भरवां अंडे कैसे पकाएं और कौन सी फिलिंग चुनें? तस्वीरों के साथ शीर्ष 5 सबसे मूल व्यंजन। खाना पकाने की युक्तियाँ और सूक्ष्मताएँ। वीडियो रेसिपी।
उत्सव की दावत के लिए ठंडे नाश्ते के लिए घर का बना भरवां अंडे एक बढ़िया, आसान नुस्खा है। भरवां अंडे के लिए सभी प्रकार के भरने की विविधता केवल कल्पना से ही सीमित है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक क्षुधावर्धक है, जिसे तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, यहाँ तक कि एक अनुभवहीन रसोइया के लिए भी। हम हर रोज और उत्सव की मेज के लिए भरवां अंडे की तैयारी के लिए त्वरित और स्वादिष्ट मूल भरने के लिए 5 विकल्प प्रदान करते हैं।
पाक कला युक्तियाँ और बावर्ची रहस्य
- एक स्नैक तैयार करने के लिए, मुख्य बात यह है कि उबले हुए अंडे को उबालना है, और यह उबालने के बाद 9-10 मिनट से अधिक नहीं है। अन्यथा, यदि जर्दी पच जाती है, तो यह नीले रंग की हो जाएगी। फिर अंडों को तुरंत कम से कम 15 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डाल देना चाहिए ताकि वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं। अंडे की गर्मी से गर्म होने पर, यदि आवश्यक हो तो पानी बदल दें। तापमान में तेज गिरावट के कारण, खोल गिलहरी से नहीं चिपकेगा और आसानी से, बिना नुकसान के, उससे दूर हट जाएगा। तब अंडे प्रेजेंटेबल दिखेंगे।
- एक और तरीका है कि उबले हुए अंडे को खोल से छीलना आसान हो जाएगा, उन्हें उबालते समय, पानी में एक चुटकी नमक मिलाएं।
- इस तथ्य के बावजूद कि हम अंडे की ताजा पैकेजिंग चुनने की कोशिश करते हैं, अंडे जो कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में हैं, वे कड़ी उबाल के लिए बेहतर अनुकूल हैं। इन्हें साफ करना आसान होता है।
- अंडे को उबलते या गर्म पानी में न डुबोएं, नहीं तो खोल फट जाएगा और प्रोटीन बाहर निकल जाएगा। और उबालने के बाद इन्हें बिना ढक्कन के धीमी आंच पर पकाएं। अंडे को पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए।
- स्टफिंग के लिए तैयार अंडे आमतौर पर दो हिस्सों में काटे जाते हैं, कम अक्सर लंबाई में। खूबसूरती के लिए कट को सीधा नहीं बल्कि दांतों से बनाया जा सकता है।
- अंडे काटने का यह एकमात्र तरीका नहीं है। भरवां अंडे मशरूम, ट्यूलिप, सूअर, पेंगुइन और अन्य दिलचस्प तरीकों से बनाए जा सकते हैं।
- अंडे के हिस्सों की स्थिरता के लिए, प्रत्येक आधे के निचले हिस्से को थोड़ा सा काट लें।
- उबले हुए जर्दी को हिस्सों से निकाला जाता है, जिसे आमतौर पर भरने के लिए उपयोग किया जाता है, जिसे आपके स्वाद के लिए चुना जाता है। उदाहरण के लिए, यह अंडे, सब्जियां, पनीर, मशरूम, मछली, समुद्री भोजन, मांस के साथ भरवां हो सकता है … अंडे भरने के लिए दर्जनों विकल्प हैं।
- कभी-कभी खस्ता क्रस्ट के लिए भरवां अंडे ओवन में बेक किए जाते हैं।
- समय बचाने के लिए भोजन से कुछ घंटे पहले अंडे देना शुरू कर दें। उन्हें एक प्लेट पर खूबसूरती से सजाएं, उन्हें प्लास्टिक में लपेटें ताकि भरना खराब न हो, और उन्हें परोसने तक रेफ्रिजरेटर में भेज दें।
- भरवां अंडे को सजाने के लिए, जड़ी-बूटियों की टहनी, मेवा, जैतून, चेरी टमाटर के क्वार्टर का उपयोग करें, सॉस के ऊपर डालें।
लाल मछली और कैवियार भरना
लाल मछली भरने के साथ भरवां अंडे। यह एक क्लासिक लोकप्रिय और स्वादिष्ट छुट्टी नुस्खा है जो किसी भी हल्के नमकीन लाल मछली के साथ काम करेगा। अधिक भरवां अंडे लाल कैवियार के साथ पूरक होते हैं और ताजा जड़ी बूटियों से सजाए जाते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 139 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 12
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- अंडे - 6 पीसी।
- सूखे प्याज़ - 1 छोटा चम्मच
- क्रीम चीज़ - 2 बड़े चम्मच
- डिल या अजमोद - कुछ टहनियाँ
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
- हल्की नमकीन लाल मछली - 60 ग्राम
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- सूखा लहसुन - 1 छोटा चम्मच
- तिल - 1 बड़ा चम्मच
- लाल कैवियार - 1 बड़ा चम्मच
लाल मछली और कैवियार के साथ भरवां अंडे पकाना:
- अंडे को सख्त उबाल कर उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और लंबाई में दो भागों में काट लें। गोरों से जर्दी निकालें।
- लाल मछली को 12 समान स्लाइस में काटें।
- अंडे की जर्दी में एक सूखे फ्राइंग पैन में पहले से तले हुए तिल डालें। क्रीम चीज़ मेयोनेज़ डालें। सूखा लहसुन और प्याज छिड़कें। नींबू का रस निचोड़ लें। चिकना होने तक सभी उत्पादों को मिलाएं।
- परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ प्रोटीन भरें। ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखें, और उस पर लाल मछली के कुछ अंडे रखें।
- भरवां अंडे को लाल मछली और कैवियार के साथ साग की एक छोटी टहनी से गार्निश करें। उत्सव की मेज पर चमकीले रंगों का संयोजन स्वादिष्ट लगता है।
- स्नैक को 20 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
लहसुन और बेल मिर्च के साथ पनीर भरना
पनीर, लहसुन और बेल मिर्च के साथ भरवां अंडे न केवल रोजमर्रा की मेज के लिए, बल्कि उत्सव की दावत के लिए भी एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक हैं। यह बहुमुखी क्षुधावर्धक तैयार करने में आसान, स्वादिष्ट और सुंदर है।
अवयव:
- अंडे - 8 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 पीसी।
- नींबू - 0.5 पीसी।
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम
- लहसुन - 1 लौंग
- मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच
- सरसों - 1 चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
पनीर, लहसुन और बेल मिर्च के साथ भरवां अंडे पकाना:
- उबले अंडे को ठंडा करें, छीलें और 2 भागों में आधा काट लें।
- गोरों से धीरे-धीरे यॉल्क्स निकालें और उन्हें एक कांटा के साथ मैश करें।
- यॉल्क्स में बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, एक प्रेस, मेयोनेज़, सरसों, नमक और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के माध्यम से पारित लहसुन लौंग डालें।
- बीज बॉक्स से शिमला मिर्च छीलें, विभाजन काट लें, धो लें, सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- स्टफ्ड एग फिलिंग को चीज के साथ अच्छी तरह टॉस करें और गोरों के ऊपर रखें।
- पनीर, लहसुन और शिमला मिर्च के साथ भरवां अंडे को परोसने से पहले 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
मेयोनेज़ के बिना लीवर पेट भरना
मेयोनेज़ के बिना भरवां अंडे न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं। इस तथ्य के कारण कि भरवां अंडे जिगर के साथ पकाया जाता है, क्षुधावर्धक विशेष रूप से कोमल और सुगंधित होता है। आप रसोइया के स्वाद के लिए कोई भी जिगर ले सकते हैं, लेकिन चिकन ऑफल के साथ, पकवान का स्वाद हल्का होता है।
अवयव:
- अंडे - 8 पीसी।
- चिकन लीवर - 150 ग्राम
- सॉफ्ट क्रीम चीज़ - 4 बड़े चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- नमक स्वादअनुसार
मेयोनेज़ के बिना जिगर के साथ भरवां अंडे पकाना:
- चिकन लीवर को धो लें, हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और पूरी तरह से ठंडा करें। फिर इसे पीस लें या ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से पीस लें।
- अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडे पानी में पूरी तरह से ठंडा करें, छीलें और दो हिस्सों में काट लें।
- गोरों से यॉल्क्स निकालें और उन्हें एक कांटा के साथ मैश करें।
- ट्विस्टेड लीवर, यॉल्क्स और सॉफ्ट क्रीम चीज़ को मिलाएं। इस मिश्रण में स्वादानुसार काली मिर्च और नमक मिलाएं।
- सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ प्रोटीन के हिस्सों को भरें।
- तैयार स्टफ्ड अंडों को फ्रिज में ठंडा करने के बाद लीवर पटे के साथ परोसें।
मशरूम और प्याज भरना
मशरूम और प्याज के साथ भरवां अंडे उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक हैं। नुस्खा सरल और बजटीय है। कोई भी मशरूम उपयुक्त है, लेकिन शैंपेन के साथ एक डिश तैयार करना आसान और तेज़ है।
अवयव:
- अंडे - 6 पीसी।
- शैंपेन - 200 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- हरा प्याज - ३ पंख
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- नमक स्वादअनुसार
मशरूम और प्याज के साथ भरवां अंडे पकाना:
- मशरूम और छिलके वाले प्याज को धो लें, बारीक काट लें और मध्यम आँच पर तेल में नरम होने तक, 10 मिनट तक भूनें। फिर द्रव्यमान को ठंडा करें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।
- हरे प्याज को धोकर सुखा लें और काट लें।
- कड़े उबले अंडे, ठंडा करें, छीलें और दो भागों में काट लें।
- यॉल्क्स को गोरों से अलग करें, एक कांटा के साथ मैश करें और मशरूम मिश्रण के साथ मिलाएं।
- मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च और हलचल के साथ भोजन का मौसम।
- अंडे की सफेदी में फिलिंग भरें और ऊपर से हरे प्याज से सजाएं।
- भरवां अंडे मशरूम और प्याज के साथ परोसने से पहले 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
डिब्बाबंद भोजन के साथ भरवां अंडे
क्षुधावर्धक के लिए कोई भी मछली भरने का उपयोग किया जा सकता है। यह नुस्खा टूना के साथ भरवां अंडे पेश करता है। लेकिन एक समान रूप से लोकप्रिय विकल्प स्प्रैट्स के साथ अंडे भरवां है।
अवयव:
- अंडे - 6 पीसी।
- तेल में कटा हुआ डिब्बाबंद टूना - 100 ग्राम
- हरा प्याज - 2 पंख
- मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच
- सूखा साग - एक चुटकी
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- नमक स्वादअनुसार
मशरूम और प्याज के साथ भरवां अंडे पकाना:
- अंडे को कड़ाही में उबालें, ठंडा करें, छीलें, दो हिस्सों में काट लें और जर्दी निकाल दें।
- हरे प्याज को धोकर बारीक काट लें।
- डिब्बाबंद मछली के साथ जर्दी मिलाएं और एक कांटा के साथ मैश करें।
- परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मेयोनेज़ और प्याज के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। यदि आप अपने स्वयं के रस में टूना का उपयोग कर रहे हैं, तो भरने के लिए कुछ और मेयोनेज़ जोड़ें।
- गिलहरी को मिश्रण से भरें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
- भरवां अंडे को डिब्बाबंद टूना के साथ परोसने से पहले 20 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
आप और क्या अंडे भर सकते हैं?
जैसा कि आप देख सकते हैं, भरवां अंडे के लिए कई विकल्प हैं। सरल, हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन के लिए हर कोई सही नुस्खा चुन सकता है। उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, भरने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।
- जर्दी और जड़ी बूटियों के साथ हैम।
- पनीर और मेयोनेज़ के साथ स्मोक्ड मछली।
- जर्दी के साथ कोई भी पीट।
- हेरिंग फोरशमक।
- जर्दी और केकड़े की छड़ें के साथ एवोकैडो।
- यॉल्क्स के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
- हरी मटर की जर्दी और मेयोनेज़ के साथ।
- लहसुन, जर्दी और मेयोनेज़ के साथ कसा हुआ हार्ड पनीर।
- कटा हुआ जैतून या जैतून और मेयोनेज़ के साथ जर्दी।
- कटे हुए अखरोट, मेयोनेज़ और लहसुन के साथ बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर।
- जर्दी के बिना लाल या काला कैवियार।
- जैतून और जर्दी के साथ सॉरी।
- जर्दी के साथ झींगा।
- तले हुए प्याज और जर्दी के साथ कॉड लिवर।
- मसालेदार प्याज और ताजे सेब के साथ नमकीन हेरिंग।
- क्रिल मांस।
