सभी अवसरों के लिए एक सार्वभौमिक मसाला - पनीर सॉस। यहां तक कि इसके साथ सबसे साधारण भोजन भी एक वास्तविक पाक कृति जैसा प्रतीत होगा। इसे घर पर तैयार करने के लिए आपको कुछ आसान ट्रिक्स में महारत हासिल करनी चाहिए। हम उनके बारे में नीचे बात करेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- चीज़ सॉस कैसे बनाते हैं - खाना पकाने के रहस्य
- घर पर चीज़ सॉस कैसे बनाएं - एक क्लासिक रेसिपी
- क्रीम चीज़ सॉस रेसिपी
- वीडियो रेसिपी
ऐसे व्यंजन हैं जो बिना सॉस के नहीं रह सकते। उदाहरण के लिए, कबाब। आमतौर पर, दुकान से खरीदा टेकमाली, केचप और अन्य उसके लिए खरीदे जाते हैं। लेकिन सॉस न केवल सुपरमार्केट में तैयार किया जा सकता है, बल्कि घर पर भी तैयार किया जा सकता है। इन्हीं में से एक है बहुत लोकप्रिय चीज, जिसे बनाना बहुत आसान है और इसे दोबारा बनाना मुश्किल नहीं होगा।
चीज़ सॉस कैसे बनाते हैं - खाना पकाने के रहस्य
स्वादिष्ट पनीर सॉस कैसे बनाएं? आम तौर पर स्वीकृत कैनन के अनुसार, सॉस फ्रेंच बेचमेल सॉस पर आधारित होता है, जिसे पिघले हुए मक्खन और छने हुए आटे से पकाया जाता है। उत्पादों को चिकनी होने तक कम गर्मी पर उबाला जाता है। एक पतली धारा के बाद, मिश्रण को बिना रुके गर्म किया हुआ दूध डाला जाता है ताकि कोई गांठ न रहे। सॉस को बिना रुके उबाले, नमक डालें और एक चुटकी जायफल डालें। आदर्श बेचामेल चिकना, मलाईदार रंग का होता है और इसमें खट्टा क्रीम जैसी तरल स्थिरता होती है। पनीर को तैयार दूध के आधार में जोड़ा जाता है।
पनीर की किस्में भिन्न हो सकती हैं: कठोर, अर्ध-कठोर, मलाईदार। मुख्य बात यह है कि उन लोगों को चुनना है जो अच्छी तरह से पिघलते हैं और हीटिंग के दौरान खराब नहीं होते हैं। फिर सॉस एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाएगा।
एक बहुमुखी स्वाद के लिए, सब्जी और मांस शोरबा, भारी क्रीम, अंडे की जर्दी, जैतून का तेल, लहसुन के साथ भुने हुए प्याज, स्टार्च को द्रव्यमान में पेश किया जाता है। सुगंधित मसालों और जड़ी बूटियों के साथ स्वाद को समृद्ध करें: काली, सफेद, लाल मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च, करी, तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी, अजवायन, ऋषि। नींबू के रस और सूखी सफेद शराब के साथ सबसे परिष्कृत विविधताएं प्राप्त की जाती हैं। वे एक मोहक खटास जोड़ते हैं और स्थिरता को बहने और चिकना बनाते हैं। मसाले और सभी प्रकार के एडिटिव्स आपकी पसंद के हिसाब से चुने गए हैं।
पनीर सॉस को असाधारण रूप से गर्म परोसा जाता है। ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा हो जाता है, इसलिए पकाते समय इस बात का ध्यान रखें। यदि यह ठंडा हो गया है, तो कंटेनर को पानी के स्नान में पिघलाने के लिए रखें। हालांकि, पनीर सॉस न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी अच्छा होता है। कोल्ड सॉस को ब्रेड के स्लाइस पर फैलाया जाता है या अलग से कटोरे में परोसा जाता है।
पनीर सॉस मांस, मुर्गी पालन, मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां, मशरूम, पास्ता, अनाज के साथ अच्छे दोस्त हैं। हालांकि, अपनी पाक प्रतिभा दिखाने के लिए, आपको प्रत्येक व्यंजन के लिए एक व्यक्तिगत पनीर सॉस चुनने की आवश्यकता है। तो, क्रीम, लहसुन और अखरोट के साथ पनीर सॉस को रेड मीट के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। हार्ड चीज मछली और समुद्री भोजन के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। गाढ़े क्रीम चीज़ सॉस को बेक की हुई और दम की हुई सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है। कुरकुरे तले हुए आलू के लिए, मलाईदार क्रीम पनीर, लहसुन और टमाटर सॉस के साथ गुलाबी सॉस सही जोड़ी है। तुलसी लसग्ना के स्वाद को सजाएगी और समृद्ध करेगी
वास्तव में, घर के बने पनीर सॉस के लिए कई व्यंजन हैं, जो बहुत सारी महान पाक खोजों का वादा करते हैं। मलाईदार नोटों के साथ समृद्ध, सुगंधित, प्लास्टिक, मखमली, सही मोटाई … सभी पनीर सॉस विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाले चीज से बने होते हैं।
घर पर चीज़ सॉस कैसे बनाएं - एक क्लासिक रेसिपी
लवाश, पास्ता, फ्रेंच फ्राइज़, पकौड़ी, पकौड़ी, सब्जियां, मांस - हालांकि, एक गर्म दूसरी डिश को याद रखना मुश्किल है जो घर के बने पनीर सॉस के साथ नहीं होगी। मुख्य बात यह है कि नुस्खा बहुत सरल है, उत्पाद सस्ती हैं, और खाना पकाने का समय न्यूनतम है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 141 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - लगभग 400 मिली
- पकाने का समय - 15 मिनट
अवयव:
- हार्ड पनीर - 350 ग्राम
- पाश्चुरीकृत दूध - 150 मिली
- गेहूं का आटा - 100 ग्राम
- लहसुन - 3 लौंग
- मक्खन - 50 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
और अब सबसे महत्वपूर्ण बात क्लासिक खाना पकाने की प्रक्रिया है।
पनीर सॉस की स्टेप बाई स्टेप तैयारी
- फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, गरम करें और मक्खन डालें।
- जब यह पिघल जाए तो इसमें धीरे-धीरे मैदा डालें, जबकि सामग्री को लगातार चलाते रहें।
- चीज़ को हाथ से या फ़ूड प्रोसेसर में बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
- पैन में पनीर की छीलन और बारीक कटा हुआ लहसुन भेजें।
- भोजन को अच्छी तरह से हिलाने के लिए लकड़ी के स्पैचुला या व्हिस्क का प्रयोग करें।
- पूरी तरह से पिघले पनीर में नमक डालें।
- पैन को गर्मी से निकालें, घर का बना पनीर सॉस एक कटोरे में स्थानांतरित करें, और अपने परिवार का इलाज करें।
क्रीमी चीज़ सॉस
पनीर सॉस रेसिपी बहुआयामी हैं। विश्व खाना पकाने में, नींबू के रस के साथ सॉस सबसे लोकप्रिय में से एक है। यह एक मसालेदार स्वाद, अद्भुत सुगंध है और कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
अवयव:
- पनीर 45% वसा (अच्छी तरह से पिघल रहा है) - 200 ग्राम
- दूध - 110 मिली
- कॉर्न स्टार्च - 1, 5 बड़े चम्मच
- नींबू -? पीसीएस।
- नमक - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
क्रीम चीज़ सॉस की स्टेप बाई स्टेप तैयारी
- पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और स्टार्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ और 10 मिनट तक बैठने दो।
- एक सॉस पैन को पहले से गरम कर लें। इसमें पनीर डालकर गर्म दूध में डालें।
- नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। ऐसा करते हुए लगातार चलाते रहें। सामग्री को एक पेस्टी स्थिरता में लाएं।
- जब पनीर पिघल जाए और सामग्री चिकनी हो जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें।
- एक प्रेस के माध्यम से पारित नींबू का रस डालें, हिलाएं और सॉस को सॉस पैन में डालें। निर्देशानुसार इसका उपयोग करें।
वीडियो रेसिपी:
