा भंडार को नष्ट कर देती हैं।
वसा
जब उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है, तो वसा ऑक्सीकरण करना शुरू कर देता है, जिससे विभिन्न आक्रामक पदार्थों का निर्माण होता है, उदाहरण के लिए, एपॉक्साइड, रेडिकल, आदि। जब वसा को 200 डिग्री से अधिक गर्म किया जाता है, तो लिनोलिक एसिड, विटामिन और फॉस्फोलिपिड विघटित हो जाते हैं। बीज और मेवों में उच्च गुणवत्ता वाले वसा पाए जाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रकृति ने इन उत्पादों में पोषक तत्वों को ऑक्सीकरण और टूटने से मज़बूती से संरक्षित किया है।
प्रोटीन यौगिक
एथलीटों के लिए इस पोषक तत्व के महत्व के बारे में सभी जानते हैं। हालांकि, बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि अमीनो एसिड यौगिकों के सर्वोत्तम आत्मसात के लिए, प्रोटीन अणुओं को अपनी प्राकृतिक संरचना को बनाए रखना चाहिए, जो पहले से ही 42 डिग्री से ऊपर के तापमान पर विघटित होना शुरू हो जाता है।
पके हुए खाद्य पदार्थ अपने बहुत सारे पोषक तत्वों को खो देते हैं। इसके अलावा, बड़ी मात्रा में अपघटन उत्पाद स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।
बॉडीबिल्डर्स के लिए कच्चे खाद्य आहार में सुधार कैसे करें?
जैसा कि आप वर्णित हर चीज से देख सकते हैं, शरीर सौष्ठव में कच्चा भोजन केवल फायदेमंद है, हानिकारक नहीं। पोषण कार्यक्रम में सुधार करने के लिए, और, परिणामस्वरूप, प्रशिक्षण की प्रभावशीलता को बढ़ाने के लिए, शरीर के लिए अनावश्यक "मृत" भोजन को छोड़ देना चाहिए। हालांकि, प्राकृतिक चिकित्सकों के आहार पर स्विच करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।
उदाहरण के लिए, यदि आप कच्ची मछली नहीं खा सकते हैं, तो आपको खुद को मजबूर करने की आवश्यकता नहीं है। ताजा खाना खाएं और हो सके तो कच्चा ही खाएं। सब्जियों को कच्चा ही खाएं और कोशिश करें कि उन्हें काटे नहीं, क्योंकि इससे कुछ पोषक तत्व भी नष्ट हो जाते हैं।
जिन उत्पादों को आप थर्मली प्रोसेस्ड फूड (मांस, मछली और पोल्ट्री) का उपयोग करने के आदी हैं, उन्हें तला नहीं जाना चाहिए, बल्कि उबाला जाना चाहिए। यह आपके पोषण कार्यक्रम की गुणवत्ता में उल्लेखनीय रूप से सुधार करेगा और आपके कसरत में अच्छे परिणाम प्राप्त करेगा।
इस वीडियो में एक बॉडी बिल्डर के लिए कच्चे खाद्य आहार के लाभों और खतरों के बारे में जानें:
