क्लासिक पेस्टो रेसिपी एक स्वस्थ प्राकृतिक लोकतांत्रिक उत्पाद है। आवश्यक सामग्री सभी के लिए उपलब्ध है, और इसे तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है।
पकाने की विधि सामग्री:
- पेस्टो सॉस कैसे बनाएं - सूक्ष्मताएं और उपयोगी जीवन हैक्स
- क्लासिक पेस्टो
- लाल पेस्टो
- पीला पेस्टो
- वीडियो रेसिपी
पेस्टो एक इटैलियन ग्रीन रिफ्रेशिंग सॉस है जो पूरी दुनिया में मशहूर है। इसका नाम इतालवी शब्द "रब" से आया है। यह दिलचस्प है कि इसे गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है, उत्पादों को मोर्टार में पीसकर मिश्रित किया जाता है। हालांकि, इन दिनों रगड़ने के लिए कुछ घंटों को समर्पित करना हमेशा संभव नहीं होता है। फिर रसोई के बिजली के उपकरण बचाव में आते हैं। एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर इस प्रक्रिया को आसान और तेज़ बना देगा। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस तरह से तुलसी की जमीन तेजी से ऑक्सीकरण करती है, जिससे यह अपना चमकीला हरा रंग खो देता है। क्योंकि पेस्टो सॉस की इस रेसिपी में एक सामान्य नियम है: कोई धातु नहीं।
पेस्टो सॉस कैसे बनाएं - सूक्ष्मताएं और उपयोगी जीवन हैक्स
क्लासिक पेस्टो नुस्खा निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का उपयोग करता है: जैतून का तेल, परमेसन, पाइन नट्स, लहसुन, और निश्चित रूप से, तुलसी। हालांकि, आधुनिक गृहिणियां अपना समायोजन और सुधार स्वयं करती हैं। इसलिए, पाइन नट्स को अन्य प्रकार के नट्स से बदला जा रहा है जो हाथ में हैं और बजट के लिए सस्ती हैं। उदाहरण के लिए, काजू, बादाम, अखरोट, या सिर्फ सूरजमुखी के बीज। बेशक, पकवान का स्वाद इससे अलग होगा, लेकिन फिर भी, सॉस स्वादिष्ट निकलेगा। परमेसन का भी प्रयोग किया जा रहा है, इसे अन्य प्रकार के हार्ड पनीर के साथ बदल दिया गया है। हालांकि अनुभवी शेफ ऐसा करने के खिलाफ सलाह देते हैं, क्योंकि सॉस का स्वाद केवल मूल के साथ मसालेदार और अभिव्यंजक होगा।
पेस्टो सॉस में मुख्य घटक, बेसल, का उपयोग न केवल ताजा किया जा सकता है, बल्कि घर पर खाना बनाते समय भी किया जा सकता है। इसलिए, सर्दियों के लिए भविष्य में उपयोग के लिए इसे फ्रीज करना सुविधाजनक है, ताकि आप साल भर सॉस तैयार कर सकें। जमी हुई घास सॉस के स्वाद और सुगंध को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करती है।
एक ही तापमान, कमरे के तापमान पर सॉस के लिए उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। यदि आप रैवियोली और विभिन्न प्रकार के इतालवी पास्ता के पूरक के लिए सॉस तैयार कर रहे हैं, तो सॉस में अधिक जैतून का तेल मिलाएं। पेस्टो को चावल के साथ, सब्जी के मिश्रण के साथ, इसके नीचे पकी हुई मछली के साथ परोसा जा सकता है, और बस ब्रेड के एक टुकड़े के साथ सेवन किया जा सकता है। और जादू की चटनी के अवशेष जो आपने नहीं खाए हैं, उन्हें थोड़ा सा तेल डालकर फ्रिज में ढक्कन के नीचे रखा जा सकता है।
तैयारी की सभी सूक्ष्मताओं पर विचार करने के बाद, हम घर पर पेस्टो सॉस बनाने के लिए कई चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
क्लासिक पेस्टो
क्लासिक पेस्टो एक हरी चटनी है। यह सभी प्रकार के पास्ता, रिसोट्टो, मिनस्ट्रोन के लिए आदर्श है, क्लासिक इतालवी कैप्रिस - मोज़ेरेला और टमाटर स्नैक्स के स्वाद पर पूरी तरह से जोर देता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 562 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 150 ग्राम
- खाना पकाने का समय - इलेक्ट्रिक मिलिंग उपकरणों का उपयोग करते समय 5 मिनट। यदि आप मोर्टार का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया में एक घंटे तक का समय लग सकता है।
अवयव:
- तुलसी - 50 ग्राम
- लहसुन - 1 वेज
- पाइन नट्स - 20 ग्राम (तले हुए)
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम
- जैतून का तेल - 70 मिली
- नमक - चुटकी भर
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- तुलसी के पत्तों को तनों से फाड़कर बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
- छिलके वाली लहसुन की कली और पाइन नट्स को मार्बल मोर्टार में पीस लें।
- मोर्टार में नमक और तुलसी डालें और उन्हें गोलाकार गति में पीस लें।
- जब मिश्रण ग्रीन क्रीम जैसा दिखने लगे, उत्पादों में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और मिश्रण को फिर से रगड़ें।
- आखिर में ऑलिव ऑयल डालें। अगर आप सैंडविच को सॉस के साथ पकाएंगे, तो आधा कम तेल डालें।
नोट: यदि कोई मोर्टार उपलब्ध नहीं है, तो सभी भोजन को एक खाद्य प्रोसेसर या हेलिकॉप्टर में डालें और सॉस को वांछित स्थिरता में लाने के लिए एक आवेग मोड का उपयोग करके हरा दें।
लाल पेस्टो
इस तथ्य के बावजूद कि क्लासिक पेस्टो हरा है, आज यह सॉस पहले से ही अन्य रंगों में मौजूद है। उदाहरण के लिए, लाल। यह न केवल किसी भी पास्ता के साथ, बल्कि नाजुक क्रीम चीज के साथ भी अच्छा लगता है। यह चारकोल पर पके हुए मांस और सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।
अवयव:
- तुलसी - 30 ग्राम
- केपर्स - 1 बड़ा चम्मच एल
- पाइन बीज - 2 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन - २ वेजेज
- परमेसन - 3 बड़े चम्मच एल
- बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच एल
- धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 80 ग्राम
- जैतून का तेल - 180 मिली
- नमक स्वादअनुसार
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- तुलसी के पत्तों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें, धो लें और सुखा लें।
- इसके बाद, पाइन सीड्स, छिली हुई लहसुन की कलियां, कद्दूकस किया हुआ पनीर और धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें।
- बेलसमिक सिरका में डालें और केपर्स और नमक डालें।
- भोजन को वांछित स्थिरता के लिए पीसें और जैतून के तेल में डालें।
- इसे समान रूप से वितरित करने के लिए फिर से फेंटें और पेस्टो को सॉस पैन में रखें।
पीला पेस्टो
पीली चटनी कद्दू, गाजर और अन्य सब्जियों के सूप को एक अनूठा स्वाद देती है। यह तिल और अदरक के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। और प्रसिद्ध एवोकैडो प्यूरी सूप में, पेस्टो बिल्कुल अपूरणीय है।
अवयव:
- तुलसी - 20 ग्राम
- पाइन नट्स - 3 बड़े चम्मच
- अखरोट - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - २ वेजेज
- परमेसन - 3 बड़े चम्मच
- रिकोटा - 100 ग्राम
- जैतून का तेल - 80 मिली
- नमक स्वादअनुसार
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
पिछले व्यंजनों की तरह, सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए मोर्टार या इलेक्ट्रिक ब्लेंडर का उपयोग करें और चिकना होने तक फेंटें। सॉस की स्थिरता क्रीम सूप के समान, या नट्स के छोटे टुकड़ों के साथ चिकनी हो सकती है।
वीडियो रेसिपी:
