जेनोइस इटालियन पेस्टो सॉस बनाने की विधि.
जेनोआ में पेस्टो सॉस का नाम अपने लिए बोलता है। इटालियन में पेस्टारे का मतलब क्रश होता है। यह इटली के प्रशासनिक क्षेत्र से आता है - लिगुरिया, या जेनोआ शहर से। यह उस प्रांत का प्रतीक है जो 1800 के दशक से तैयार हो रहा है। इसकी सामग्री और तैयारी का सिद्धांत व्यावहारिक रूप से नहीं बदला है। हरी चटनी का उपयोग कई मुख्य पाठ्यक्रमों में किया जाता है और दुनिया भर के व्यंजनों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
TutKnow.ru वेबसाइट इस सॉस के लिए एक मानक नुस्खा प्रदान करती है। इस चटनी को लकड़ी के मूसल का उपयोग करके संगमरमर के मोर्टार में तैयार करना सबसे अच्छा है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 561 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 1 सर्विंग
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- तुलसी - 50 ग्राम
- परमेसन चीज़ - 60-70 ग्राम, यह 6 बड़े चम्मच है। एल (कसा हुआ)
- पेकोरिनो चीज़ - 30 ग्राम, यानी 2 बड़े चम्मच। एल (कसा हुआ)
- पाइन नट्स - 15 ग्राम, यह 1 बड़ा चम्मच है। एल
- लहसुन - 2 लौंग
- जैतून का तेल - 100 मिली
- नमक - एक बड़ी चुटकी दरदरा नमक
जेनोइस पेस्टो सॉस बनाना
1. तुलसी के पत्तों को धोने की नहीं, बल्कि एक मुलायम तौलिये या अन्य कपड़े से पोंछने की सलाह दी जाती है। लहसुन को छीलकर मोर्टार में डाल दें। बस थोड़ा सा नमक डालें।
4-5. लहसुन को मूसल से अच्छी तरह पीस लें। फिर से तुलसी के पत्ते और थोड़ा सा नमक डालें।
7-8. तुलसी के रस के साथ पत्तियों को एक सजातीय चमकीले हरे द्रव्यमान में पीस लें। यहां आपको मूसल के साथ अच्छी तरह से काम करने की जरूरत है और जितना हो सके इसके साथ पत्तियों को पीस लें। कुचले हुए पत्तों में पाइन नट्स डालें और चिकना होने तक सब कुछ फिर से पीस लें।
10. फिर सारा कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल कर फिर से क्रीम आने तक दबाएं। "क्रीम" पेस्टो में थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं और मूसल से क्रश करना जारी रखें। परिणाम जेनोइस पेस्टो नामक एक मोटी चटनी होनी चाहिए।
यदि आप अभी भी पेस्टो सॉस का उपयोग करना नहीं जानते हैं, तो आप जेनोइस पेस्टो सॉस, हरी बीन्स और आलू के साथ स्पेगेटी बनाने की विधि देख सकते हैं।
जितनी जल्दी हो सके तैयार पेस्टो सॉस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। उसे गर्मी पसंद नहीं है और वह जल्दी खराब हो सकता है।
आप हरी पेस्टो सॉस को ब्लेंडर में भी पका सकते हैं, बेशक, इससे समय और शारीरिक शक्ति की बहुत बचत होगी। हालांकि, प्लास्टिक ब्लेड के साथ ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि धातु के ब्लेड सॉस के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं। ब्लेंडर में, सॉस मोटा हो जाता है। थ्रेसिंग सबसे कम गति पर होती है और मोर्टार और मूसल की तरह चरणों में भी होती है। खाना बनाते समय, सॉस को ज़्यादा गरम न करें, बेशक दूध देने के दौरान ब्लेंडर गर्म हो जाएगा। इससे बचने के लिए, उपयोग करने से पहले एक घंटे के लिए एक कप और ब्लेड को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।
