घर पर हरी बीन्स के साथ बतख शोरबा के साथ कार्बोहाइड्रेट मुक्त सूप बनाने की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। पहले पाठ्यक्रम की विशेषताएं और सूक्ष्मताएं। वीडियो नुस्खा।
सूप हमारे आहार का एक अभिन्न अंग हैं। आहार पर रहने वालों के लिए यह विशेष रूप से एक महत्वपूर्ण पहला कोर्स है। डाइटिंग की अवधि के दौरान, डॉक्टर उच्च कैलोरी वाले भोजन की संख्या को कम करने की सलाह देते हैं, लेकिन सूप को मेनू से बाहर नहीं किया जा सकता है। आज मेरे पास आहार मेनू के लिए सूप का सिर्फ एक प्रकार है। सबसे पहले, हम वसायुक्त मांस को बतख के स्तनों से बदलते हैं, आलू को नुस्खा से बाहर करते हैं, और केवल कार्बोहाइड्रेट मुक्त सब्जियां जोड़ते हैं (मेरे पास ये हरी बीन्स हैं)। इतना हल्का और स्वादिष्ट सूप अपने स्वाद और बनाने में आसानी के लिए बहुतों को पसंद आएगा।
इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा केवल 2 अवयवों (बतख और सेम) का उपयोग करता है, अंत में सूप एक सुखद और बहुत ही असामान्य स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है। स्वस्थ आहार के समर्थक निश्चित रूप से नुस्खा पसंद करेंगे। यह पचने में आसान है, इसलिए अगर आपको बीमार पेट वाले लोगों के लिए सूप बनाना है, तो इस नुस्खे पर ध्यान दें। इसके अलावा, बीन पॉड सूप शरीर को आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, जिंक, क्रोमियम से संतृप्त करने का एक उत्कृष्ट अवसर है। युवा बीन्स में कई प्रोटीन होते हैं, जिनमें कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, शतावरी में बहुत सारे फोलिक एसिड, विटामिन सी, समूह बी और ए होते हैं। बाद वाला वसा के साथ अवशोषित होता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 152 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- बतख स्तन और पीठ - 1 पीसी।
- सब्जी मसाला - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- मसाले और मसाले स्वाद के लिए
- हरी बीन्स - 400 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
हरी बीन्स के साथ बतख शोरबा सूप की चरणबद्ध तैयारी:
1. एक ही आकार के छोटे हिस्से प्राप्त करने के लिए बत्तख के स्तन और पीठ को विभाजित करें। काटने के लिए, मैं कुल्हाड़ी का उपयोग न करने की सलाह देता हूं, अन्यथा आपको हड्डी के किनारों में तेज कटौती मिलेगी। फिर आपको हड्डियों को अलग करने के लिए समय देना होगा। पक्षी को रसोई की कैंची से काटना बेहतर है, वे बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के हड्डियों को पूरी तरह से काट देंगे। फिर, एक तेज चाकू से, सभी वसा जमा, सहित काट लें। और चमड़े के नीचे। यद्यपि वसा को इच्छानुसार हटा दिया जाता है, यदि लक्ष्य एक समृद्ध शोरबा बनाना है, तो वसा को बरकरार रखा जा सकता है। कटे हुए वसा को भविष्य में उपयोग के लिए बचाया जा सकता है और भविष्य में उपयोग के लिए जमे हुए किया जा सकता है। लेकिन जब शव को अलग-अलग टुकड़ों में काटते हैं, तो त्वचा को छोड़ने की सलाह दी जाती है। लेकिन यह भी वैकल्पिक है।
आप कटे हुए बत्तख को तुरंत पका सकते हैं या बाद के लिए छोड़ सकते हैं। यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो कटे हुए टुकड़ों को बहते पानी से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और फ्रिज में रख दें। हमारे मामले में, हम इसे तुरंत पकाएंगे, इसलिए कुक्कुट के धुले हुए टुकड़ों को खाना पकाने के बर्तन में डाल दें। मेरे पास 2.5 लीटर का सॉस पैन है, अगर आप ज्यादा सूप पकाते हैं, तो सामग्री की मात्रा बढ़ा दें।
2. बत्तख को ठंडे पानी से भरकर चूल्हे पर रख दें। तेज आंच चालू करें और पानी के उबलने का इंतजार करें। उबलने के बाद, सतह पर एक गहरा झाग दिखाई देगा, जिसे एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जा सकता है।
3. बर्तन को ढक्कन से ढक दें, उबाल लें और शोरबा को 1-1.5 घंटे के लिए उबाल लें।
आप चाहें तो शोरबा को और अधिक सुगंधित बनाने के लिए पैन में विभिन्न मसाले, जड़ें और मसाले डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्याज, गाजर, लहसुन, सोआ, काली मिर्च, तेज पत्ता, करी, लाल मिर्च। जोड़े गए मसाले सूप में स्वाद और स्वाद जोड़ देंगे।यदि आप एक सॉस पैन में बिना छिलके वाला, साबुत प्याज डालते हैं, तो इसकी भूसी के लिए धन्यवाद, शोरबा एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा।
4. जब तक शोरबा पक रहा हो, शतावरी तैयार करें। मेरे पास हरी फली है, लेकिन पीले और बैंगनी दोनों करेंगे। इसे ठंडे पानी से धो लें, दोनों तरफ के सिरे काट लें और 2-3 सेंटीमीटर लंबी फली को 2-3 टुकड़ों में काट लें। शोरबा तैयार होने से 10 मिनट पहले, हरी बीन्स, नमक और काली मिर्च डालें और सब्जी का मसाला डालें. फिर से उबालने के बाद, सूप को अधिकतम 7 मिनट तक पकाते रहें और आँच बंद कर दें। यदि शोरबा में कोई सब्जियां और जड़ें डाली गई हैं, तो बीन्स को जोड़ने से पहले उन्हें हटा दें। शतावरी नरम होनी चाहिए लेकिन फिर भी थोड़ी खस्ता होनी चाहिए।
मैं नुस्खा में तलने का उपयोग नहीं करता, क्योंकि लक्ष्य एक आहार और कम कैलोरी भोजन प्राप्त करना है। आप वेजिटेबल फ्राइंग (प्याज और गाजर) भी डाल सकते हैं, जिन्हें पहले एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है।
हरी बीन्स का उपयोग न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए भी किया जा सकता है। आपको इसे पहले से डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह गर्म शोरबा में बहुत जल्दी सामान्य हो जाएगा और थोड़ा कुरकुरा रहेगा। जमे हुए फल सर्दियों में उपयोग करने के लिए सुविधाजनक होते हैं जब ताजी हरी फलियाँ उपलब्ध नहीं होती हैं।
सूप की मोटाई अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। यदि पर्याप्त स्टॉक नहीं है, तो बर्तन में पानी डालें। हालांकि खाना पकाने के दौरान तरल नहीं डालना बेहतर है, इसलिए इसे तुरंत जितनी जरूरत हो उतनी ही लें। लेकिन अगर जरूरत पड़े तो केवल गर्म पानी या शोरबा ही डालें। सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप 100-150 मिलीलीटर सब्जी का रस डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर या कद्दू का रस।
यह सूप रेसिपी कार्बोहाइड्रेट मुक्त है, इसलिए यहाँ आलू नहीं हैं। अगर आप इसे अपने सूप में शामिल करना चाहते हैं, तो पहले इसे डालें। 10 मिनट तक पकाएं और फिर इसमें शतावरी बीन्स डालें। आलू के साथ पहला कोर्स अधिक संतोषजनक होगा। इसके लिए आप कोई भी पास्ता डाल सकते हैं। उन्हें जमे हुए सब्जी मिश्रण के साथ रखें।
हरी बीन्स के साथ गर्म, कार्बोहाइड्रेट मुक्त बतख शोरबा सूप को कटोरे में डालें और एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसें और ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियों जैसे अजमोद, डिल, सीताफल और तुलसी के साथ गार्निश करें। यदि आप प्रत्येक प्लेट पर एक पका हुआ अंडा और क्राउटन या पटाखे डालते हैं तो सूप की एक मूल सेवा भी होगी। या कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें, यह परिष्कार जोड़ देगा।
