घर पर गोभी और मशरूम पाई कैसे बेक करें? खाना पकाने की तस्वीरों के साथ शीर्ष 5 व्यंजन। पाक कला की बारीकियां और रसोइयों से सलाह। वीडियो रेसिपी।
पाई रूसी व्यंजनों की एक पारंपरिक पेस्ट्री है, जिसके कई प्रशंसक हैं। इस व्यंजन के लिए इतने सारे व्यंजन, खाना पकाने के तरीके और भरावन हैं कि आप सब कुछ गिन नहीं सकते। इस लेख में, हम गोभी और मशरूम के साथ पाई बनाने की सभी पाक युक्तियों और सूक्ष्मताओं के बारे में जानेंगे। नाश्ते, नाश्ते और रात के खाने के लिए एकदम सही एक स्वस्थ, भरने वाली और मुंह में पानी भरने वाली पाई बनाने के लिए इस लेख में व्यंजनों का उपयोग करें।
अनुभवी रसोइयों का राज
- पाई खुली या बंद हो सकती है।
- इसका आधार - आटा - अलग हो सकता है। उदाहरण के लिए, बेक किया हुआ माल शॉर्टक्रस्ट, यीस्ट से भरपूर और अखमीरी, पफ, पफ यीस्ट के आटे से तैयार किया जाता है। पाई तरल केफिर या खट्टा क्रीम और अंडे का आटा हो सकता है।
- आप केक को ओवन में या धीमी कुकर में बेक कर सकते हैं।
- कोई भी मशरूम भरने के लिए उपयुक्त है। उनके अलग-अलग प्रकार केक को एक अलग स्वाद देंगे।
- मशरूम को उबाल कर तल लें। शैंपेन और सीप मशरूम को पकाने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें केवल तला जा सकता है। और वन मशरूम को पहले उबालना बेहतर है। वे जमे हुए, सूखे या डिब्बाबंद मशरूम का भी उपयोग करते हैं।
- कोई भी गोभी उपयुक्त है: सफेद, लाल, फूलगोभी, ब्रोकोली, साथ ही सौकरकूट।
- यदि सौकरकूट बहुत खट्टा या नमकीन है, तो इसे ठंडे पानी से धो लें, इसे नमी से निचोड़ लें, यदि आवश्यक हो तो इसे काट लें, और इसे एक पैन में तेल में भूनें, और फिर नरम होने तक उबाल लें।
- आप गोभी और मशरूम के साथ पाई भरने के लिए आलू जोड़ सकते हैं। तब पके हुए माल अधिक संतोषजनक होंगे। मैश किए हुए आलू, कच्चे आलू के स्लाइस, और मशरूम के साथ तले हुए आलू करेंगे।
- इसके अलावा, उबले हुए अंडे, जड़ी-बूटियों और अन्य सब्जियों के टुकड़े टुकड़े करके भरना विविध है।
जेली पाई
मेयोनेज़ आधारित आटे से गोभी और मशरूम पाई डालना रसदार, कोमल और स्वादिष्ट होता है। यदि वांछित है, तो मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम या केफिर से बदला जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 459 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 1 पाई
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- सफेद गोभी - 400 ग्राम
- हरा प्याज - 70 ग्राम
- शैंपेन - 320 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- गेहूं का आटा - 160 ग्राम
- मेयोनेज़ - 240 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- डिल - 70 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
मशरूम और गोभी के साथ जेली पाई पकाना:
- भरने के लिए, सफेद गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- हरी प्याज और डिल को बारीक काट लें।
- मशरूम को धो लें, पतले स्लाइस में काट लें और थोड़ा तेल में नरम होने तक तलें।
- गोभी, जड़ी बूटियों और मशरूम को मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- परीक्षण के लिए, अंडे को मेयोनेज़ और एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर से फेंटें।
- मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक बेकिंग डिश को मक्खन की पतली परत से चिकना करें और आटे के एक तिहाई हिस्से में डालें।
- ऊपर से फिलिंग रखें और बचा हुआ आटा ऊपर से डालें।
- ओवन को 190-200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और केक को 45 मिनट तक बेक करें ताकि गोभी सिकुड़ जाए और आटा ब्राउन हो जाए।
पफ पेस्ट्री पाई
गोभी, मशरूम और अंडे से भरी यह खूबसूरत लेयर्ड पाई स्ट्रडेल की तरह दिखती है। आटा खरीदा जाता है, जो कोई भी हो सकता है: खमीर या बिना खमीर।
अवयव:
- फूलगोभी - 220 ग्राम
- ऑयस्टर मशरूम - 100 ग्राम
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- उबले अंडे - 2 पीसी।
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी। स्नेहन के लिए
- पफ पेस्ट्री - 300 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
मशरूम और गोभी के साथ पफ पेस्ट्री पाई बनाना:
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें और मक्खन के साथ पहले से गरम पैन में भेज दें।
- मशरूम धो लें, काट लें और प्याज को भेजें। खाने को 15 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- गोभी को उबलते पानी के बर्तन में डालें और नमकीन पानी में 5 मिनट तक पकाएं। पानी निथार लें, पत्ता गोभी को ठंडा करके बारीक काट लें।
- उबले अंडे को छीलकर बारीक काट लें और पत्ता गोभी के साथ मिला लें।
- तले हुए मशरूम और प्याज़, काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ।
- पहले से कमरे के तापमान पर आटा डिफ्रॉस्ट करें और एक आयत में रोल आउट करें। फिलिंग को उसकी पूरी लंबाई के साथ बीच में रखें।
- आटे के किनारों को गूंथ लें और अच्छी तरह से सुरक्षित कर लें।
- केक को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। एक कांटा के साथ शीर्ष पर कुछ पंचर बनाएं और व्हीप्ड जर्दी के साथ ब्रश करें।
- मशरूम और गोभी के साथ पफ पेस्ट्री पाई को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें और सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।
खमीर रहित केफिर पाई
केफिर पर आधारित खमीर रहित आटा पर गोभी और मशरूम के साथ पाई। नौसिखिए रसोइयों के लिए भी यह बहुत अच्छा काम करेगा, क्योंकि बहुत जल्दी और आसानी से तैयार करना।
अवयव:
- आटा - 550 ग्राम
- केफिर - 240 मिली
- बेकिंग आटा - 1 छोटा चम्मच
- चीनी - 2 चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- अंडे - 2 पीसी।
- सफेद गोभी - 350-400 ग्राम
- वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को तलने और ग्रीस करने के लिए
- प्याज - 1 पीसी।
- डिब्बाबंद मशरूम - 300 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - ३ बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
केफिर पर खमीर के बिना गोभी और मशरूम के साथ पाई पकाना:
- गोभी को छिलके वाले प्याज के साथ बारीक काट लें।
- मशरूम को जार से निकालें, एक छलनी पर पलट दें ताकि सारा नमकीन ढेर हो जाए और यदि आवश्यक हो, तो काट लें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज़ और मशरूम को मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
- एक और कड़ाही में, कटी हुई गोभी को तेल में 5 मिनट के लिए भूनें, फिर ढक्कन के नीचे 8 मिनट तक उबालें।
- गोभी में मशरूम, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च के साथ तले हुए प्याज डालें और सब कुछ मिलाएं। अतिरिक्त रस को वाष्पित करने और गोभी को नरम करने के लिए 10 मिनट तक भूनना जारी रखें।
- आटा गूंधना। ऐसा करने के लिए, अंडे को केफिर, नमक और चीनी के साथ मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। मैदा और बेकिंग पाउडर मिला लें और नरम आटा गूंथ लें, लेकिन चिपचिपा आटा नहीं।
- आटे के 2/3 भाग को एक पतली परत में रोल करें और चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें, जिससे किनारे बन जाएं।
- ऊपर से एक समान परत में भरावन बिछाएं।
- आटे के छोटे टुकड़े को पतला बेल लें, स्ट्रिप्स में काट लें और एक तार रैक के रूप में भरने के ऊपर रखें।
- बिना खमीर के गोभी और मशरूम के साथ पाई को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में भेजें और 25-30 मिनट के लिए बेक करें।
खमीर केक
गोभी और मशरूम के साथ हार्दिक खमीर पाई पूरे परिवार को रात के खाने के लिए जल्दी और स्वादिष्ट खिला सकती है। इसे अपने साथ काम पर ले जाना सुविधाजनक है, क्योंकि यह ठंडा और गर्म दोनों तरह से अच्छा लगता है।
अवयव:
- आटा - 600 ग्राम
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- मार्जरीन - 100 ग्राम
- तेजी से काम करने वाला खमीर - 1 चम्मच
- गर्म दूध - 300 मिली
- सफेद गोभी - 550 ग्राम
- प्याज - 170 ग्राम
- मशरूम - 250-300 ग्राम
- गाजर - 100 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
गोभी और मशरूम के साथ खमीर पाई पकाना:
- आटे में तेजी से काम करने वाला खमीर डालें और मिलाएँ।
- गर्म दूध में चीनी और नमक घोलें और आटे के साथ मिलाएं।
- पिघला हुआ मार्जरीन कमरे के तापमान पर डालें और नरम, नॉन-स्टिकी आटा गूँथ लें।
- आटे को एक कंटेनर में रखें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए रख दें। आटा गूंथ लें, 2 भागों में विभाजित करें: बड़ा और छोटा।
- प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को गरम तेल के साथ कड़ाही में भेजें। इन्हें धीमी आंच पर नरम होने तक तलें।
- मशरूम को काट लें और प्याज और गाजर के साथ पैन में डालें, नरम होने तक भूनें।
- पत्ता गोभी को पतला-पतला काट लें और दूसरे पैन में नरम होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- दो पैन की सामग्री को मिलाएं।
- बेकिंग चर्मपत्र के साथ पकवान के निचले भाग को कवर करें और 5 सेंटीमीटर ऊंचे पक्षों को बनाते हुए, अधिकांश आटे को बाहर निकाल दें।
- भरावन को ऊपर से समान रूप से फैलाएं और आटे के बचे हुए भाग से ढक दें।
- पाई के आटे के किनारों को पिंच करें और भाप से बचने के लिए बीच में एक छेद करें।
- गोभी और मशरूम के साथ खमीर पाई को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए भेजें।
शॉर्टक्रस्ट पाई
स्वादिष्ट, एक सुंदर स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट के साथ, मशरूम और गोभी के साथ एक हार्दिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई।
अवयव:
- पत्ता गोभी - 310 ग्राम
- तोरी - 300 ग्राम
- मशरूम - 200 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडे - 4 पीसी।
- मक्खन - 110 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम
- गेहूं का आटा - 450 ग्राम
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- ताजी जड़ी-बूटियां - 35 ग्राम
- चीनी - 2 चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
मशरूम और गोभी के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई बनाना:
- आटा गूंथने के लिए, आटे को थोड़े से पिघले मक्खन के साथ मिलाएँ।
- खट्टा क्रीम दो अंडे, चीनी और नमक के साथ।
- मैदा डालकर गाढ़ा आटा गूंथ लें और एक बॉल बना लें। प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।
- भरने के लिए, तोरी को धो लें, छील लें और कद्दूकस कर लें। पत्ता गोभी और छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें।
- एक कड़ाही में भिंडी को गरम तेल में 10 मिनिट तक फ्राई करें. फिर पत्ता गोभी, नमक डालें और 20 मिनट तक उबालें।
- मशरूम को बारीक काट लें और प्याज के साथ एक अलग कड़ाही में 15 मिनट तक भूनें। खाना पकाने के अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
- ठंडा किया हुआ आटा बेलिये और एक चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखिये, ऊपर की तरफ़ बनाते हुये।
- आटे के ऊपर उबली हुई सब्जियां और मशरूम डालें।
- मेयोनेज़ के साथ शेष अंडे मारो, कसा हुआ पनीर जोड़ें और इस द्रव्यमान के साथ भरना डालें।
- मशरूम और गोभी के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई को पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए भेजें।
