सौंफ का विवरण, खाना पकाने में उपयोग की विशेषताएं। स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए शीर्ष 7 व्यंजन। पौधे के बारे में रोचक तथ्य।
सौंफ़ एक खेती वाला पौधा है जो यूरोप और पूर्व में व्यापक है। इसका उपयोग खाना पकाने और दवा दोनों में किया जाता है। यह जुलाई में खिलना शुरू होता है और अगस्त की शुरुआत में फल देता है। सौंफ को अक्सर डिल के साथ भ्रमित किया जाता है - इसे "फार्मास्युटिकल डिल" भी कहा जाता है। बाह्य रूप से, वे वास्तव में बहुत समान हैं। सुगंध की दृष्टि से सौंफ सौंफ के समान है।
जब खाना पकाने की बात आती है, तो इतालवी व्यंजनों में सौंफ सबसे आम है। यह अक्सर मछली या मांस व्यंजन के लिए एक मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसे पहले पाठ्यक्रम या सलाद में जोड़ा जा सकता है। यह विभिन्न प्रकार के अचार और अचार के लिए भी उपयोगी है। यह मत भूलो कि यह छाता पौधों से संबंधित है, इसलिए ताजा "छतरियां" का उपयोग केवल सजावट के रूप में किया जा सकता है।
इस पौधे के फल और जड़ों का उपयोग बेकिंग बेकरी और कुछ कन्फेक्शनरी उत्पादों में किया जाता है। फल का उपयोग चाय, लिकर और "डिल वाटर" नामक टिंचर बनाने के लिए किया जाता है।
सौंफ आवश्यक तेल, जिसमें अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गंध होती है, बहुत मांग में है। इस पौधे के फलों से बनी चटनी भी कम लोकप्रिय नहीं है।
सौंफ के साथ व्यंजनों के लिए शीर्ष 7 व्यंजन
सौंफ तैयार करने के कई तरीके हैं। आपका ध्यान स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए TOP-7 व्यंजनों में।
मसालेदार सौंफ
क्या आप मैरिनेड और अचार में सौंफ डालने के आदी हैं? इसे स्वयं चुनने के बारे में कैसे? मसालेदार सौंफ एक अविश्वसनीय स्वाद के साथ एक अद्भुत कुरकुरी क्षुधावर्धक है जो निश्चित रूप से आपकी मेज को रोशन करेगी।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 230 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4 जार 0.5 एल
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- सौंफ - 400 ग्राम
- पानी - 500 मिली
- सेब का सिरका - 50 मिली
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- मटर मटर - 1/2 छोटा चम्मच
- फ्रेंच सरसों - 1/2 छोटा चम्मच
मसालेदार सौंफ को स्टेप बाय स्टेप पकाना:
- हम बहते पानी के नीचे सौंफ को अच्छी तरह से धोते हैं और छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं।
- हम marinade तैयार करना शुरू करते हैं। एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च और सरसों डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने तक आँच पर छोड़ दें।
- मैरिनेड में उबाल आने पर सेब का सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- हमने पहले से तैयार जार में कटी हुई सौंफ डाल दी। उनकी नसबंदी की जानी चाहिए। मैरिनेड से भरें।
- हम बैंकों को रोल करते हैं। हम ठंडी जगह पर निकलते हैं जहां सूरज की किरणें नहीं पड़ती हैं।
पनीर और मशरूम के साथ बेक्ड सौंफ
सौंफ भी एक मुख्य पाठ्यक्रम हो सकता है। पनीर और मशरूम के साथ पके हुए सौंफ की रेसिपी इसका ज्वलंत प्रमाण है।
अवयव:
- सौंफ - 2 प्याज
- मशरूम (शैम्पेन) - 300 ग्राम
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर - 300 ग्राम
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
पनीर और मशरूम के साथ बेक्ड सौंफ की चरणबद्ध तैयारी
- सौंफ के तने और जड़ों को काट लें। प्याज को आधा काट लें। प्रत्येक भाग को कई और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मशरूम को छील लें। आधा काटने के लिए। यदि मशरूम छोटे हैं, तो आप उन्हें बिना काटे बेक कर सकते हैं।
- बेकिंग डिश को चर्मपत्र से ढक दें और सौंफ को मशरूम के साथ रखें। नमक स्वादअनुसार। कुछ काली मिर्च डालें।
- ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
- फिर मोल्ड को ओवन से हटा दें, पनीर को सौंफ के साथ छिड़कें और एक और 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
- पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएं। सबसे अच्छा गरमागरम परोसा जाता है।
सौंफ के साथ सामन केक
सौंफ बेकिंग के लिए भी बहुत अच्छी होती है। इसके साथ सामन पाई एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो एक अविश्वसनीय प्रभाव डाल सकता है।
अवयव:
- सौंफ (प्याज) - 600 ग्राम
- सौंफ - 1 छोटा चम्मच
- जैतून का तेल - 150 मिली
- सूखी सफेद शराब - 50 मिली
- कोल्ड स्मोक्ड सैल्मन - 300 ग्राम
- डिल - 1 गुच्छा
- अंडे - 3 पीसी।
- दूध - 100 मिली
- गेहूं का आटा - 220 ग्राम
- बेकिंग आटा - 1 छोटा चम्मच
- गौड़ा चीज़ - १२० ग्राम
सैल्मन सौंफ केक बनाने के लिए स्टेप बाय स्टेप:
- सौंफ को छोटे क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल में क्रस्टी होने तक भूनें। पैन में वाइन डालें और सौंफ को तब तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसके वाष्पित होने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें। एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करें।
- डिल को बारीक काट लें। सामन को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। उनमें सौंफ डालें, जो पहले से ही ठंडी हो चुकी हो और मिला लें।
- अंडे मारो, दूध में डालो, थोड़ा जैतून का तेल। पनीर डालें।
- मैदा छान लें। इसे छोटे भागों में प्रशासित किया जाना चाहिए। अच्छी तरह मिलाओ।
- बेकिंग डिश को चर्मपत्र से ढक दें। हम आटे का एक हिस्सा फैलाते हैं, फिर भरावन और बचा हुआ आटा। ओवन को 180-200 डिग्री तक गरम करें। हम 50 मिनट के लिए बेक करते हैं। टूथपिक या लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच की जा सकती है। उस पर कुछ नहीं रहना चाहिए।
लाल मुलेट और सौंफ पाई
लंच और डिनर दोनों के लिए रेड मुलेट और सौंफ पाई एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। लाल मुलेट का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, पाइक पर्च या ट्राउट भी महान हैं।
अवयव:
- लाल मुलेट पट्टिका - 6 पीसी।
- सौंफ (प्याज) - 1 पीसी।
- क्रीम 20% - 120 मिली
- अंडे - 2 पीसी।
- कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर - 100 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- गेहूं का आटा - 300 ग्राम (आटा के लिए)
- मक्खन - 140 ग्राम (आटा के लिए)
- अंडे की जर्दी - 2 पीसी। (परीक्षण के लिए)
- गाढ़ा घर का बना दही - 1 बड़ा चम्मच (परीक्षण के लिए)
- नमक स्वादानुसार (आटा के लिए)
लाल मुलेट और सौंफ पाई की चरणबद्ध तैयारी:
- मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें और इसमें अंडे की जर्दी और दही मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, नमक और आटा डालें।
- 50 मिली बर्फ का पानी डालें। आटा गूंथ लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- समय बीत जाने के बाद, आटे को पतला बेल लें। व्यास में, यह आकार से थोड़ा बड़ा होना चाहिए, लगभग 3-5 सेमी।
- इसे पहले से ग्रीस किए हुए पैन में रखें। बंपर बनाने के लिए वितरित करें। आटे के सांचे को एक और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- उसके बाद, चर्मपत्र को आटे के ऊपर से ढक दें, फॉर्म के बीच में किसी चीज से दबा दें। उदाहरण के लिए, आप चावल या बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा केक को शेप में रखने के लिए किया जाता है।
- 15 मिनट के लिए ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। अगला, तथाकथित कार्गो और चर्मपत्र को हटा दें।
- केक के लिए बेस तैयार है, अब हम फिलिंग बनाना शुरू करते हैं. अंडे को झाग आने तक फेंटें, क्रीम और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। आटे के बेस में डालें और 10 मिनट तक बेक करें।
- इस बीच, सौंफ को छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मछली को फाइलों में विभाजित करें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
- पाई के ऊपर मछली और सौंफ डालें और 180 डिग्री पर और 20 मिनट तक बेक करें।
कारमेलिज्ड सौंफ
कारमेलिज्ड सौंफ एक बहुमुखी व्यंजन है। इसे कपकेक या केक के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और इसे नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
अवयव:
- सौंफ - 2 छोटे प्याज
- मक्खन - 100 ग्राम
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- सूखी सफेद शराब - 1 बड़ा चम्मच।
- प्रोसेस्ड चीज़ - 100 ग्राम (चीज़ सॉस के लिए)
- नींबू का रस स्वादानुसार (पनीर सॉस के लिए)
कारमेलाइज्ड सौंफ की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- मक्खन को एक तरल स्थिरता में पिघलाएं। एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में तेल डालें, चीनी के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर कारमेल बनने तक छोड़ दें।
- सौंफ प्याज को पतले छोटे टुकड़ों में काट लें। आंच को थोड़ा कम करें और पैन में सौंफ डालें। कारमेल में भिगोने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
- पैन में एक गिलास सूखी सफेद शराब डालें। 20-25 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। शराब लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जानी चाहिए और सौंफ नरम होनी चाहिए। यह सौंफ पहले से ही कन्फेक्शनरी के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- कारमेलिज्ड सौंफ चीज सॉस के साथ भी अच्छी लगती है।इसे तैयार करने के लिए, आपको सौंफ को कड़ाही से निकालना होगा और इसे पहले से ग्रीस किए हुए बेकिंग डिश में रखना होगा।
- बचे हुए तरल में पिघला हुआ पनीर डालें और ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।
- इसके बाद सौंफ के ऊपर चीज सॉस डालें। नींबू के रस के साथ छिड़के। और ओवन में 160 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक कर लें। सौंफ को हल्का ब्राउन करना चाहिए।
सौंफ और रिकोटा पनीर के साथ मफिन
नरम रिकोटा पनीर और सौंफ के बीज के लिए अविश्वसनीय रूप से सुगंधित धन्यवाद के लिए मफिन बहुत निविदा और हवादार हैं। वे काफी भरने वाले हैं और एक बढ़िया स्नैक विकल्प हो सकते हैं जिसे आप हमेशा अपने साथ ले जा सकते हैं।
अवयव:
- रिकोटा पनीर - 120 ग्राम
- क्रीम 30% - 5 बड़े चम्मच
- चीनी - 3/4 बड़े चम्मच।
- नमक स्वादअनुसार
- सौंफ - 2 बड़े चम्मच (परीक्षण के लिए)
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। (परीक्षण के लिए)
- बेकिंग आटा - 1 छोटा चम्मच (परीक्षण के लिए)
- प्राकृतिक दही - 1/2 बड़ा चम्मच (परीक्षण के लिए)
- जैतून का तेल - ३/४ बड़े चम्मच (परीक्षण के लिए)
- सोडा - ३/४ छोटा चम्मच (परीक्षण के लिए)
सौंफ और रिकोटा पनीर के साथ मफिन की चरणबद्ध तैयारी:
- सबसे पहले सौंफ को जैतून के तेल में भून लें। इसमें 3 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। फिर इन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- अगला, आपको परीक्षण करने की आवश्यकता है। दही को जैतून के तेल के साथ मिलाना चाहिए। बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और चीनी डालें। आटे को छोटे छोटे हिस्से में डालकर हाथ से आटा गूथ लीजिये.
- जब सौंफ के बीज ठंडे हो जाएं, तो उन्हें कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार में पीसकर पीसने की जरूरत है। सौंफ का आटा मिलाएं।
- अगला, आपको भरने को तैयार करने की आवश्यकता है। क्रीम को रिकोटा चीज़ के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। नमक स्वादअनुसार।
- बेकिंग डिश को चर्मपत्र से ढक दें। फॉर्म के तीसरे भाग को आटे से भरें, फिर एक चम्मच फिलिंग डालें, ऊपर से थोड़ा और आटा डालें। फॉर्म को पूरी तरह से भरना जरूरी नहीं है। जैसे ही वे बेक करेंगे कपकेक उठेंगे।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30 मिनट तक बेक करें।
- टूथपिक या लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके, तत्परता की जाँच करें। उस पर कुछ नहीं रहना चाहिए।
सौंफ, डिल और चुकंदर के साथ तीखा
यह व्यंजन स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, यह निश्चित रूप से आपकी उत्सव की मेज को सजाएगा। ऐसी सामग्री के लिए धन्यवाद, केक न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उज्ज्वल भी है।
अवयव:
- बीट्स - 300 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 220 ग्राम
- दूध - 100 मिली
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- फेटा चीज - 200 ग्राम
- डिल - 1 गुच्छा
- सौंफ - 1 प्याज
- स्वादानुसार जैतून का तेल
- बाल्समिक सिरका - स्वाद के लिए
- मक्खन - 150 ग्राम (आटा के लिए)
- गेहूं का आटा - 170 ग्राम (आटा के लिए)
- राई का आटा - 100 ग्राम (आटा के लिए)
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी (आटा के लिए)
- पानी - 4 बड़े चम्मच (परीक्षण के लिए)
- नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार (आटा के लिए)
सौंफ, सोआ और चुकंदर के साथ तीखा बनाने की चरणबद्ध तैयारी:
- सबसे पहले आपको बीट्स को उबालने की जरूरत है। यह नरम होना चाहिए।
- इसके बाद, आटा तैयार करें। मक्खन को जर्दी के साथ फेंटें, दो प्रकार के आटे को छान लें और बर्फ का पानी डालें। आटे को हाथ से मसल कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- आटे को पतला बेल लीजिये. व्यास में, यह उस रूप से थोड़ा बड़ा होना चाहिए जिसे आप बेकिंग के लिए उपयोग करेंगे। हम आटा को मोल्ड में स्थानांतरित करते हैं। हम किनारों के चारों ओर बंपर बनाते हैं। हम इसे एक और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
- ओवन को 160-180 डिग्री पर प्रीहीट करें और टार्ट बेस को 15 मिनट तक बेक करें।
- इस समय, हम भरना बनाते हैं। हमें एक छोटा गहरा कटोरा चाहिए। इसमें आपको अंडे को फेंटना है, दूध और खट्टा क्रीम मिलाना है। फेटा को डिल के साथ हिलाएं और तरल मिश्रण में डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
- सौंफ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- बीट्स को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- डिश को ओवन से निकालें। सौंफ डालें और इसे खट्टा क्रीम भरने के साथ भरें। ऊपर से बीट्स से सजाएं।
- एक और 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
सौंफ के रोचक तथ्य
सौंफ का उपयोग औपचारिक और वैकल्पिक चिकित्सा दोनों में किया जाता है।इसमें एक एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है, पाचन में सुधार करने में मदद करता है, और इसका उपयोग हल्के मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जाता है। इसे अक्सर सूखी खांसी की दवाई में मिलाया जाता है, क्योंकि सौंफ में कफ निकालने वाला प्रभाव होता है। इससे टिंचर फंगल त्वचा रोगों के साथ अच्छी तरह से मदद करेगा। यह पौधा अक्सर सुखदायक हर्बल चाय में भी पाया जाता है। तथाकथित "सोआ पानी" अक्सर सूजन को रोकने के लिए प्रयोग किया जाता है। इसे बच्चों को भी दिया जा सकता है।
सौंफ के बारे में शीर्ष 10 रोचक तथ्य:
- इस पौधे के बीज अक्सर पेय के लिए स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किए जाते हैं। इसके लिए धन्यवाद, वे एक मसालेदार-मीठी गंध प्राप्त करते हैं।
- सौंफ के सभी भागों का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। छतरी के आकार के पत्ते - व्यंजन सजाने के लिए या मसाले के रूप में, और तना और प्याज - मछली, मांस व्यंजन पकाने के लिए, विभिन्न मफिन, टार्ट्स, मफिन पकाने के लिए।
- सौंफ का उपयोग चाय बनाने के लिए किया जा सकता है जो पाचन में सुधार करेगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक चम्मच कच्चे माल को एक चम्मच पिसी हुई अदरक के साथ मिलाना होगा। 10 मिनट के भीतर, चाय समायोजित हो जाएगी और इसका सेवन किया जा सकता है। आप इसमें थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं।
- मेयोनीज बनाने के लिए फ्रेंच लोग सौंफ के पत्तों का इस्तेमाल करते हैं।
- सौंफ अधिक आम है और एशियाई देशों में अधिक सामान्यतः उपयोग की जाती है।
- सौंफ आवश्यक तेल अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय उत्पाद प्लांट स्टेम टिंचर है, जिसका उपयोग चेहरे के टोनर के रूप में किया जाता है।
- सौंफ का टिंचर अक्सर मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने के लिए निर्धारित किया जाता है।
- नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए डिल पानी का उपयोग किया जाता है।
- सौंफ की चाय का सुखदायक प्रभाव होता है। यह अक्सर बच्चों को बेहतर नींद के लिए दिया जाता है।
- सौंफ टिंचर का उपयोग चोट को खत्म करने और सूजन को आंशिक रूप से राहत देने के लिए किया जाता है।
