जई के चोकर की संरचना और कैलोरी सामग्री। उनके लाभ, हानि और contraindications। उत्पाद कैसे खाया और तैयार किया जाता है, व्यंजन विधि। उसके बारे में रोचक तथ्य। जरूरी! अधिक पानी या किसी अन्य तरल के साथ सेवन करने पर चोकर अधिक फायदेमंद होगा।
जई के चोकर के लिए मतभेद और नुकसान
जई का चोकर अपने शुद्ध रूप में बड़ी मात्रा में सेवन करने पर शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि इस मामले में मैग्नीशियम और कैल्शियम का अवशोषण बिगड़ जाता है। यह संरचना में फाइटिक एसिड लवण की उपस्थिति से प्रभावित होता है। इसके अलावा, लंबे समय तक भिगोने के बाद उत्पाद का उपयोग, जब यह बहुत सूज जाता है, तो स्वास्थ्य की स्थिति खराब हो सकती है। अगर आप ओट चोकर से बना ऐसा दलिया खाते हैं, तो पेट में तेज दर्द हो सकता है।
हम यहां उनके उपयोग के लिए contraindications सूचीबद्ध करते हैं:
- पेट में नासूर … इस बीमारी में, आपको ऐसे किसी भी भोजन से बचना चाहिए जो इस अंग की दीवारों में जलन पैदा करता हो, क्योंकि इससे रक्तस्राव हो सकता है।
- gastritis … प्रारंभिक अवस्था में, जब कोई उज्ज्वल लक्षण नहीं होते हैं, तो चोकर अपने शुद्ध रूप में काफी स्वीकार्य होता है। गंभीर सूजन के साथ, उन्हें केवल दही, ब्रेड, फ्लैट केक आदि के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है।
- कोलाइटिस … इस बीमारी के तहत छोटी और बड़ी आंत में सूजन की प्रक्रिया को माना जाता है। यदि यह पता चला है, तो आप केवल ऐसा खाना खा सकते हैं जो श्लेष्म झिल्ली को खरोंच न करे।
यदि अन्य सामग्री के बिना खाली पेट इस्तेमाल किया जाए तो ओट चोकर के फायदे और नुकसान साथ-साथ चलेंगे।
ध्यान! शुद्ध उत्पाद की दैनिक खुराक 1 से 3 बड़े चम्मच तक होती है। एल।, आप विभिन्न व्यंजनों में अधिक डाल सकते हैं।
जई का चोकर कैसे खाया जाता है
वे दोनों स्वतंत्र रूप से, अन्य अवयवों को जोड़ने के बिना, और विभिन्न पके हुए माल या डेयरी उत्पादों के हिस्से के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
अक्सर, इस तरह के द्रव्यमान के आधार पर, सफाई और वजन कम करने के लिए जलसेक किया जाता है। वे पूरी तरह से केफिर और दही, फलों के सलाद और जामुन के पूरक हैं। अक्सर नाश्ते में अनाज बनाने के लिए ओट चोकर का इस्तेमाल किया जाता है।
यह उत्पाद कभी-कभी विभिन्न पके हुए माल - केक, रोल, ब्रेड, रोटियों में पाया जाता है। इसके आधार पर, पेनकेक्स और पेनकेक्स भी तले जाते हैं, मफिन बेक किए जाते हैं। लेकिन उनसे बना सबसे लोकप्रिय आटा उत्पाद कुकीज़ है। इसे साधारण आटे को मिलाए बिना, या इसकी सामग्री के साथ दोनों बनाया जा सकता है। कभी-कभी आटे में कई तरह के स्वाद के लिए तिल, किशमिश और अन्य भरावन मिलाए जाते हैं।
हम एक तालिका प्रस्तुत करते हैं जहां यह संकेत दिया जाता है कि वजन घटाने के चरण के आधार पर, आपको डुकन आहार में प्रति दिन जई का चोकर खाने की कितनी आवश्यकता है:
| मंच का नाम | हल्ला रे | क्रूज | समेकन | स्थिरीकरण |
| चोकर मात्रा | 1, 5 कला। एल | 2 टीबीएसपी। एल | 2, 5 कला। एल | 3 बड़े चम्मच। एल |
| तरल की मात्रा | 200 मिली गर्म पानी पिएं | |||
| कहां और कितना जोड़ना है | दही (100 मिली), जूस (250 मिली), केफिर (100 मिली) | |||
ओट चोकर रेसिपी
इससे पहले कि आप इस घटक के साथ कुछ पकाएं, सबसे पहले, यदि ओट ब्रान व्यंजनों के व्यंजनों में कोई अन्य जानकारी नहीं दी गई है, तो उन्हें 10-15 मिनट के लिए भिगोने की सिफारिश की जाती है। तो वे पके हुए माल में कम महसूस करेंगे, और दलिया में वे अधिक कुरकुरे हो जाएंगे। उत्पाद को लंबे समय तक पकाना असंभव है, 10 मिनट पर्याप्त है। स्टोव बंद करने के बाद, मिश्रण को ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट के लिए रखने की सलाह दी जाती है।
हम निम्नलिखित व्यंजनों पर करीब से नज़र डालने का सुझाव देते हैं:
- बिस्कुट … यह आटा मुक्त आहार बेकिंग रेसिपी है। सबसे पहले, बिना तेल के, एक गर्म पैन में और तेज़ आँच पर, पाउडर दूध (6 बड़े चम्मच) भूनें। कारमेल दिखने पर आँच बंद कर दें। फिर इसे एक ब्लेंडर बाउल या ग्राइंडर में लोड करें और इसे एक गांठ रहित पाउडर में पीस लें। इसके बाद, इस सामग्री में अन्य सूखी सामग्री जोड़ें: ग्लूटेन (1 बड़ा चम्मच एल।), गेहूं (1 बड़ा चम्मच एल।)एल।) और जई का चोकर (1 बड़ा चम्मच। एल।), बेकिंग पाउडर (0.5 चम्मच।), फ्रुक्टोज (3 बड़े चम्मच। एल।)। फिर दो अंडों को एक अलग कप में तोड़ लें, उन्हें मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा सफेद झाग न बन जाए। फिर सूखे द्रव्यमान को थोड़ा-थोड़ा करके, चम्मच से हिलाते हुए डालें, और मिश्रण के चिकना होने तक एक ब्लेंडर का उपयोग करें। अगला कदम न्यूनतम वसा सामग्री (50 मिलीलीटर) के केफिर में डालना और स्वाद के लिए दालचीनी के साथ छिड़कना है, आटा गूंधना है। इसमें से लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे छोटे केक रोल करें, उन्हें वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें। जैम, कंडेंस्ड मिल्क, शहद के साथ रेडीमेड ओट ब्रान कुकीज और भी स्वादिष्ट लगेगी।
- रोटी … इसे बनाने के लिए सबसे पहले 250 ग्राम लो फैट पनीर को धातु की छलनी से पीस लें। फिर इसमें गेहूं का चोकर (6 बड़े चम्मच एल। एक स्लाइड के साथ) और उतनी ही मात्रा में दलिया डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और नमक (0.5 छोटा चम्मच), सिरका बुझा हुआ बेकिंग सोडा (0.5 छोटा चम्मच) डालें। इसके बाद 3 अंडों को फेंट लें और आटा गूंथ लें, जो ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। उसके बाद, अंदर से, पन्नी के साथ एक ईंट के आकार का बेकिंग डिश लपेटें, इसे पूरी सतह पर वनस्पति तेल से चिकना करें और तैयार द्रव्यमान से भरें। अब, गीले हाथों से, भविष्य की ब्रेड को आकार दें ताकि यह सम हो जाए, और ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। तापमान बढ़ने के बाद, डिश को वायर शेल्फ पर औसतन 40 मिनट के लिए रखें। इस समय के दौरान, इसे मात्रा में 1-2 गुना बढ़ाना चाहिए। आँच बंद करने से पहले, पके हुए माल को टूथपिक से छेद दें, और अगर कुछ भी नहीं चिपकता है, तो ओट चोकर की रोटी तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही काटने की सलाह दी जाती है, अन्यथा यह अलग हो सकता है।
- दलिया … एक तामचीनी सॉस पैन में 100 मिलीलीटर घर का बना दूध उबालें और इसमें उतनी ही मात्रा में गर्म पानी मिलाएं। अब आँच को कम करें, इस मिश्रण को नमक करें, इसमें चीनी (2 चम्मच) और नमक (0.5 चम्मच), वैनिलिन का एक बैग (2 ग्राम) डालें। उसके तुरंत बाद, धीरे-धीरे, चम्मच से हिलाते हुए, चोकर (2-3 बड़े चम्मच) डालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सी स्थिरता पसंद करता है। जबकि दलिया अभी भी गर्म है, इसमें मक्खन का एक टुकड़ा (लगभग 1 छोटा चम्मच) घोलें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप किशमिश, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, अखरोट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह नुस्खा, लेकिन सूचीबद्ध योजक के बिना, अक्सर उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो डुकन आहार पर अपना वजन कम करते हैं।
- केफिर के साथ चोकर … यह संयोजन मोटापे के खिलाफ लड़ाई और शरीर की सफाई के दौरान प्रासंगिक है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल कम वसा वाले डेयरी उत्पाद (5 बड़े चम्मच एल।) में सूखी सामग्री (1 बड़ा चम्मच एल।) डालना होगा, यानी 1 से 5 का अनुपात बनाए रखें। उसके बाद, मिश्रण को हिलाएं। एक चम्मच के साथ रचना और छोटे घूंट में पिएं। यदि केफिर के साथ जई का चोकर का स्वाद आपके लिए अप्रिय है, तो आप कुछ स्ट्रॉबेरी या कुछ अन्य जामुन जोड़ सकते हैं।
- पेनकेक्स … पनीर (250 ग्राम) को धातु की छलनी से पीस लें, दो अंडे (1 बड़ा चम्मच) के साथ फेंटी हुई चीनी के साथ मैश करें और चोकर (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं। इसके बाद, पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उस पर रचना की अधूरी कलछी डालें। पैनकेक को पहले एक तरफ से भूनें और फिर दूसरी तरफ, स्टोव से हटा दें और मक्खन से ब्रश करें। मोटाई में, वे लगभग 0.3 सेमी होना चाहिए। उनके ऊपर आप अपने पसंदीदा फल डाल सकते हैं या थोड़ा दही डाल सकते हैं।
ओट ब्रान के बारे में रोचक तथ्य
यह देखते हुए कि हमारे समय में जई का चोकर कैसे खाया जाता है - रोटी, बन्स, पेनकेक्स में, हम कुछ हद तक विश्वास के साथ कह सकते हैं कि यह एक सार्वभौमिक उत्पाद है। उनके आधार पर सबसे लोकप्रिय "डॉक्टर की" रोटी है। लेकिन दलिया कुकीज़ में, जो ज्यादातर दुकानों में बेची जाती हैं, यह सामग्री बिल्कुल नहीं है, पके हुए माल साधारण आटे से बनाए जाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे पानी और किसी भी अन्य तरल में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील हैं।
प्राचीन ग्रीस में जई के चोकर का उपयोग किया जाता था, फिर शरीर को शुद्ध करने के लिए उनसे आसव बनाया जाता था। हिप्पोक्रेट्स ने खुद आंतों को सामान्य करने के लिए उनका उपयोग करने की सिफारिश की थी।
आज, इस तरह के उत्पाद को अक्सर बेकरी उत्पादों में जोड़ा जाता है, लेकिन साथ ही यह उनकी पाचनशक्ति को खराब कर देता है।
यह भी मुख्य प्रकार के पशु आहार में से एक है, यह घोड़ों, सूअरों, भेड़ों को दिया जाता है।
उन्हें घर पर खुद पकाना अवास्तविक है, क्योंकि आप केवल आटे की एक झलक बना सकते हैं। साबुत अनाज के प्रसंस्करण के दौरान ही असली चोकर प्राप्त होता है। वे खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में सबसे मूल्यवान हैं, जहां उनका उपयोग मॉइस्चराइजिंग और पौष्टिक मास्क तैयार करने के लिए किया जाता है। उनकी लोकप्रियता 20 वीं शताब्दी में लौट आई, जब अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पाया कि पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा भूसी में जमा होती है, न कि स्वयं अनाज में, और इससे भी अधिक आटे में। पेट में प्रवेश करने के बाद इसकी मात्रा 20 गुना बढ़ जाती है, जिससे पेट भरा होने का अहसास होता है।
ओट ब्रान के बारे में एक वीडियो देखें:
ओट ब्रान एक सस्ता और किफायती उत्पाद है जिसे आप लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। और वह निश्चित रूप से रसोई की अलमारी में ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा, वह खाना पकाने में, और दवा में, और कॉस्मेटोलॉजी में खुद को याद दिलाएगा।
