सेब पाई बनाने की विविधता और विशेषताएं। दैनिक मेनू और उत्सव की मेज के लिए सबसे स्वादिष्ट चरण-दर-चरण व्यंजनों में से TOP-12। वीडियो रेसिपी।
सेब पाई चाय के लिए एक बेहतरीन बेकिंग विकल्प है। इसे पूरे साल पकाया जाता है, हालांकि अगस्त में, जब फलों की सबसे बड़ी फसल पकती है, तो यह विशेष रूप से लोकप्रिय हो जाती है। इसके अलावा, सबसे अच्छा दैनिक व्यंजनों और एक विशेष अवसर के लिए।
सेब पाई बनाने की विशेषताएं
सेब पाई के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना विशेष नुस्खा होता है: चार्लोट, पफ पेस्ट्री या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री। यह न केवल इसके पिघलने के स्वाद के लिए, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया की सादगी के लिए भी पसंद किया जाता है।
सेब के तीखे नाश्ते के लिए बहुत अच्छे होते हैं। इसे तैयार करने में केवल 30 मिनट का समय लगेगा, और 30-40 मिनट ओवन में बेक करने में खर्च होंगे, और आपके सुबह के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट पाई तैयार है।
विभिन्न किस्मों के सेब बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं। हालाँकि, यदि आप चाहते हैं कि यह मीठा हो, तो ऐसे फल लें जिनमें स्पष्ट मीठा स्वाद हो। यदि आप सूखे आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो रसदार फलों को वरीयता दें, क्योंकि रस इसे अच्छी तरह से भिगो देगा।
सेब पाई खाना पकाने का रहस्य:
- यदि नुस्खा में अंडे और चीनी का संयोजन शामिल है, तो सामग्री को बहुत सावधानी से तब तक फेंटें जब तक कि आटा नर्म न हो जाए।
- ओवन को पहले से गरम करने की सलाह दी जाती है। आमतौर पर सेब पाई को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है।
- बेकिंग के पहले 15 मिनट तक ओवन को न खोलें।
- पाई को 40 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, जब तक कि नुस्खा एक अलग समय निर्दिष्ट न करे, अन्यथा यह बहुत सूखा हो जाएगा और उखड़ जाएगा।
- बेकिंग रडी बनाने के लिए, इसे फेंटे हुए अंडे की जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है।
शीर्ष 12 सर्वश्रेष्ठ सेब पाई रेसिपी
हर परिवार को सेब के पकौड़े बहुत पसंद होते हैं। बेकिंग के लिए, उपलब्ध सामग्री का उपयोग किया जाता है जो किसी भी घर में होता है, और इस प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है। इसके अलावा, सेब पाई के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन।
सेब के साथ शेर्लोट
शेर्लोट एक सेब पाई है जो आपके मुंह में पिघल जाती है और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आती है। एक और निस्संदेह लाभ तैयारी की सादगी है, जिसे निश्चित रूप से हर गृहिणी द्वारा सराहा जाएगा। खट्टे सेब को वरीयता देना बेहतर है, क्योंकि नुस्खा में बड़ी मात्रा में चीनी का उपयोग होता है, और आटा काफी मीठा होता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 143 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 8 सर्विंग्स
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- सेब (अधिमानतः खट्टा) - 500-600 ग्राम
- चीनी - 160 ग्राम
- गेहूं का आटा - 160 ग्राम
- अंडे - 4 बड़े या 5 छोटे
- नमक - 1 चुटकी
सेब के साथ चार्लोट की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सबसे पहले, अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें, उनमें चीनी मिलाकर एक गाढ़ा द्रव्यमान बना लें। फिर थोड़ा नमक डालें।
- अगला, हम सेब में लगे हुए हैं: हम बीज निकालते हैं, स्लाइस में काटते हैं।
- हम परिणामस्वरूप अंडे के मिश्रण में आटा जोड़कर आटा तैयार करना शुरू करते हैं, जिसे पहले छानना चाहिए। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, नीचे से ऊपर तक कोमल गति करें। इसे हवादार रखना बहुत जरूरी है।
- सेब पाई को और अधिक नम बनाने के लिए, आटे में एक चम्मच मलाईदार खट्टा क्रीम या मक्खन डालें, जिसे आपको पहले से पिघलाना है।
- बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, आधा आटा डालें, जिसे समतल किया जाना चाहिए।
- आधे कटे हुए सेब को आटे की एक परत पर रखें, किनारों से शुरू होकर बीच में एक सर्पिल के साथ आगे बढ़ें।
- बचा हुआ आटा ऐप्पल पाई फिलिंग पर डालें, और फिर सेब को फिर से डालें।
- चाहें तो दालचीनी के साथ सब कुछ छिड़कें।
- हम फॉर्म को ओवन में भेजते हैं और आधे घंटे के लिए बेक करते हैं, जिससे तापमान 180 ° C हो जाता है।
- चार्लोट सेब पाई तैयार है या नहीं यह जांचने के लिए लकड़ी के कटार का उपयोग करें।
ध्यान दें! फलों को क्यूब्स में काट लें, फिर आप उन्हें सीधे आटे में डाल सकते हैं।
स्वेतेव्स्की सेब पाई
यह सबसे लोकप्रिय सेब पाई व्यंजनों में से एक है, जो सफलतापूर्वक चार्लोट के बाद दूसरे स्थान पर है। हालांकि इसका स्वाद अधिक समृद्ध है: यह एक नरम शॉर्टब्रेड आटा है, जो खट्टा क्रीम के साथ रसदार सेब और एक मलाईदार भरने की भागीदारी के साथ तैयार किया जाता है, जिसमें बहुत ही नाजुक स्थिरता होती है।
अवयव:
- आटा - 150-160 ग्राम (आटा के लिए)
- खट्टा क्रीम 15% - 70 ग्राम (आटा के लिए)
- मक्खन - 70 ग्राम (आटा के लिए)
- चीनी - 2 बड़े चम्मच (परीक्षण के लिए)
- नमक - 1 चुटकी (आटा के लिए)
- सोडा - 1/2 छोटा चम्मच (परीक्षण के लिए)
- सिरका - 1 छोटा चम्मच
- खट्टे सेब - 500 ग्राम (भरने के लिए)
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच (भरने के लिए)
- चीनी - 120 ग्राम (भरने के लिए)
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम (भरने के लिए)
- अंडा - 1 पीसी। (भरने के लिए)
- मैदा - 2 बड़े चम्मच (भरने के लिए)
- नमक - 1 चुटकी (भरने के लिए)
स्वेतेव्स्की सेब पाई की चरण-दर-चरण तैयारी:
- छाने हुए आटे में मक्खन डालें, जिसे पहले नरम करना चाहिए।
- नमक, चीनी, सोडा डालें, जिसे हम सिरका से बुझाते हैं, खट्टा क्रीम डालें।
- गूंथे हुए आटे को एक लोई में इकठ्ठा करके सिलोफ़न में लपेट कर ३० मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
- इस समय, सेब पाई के लिए खट्टा क्रीम के साथ भरने को तैयार करें। एक कंटेनर में अंडे तोड़ें, चीनी, मैदा, नमक डालें और खट्टा क्रीम में डालें। इसे चिकना होने तक गूंधें।
- अगला, सेब छीलें, कोर हटा दें, बारीक काट लें।
- फलों के स्लाइस को ताजे बने नींबू के रस के साथ छिड़कें।
- चर्मपत्र के साथ सेब पाई पैन के नीचे लाइन करें और ऊपर से आटा फैलाएं। 5 सेमी के बारे में एक पक्ष बनाओ।
- सेब के स्लाइस में डालो, भरने में डालो और मोल्ड को ओवन में भेजें।
- तापमान को 190 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और 50 मिनट तक बेक करें।
- खट्टा क्रीम पर तैयार सेब पाई पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, फिर इसे भरने के लिए 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। फिर वह अच्छे से कट जाएगा।
पनीर के साथ सेब पाई
इस नुस्खा के अनुसार, सेब पाई काफी जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलती है। पनीर के उपयोग के लिए धन्यवाद, इसका स्वाद आइसक्रीम जैसा दिखता है, और इसे बढ़ाने के लिए, आपको बस कुछ समय के लिए पके हुए माल को रेफ्रिजरेटर में भेजने की आवश्यकता होती है।
अवयव:
- मक्खन - 100 ग्राम (क्रंब के लिए)
- चीनी - 75 ग्राम (टुकड़ों के लिए)
- आटा - 250 ग्राम (क्रंब के लिए)
- बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम (क्रंब के लिए)
- नमक - 1 चुटकी (क्रंब के लिए)
- सेब - 300 ग्राम (भरने के लिए)
- पनीर - 400 ग्राम (भरने के लिए)
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम (भरने के लिए)
- अंडे - 1-2 पीसी। (भरने के लिए)
- चीनी - 50-75 ग्राम (भरने के लिए)
- वेनिला चीनी - 5 ग्राम (भरने के लिए)
पनीर के साथ सेब पाई की चरण-दर-चरण तैयारी:
- एक बर्तन में मैदा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक डालें।
- सूखी सामग्री में ठंडा मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें और टुकड़ों में पीस लें।
- सेब क्वार्क के आटे को फ्रिज में भेजें।
- इस समय, एक कांटा का उपयोग करके पनीर को गूंध लें, और इसमें खट्टा क्रीम डालें, पहले घटक की सूखापन के आधार पर इसकी मात्रा निर्धारित करें।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके चीनी, वैनिलिन और प्यूरी डालें। यदि दही नरम है, तो आप बस द्रव्यमान को गूंध सकते हैं।
- अगला, अंडे में ड्राइव करें और मिलाएं।
- सेब के साथ पाई तैयार करने के अगले चरण में, चरण-दर-चरण, उन्हें छीलकर कद्दूकस का उपयोग करके पीस लें, दही द्रव्यमान में जोड़ें।
- मक्खन के साथ पनीर और सेब पाई के लिए बेकिंग डिश को चिकनाई करें और इसे इकट्ठा करना शुरू करें। पहले आपको आधे टुकड़ों को डालने और बेकिंग शीट पर भरने की जरूरत है, ध्यान से प्रत्येक परत को समतल करना।
- भरने के ऊपर, बचा हुआ टुकड़ा फैलाएं।
- सेब पाई को ओवन में डालने से पहले थोड़ा हिलाएं।
- हम 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 50 मिनट के लिए सेंकना करते हैं, तैयार होने पर, आपको पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होती है।
कसा हुआ सेब पाई
एपल शॉर्टक्रस्ट केक रेसिपी आसानी से बनने और स्वादिष्ट स्वाद के लिए बेहद लोकप्रिय है। यह नाश्ते, शाम की चाय या भव्य स्वागत के लिए एकदम सही है।
अवयव:
- मार्जरीन - 200 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- आटा - 3-4 बड़े चम्मच।
- सोडा - 0.5 चम्मच
- सेब - 4 पीसी।
- पिसी चीनी - 2-3 बड़े चम्मच
कसा हुआ सेब पाई की चरणबद्ध तैयारी:
- नरम मार्जरीन को एक कंटेनर में डालें, अंडे तोड़ें, चीनी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं।
- आटा, जिसे आप पहले से छानना चाहते हैं, और बेकिंग सोडा, सिरका के साथ बुझा हुआ, उसमें डालें।
- सेब पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को गूंथ लें, जिसे बाद में 2 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और प्रत्येक भाग को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रीज करना चाहिए।
- अगले चरण में, हम सेब छीलते हैं, जिसे एक grater का उपयोग करके काटने की भी आवश्यकता होती है।
- बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और आटे के एक हिस्से को बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके पीसना शुरू करें।
- इसके ऊपर चीनी के साथ छिड़का हुआ सेब डालें।
- अगली परत फिर से आटा है।
- अगला, हम सेब के साथ शॉर्टक्रस्ट केक को ओवन में भेजते हैं, तापमान 190-200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करते हैं।
- इसे 25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- तैयार होने पर, केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, और आप काट कर परोस सकते हैं।
सेब के साथ खमीर पाई
यह पाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि मूल भी है: इसे विकर रिंग के रूप में तैयार किया जाता है, और अंदर एक अद्भुत सेब भरना होता है। खमीर आटा, नुस्खा के अनुसार, ठंडे पानी में किण्वित किया जाता है, जो आश्चर्यजनक है, क्योंकि हर कोई जानता है कि खमीर गर्मी से प्यार करता है। सेब के साथ खमीर पाई की एक और अद्भुत संपत्ति यह है कि पके हुए माल लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं।
अवयव:
- आटा - 500 ग्राम (आटा के लिए)
- दूध - 250 मिली (आटा के लिए)
- मक्खन - 75 ग्राम (आटा के लिए)
- अंडा - 1 पीसी। (परीक्षण के लिए)
- चीनी - ५, ५ बड़े चम्मच (परीक्षण के लिए)
- सूखा खमीर - 10 ग्राम (आटा के लिए)
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच (परीक्षण के लिए)
- सेब - 500 ग्राम (भरने के लिए)
- मक्खन - 25 ग्राम (भरने के लिए)
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच (भरने के लिए)
- पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच (भरने के लिए)
- पिसी चीनी - सजावट के लिए
खमीर सेब पाई की चरणबद्ध तैयारी:
- सबसे पहले हम फिलिंग बनाते हैं। छिलके वाले सेब को क्यूब्स या किसी भी आकार के स्लाइस में काट लें।
- पहले से पिघले मक्खन में चीनी और पिसी हुई दालचीनी डालकर 3 मिनट तक भूनें। नरम होने तक पकाएं, बार-बार हिलाते रहना याद रखें।
- सेब पाई बनाने के अगले चरण में, हम चरण दर चरण आटा बनाते हैं। दूध को कन्टेनर में डालिये, जिसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है, इसमें थोड़ी चीनी और सूखा खमीर डालें और फिर मिश्रण को 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
- जब आटा फूल जाए, तो एक अंडे में फेंटें, बची हुई चीनी, नमक डालें, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें।
- यह आटा जोड़ने के लिए रहता है, जिसे पहले छानने की सलाह दी जाती है, और मिश्रण करें। हम इसे भागों में जोड़ते हैं।
- फिर, सेब पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार, हम 5 मिनट के लिए एक खाद्य प्रोसेसर और हुक अटैचमेंट का उपयोग करके आटा गूंधते हैं। नतीजतन, आटा एक गांठ में इकट्ठा होना चाहिए।
- अगला, हम एक सॉस पैन में ठंडा पानी इकट्ठा करते हैं और वहां आटा डालते हैं, जिसे एक गेंद के आकार की आवश्यकता होती है।
- हम इसे 20-40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि यह सतह पर तैरने न लगे।
- आटे को पानी से निकालिये और थोड़ा सा मैदा गूथ लीजिये, क्योंकि यह चिपचिपा हो जायेगा.
- एक आयताकार परत में रोल करें, जो लगभग 1 सेमी मोटी हो, और उस पर फिलिंग डालें, जिसमें से तरल को किनारों से थोड़ा छोटा होना चाहिए।
- इसके बाद, परत को रोल में रोल करें और इसे चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।
- इसे एक तरफ से अंत तक काटे बिना लंबाई में काटें, और रोल के हिस्सों को मोड़ें, ताकि एक रिंग बन जाए।
- अगर भरावन का कोई टुकड़ा बाहर आ जाए तो उसे वापस रख दें।
- सेब पाई को 10-20 मिनट तक पकाने से पहले किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- फिर इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में भेजें और सुनहरा भूरा होने तक आधे घंटे तक बेक करें।
- ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
फ्रेंच सेब पाई
सबसे मूल सेब पाई व्यंजनों में से एक उलटा सेब पाई है, जिसे कारमेल में पकाया जाता है। एक अप्रत्याशित घटक आभारी खट्टेपन के लिए जिम्मेदार है - लाल करंट।
अवयव:
- आटा - 250 ग्राम (आटा के लिए)
- मक्खन - 150 ग्राम (आटा के लिए)
- चीनी - 50 ग्राम (आटा के लिए)
- अंडा - 1 पीसी।(परीक्षण के लिए)
- मक्खन - 50 ग्राम (भरने के लिए)
- चीनी - 125 ग्राम (भरने के लिए)
- पानी - 2 बड़े चम्मच (भरने के लिए)
- लाल करंट - 50 ग्राम (भरने के लिए)
- सेब - 450 ग्राम (भरने के लिए)
- दालचीनी - 1 चुटकी (भरने के लिए)
फ्रेंच ऐप्पल पाई स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं:
- सबसे पहले आप चीनी को नरम मक्खन के साथ पीस लें।
- आटे को छान लें, इसे परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें और एक टुकड़ा बनाने के लिए पीस लें।
- स्वादिष्ट सेब पाई बनाने के अगले चरण में, अंडे को आटे में तब तक फेंटें जब तक कि वह आपस में चिपक न जाए।
- इसे प्लास्टिक में लपेट कर कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।
- भरने के लिए, कारमेल को पिघला हुआ मक्खन, चीनी और पानी के साथ पकाएं। काला करने के बाद, एक बेकिंग शीट पर रखें, दालचीनी डालें, ऊपर से करंट डालें और फिर सेब।
- आटे को आकार से बड़ी परत में बेल लें, इसे फिलिंग पर रखें और किनारों को मोड़ें।
- सेब पाई को 200 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।
- तैयार होने पर, हटा दें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और एक प्लेट पर पलट दें।
अमेरिकी सेब पाई
उत्तरी अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय सबसे अच्छे सेब पाई में से एक। इसे चाय के साथ आइसक्रीम के साथ परोसना बहुत ही स्वादिष्ट लगता है.
अवयव:
- आटा - 450 ग्राम (आटा के लिए)
- मक्खन - 300 ग्राम (आटा के लिए)
- बर्फ का पानी - 150 ग्राम (आटा के लिए)
- नमक - 1 चम्मच (परीक्षण के लिए)
- सेब - 850 ग्राम (भरने के लिए)
- स्टार्च - 25 ग्राम (भरने के लिए)
- आटा - 25 ग्राम (भरने के लिए)
- चीनी - 150 ग्राम (भरने के लिए)
- नींबू - 0.5 पीसी। (भरने के लिए)
- मक्खन - 30 ग्राम (भरने के लिए)
- पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच (भरने के लिए)
- जायफल - 1 चुटकी (भरने के लिए)
अमेरिकन एप्पल पाई स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं:
- सबसे पहले हम पहले से छाने हुए आटे में ठंडा मक्खन डालकर आटा तैयार करते हैं, जिसे छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए, साथ ही नमक भी। मिश्रण के लिए हम एक मिक्सर और एक विशेष लगाव का उपयोग करते हैं।
- जब तेल मटर जैसा हो जाए तो इसमें बर्फ का पानी डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान आटा में न बदल जाए।
- तैयार होने पर, इसे पन्नी में लपेटें, इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें और 2 घंटे तक खड़े रहें।
- अगला, हम भरने की तैयारी कर रहे हैं। सेब को छील और कोर से छीलकर, 0.5 सेंटीमीटर मोटी पतली स्लाइस में काट लें।
- फलों को मसालों के साथ छिड़कें, ताजा तैयार नींबू का रस डालें, चीनी, स्टार्च, मैदा डालें।
- मक्खन को पिघलाएं और एक स्वादिष्ट सेब पाई के लिए भरने में जोड़ें।
- आटे के 2/3 भाग को 3 मिमी मोटी पतली परत में बेल लें, व्यास लगभग 35 सेमी होना चाहिए। इसे एक सांचे में रखें जिसे आप तेल से चिकना करना चाहते हैं।
- अगली परत के ऊपर हम फिलिंग डालते हैं, जिसे सावधानी से समतल किया जाना चाहिए।
- जो आटा बचता है उसे रोल आउट किया जाना चाहिए और रिबन में काट दिया जाना चाहिए, जिसकी चौड़ाई 2-3 सेमी है उनमें से एक टोकरी बुनाई आवश्यक है। हम एक पंक्ति में 3 रिबन लगाते हैं, उन्हें अनुप्रस्थ के साथ बुनते हैं और 2 और टुकड़े बुनते हैं। अतिरिक्त काट लें, किनारों को गोंद करें, आधा में टक करें और स्ट्रिंग के साथ चोटी करें।
- इस सजावट को अमेरिकी दालचीनी सेब पाई के ऊपर रखें और एक अंडे से ब्रश करें।
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और वहां बेकिंग शीट भेजें। हम केक को 50 मिनट तक बेक करते हैं।
- तैयार होने पर, हम इसे बाहर निकालते हैं और थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर आइसिंग शुगर के साथ छिड़के।
थोक सेब पाई "3 गिलास"
इस तथ्य के बावजूद कि ढीले सेब पाई के लिए नुस्खा बहुत जटिल लगता है, इसमें संदेह है कि यह पहली बार काम नहीं करेगा, लेकिन वास्तव में इसे तैयार करना बहुत आसान है। सभी चार्लोट द्वारा जाने-माने और प्रिय से भी हल्का, इसलिए यह इसके साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम है। सेब की खट्टी और रसदार किस्मों को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि फलों का रस सूखे आटे को संतृप्त करना चाहिए।
अवयव:
- खट्टे, रसीले सेब - 1.5 किग्रा
- मक्खन 72, 5% - 150 ग्राम
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। (130 ग्राम)
- सूजी - 1 बड़ा चम्मच। (160 ग्राम)
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (180 ग्राम)
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच (10 ग्राम)
- वेनिला चीनी - 1 पाउच
- नमक - 1 चुटकी
"3 कप" बल्क ऐप्पल पाई की चरण-दर-चरण तैयारी:
- हम सूखी सामग्री - आटा, चीनी, सूजी, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन, नमक मिलाते हैं, फिर मिश्रण को 4 भागों में विभाजित करते हैं।
- हम सेब को संसाधित करते हैं: छील और कोर, एक मोटे grater का उपयोग करके काट लें और 3 भागों में विभाजित करें। जो रस बनता है उसे बाहर न डालें।
- सेब में दालचीनी, लेमन जेस्ट और ताजा निचोड़ा हुआ खट्टे का रस मिलाएं।
- स्वादिष्ट सेब पाई को बेक करने से पहले बेकिंग डिश को चर्मपत्र से ढक दें।
- हम उस पर सूखे मिश्रण का हिस्सा फैलाते हैं, फिर सेब, परत को दबाते हुए। इस क्रम में बेकिंग शीट को ऊपर से भरें। अंतिम सूखा मिश्रण है।
- ऊपर से मक्खन लगाना चाहिए, जो नरम होना चाहिए। इसे सतह पर अच्छी तरह से वितरित किया जाना चाहिए।
- सेब पाई की रेसिपी के अनुसार, इसे ओवन में 180 ° C के तापमान पर तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए।
- तैयार होने पर, केक के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर मोल्ड से निकालें और भागों में काट लें।
प्रोटीन भरने के साथ सेब पाई
प्रोटीन भरने की एक नाजुक परत के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने मूल सेब पाई के लिए नुस्खा, क्रीम और मार्शमलो के बीच कुछ की याद दिलाता है।
अवयव:
- सेब - 600-650 ग्राम
- आटा - 320 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- मक्खन - 200 ग्राम
- चीनी - 150 ग्राम
- ब्रेड क्रम्ब्स - 50 ग्राम
- वैनिलिन - 0.5 चम्मच
- सोडा - 0.5 चम्मच
- नमक - 1 चुटकी
प्रोटीन भरने के साथ सेब पाई की चरण-दर-चरण तैयारी:
- मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यॉल्क्स को गोरों से अलग करते हुए नरम न हो जाए।
- गोरों को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, और चीनी के साथ यॉल्क्स मिलाएं।
- उनमें मक्खन डालें, जिसे आप टुकड़ों में तोड़ना चाहते हैं, बेकिंग सोडा, वैनिलिन और नमक डालें।
- मिक्सर का उपयोग करके द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंथ लें।
- हम आटे को भागों में मिलाना शुरू करते हैं, जिसे पहले हर बार अच्छी तरह से हिलाते हुए छलनी करना चाहिए।
- सॉफ्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को ३ बराबर भागों में बाँट लें और उनमें से एक को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे के 2 टुकड़े जो एक साथ मिलाने की जरूरत है, बिछा दें।
- किनारों को बनाकर परत को समतल करें, जो लगभग 3 सेमी ऊंची होनी चाहिए।
- सेब, छिलके और बीजों से छीलकर, मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, और रस को द्रव्यमान से निचोड़ लें।
- इसमें ब्रेड क्रम्ब्स डालें, मिलाएँ और आटे के ऊपर वितरित करें।
- एक मजबूत झाग प्राप्त होने तक चीनी के साथ ठंडा अंडे का सफेद भाग मारो। हम सेब की ओर रुख करते हैं।
- बड़े सेल्स वाले ग्रेटर का प्रयोग कर फ्रिज में ठंडा किया हुआ आटा पीस लें।
- गठित टुकड़ों के साथ सेब पाई की प्रोटीन परत छिड़कें।
- हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, जिसे 170 डिग्री सेल्सियस तक गरम करने की आवश्यकता होती है, और 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
- तैयार होने पर, पके हुए माल के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और परोसें।
पफ सेब पाई
फ्रूट वेजेज के साथ ओरिजिनल ओपन पफ पेस्ट्री एप्पल पाई। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, क्योंकि इसमें सानना शामिल नहीं है, लेकिन तैयार उत्पाद का उपयोग करना है।
अवयव:
- पफ पेस्ट्री - 0.5 शीट
- खट्टे सेब - 225 ग्राम
- मक्खन - 15 ग्राम
- चीनी - 2 चम्मच
- सेब जैम - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - 1 चम्मच
पफ एप्पल पाई स्टेप बाई स्टेप कैसे तैयार करें:
- बेकिंग डिश को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर 24 x 12 सेमी आटे की परत रखें।
- बेकिंग शीट की पूरी परिधि के साथ, इसके किनारों को टक किया जाना चाहिए ताकि परिणामस्वरूप एक रिम बन जाए, जिसकी मोटाई 1 सेमी हो।
- अगला, हम भरने की तैयारी कर रहे हैं। सेब को छील और कोर से छीलकर, स्लाइस में काटें और "टाइल" पैटर्न का पालन करते हुए, उन्हें ओवरलैप करते हुए फैलाएं।
- आटे के ऊपर फलों के टुकड़े फैलाएं।
- सेब भरने पर मक्खन डालें, छोटे क्यूब्स में काटें।
- केक को ऊपर से चीनी के साथ छिड़कें और इसे ओवन में भेजें, 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- हम 45 मिनट के लिए सेंकना करते हैं।
- माइक्रोवेव में पानी के साथ मिश्रित जैम को गर्म करें और सेब के साथ गर्म पफ पाई को द्रव्यमान से चिकना करें।
- हम इसके ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।
सेब पाई सूजी के साथ
उपलब्ध सामग्री से सेब पाई के लिए एक सरल नुस्खा, हालांकि, यह किसी भी तरह से इसके स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। इसके अलावा, इस तरह के पके हुए माल को उपवास के दौरान प्रतिबंधित नहीं किया जाता है।
अवयव:
- चीनी - 200 ग्राम
- सूजी - 200 ग्राम
- पानी - 200 वर्ग मीटर
- आटा - 160 ग्राम
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
- सिरका
- मध्यम सेब - 4-5 पीसी।
सूजी के साथ सेब पाई की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- सूजी को चीनी के साथ पानी से भरें, मिलाएँ और सूजी को आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, वनस्पति तेल को द्रव्यमान में डालें, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा जोड़ें।
- सूजी और सेब के साथ सेब पाई बनाने के अगले चरण में, हम आटा जोड़ना शुरू करते हैं, जिसे पहले छानना चाहिए। गांठों के गठन को रोकने के लिए, हर बार हिलाते हुए, भागों में डालें।
- फिर छिले और बीज वाले और कटे हुए सेब डालें।
- फॉर्म को चर्मपत्र से ढक दें और उसमें आटा डाल दें।
- हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, जिसे 180 ° C तक गर्म करने की आवश्यकता होती है।
- हम मन्ना को 50-60 मिनट तक बेक करते हैं।
- तैयार होने पर, तुरंत केक को बाहर न निकालें, बल्कि थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
एप्पल कस्टर्ड पाई
क्रीम के साथ यह सेब पाई स्वेतेव्स्की के समान है, लेकिन स्वाद अधिक समृद्ध है। बेकिंग के लिए आप अपने स्वाद के लिए किसी भी प्रकार के फल का उपयोग कर सकते हैं।
अवयव:
- आटा - 250 ग्राम (बेस के लिए)
- मक्खन - 125 ग्राम (बेस के लिए)
- चीनी - 60 ग्राम (बेस के लिए)
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच (आधार के लिए)
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच (आधार के लिए)
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच (आधार के लिए)
- सेब - 800 ग्राम (भरने के लिए)
- दूध - 250 मिली (भरने के लिए)
- अंडा - 2 पीसी। (भरने के लिए)
- चीनी - 75 ग्राम (भरने के लिए)
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच (भरने के लिए)
- वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच (भरने के लिए)
- नींबू का रस (भरने के लिए)
सेब कस्टर्ड पाई बनाने के लिए स्टेप बाय स्टेप:
- सबसे पहले आटा तैयार करते हैं। आटे को कंटेनर में डालें, जिसे पहले छानना चाहिए, नमक, बेकिंग पाउडर डालें, चीनी डालें।
- एक ग्रेटर का उपयोग करके ठंडा मक्खन पीस लें।
- परिणामस्वरूप द्रव्यमान को टुकड़ों में पीसें और खट्टा क्रीम जोड़ें।
- आटा गूंथने के बाद, इसे एक सांचे में फैलाएं, जिसे पहले चर्मपत्र से ढक देना चाहिए।
- आधार को एक कांटा का उपयोग करके कटा हुआ होना चाहिए, जिसके बाद हम केक को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं और वहां 30 मिनट तक खड़े रहते हैं।
- निर्दिष्ट समय के बाद, हम इसे ओवन में भेजते हैं। हम 175 ° पर 10 मिनट के लिए बेक करते हैं।
- अगला, आपको छिलके और कटे हुए सेब को उबालने की जरूरत है, नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ है और गर्म मक्खन में चीनी के साथ छिड़का हुआ है, जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
- अगले स्टेप में हम कस्टर्ड तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, एक अंडे को एक कंटेनर में तोड़ें, स्टार्च, चीनी, वैनिलिन डालें, दूध में डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक आँच पर हिलाएँ और गरम करें।
- सेब की फिलिंग को पाई के बेस पर रखें।
- क्रीम के साथ सब कुछ चिकना करें और एक और 20 मिनट के लिए बेक करें।
- हम पाई को ओवन से निकालते हैं और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
