स्वादिष्ट करंट जैम कैसे पकाएं? तैयारी की विशेषताएं, उत्तम व्यंजनों के लिए टॉप -6 व्यंजनों, वीडियो व्यंजनों।
ब्लैककरंट जैम एक स्वादिष्ट घर का बना मिठाई है जो खरीदी गई मिठाइयों को सफलतापूर्वक बदल सकता है। यह विनम्रता प्राचीन काल से अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए प्रसिद्ध रही है, विशेष रूप से सर्दी की रोकथाम और राहत के लिए। इसे न केवल एक पूर्ण स्टैंड-अलोन उत्पाद के रूप में खाया जा सकता है, बल्कि इसे चाय, स्मूदी, बेक किए गए सामान और डेसर्ट में भी जोड़ा जा सकता है।
काले करंट का जैम बनाने की विशेषताएं
ब्लैक करंट एक बहुमुखी बेरी है जो हमेशा सर्दियों के लिए एक अद्भुत और स्वादिष्ट जैम बनाती है। जो लोग खाना पकाने से दूर हैं उनके लिए भी इसे खराब करना काफी मुश्किल है। लेकिन फिर भी, कई सिफारिशें हैं जो सभी को सही परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगी।
ब्लैककरंट जैम बनाने के टिप्स:
- केवल पके जामुन सर्दियों की कटाई के लिए उपयुक्त होते हैं, जबकि अपंग जामुन किण्वन प्रक्रिया को भड़का सकते हैं।
- जिन जार में जैम का भंडारण किया जाएगा, उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए, भले ही इसे सर्दियों के लिए तैयार न किया गया हो। यह किसी भी सुविधाजनक तरीके से किया जा सकता है: उबले हुए, ओवन में या माइक्रोवेव में। ढक्कन को भी कुछ मिनटों के लिए उबालने की जरूरत है।
- जाम बनाने की प्रक्रिया में सबसे अधिक परेशानी और महत्वपूर्ण बात जामुन की तैयारी है। इसलिए, ब्लैककरंट जैम बनाने से पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए और सावधानी से छांटना चाहिए, बिना पके, खराब या सड़े हुए फलों को हटा देना चाहिए। फिर प्रत्येक बेरी से "पूंछ" को हटा दिया जाना चाहिए।
- धुले हुए फलों को बिना असफलता के सुखाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप उन्हें वफ़ल टी टॉवल पर फैला सकते हैं।
- यदि आप पूरे जामुन को जाम में रखना चाहते हैं, तो आपको इसे छोटे भागों में पकाने की जरूरत है ताकि वे अपने वजन के नीचे विकृत न हों। उन्हें जितना संभव हो उतना कम मिश्रण करने, उन्हें डालने आदि की भी सिफारिश की जाती है। उन्हें चीनी के साथ मिलाने के लिए, आपको इसे जामुन की प्रत्येक परत पर डालना होगा, फिर आपको द्रव्यमान को मिलाने या हिलाने की ज़रूरत नहीं है।
- जिस कंटेनर में जामुन पकाया जाएगा वह स्टेनलेस स्टील, सिरेमिक या तांबे से बना होना चाहिए। एल्युमीनियम के बर्तन अंतिम डिश का स्वाद खराब कर सकते हैं और उसमें जैम भी जल सकता है।
यह भी देखें कि सर्दियों के लिए चीनी के साथ जमे हुए ब्लैककरंट प्यूरी कैसे तैयार करें।
काले करंट का जैम बनाने की टॉप-6 रेसिपी
ब्लैककरंट जैम बनाने के कई तरीके हैं। ऐसा लग सकता है कि वे एक-दूसरे से बहुत अलग नहीं हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। नुस्खा के आधार पर, संरक्षण अलग-अलग स्वाद और स्थिरता प्राप्त कर सकता है - तरल तरल पदार्थ से लेकर मोटी जेली जैसी। इसके अलावा, यह मत भूलो कि स्वाद का सबसे सामंजस्यपूर्ण संयोजन बनाने के लिए काले करंट को अन्य जामुन, फलों और मसालों के साथ मिलाया जा सकता है।
ब्लैककरंट पांच मिनट का जाम
Blackcurrant पांच मिनट के जाम का नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि इसे 5 मिनट के लिए शाब्दिक रूप से पकाया जाता है, ताजा जामुन के सभी स्वाद और स्वस्थ गुणों को संरक्षित करता है। यह मध्यम रूप से गाढ़ा होता है, न कि तरल, समृद्ध माणिक रंग।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 203 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 20
- पकाने का समय - १० मिनट
अवयव:
- करंट - 7 बड़े चम्मच।
- चीनी - 7 बड़े चम्मच।
- पानी - ३/४ बड़े चम्मच।
ब्लैककरंट पांच मिनट के जाम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन को आग पर रखें और उसमें पानी डालें।
- जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें निर्दिष्ट मात्रा में दानेदार चीनी डालें। चाशनी को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
- जामुन भरें और गर्मी को कम न करते हुए उन्हें सक्रिय रूप से हिलाएं।
- जब झाग दिखाई देने लगे, तो आँच को कम कर दें और 5 मिनट तक पकाएँ। फोम को स्किम करना न भूलें।
- जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, जैम को गर्म जार में डालें और उन्हें रोल करें।
- जार को एक तौलिये से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर इन्हें किसी ठंडी जगह पर स्टोर कर लें।
- सिंपल ब्लैक करंट जैम तैयार है! बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए क्लासिक ब्लैक करंट जाम
यह सर्दियों के लिए एक क्लासिक ब्लैककरंट जैम रेसिपी है। वर्कपीस को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है, यह एक गाढ़ा, समृद्ध और सुगंधित उत्पाद निकलता है। जाम को चरणों में पकाया जाता है: आधे घंटे के ब्रेक के साथ 10 मिनट के लिए 3 बार। यह आवश्यक है ताकि जामुन सिरप से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं, और संरक्षण ने लंबे समय तक गर्मी उपचार के बिना घनत्व प्राप्त किया है।
अवयव:
- करंट - 2 किलो
- चीनी - 2 किलो
- पानी - 400 मिली
सर्दियों के लिए क्लासिक ब्लैककरंट जाम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- बेरी को एक बड़े बेसिन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। सभी मलबे, खराब, टूटे हुए नमूनों को हटा दें, पूंछ, डंठल हटा दें।
- अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- आग पर एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी डिश रखें, पानी डालें, चीनी डालें। चाशनी को जलने से बचाने के लिए चीनी को लगातार चलाते हुए चाशनी बना लें।
- करंट डालें और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। हॉटप्लेट को बंद कर दें, वर्कपीस को 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर इन चरणों को दो बार दोहराएं। खाना पकाने के अंतिम चरण में, उत्पाद को पहले से तैयार निष्फल जार में डाला जा सकता है।
- सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम को पलटें, एक तौलिये में लपेटो। जब ट्रीट सर्दियों के लिए ठंडा हो जाए तो इसे सेलर/पेंट्री में रख दें।
खाना पकाने के बिना ब्लैककरंट जाम
यह स्वादिष्ट ब्लैककरंट जैम ताजे जामुन के प्रेमियों के लिए एकदम सही है। यह एक प्राकृतिक उत्पाद के सभी लाभों और पोषण मूल्य को बरकरार रखता है। लेकिन ध्यान दें कि इस तरह के रिक्त को रेफ्रिजरेटर में छह महीने से अधिक नहीं रखने की सिफारिश की जाती है। फसल को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए कद्दूकस किए हुए जामुन में चीनी की मात्रा बढ़ा दी जाती है।
अवयव:
- करंट - 1 किलो
- चीनी - 2 किलो
बिना पकाए काले करंट जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- हम जामुन को अच्छी तरह से धोते हैं ताकि कोई शाखाएं, पत्तियां और अन्य मलबा न बचे। हम लंबी पूंछ और डंठल हटाते हैं। अगर पोनीटेल छोटी हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकती हैं।
- हम पानी निकालते हैं। हम करंट को वफ़ल टॉवल पर फैलाते हैं ताकि यह सारी नमी सोख ले।
- हम जामुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसते हैं, उदाहरण के लिए, मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से।
- दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, बाँझ जार में डालें। हम स्क्रू कैप के साथ बंद करते हैं।
- हम उपयोग करने से पहले द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं।
जरूरी! खाना पकाने के बिना ऐसे काले करंट जाम के लिए, जार को निष्फल होना चाहिए - इससे उत्पाद का शेल्फ जीवन बढ़ जाएगा।
जेली ब्लैक करंट जाम
यह जेली जैसा ब्लैककरंट जैम एक गाढ़े और जिलेटिनस प्राकृतिक तरीके से प्राप्त किया जाता है, जिसका श्रेय बेरीज को धीरे-धीरे भरने के लिए दिया जाता है। यह एक नरम, मध्यम मीठी स्थिरता प्राप्त करता है।
अवयव:
- किशमिश - १० गिलास
- चीनी - ११ गिलास
- पानी - २ गिलास
जेली ब्लैक करंट जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- बेरी को अच्छी तरह से धो लें, सभी मलबे को हटा दें, पूंछ काट लें।
- पानी को निर्दिष्ट मात्रा में गर्म करें, इसमें 1 गिलास चीनी मिलाएं। चाशनी उबालें।
- 3 कप काले करंट में डालें, उबाल आने का इंतज़ार करें। फिर उतनी ही मात्रा में जामुन डालें, झाग बनने की प्रतीक्षा करें, फिर अंतिम बैच जोड़ें।
- नियमित रूप से हिलाते हुए, कम आँच पर लगभग 8 मिनट के लिए करंट को पकाएँ।
- निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, गैस बंद कर दें और शेष 10 गिलास चीनी डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि सारी रेत घुल न जाए। ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, कांच के कंटेनर में डालें, रोल करें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
सलाह! ब्लैककरंट जेली बनाने के लिए, आप विशेष गेलिंग एजेंट जैसे ज़ेलफिक्स का भी उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के दौरान उन्हें मिठाई में जोड़ने की आवश्यकता होती है।
मांस की चक्की के माध्यम से ब्लैककरंट जाम
मीट ग्राइंडर के माध्यम से ब्लैककरंट जैम हमेशा गेलिंग पदार्थों को मिलाए बिना बहुत गाढ़ा हो जाता है। इसे पाई, पेनकेक्स, टोस्ट और अन्य बेक किए गए सामानों में भरने के रूप में जोड़ना सुविधाजनक है। जामुन के प्रसंस्करण के लिए, एक ब्लेंडर की तुलना में एक महीन जाली वाला मांस की चक्की अधिक उपयुक्त होती है। अंतिम उपकरण का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन आपको जामुन को अधिकतम गति से प्यूरी करने की आवश्यकता है ताकि खोल पूरी तरह से कुचल जाए। यह नुस्खा काफी सरल है, कोई भी, यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है, और सामग्री के अनुपात को याद रखना आसान है।
अवयव:
- करंट - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
मांस की चक्की के माध्यम से काले करंट जाम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- जामुन तैयार करने के लिए पहला कदम है - उन्हें साफ और सूखा होना चाहिए।
- फिर आप इन्हें मीट ग्राइंडर में 1 बार पीस लें।
- बेरी द्रव्यमान में चीनी डालें और एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में कम गर्मी पर सब कुछ डालें।
- खाना पकाने के दौरान द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह जले नहीं और चीनी बेहतर तरीके से घुल जाए। परिणामस्वरूप फोम को लगातार निकालना न भूलें।
- 5 मिनट पकाने के बाद, गाढ़ा ब्लैककरंट जैम तैयार हो जाएगा! इसे जार में डालकर किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
साबुत जामुन के साथ ब्लैककरंट जैम
यह ब्लैककरंट जैम रेसिपी उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो बेरीज को बिना पीसे बहुत मोटा टुकड़ा पाना चाहते हैं। 3 चरणों में पकाने के लिए मिठाई मोटी हो जाती है। गर्मी उपचार की एक छोटी अवधि आपको फलों में अधिकांश विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देती है।
अवयव:
- करंट - 700 ग्राम
- चीनी - 700 ग्राम
पूरे जामुन के साथ काले करंट जाम की चरणबद्ध तैयारी:
- जामुन को विशेष देखभाल के साथ चुना जाना चाहिए - कोई अफवाह, खराब फल नहीं होना चाहिए। कुल्ला और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।
- फलों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन या बेसिन में एक परत में डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें। वैकल्पिक जामुन और चीनी जब तक सामग्री खत्म न हो जाए।
- कंटेनर को 6-7 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि फलों का रस निकल जाए। इस रस में बेरी पक जाएगी, और अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं है।
- बर्तनों को धीमी आंच पर रखें, मिश्रण को उबाल लें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि इसे स्किम करना है। फिर कुकर को स्टोव से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस समय के दौरान, बेरी को चाशनी में भिगोना चाहिए। उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।
- फिर गर्म साबुत ब्लैककरंट जैम को सीधे जार में डालें और उन्हें रोल करें।
