काला चावल पकाना। क्या व्यंजन पकाया जा सकता है, ठीक से कैसे पकाना है? काले चावल के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए शीर्ष 6 व्यंजन। वीडियो रेसिपी।
काला चावल एक अनाज का एक खाद्य अनाज है जिसे माना जाता है कि यह तिब्बत का मूल निवासी है, जहां इसे पहाड़ों की ढलानों पर उगाया जाता था। इस उत्पाद के पहले उल्लेखों में कहा गया है कि केवल सम्राट और उनके परिवार के सदस्य ही इसे खा सकते थे, और सामान्य लोग जिन्होंने इस "निषिद्ध" भोजन का स्वाद लेने की हिम्मत की, वे मृत्युदंड की प्रतीक्षा कर रहे थे। समय के साथ, इस अनाज की खेती अन्य देशों में होने लगी, लेकिन चीन अग्रणी बना हुआ है। रचना के अध्ययन के परिणाम हमें इस प्रकार के चावल को स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद मानने की अनुमति देते हैं, क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन, खनिज, विशेष रूप से लोहा और विटामिन ई होते हैं। इसमें एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन। खाना पकाने में, इसकी हल्की अखरोट की सुगंध और नाजुक स्वाद के लिए इसे सम्मान का स्थान दिया जाता है।
खाना पकाने में काले चावल के उपयोग की विशेषताएं
हर दिन, काला चावल अधिक से अधिक लोगों पर विजय प्राप्त करता है। हालांकि, यह अक्सर जलीय त्सिटानिया के बीजों के साथ भ्रमित होता है (इसका दूसरा नाम जंगली चावल है, हालांकि यह चावल नहीं है)। इन दोनों उत्पादों में जो समानता है वह है अनाज का रंग और अनाज परिवार से सीधा संबंध। आप लुक को देखकर उनमें फर्क कर सकते हैं। जंगली चावल में अधिक परिष्कृत और लंबे दाने होते हैं, जबकि काले चावल में सामान्य सफेद अनाज की तरह गोल और छोटे दाने होते हैं। इसके कारण, गलत नहीं होने के लिए, यह उत्पाद खरीदने लायक है, जिसकी पैकेजिंग आपको इसकी उपस्थिति का मूल्यांकन करने की अनुमति देती है।
पूरे विश्व में पाक विशेषज्ञों द्वारा काले चावल की बहुत सराहना की जाती है, क्योंकि इसका उपयोग न केवल एक साइड डिश के रूप में किया जा सकता है, बल्कि इसके आधार पर विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। यह पोर्क, खरगोश, बीफ, चिकन और खेल के साथ मांस व्यंजनों के पोषण मूल्य और स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करता है। अपनी पसंदीदा रेसिपी का उपयोग करके काले चावल का पिलाफ बनाना आसान है, जो आमतौर पर सफेद अनाज का उपयोग करता है।
मछली प्रेमियों के लिए, विभिन्न प्रकार के मछली के मांस के साथ सूप, पुलाव, सलाद, पुडिंग के असंख्य व्यंजन भी हैं। हाल ही में, जापानी ब्लैक राइस रोल लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। रंग के कारण उनका रूप काफी आकर्षक है, लेकिन स्वाद सभी अपेक्षाओं से अधिक है। यह अनाज किसी भी समुद्री भोजन और विभिन्न सॉस के संयोजन में अच्छा है।
इसके आधार पर, आप गाजर, विभिन्न प्रकार के प्याज, गोभी, बैंगन, तोरी, मिर्च, कद्दू, टमाटर, खीरा, मशरूम को मिलाकर कई सब्जी व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
इसके साथ फलों का सलाद, मीठे पुलाव और हलवा भी बनाया जाता है। लगभग किसी भी फल और बेरी को नुस्खा में जोड़ा जा सकता है। अनाज उत्कृष्ट आटा बनाते हैं, जिसे विभिन्न प्रकार के पके हुए माल में मिलाया जाता है।
आहार उत्पाद के रूप में काला अनाज बहुत दिलचस्प है, क्योंकि यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है और अगर इसे ठीक से तैयार किया जाए तो वजन नहीं बढ़ता है। इस उत्पाद ने शाकाहारी मेनू में जगह बना ली है। धार्मिक उपवास के दौरान भी इसे उपयोगी माना जाता है।
काले चावल कैसे पकाएं?
काला चावल अपने सफेद समकक्ष से न केवल पोषक तत्वों की संरचना में भिन्न होता है, बल्कि एक कठोर बाहरी आवरण की उपस्थिति में भी होता है जो खाना पकाने के दौरान अनाज को चिपचिपा दलिया में बदलने की अनुमति नहीं देता है। इस वजह से, उत्पाद की सही तैयारी के लिए कई बारीकियां हैं।
चूल्हे पर साधारण खाना पकाने के लिए, टेफ्लॉन, कास्ट आयरन कुकवेयर का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि काला चावल रंग का कुछ हिस्सा देता है और पैन के किनारों को दाग देता है। बड़ी सफलता के साथ, अनाज को एक फ्राइंग पैन में, एक बेकिंग डिश में ओवन में, धीमी कुकर में या स्टीम्ड में, और यहां तक कि आग पर कड़ाही में भी पकाया जा सकता है।
काले चावल उबालने से पहले अनाज को अच्छी तरह धो लें।यह बहते पानी के नीचे एक महीन छलनी से किया जा सकता है। दूसरा तरीका यह है कि चावल को पानी के साथ डालें, अपने हाथों से धो लें, पानी निकाल दें, 2-3 बार दोहराएं।
काला अनाज पूर्व-संसाधित होना चाहिए। खाना पकाने की शुरुआत से कई घंटे पहले इसे अक्सर पानी से डाला जाता है। कभी-कभी भिगोने की अवधि 20-30 मिनट तक सीमित होती है। लेकिन ग्रेट्स को जल्दी पकने के लिए आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं।
चावल और पानी का मानक अनुपात 1 से 2 है। यह पूर्व-तैयारी की लंबाई के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है, जो अनाज को पानी में थोड़ा भिगोने की अनुमति देता है।
पहले से उबलते नमकीन पानी में काले चावल रखना सबसे अच्छा है और एक बार हिलाने के बाद ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर खाना बनाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको हलचल करने की आवश्यकता नहीं है। काले चावल पकाने की अवधि इसकी मात्रा के आधार पर 30-40 मिनट की होती है। उबालने के बाद अनाज को कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है।
ध्यान दें! काले चावल के स्वाद को नरम करने के लिए, आप सॉस पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल मिला सकते हैं।
काला चावल रिसोट्टो के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है, जिसे इटली में अत्यधिक मूल्यवान माना जाता है। इसके आधार पर कई पाक कृतियों का निर्माण किया गया है। यह व्यंजन मांस, समुद्री भोजन, मछली, सब्जियां, फल, जामुन, नट्स, मशरूम से तैयार किया जाता है - हर स्वाद के लिए कई विकल्प हैं।
काले चावल का रिसोट्टो कैसे बनाते हैं:
- इतालवी रिसोट्टो के लिए काले चावल पकाने की शुरुआत जैतून के तेल या मक्खन में कटा हुआ प्याज तलने से होती है।
- इसके बाद पैन में चावल डालें, उसे भी चलाते हुए भूनें.
- अगला घटक जो सूक्ष्म सुगंध और हल्का स्वाद देता है, वह है शराब, जो धीरे-धीरे वाष्पित हो जाती है।
- मुख्य प्रक्रिया भागों में शोरबा जोड़ना है। इसे 50-70 मिलीलीटर प्रत्येक में डाला जाता है, वाष्पित किया जाता है, और फिर तरल का एक नया भाग जोड़ा जाता है। यह आपको अनाज को नरम करने और इसे एक विशेष स्थिरता देने की अनुमति देता है।
काले चावल के व्यंजनों के लिए शीर्ष 6 व्यंजन
एक साइड डिश के रूप में काले चावल का उपयोग करना सबसे आसान पाक उपयोग है। हालांकि, कुछ अधिक विदेशी - पेला, रिसोट्टो, पनीर सूप या सिसिली गेंदों को पकाना अधिक दिलचस्प है। हम न केवल मेनू में विविधता लाने के लिए, बल्कि उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को समृद्ध करने के लिए काले चावल के व्यंजनों के लिए कई दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
काले चावल, मसल्स और सोफ्रिटो सॉस के साथ पेला
यह एक पारंपरिक स्पेनिश व्यंजन है। Paella हर दिन अधिक से अधिक प्रशंसक प्राप्त कर रही है। और समय के साथ, इसकी तैयारी के लिए अधिक से अधिक विकल्प दिखाई देते हैं। स्पैनिश शैली में काले चावल तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में, हम समुद्री भोजन, उत्तम सोफ्रिटो सॉस और साइट्रस नोट्स के साथ पेला तैयार करने का सुझाव देते हैं। अविश्वसनीय स्वाद, सुगंध, भोजन की उत्कृष्ट सेवा आपको रोमांटिक शाम के लिए भी इस विकल्प का उपयोग करने की अनुमति देती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 88 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- काला चावल - 300 ग्राम
- लहसुन - 5 लौंग
- फ्लैप में मसल्स - 400 ग्राम
- हरी मटर - 50 ग्राम
- चिकन शोरबा - 300 मिली
- सूखी सफेद शराब - 200 मिली
- अजमोद - 100 ग्राम
- जैतून का तेल - 50 मिली
- नींबू - 1 पीसी।
- चूना - 1 पीसी।
- केसर, अजवायन के फूल, समुद्री नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- टमाटर - 4 पीसी।
- शलोट्स - 1 पीसी।
- हरी मिर्च पपरिका - 2 पीसी।
सोफ्रिटो सॉस के साथ ब्लैक राइस पेला कैसे तैयार करें:
- काले चावल पकाने से पहले सब्जियां तैयार कर लें। प्याज और लहसुन से भूसी निकालें, काट लें।
- अगला, हम सोफ्रिटो सॉस की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। उसके लिए, कटा हुआ टमाटर, लहसुन की 2 लौंग, प्याज, हरी शिमला मिर्च, 20 मिलीलीटर जैतून का तेल, अजवायन के फूल, समुद्री नमक और पिसी काली मिर्च के साथ मौसम। हम इन सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय मिश्रण में पीसते हैं।
- पेला पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। हम लहसुन की 3 कलियां फैला कर भून कर निकाल लेते हैं.
- धुले हुए चावलों को अच्छी तरह से सुखा लें और जल्दी से तलने के लिए लहसुन के तेल वाले पैन में डाल दें।
- फिर थोड़ा सा तैयार सॉस डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ। यह दुम को सोफ्रिटो स्वाद को बेहतर ढंग से अवशोषित करने की अनुमति देगा। फिर थोड़ी सी चटनी, केसर, वाइन और फिर से शोरबा डालें। हिलाओ और फिर से उबाल लें।
- इस समय, हम पैकेज पर सिफारिशों के अनुसार मसल्स तैयार करते हैं। इस सामग्री को चावल में तब डालें जब लगभग आधा तरल रह जाए। नमक डालें और भूनना जारी रखें। पेला के लिए तवे के तल पर एक पतली जली हुई पपड़ी बनना पूरी तरह से सामान्य है।
- अगर हरे मटर ताजे हैं और फली में हैं, तो उन्हें साफ कर लें। अगर यह जमी हुई है, तो इसे डीफ्रॉस्ट करें। हम शीर्ष परत को पैन में भेजते हैं। मिश्रण मत करना।
- अजमोद को धोकर सुखा लें और काट लें। इस समय, आप पेला से नमक के लिए एक नमूना ले सकते हैं और यदि आवश्यक हो, तो नमक जोड़ें। ऊपर से अजमोद छिड़कें। और नीबू और नीबू को स्लाइस में काट कर एक गोले में डाल दें. एक फ्राइंग पैन में सीधे मेज पर परोसें, और फिर भागों में फैलाएं।
- सीफ़ूड और स्पैनिश सोफ्रिटो टोमैटो सॉस के साथ स्वादिष्ट ब्लैक राइस पेला तैयार है! उपयोग करने से पहले, खट्टे फलों का रस भाग की पूरी सतह पर निचोड़ा जाता है। यह व्यंजन ठंडी सफेद शराब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
पनीर के साथ काले चावल सेंवई
बेशक, काले चावल के नूडल्स घर पर भी बनाए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वे अनाज के दाने लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह से आटे में पीसते हैं, और फिर घर के बने नूडल्स के लिए एक साधारण नुस्खा के अनुसार पकाते हैं। हालांकि, यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य और समय लेने वाली है, इसके अलावा, फिलहाल दुकानों में उच्च गुणवत्ता वाले ऐसे उत्पाद का काफी विस्तृत चयन है। हम एक बहुत ही आकर्षक और स्वादिष्ट व्यंजन - पनीर के साथ काले चावल नूडल्स के साथ दैनिक मेनू में विविधता लाने की पेशकश करते हैं।
अवयव:
- ब्लैक राइस नूडल्स - 400 ग्राम
- हार्ड पनीर टोफू - 300 ग्राम
- कच्चा एडामे सोयाबीन - 400 ग्राम
- ताजा खीरे - 3 पीसी।
- काली मिर्च - 1 पीसी।
- सीलेंट्रो ग्रीन्स - 50 ग्राम
- पीनट बटर - 20 मिली
- तिल का तेल - 40 मिली
- सोया सॉस - 60 मिली
- सूखा कटा अदरक - 3 ग्राम
पनीर के साथ काले चावल के नूडल्स की चरण-दर-चरण तैयारी:
- सबसे पहले एडामे को 5 मिनट तक उबालें। यह भाप से किया जा सकता है, इसलिए अधिक पोषक तत्व संरक्षित रहेंगे। उसके बाद, हम उन्हें ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में फेंक देते हैं। यह आपको पॉड्स के बाहरी आवरण को आसानी से हटाने की अनुमति देगा।
- टोफू को बराबर क्यूब्स में पीस लें, 1 सेमी की तरफ।
- हम खीरे धोते हैं, छीलते हैं। अगर अंदर बड़े बीज हैं, तो उन्हें हटा दें। अगला, 5 सेमी से अधिक लंबे टुकड़ों में काट लें।
- आधा मिर्च मिर्च को आंतरिक विभाजन और बीजों से छील लें। इसके बाद, स्ट्रिप्स में बहुत पतला पीस लें।
- पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नूडल्स उबालें। आम तौर पर इसे पहले से नमकीन उबलते पानी में रखा जाता है, हलचल, उबाल लाया जाता है, गर्मी कम से कम हो जाती है और धीरे-धीरे तैयारी में लाया जाता है। फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और धोया नहीं जाता है।
- जब नूडल्स उबल रहे हों, एक पैन में पीनट बटर गरम करें, उस पर टोफू भूनें और एक प्लेट में रख दें। इसके बाद, खीरे को पैन में डालें और उन्हें थोड़ा सा भूनें - 2 मिनट से ज्यादा नहीं।
- आखिर में धनिया को पीस लें, उसमें तिल का तेल और सोया सॉस डालें, अदरक डालें और मिलाएँ। इसके बाद, तैयार पास्ता को बीन्स, पनीर, खीरे और सीताफल ड्रेसिंग के साथ मिलाएं। काले चावल सेंवई तैयार है!
मांस के साथ ब्लैक राइस अरन्सिनी बॉल्स
यह व्यंजन सिसिली के व्यंजनों से संबंधित है। इसे छोटी-छोटी गेंदों के रूप में बनाया जाता है, यह उत्सव की मेज पर भी बहुत अच्छा लगता है। काफी विदेशी, लेकिन हमारे देश में परिचित सामग्री से बना है। अरन्सिनी आलू के क्रोक्वेट की तरह दिखती है, लेकिन उनकी संरचना अधिक समृद्ध और अधिक पौष्टिक होती है। यह व्यंजन मांस और हरी मटर के साथ काले चावल का एक उत्कृष्ट संयोजन है। इस तरह के पकवान को अन्य भरावन - समुद्री भोजन, मशरूम, पनीर, आदि के साथ आसानी से तैयार किया जा सकता है।
अवयव:
- काला चावल - 300 ग्राम
- कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम
- फ्रोजन हरी मटर - 100 ग्राम
- अंडे - 4 पीसी।
- टमाटर अपने रस में - 200 ग्राम
- मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- मांस शोरबा - 1 एल
- सफेद ब्रेड रस्क - 150 ग्राम
- सूखी सफेद शराब - 1 बड़ा चम्मच।
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 80 मिली
- परमेसन - 80 ग्राम
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी - स्वाद के लिए
- मक्खन - 40 ग्राम
- गंधहीन वनस्पति तेल - 300 मिली
स्टेप बाई स्टेप मीट के साथ ब्लैक राइस अरन्सिनी बॉल्स कैसे तैयार करें:
- एक प्याज को छीलकर बारीक काट लें और 3 मिनट के लिए एक गर्म फ्राइंग पैन में उबाल लें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगभग 18-20 मिनट तक उबालें। कीमा बनाया हुआ मांस समय-समय पर गूंधना चाहिए ताकि गांठ न बने।
- धुली हुई हरी मटर डालें। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- टमाटर को भी काट कर कढ़ाई में भेज दीजिये.
- मोत्ज़ारेला को क्यूब्स में काट लें। 5 मिनिट बाद फ्राई पैन को आंच से उतार लें, सामग्री को थोड़ा ठंडा होने दें और वहां पनीर डालें.
- इसके बाद, रिसोट्टो तैयार करें। हम काले चावल को धोकर सुखाते हैं। एक अलग फ्राइंग पैन में, दूसरा बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। फिर इसमें अनाज डालें और दो मिनट के लिए ब्राउन करें। हम मिश्रण के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करते हैं। शराब में डालो, अधिकतम गर्मी बनाओ और तरल को वाष्पित करें। उसके बाद, शोरबा को चरणों में जोड़ें, हर बार अगले भाग को वाष्पित करते हुए। आखिरी दो भागों को एक साथ डालें और चावल को 15 मिनट तक उबालें। हम आग से निकालते हैं।
- तैयार रिसोट्टो में कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। फिर 2 अंडे, तुलसी, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
- एक गहरे, संकीर्ण सॉस पैन या डीप फ्रायर में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें।
- हम रिसोट्टो के हिस्से को एक सपाट सतह पर एक सर्कल के आकार में फैलाते हैं, बीच में थोड़ा सा मीट फिलिंग डालते हैं और इसे चावल के साथ लपेटते हैं, जिससे गोले बनते हैं।
- शेष दो अंडे मारो। हम तैयार गेंदों को इस द्रव्यमान में विसर्जित करते हैं, फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और लगभग 2-3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलते हैं। फिर अतिरिक्त वसा को हटा दें और एक अच्छी सर्विंग डिश पर रखें। मांस के साथ सिसिलियन ब्लैक राइस अरन्सिनी बॉल्स तैयार!
काले चावल और झींगा के साथ सूप
पहले पाठ्यक्रम कई लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं। बोर्स्ट, गोभी का सूप, एक प्रकार का अनाज का सूप, मछली का सूप, हॉजपॉज, हमारे देश में लंबे समय से अभ्यस्त, हाल ही में नए विकल्पों की पृष्ठभूमि के खिलाफ खो गया है। हाल के वर्षों में पनीर और समुद्री भोजन के साथ गर्म तरल भोजन बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। हम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करने का सुझाव देते हैं - झींगा के साथ ब्लैक राइस चीज़ सूप।
अवयव:
- झींगा - 400 ग्राम
- काला चावल - 100 ग्राम
- प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम
- पानी - 500-700 मिली
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- अजमोद - 100 ग्राम
- जैतून का तेल - 30 मिली
- नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
काले चावल और झींगा सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:
- काले चावल को उबलते पानी में 20-30 मिनट तक उबालें, फिर आधा पकने तक उबालें, इसे एक कोलंडर में डाल दें ताकि अतिरिक्त तरल कांच हो।
- सूप के लिए एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें।
- इस समय, छिलके वाले प्याज और गाजर को चाकू से उसी आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर हम इसे पहले से ही उबलते पानी में भेजते हैं।
- इसके बाद, प्रसंस्कृत पनीर को बाहर निकालें और एकरूपता प्राप्त करते हुए इसे अच्छी तरह से भंग कर दें। हम इसे नमक के साथ चखते हैं और स्वाद पूरा होने तक मिलाते हैं।
- चावल में डालें, 5-7 मिनट तक पकाएं और छिलके वाली झींगा डालें। टेंडर होने तक पकाएं।
- खाना पकाने के अंत के बाद, काले चावल और समुद्री भोजन के साथ सूप को थोड़ा पकने दें और कटे हुए जड़ी बूटियों से सजाकर भागों में परोसें। आप चाहें तो मिर्च का मिश्रण भी डाल सकते हैं।
काले चावल के साथ चिकन सलाद
अक्सर सलाद में किसी भी तरह के चावल डाले जाते हैं, क्योंकि यह अपने पौष्टिक मूल्य और हल्के स्वाद और सुगंध के कारण एक उत्कृष्ट आधार के रूप में कार्य करता है। चिकन के साथ काला चावल सरल और साथ ही बहुत सफल संयोजनों में से एक है। दोनों अवयवों का स्वाद हेज़लनट्स, बाल्समिक सिरका, हार्ड पनीर, मशरूम, विभिन्न स्वादों, उदाहरण के लिए, दौनी, अदरक द्वारा अच्छी तरह से पूरक है।
अवयव:
- काला चावल - 100 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- अजवाइन - 1 डंठल
- जैतून का तेल - 80 मिली
- नमक, काली मिर्च, लहसुन, स्वाद के लिए
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
- परमेसन - 130 ग्राम
- हेज़लनट्स - 50 ग्राम
- बाल्समिक सिरका - 75 मिली
- रोज़मेरी - 1 टहनी
- अदरक - 5 ग्राम
काले चावल के साथ चिकन सलाद की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- काले चावल के व्यंजनों में लगभग हमेशा इसे पहले से भिगोना शामिल होता है। यह विकल्प कोई अपवाद नहीं है। फिर हम इसे उबालते हैं, थोड़ा पानी डालते हुए, निविदा तक।
- जबकि काले चावल पकने की प्रक्रिया में हैं, आधा गाजर, प्याज और अजवाइन तैयार करें - जैतून के तेल में 3-4 मिनट के लिए काट लें और भूनें।
- फिर यहाँ चावल डालें, मिलाएँ और 3 मिनिट बाद एक अलग कन्टेनर में डालकर पूरी तरह से ठंडा कर लें।
- एक फ्राइंग पैन में अलग से, बाकी प्याज, लहसुन और मेंहदी को जैतून के तेल में भूनें। इसके बाद यहां बारीक कीमा बनाया हुआ चिकन मीट डालें। 10 मिनट के लिए भूनें।
- शराब में डालो और धीरे-धीरे इसे वाष्पित करें। नमक, मसाला डालें। 100 मिलीलीटर पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। चलिए इसे ठंडा करते हैं।
- परमेसन, बाकी अजवाइन, नट्स को पीस लें, अदरक के साथ इन सभी सामग्रियों को चिकन में मिला दें। जैतून का तेल डालें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
- बेलसमिक सिरका को कम आँच पर गरम करें ताकि कुछ तरल वाष्पित हो जाए और द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए। चावल और चिकन को अलग-अलग एक चौड़ी प्लेट पर एक पाक रिंग का उपयोग करके अलग-अलग रखें। इसके बाद हम बेलसमिक सिरका की कुछ चिकना बूंदें बनाते हैं। आप चावल के ऊपर पनीर के कुछ स्लाइस रख सकते हैं। मुख्य सामग्री को भी मिलाया जा सकता है। चिकन और बाल्समिक सिरका के साथ काले चावल का सलाद तैयार है!
सब्जियों के साथ चीनी शैली के काले चावल
मशरूम और सब्जियों के साथ काला चावल मांस व्यंजन का एक उत्कृष्ट विकल्प है और इसे आहार या शाकाहारी भोजन में इस्तेमाल किया जा सकता है। उत्पादों का यह संयोजन स्वाद में बहुत अच्छा है और आपको आवश्यक पोषक तत्वों के भंडार को फिर से भरने की अनुमति देता है। चीनी शैली में एक डिश तैयार करने के लिए, आप शीटकेक मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जो चीनी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं, साथ ही सोया सॉस, चावल का सिरका, तिल का तेल और अन्य स्वाद।
अवयव:
- काला चावल - 200 ग्राम
- सूखे शीटकेक मशरूम - 12 पीसी।
- पीनट बटर - 40 मिली
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- ब्रोकोली - 200 ग्राम
- मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
- ताजा अदरक - 20 ग्राम
- लहसुन - 4 लौंग
- गाजर - 2 पीसी।
- फ्रोजन हरी मटर - 130 ग्राम
- सोया सॉस - 40 मिली
- तिल का तेल - 40 मिली
- चावल का सिरका - 40 मिली
- ब्राउन शुगर - 10 ग्राम
- धनिया और हरा प्याज स्वादानुसार
सब्जियों और मशरूम के साथ चीनी काले चावल को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- पकाने से 30 मिनट पहले शीटकेक मशरूम और चावल को उबलते पानी में भिगो दें।
- चावल को निथार लें और नरम होने तक उबालें।
- मशरूम का पानी एक प्लेट में निकाल लें, यह तब भी काम आएगा। मशरूम को खुद पतले क्यूब्स (5 मिमी तक चौड़े) में काटें।
- ताजा अदरक को छीलकर बहुत पतले स्ट्रिप्स में काट लें। इसमें कटा हुआ लहसुन, लंबे पंखों वाला कटा हुआ प्याज डालें।
- हम सब्जियां तैयार करते हैं। गाजर को छीलकर लंबाई में 2 भागों में बाँट लें, फिर 5 मिमी चौड़े टुकड़ों में काट लें। हम ब्रोकोली को पुष्पक्रम में अलग करते हैं, और कठोर तने को हटा देते हैं। हम काली मिर्च को साफ करते हैं, धोते हैं और छोटे क्यूब्स में पीसते हैं।
- सॉस तैयार करने के लिए चीनी, तिल का तेल, सोया सॉस, चावल का सिरका मिलाएं।
- एक पैन में पीनट बटर डालें, कटे हुए मशरूम डालें, 1 मिनट तक भूनें और अदरक के साथ प्याज-लहसुन का मिश्रण डालें। थोड़ा सा फिर से भूनें, हर समय हिलाते रहें।
- इसके बाद, बाकी सब्जियां - कटी हुई गाजर, ब्रोकोली पुष्पक्रम, काली मिर्च डालें। हरी मटर बिना जमी भी डाली जा सकती है। सॉस में डालें। 3 मिनट के लिए अधिकतम गर्मी पर हिलाओ और उबाल लें।
- उबले हुए चावल में डालें, फिर से मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए, 50 मिलीलीटर मशरूम जलसेक डालें और गर्मी से हटा दें। सब्जियों के साथ काले चावल, शिताके मशरूम तैयार है!
- 5 मिनट के बाद, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं, कटे हुए हरे प्याज और सीताफल से सजा सकते हैं।
