खरगोश और हरी बीन्स का सूप घर पर कैसे पकाएं। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। खाना पकाने का राज। वीडियो नुस्खा।
आज हम खरगोश के साथ एक बहुत ही आसान और स्वादिष्ट सूप बनाने जा रहे हैं। खरगोश आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है और किसी भी अन्य जानवर के मांस की तुलना में अधिक स्वस्थ होता है। इसलिए, खरगोश से बना सूप न केवल इसके स्वाद से, बल्कि इसके लाभों से भी प्रसन्न होगा। परंपरागत रूप से, खरगोश का सूप आलू या नूडल्स के साथ उबाला जाता है, लेकिन मैं इसे कार्बोहाइड्रेट के बिना उबालने का सुझाव देता हूं - हरी बीन्स के साथ। इसके कारण और गाजर के अतिरिक्त, पकवान उज्ज्वल, स्वादिष्ट और एक अद्वितीय रंग के साथ निकलता है।
इसी समय, मध्यम स्थिरता के बावजूद, सूप हार्दिक है। इसमें एक समृद्ध सुगंध और एक सुखद मीठा स्वाद है। इस तरह के व्यंजन को एक वयस्क और यहां तक कि एक छोटे बच्चे दोनों के आहार में शामिल किया जा सकता है। और गृहिणियों को इसकी तैयारी की सादगी पसंद आएगी। अपने परिवार के लिए इस स्वादिष्ट खरगोश और हरी बीन्स सूप का प्रयास करें।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 125 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4-5
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- खरगोश का मांस - 300 ग्राम
- गाजर - 2 पीसी।
- हरी बीन्स - 200 ग्राम
- टमाटर और सब्जी की ड्रेसिंग - 1 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- साग (सोआ, अजमोद) - 1 गुच्छा
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ
खरगोश और हरी बीन्स का सूप स्टेप बाई स्टेप कैसे तैयार करें:
1. खरगोश के शव को मध्यम टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और पकाएं।
सूप पकाने के लिए खरगोश की पीठ लेना बेहतर है, क्योंकि यह मोटा है। यह तैयार शोरबा को एक सुंदर रंग और सुगंध देगा, और सूप अधिक समृद्ध होगा। हालांकि पैर, पीठ और स्तन भी सूप के लिए उपयुक्त होते हैं।
ताकि खरगोश के शोरबा में एक विशिष्ट गंध न हो, मांस को कुछ समय के लिए पानी में भिगोया जाता है। यदि आप एक युवा पशु शव का उपयोग कर रहे हैं तो इससे बचा जा सकता है। यदि आप पुराने खरगोश का सूप बना रहे हैं, तो मैं इसे लगभग 6 घंटे तक भिगोने की सलाह देता हूं। आप या तो पूरे शव या कटे हुए टुकड़ों को भिगो सकते हैं।
2. तेज आंच पर उबालें। शोरबा उबालते समय, झाग हटा दें। एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को बंद करें और कम गर्मी पर शोरबा को निविदा तक उबाल लें, लगभग 40 मिनट से 1.5-2 घंटे तक। सूप के लिए खरगोश का खाना पकाने का समय निर्धारित करना सरल है: इसमें पूरे शव के लिए 1.5-2 घंटे और कटे हुए टुकड़ों के लिए 40 मिनट का समय लगेगा।
आप उबलते शोरबा के साथ प्याज के सिर को सॉस पैन में कम कर सकते हैं, और मांस के पकने के बाद, इसे बाहर निकालें। वह पहले से ही अपना काम करेगा और उसे अधिक सूप की आवश्यकता नहीं होगी।
जब मांस नरम और हड्डियों से अलग करना आसान हो, तो इसे पैन से हटा दें। शोरबा को तनाव दें, और खरगोश के मांस को हड्डियों से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. जब तक शोरबा उबल रहा हो, गाजर को छीलकर छल्ले, आधा छल्ले या छड़ियों में काट लें। बहुत से लोग सूप के लिए इसे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और वनस्पति तेल में 2-3 मिनट के लिए नरम होने तक भूनते हैं। मैं पहले विकल्प पर कायम हूं।
ताजी हरी बीन्स को धो लें, उनके सिरे काट लें और 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। अगर आप फ्रोजन बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है। मेरे पास हरी फलियाँ हैं, लेकिन पीली फलियाँ करेंगी।
4. शोरबा को एक साफ सॉस पैन में डालें और स्टोव पर वापस आ जाएं। टमाटर और सब्जी की ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ। इस ड्रेसिंग के बजाय, आप मुड़ या कटे हुए टमाटर या नियमित टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
5. इसके बाद, मसाले, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस मटर, नमक और काली मिर्च डालें। स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। इस व्यंजन को सनली हॉप्स और पिसी हुई सूखी सब्जियों के साथ सीज़न करना अच्छा है। उनके अलावा, गुलदस्ते में एक दर्जन विभिन्न जड़ी-बूटियाँ शामिल हो सकती हैं।इनमें थाइम, तुलसी, अजवायन, लीक, युवा लहसुन, मेंहदी और अन्य जड़ी-बूटियां शामिल हैं। ताजी जड़ी-बूटियों को एक धागे से बांधें या एक धुंध बैग में डाल दें। शोरबा में डुबोएं और पकाएं, और जब सूप तैयार हो जाए तो उन्हें हटा दें।
6. तैयार गाजर को सूप में डालें। 10 मिनट तक उबालें और उबालें।
7. हरी बीन्स और मांस के टुकड़े जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
8. खाना पकाने के अंत में, सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। पैन को गर्मी से निकालें और इसे 15 मिनट के लिए ढककर बैठने दें। हरी बीन्स के साथ गरमा गरम रैबिट सूप को प्याले में डालें और एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसें और ताजा अजमोद के साथ गार्निश करें। खरगोश के मांस के साथ ऐसा हल्का और कोमल पहला कोर्स एलर्जी का कारण नहीं बनता है और शरीर को बहुत सारे उपयोगी पदार्थ देगा।
