कैलोरी सामग्री और अनार की संरचना। उपयोग के लिए उपयोगी गुण, नुकसान और contraindications। अनार के फल कैसे खाते हैं, रसीले अनाज की रेसिपी। गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए अनार का महत्व। फल के बारे में रोचक तथ्य।
अनार एक ही नाम के पेड़ों और झाड़ियों का खाने योग्य फल है। पौधे के नाम - अनार, अनार, अनार - लैटिन "ग्रेनाटस" से आते हैं, जिसका अर्थ है "दानेदार"। वनस्पति विज्ञान में फलों को स्वयं "अनार" कहा जाता है। इस फल का पहला उल्लेख 4000 ईसा पूर्व का है। और मध्य पूर्व के देशों को मातृभूमि माना जाता है। वर्तमान में, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले अधिकांश देशों में इसकी खेती की जाती है, काला सागर तट, आर्मेनिया, अजरबैजान, जॉर्जिया, दागिस्तान अपवाद नहीं हैं। पेड़ लंबे समय तक फल देता है, 100 साल से अधिक पुराने पौधे हैं। फलने के लिए मुख्य स्थिति सूर्य के प्रकाश की उपस्थिति है। फल गोल होते हैं, व्यास में 18 सेमी तक। उनके अंदर कई खाद्य बीज होते हैं। अनार का फल अपने उत्कृष्ट स्वाद और लाभकारी गुणों के लिए खाना पकाने और लोक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
अनार की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो में अनार फल
अनार के फल के पोषण और ऊर्जा मूल्य का लंबे समय से अध्ययन किया गया है। यह फल शरीर के लिए बहुत ही मूल्यवान है, क्योंकि बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। अनार के फायदे पूरी तरह से इसकी संरचना और इस तथ्य के कारण हैं कि यह सर्दियों के महीनों तक पक जाता है, जब बहुत से लोग विटामिन की कमी से पीड़ित होने लगते हैं।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में अनार की कैलोरी सामग्री 72 किलो कैलोरी है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 0.7 ग्राम;
- वसा - 0.6 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 14.5 ग्राम;
- मोनो- और डिसाकार्इड्स (शर्करा) - 14.5 ग्राम;
- कार्बनिक अम्ल - 1, 8 ग्राम;
- आहार फाइबर - 0.9 ग्राम;
- पानी - 81 ग्राम;
- राख - 0.5 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- बीटा-कैरोटीन - 0.03 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 1 - 0.04 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2 - 0.01 मिलीग्राम;
- विटामिन बी4 - 7.6 मिलीग्राम;
- विटामिन बी5 - 0.54 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6 - 0.5 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9 - 18 एमसीजी;
- विटामिन सी - 4 मिलीग्राम;
- विटामिन ई - 0.4 मिलीग्राम;
- विटामिन एच - 0.4 एमसीजी;
- विटामिन के - 16.4 एमसीजी;
- विटामिन पीपी - 0.5 मिलीग्राम;
- नियासिन - 0.4 मिलीग्राम
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम - 150 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 10 मिलीग्राम;
- सिलिकॉन - 5 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 2 मिलीग्राम;
- सोडियम - 2 मिलीग्राम;
- सल्फर - 16.7 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 8 मिलीग्राम;
- क्लोरीन - 2 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- एल्यूमिनियम - 110 एमसीजी;
- बोरॉन - 54.4 एमसीजी;
- वैनेडियम - 14 एमसीजी;
- आयरन - 1 मिलीग्राम;
- आयोडीन - 2 एमसीजी;
- कोबाल्ट - 2.1 एमसीजी;
- लिथियम - 0.9 एमसीजी;
- मैंगनीज - 0, 119 मिलीग्राम;
- कॉपर - 158 एमसीजी;
- मोलिब्डेनम - 5.1 एमसीजी;
- निकल - 1.8 एमसीजी;
- रूबिडियम - 37.6 एमसीजी;
- सेलेनियम - 0.5 एमसीजी;
- स्ट्रोंटियम - 19.4 एमसीजी;
- फ्लोरीन - 58.7 एमसीजी;
- क्रोमियम - 1.5 एमसीजी;
- जिंक - 0.35 मिलीग्राम;
- ज़िरकोनियम - 6.1 एमसीजी
फैटी एसिड प्रति 100 ग्राम:
- संतृप्त फैटी एसिड - 0.1 ग्राम;
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा -6) - 0, 079 ग्राम।
दैनिक उपयोग के साथ इस फल में पोषक तत्वों की उच्च सामग्री आपको उनके भंडार को फिर से भरने की अनुमति देती है। और चूंकि अनार ज्यादातर ताजा खाया जाता है, इसलिए शरीर को सबसे ज्यादा फायदा मिलता है।
अनार के उपयोगी गुण
अनार एक लोकप्रिय फल है। इसका सबसे कीमती हिस्सा माणिक रंग का अनाज माना जाता है, जो शरीर को भारी मात्रा में पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है। हालांकि, पौधे के अन्य भागों - छिलका, विभाजन, पत्ते, फूल - में भी उपचार गुण होते हैं और कुछ बीमारियों से लड़ने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है। इसलिए अनार के लाभकारी गुणों को पूरे पौधे के दृष्टिकोण से माना जाना चाहिए।
अनार के जूस के फायदे
सबसे प्रतिष्ठित उत्पाद अनार का रस है। इसके मीठे-खट्टे स्वाद और हल्की सुगंध के लिए धन्यवाद, न तो बच्चा और न ही वयस्क इसे मना करेंगे। हालांकि, कितने लोग सोचते हैं कि इसके अलावा जूस शरीर को काफी फायदे पहुंचाता है।
ताजा निचोड़ा हुआ रस निम्नलिखित गुणों सहित लाभकारी प्रभावों का एक जटिल है:
- पौष्टिक … खनिजों और विटामिनों की उच्च सामग्री के अलावा, उत्पाद में अमीनो एसिड भी होते हैं जो शरीर को पूरी क्षमता से काम करने की अनुमति देते हैं। यह रक्त में आयरन की कमी को कम करके एनीमिया के विकास को रोकता है।
- सफाई … रस सक्रिय रूप से शरीर से विषाक्त और रेडियोधर्मी पदार्थों को निकालता है, कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करता है, रक्त वाहिकाओं की रुकावट को रोकता है और हृदय प्रणाली के जीवन-धमकाने वाले रोगों के विकास को रोकता है। त्वचा को साफ करता है, उम्र के धब्बों को हल्का करता है, जिससे त्वचा की रंगत एक समान हो जाती है।
- कायाकल्प … पर्याप्त मात्रा में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं। उत्पाद का त्वचा की सुंदरता और स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, इसकी लोच में सुधार होता है।
- कैंसर विरोधी … Ellagitannins सक्रिय रूप से कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकता है, जिसके कारण अनार के रस के व्यवस्थित उपयोग से स्तन, प्रोस्टेट और फेफड़ों के कैंसर का खतरा कम हो जाता है। उपकरण का उपयोग प्रोफिलैक्सिस और ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजी के उपचार के दौरान दोनों के लिए किया जा सकता है।
- मूत्रवधक … पोटेशियम अतिरिक्त सोडियम को हटाने में मदद करता है, जो पानी को बरकरार रखता है। तो, रस ऊतक सूजन को खत्म करने में मदद करता है।
- रोगाणुरोधी … फल शरीर को रोगजनकों - वायरस, बैक्टीरिया, कवक, साथ ही आंतों में अवांछित माइक्रोफ्लोरा को बेअसर करने में मदद करता है। इसके कारण, यह कई संक्रामक रोगों के इलाज के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
अनार के रस का शरीर के विभिन्न अंगों और प्रणालियों पर प्रभाव:
- जठरांत्र पथ … पाचन को सामान्य करता है, भोजन के पाचन को तेज करता है। कब्ज को रोकता है। इसका भूख पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- तंत्रिका तंत्र … याददाश्त में सुधार करता है और संज्ञानात्मक क्षमता को बढ़ाता है। अवसाद को खत्म करने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और नींद को सामान्य करता है।
- हेमटोपोइएटिक और संचार प्रणाली … अनार का रस शरीर को आयरन की आपूर्ति करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, इसलिए यह एनीमिया और एनीमिया के लिए अपरिहार्य है। यह हृदय के काम को भी नियंत्रित करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। रक्त को पतला करता है, रक्त प्रवाह को तेज करता है, जो पूरे शरीर को पोषक तत्व प्रदान करता है। रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।
- रोग प्रतिरोधक तंत्र … विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को सामान्य करने में मदद करते हैं। वे शरीर की कोशिकाओं को बैक्टीरिया और वायरस द्वारा नष्ट होने से बचाते हैं, एंटीबॉडी के उत्पादन में तेजी लाते हैं, किसी व्यक्ति की प्रतिरक्षा स्थिति को बढ़ाते हैं।
अनार के छिलके के क्या फायदे हैं?
अनार के छिलके की फोटो
आमतौर पर छिलका और विभाजन को फेंक दिया जाता है। ज्यादातर लोग उन्हें बस बेकार पाते हैं। हालांकि, फलों के इन भागों का उपयोग करने वाले कई लोकप्रिय व्यंजन हैं, क्योंकि उनके पास बहुत सारे उपयोगी गुण हैं।
उदाहरण के लिए, अनार के छिलकों को अच्छी तरह से सुखाकर पाउडर बना लिया जाता है। इस रूप में, इसका उपयोग कुछ स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने के लिए किया जाता है, अर्थात्:
- पाचन सामान्यीकरण … पाउडर का एक शक्तिशाली कसैले प्रभाव होता है। यह गुण आंत्रशोथ, दस्त और पाचन तंत्र के अन्य विकारों से लड़ने में मदद करता है।
- कीड़े को हटाना … उत्पाद में एल्कलॉइड होते हैं, जिसके कारण इसे सक्रिय रूप से एक कृमिनाशक के रूप में उपयोग किया जाता है।
- भरते हुए घाव … खरोंच और दरारें पाउडर के साथ छिड़की जाती हैं, इससे आप पुनर्प्राप्ति अवधि को छोटा कर सकते हैं।
काढ़े के रूप में, छिलके का उपयोग सर्दी और वायरल रोगों से लड़ने के लिए किया जाता है, साथ ही मसूड़ों से रक्तस्राव को खत्म करने, स्टामाटाइटिस और मौखिक गुहा के अन्य रोगों को ठीक करने के लिए किया जाता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि विभाजन भी उपयोगी होते हैं। उन्हें भी सुखाया जाता है और फिर चाय में मिलाया जाता है। ऐसा प्राकृतिक उपचार तंत्रिका तंत्र की कार्य क्षमता को पूरी तरह से बहाल करता है, बाहरी उत्तेजनाओं के प्रतिरोध को ठीक करता है। इसके शक्तिशाली शांत प्रभाव के कारण, इसका उपयोग अनिद्रा और अवसाद से निपटने के लिए किया जाता है।
अनार के बीज भी हमेशा फेंके नहीं जाते। और अगर कोई साबुत अनाज नहीं खाता है, तो बीजों को सुखाकर उनका लाभ उठाना काफी संभव है।तो, सूखे और पिसे हुए बीज रक्तचाप को कम कर सकते हैं, सिरदर्द को खत्म कर सकते हैं और अंतःस्रावी तंत्र को सामान्य कर सकते हैं। कॉस्मेटोलॉजी और अरोमाथेरेपी में उपयोग किए जाने वाले आवश्यक तेलों को बीज से निचोड़ा जाता है।
अनार के पत्तों और फूलों के फायदे
अनार के रस के लाभों के अलावा, वैज्ञानिकों ने अनार के पत्तों और फूलों के लाभकारी गुणों की भी जांच की है। प्राप्त परिणामों ने यह सुनिश्चित करना संभव बना दिया कि पौधे के इन भागों का उपयोग स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए भी किया जा सकता है और किया जाना चाहिए।
अनार के पत्तों के फायदे:
- वजन घटना … खासतौर पर अनार के पत्तों में मोटापे से लड़ने के लिए जरूरी बहुत सारे पदार्थ होते हैं। वे कुशलतापूर्वक और त्वरित दर से पाचन के दौरान वसा को तोड़ने में मदद करते हैं, और भूख को भी दबाते हैं, जो वजन कम करने की प्रक्रिया में समान रूप से महत्वपूर्ण है।
- पाचन सामान्यीकरण … इसके अलावा, अनार के पत्ते पर आधारित उत्पाद हल्की असुविधा महसूस होने पर अपच को बेअसर कर सकते हैं।
- संक्रामक रोगों का उपचार … कंजंक्टिवाइटिस के इलाज के लिए सूखे पत्तों का पेस्ट और थोड़ी मात्रा में तरल का उपयोग आंखों के इलाज के लिए किया जाता है। और चाय - जुकाम से लड़ने के लिए।
पौधे की पत्तियों और फूलों से बनी अनार की चाय का कसैला प्रभाव होता है, शरीर को संक्रमण से लड़ने में मदद करता है, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, शरीर से खतरनाक यौगिकों को हटाता है, मूत्र प्रणाली से पथरी के उन्मूलन को बढ़ावा देता है और रोधगलन को रोकता है।
उल्लेखनीय है कि अनार के पत्तों और फूलों के उपयोग से किसी गंभीर दुष्प्रभाव की पहचान नहीं की गई है।
अनार के अंतर्विरोध और नुकसान
अनार के फायदे स्पष्ट हैं। हालांकि, लाभकारी प्रभावों के सभी स्पेक्ट्रम के साथ, यह फल सभी के लिए समान रूप से उपयोगी नहीं हो सकता है। इसके उपयोग पर कई प्रतिबंध हैं जो शरीर पर नकारात्मक प्रभावों को रोकने में मदद करेंगे।
अनार के लिए मतभेद इस प्रकार हैं:
- जीर्ण जठरांत्र रोग … उनकी सूची में जठरशोथ, अति अम्लता, ग्रहणी या पेट के अल्सर, बवासीर, पुरानी कब्ज शामिल हैं। लाभकारी प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आप केवल अत्यधिक पतला रस का उपयोग कर सकते हैं।
- बचपन … प्रतिबंध नवजात शिशुओं और एक वर्ष तक के बच्चों के लिए पेश किया गया था। इस अवधि के दौरान पाचन तंत्र का निर्माण होता है।
- पतले दाँत तामचीनी … फल में निहित एसिड तामचीनी की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसे पतला करता है। इससे दांतों की सड़न का विकास हो सकता है। हालांकि, आप अनार खाने के बाद भी अपना मुंह धोकर जोखिम को कम कर सकते हैं।
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए प्रवृत्ति … सामान्य तौर पर, अनार एक एलर्जेन नहीं है, हालांकि, अगर कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो यह शरीर से नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।
निदान आंत्रशोथ, जठरशोथ, पेप्टिक अल्सर रोग भी अनार के बीज के उपयोग के लिए एक contraindication है।
अनार के लिए फल का छिलका अधिक हानिकारक हो सकता है क्योंकि इसमें खतरनाक पदार्थों की सामग्री होती है - एल्कलॉइड, पेलेटिरिन, आइसोपेलेटियरिन।
यह ध्यान देने योग्य है कि वर्णित लाभ और हानि केवल ताजे फल पर लागू होते हैं। स्टोर जूस या फार्मेसी दवाओं के लिए, उपयोगी और हानिकारक प्रभावों का स्पेक्ट्रम रिलीज और संरचना के रूप से काफी भिन्न हो सकता है।
अनार कैसे चुनें?
अनार एक पौधे के रूप में कई किस्मों का हो सकता है, जिसके बीच का अंतर कई मायनों में होता है - फलों का आकार, उनका रंग, स्वाद की विशेषताएं, पकने का समय, बढ़ने का क्षेत्र। इस प्रकार, यह कथन कि अनार के बीज अनिवार्य रूप से लाल होने चाहिए, मौलिक रूप से गलत है। लगभग सफेद भी हैं। इसलिए, यह रंग के आधार पर आपकी पसंद को आधार बनाने के लायक नहीं है।
स्टोर में अनार कैसे चुनें:
- छाल … हल्की चमक के साथ चिकना होना चाहिए। इसमें विभिन्न धब्बे और क्षति नहीं होनी चाहिए। विविधता और बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर, छिलका पीले-नारंगी से लाल-भूरे रंग में बदल सकता है।
- फल का घनत्व … अनाज को स्पर्श करने के लिए महसूस किया जाना चाहिए।इससे पता चलता है कि पपड़ी काफी पतली हो गई है, और फल पक गया है। इस मामले में, फल नरम क्षेत्रों के बिना, दृढ़ होना चाहिए। यदि कहीं नरम संरचना वाले डेंट हैं, तो यह डिलीवरी के दौरान क्षति या अनुचित भंडारण स्थितियों का संकेत दे सकता है। ऐसे अनार के अंदर सड़े या क्षतिग्रस्त बीज हो सकते हैं। लोचदार क्रस्ट की उपस्थिति से पता चलता है कि पौधे की शाखाओं से बहुत जल्दी फल काटा गया था।
- अनार के ऊपर … हरे तत्व नहीं होने चाहिए। अंदर देखना सुनिश्चित करें, कोई मोल्ड या नमी नहीं होनी चाहिए। अनार की तस्वीर से पता चलता है कि पके फल का मुकुट ताज जैसा दिखता है।
- भार … सबसे स्वादिष्ट और रसदार किस्में वे हैं जिनके फलों का वजन 700 ग्राम तक पहुंच जाता है। बाहर से थोड़े दबाव से, आप पके अनाज की विशेषता क्रंच सुन सकते हैं।
अनार कैसे खाया जाता है?
अनार एक सख्त चमड़ी वाला फल है जिसे स्वादिष्ट और स्वस्थ अनाज खाने से पहले छीलना पड़ता है। इसे अपने हाथों से साफ करना काफी मुश्किल है, इसके अलावा, गार्नेट "माणिक" के उच्च रस और नाजुकता के लिए सटीकता की आवश्यकता होती है।
अनार को साफ करने के कई विकल्प हैं। सबसे पहले, हम बहते पानी के नीचे फलों को धोते हैं। फिर चाकू की नोक से छिलके को 4 भागों में बांट लें। ऐसा करने के लिए, मुकुट के एक तरफ से गार्नेट के नीचे से पूरी परिधि के साथ विपरीत दिशा में उथले रूप से काटें। हम वही चीरा बनाते हैं, जैसा कि पहले था, क्रॉसवाइज। हम एक गहरी प्लेट में पानी इकट्ठा करते हैं, उसमें फल डालते हैं और पानी के साथ क्रस्ट हटाते हैं और सभी अनाज का चयन करते हैं। यह विकल्प न केवल लाल अनार के छींटों से बचने की अनुमति देगा, बल्कि अवांछित तत्वों को भी अलग करेगा - अपरिपक्व जामुन, विभाजन और छिलके के टुकड़े। सभी पके अनाज नीचे तक डूब जाएंगे, और सारा मलबा सतह पर आ जाएगा। अगला, एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकालें।
दूसरी विधि के लिए, मुकुट से 1-1.5 सेंटीमीटर आगे एक गोल उथला चीरा बनाया जाता है। फिर, इसमें से उभरे हुए हिस्सों के साथ, उन्हें फल के आधार पर थोड़ा काट दिया जाता है। उसके बाद, ऊपरी भाग को अलग किया जाता है, फल खोला जाता है और सभी जामुन चुने जाते हैं। आप छिलके के किनारे से चम्मच से सामग्री को भी निकाल सकते हैं।
यह सवाल कि क्या अनार के बीज खाना संभव है, बल्कि विवादास्पद है। डॉक्टरों के बीच भी एक राय नहीं है। तो, बहुत से लोग मानते हैं कि अनाज का यह हिस्सा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को रोकता है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, हड्डियों को फाइबर के गुणों को विशेषता देते हैं - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को साफ करते हैं। अध्ययनों ने नाभिक में आवश्यक तेल और कुछ एसिड की उपस्थिति को दिखाया है जो अनार के लाभों को बढ़ा सकते हैं।
अगर ताजा खाया जाए तो फल सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है। उन्हें अलग से खाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। कभी-कभी फलों से रस निचोड़ा जाता है और एक केंद्रित या पतला रूप में पिया जाता है। जूस के आधार पर संयुक्त जूस, फ्रूट ड्रिंक, वाइन, लिकर और टिंचर भी बनाए जाते हैं। रूबी जैम भी बहुत लोकप्रिय है।
लेख पढ़ें "बिना छींटे अनार कैसे छीलें।"
अनार को सही तरीके से कैसे स्टोर करें?
अनार के फलों की कटाई उनके पकने के दौरान होती है - अक्टूबर, नवंबर। इसके लिए सबसे सुंदर और स्वस्थ फलों का चयन किया जाता है।
वास्तव में, अनार परिवहन के दौरान आसानी से झटकों को सहन करता है और उचित परिस्थितियों में, लंबे समय तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसे फल की मुख्य कमजोरी इसकी नमी को जल्दी से खोने की प्रवृत्ति है, जो सबसे महत्वपूर्ण लाभ - रस प्रदान करता है।
अनार के फलों के लिए भंडारण की स्थिति:
- माइक्रोकलाइमेट … भंडारण स्थान में अपेक्षाकृत उच्च आर्द्रता होनी चाहिए, लेकिन माइक्रॉक्लाइमेट को अवांछित सूक्ष्मजीवों के विकास में योगदान नहीं करना चाहिए जो फल को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इष्टतम भंडारण तापमान +1 डिग्री है। अधिकतम तापमान शासन 10 डिग्री तक है।
- अधिकतम शेल्फ जीवन … इष्टतम परिस्थितियों में, खट्टे फलों को 9 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि रस मीठा है, तो शेल्फ जीवन 5 महीने तक है। एक कोठरी में, एक लॉजिया या तहखाने में भंडारण की अवधि 2 महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- अतिरिक्त प्रसंस्करण … फलों को कागज में लपेटने की भी सिफारिश की जाती है।कभी-कभी यह सलाह दी जाती है कि मिट्टी का घोल तैयार करें और इसे फल के मुकुट में ठोक दें।
अनार के बीजों को फ्रीजर में प्लास्टिक की थैलियों या प्लास्टिक के सांचों में जमाया जा सकता है।
यह उल्लेखनीय है कि भंडारण के दौरान, अपरिपक्व फल धीरे-धीरे पकते हैं और आपके पसंदीदा अनार के व्यंजनों में उपयोग किए जा सकते हैं।
अनार के बीज को फ्रीज करने के तरीके पर संबंधित लेख।
अनार की रेसिपी
खाना पकाने में, इस फल का उपयोग दो रूपों में किया जाता है - अनाज या रस के रूप में। कोकेशियान व्यंजनों में अनार के साथ बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन हैं। अनार का स्वाद पूरी तरह से न केवल डेसर्ट का पूरक है, बल्कि मांस और सब्जियों के साथ मुख्य पाठ्यक्रम भी है। इसका उपयोग अक्सर विटामिन कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है।
अनार पेय
चित्रित अनार का रस
अनार का रस एक बहुत ही लोकप्रिय उत्पाद है। आप इसे एक स्टोर में खरीद सकते हैं या इसे ताजे फलों से स्वयं तैयार कर सकते हैं, और दूसरा विकल्प अधिक उपयोगी होने की गारंटी है। इस मामले में, मुख्य आवश्यकता त्वचा और विभाजन को सावधानीपूर्वक हटाने की है। अनार के दाने ही काम में आने चाहिए।
अनार का रस अक्सर बिना पतला या पानी से पतला किया जाता है। लेकिन इसके आधार पर विभिन्न पेय भी बनाए जाते हैं।
अनार के साथ पिएं रेसिपी:
- अनार की स्मूदी … स्मूदी शरीर को टोनिंग और विटामिन देने के लिए एक बेहतरीन पेय है। सामग्री: 150 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस, 150 मिलीलीटर हरी चाय, 100 ब्लूबेरी, 70 ग्राम अनार के बीज, 20 ग्राम गन्ना। खाना पकाने की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है, लेकिन इसके लिए हमें एक ब्लेंडर की आवश्यकता होती है। सभी अवयवों को एक कटोरे में रखा जाता है और बस एक सजातीय द्रव्यमान में व्हीप्ड किया जाता है। ब्लेंडर के नुकीले ब्लेड अनार के दानों को अच्छी तरह से पीस लेते हैं, जिससे वे पेय में बिल्कुल भी महसूस नहीं होते हैं।
- अनार की शराब … इस ड्रिंक को सबसे पहले इस्राइल में तैयार किया गया था। समय के साथ, अनार की शराब बनाने की कई रेसिपी सामने आईं, इसलिए अब आप मिठाई, सूखी, अर्ध-मीठी और गढ़वाली पा सकते हैं। सामग्री: 5 किलो अनार, 1.5 किलो चीनी, 4 नींबू, 4 संतरे, 7 लीटर पानी, 1 किलो किशमिश, 20 ग्राम वाइन यीस्ट। प्रारंभ में, हम नींबू और संतरे के साथ जेस्ट तैयार करते हैं। हम अनार के दानों को निकाल कर गूंद लेते हैं ताकि उनमें से रस निकल जाए। हम इसे एक कंटेनर में रखते हैं जिसमें शराब परिपक्व हो जाएगी। चीनी भरें, पानी डालें, रस और संतरे का रस डालें। वहीं खमीर डालें। हम इसके ऊपर एक दस्ताने डालते हैं और इसे गर्म कमरे में छोड़ देते हैं। हम वाइन को तब छानते हैं जब यह किण्वन बंद कर देता है। हम एक ठंडी अंधेरी जगह में बोतल और स्टोर करते हैं। जलसेक का समय 2 से 6 महीने तक है। भंडारण की अवधि लगभग 3 वर्ष है। जब डेसर्ट के साथ परोसा जाता है, तो आप पेय में एक परिष्कृत सुगंध जोड़ने के लिए गिलास में नारंगी या नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।
- इलायची के साथ अनार का गर्म पेय … एक सुखद मसालेदार स्वाद और सुगंध है, पूरी तरह से गर्म करता है। सामग्री: अनार (1 पीसी।), लेमन ग्रास (4 स्टिक), नींबू (1 पीसी।), इलायची (3 बॉक्स), पानी (1 लीटर), शहद (100 मिली), हरा सेब (4 पीसी।)। पानी में इलायची, 20 मिली शहद, छिलका और 10 मिली नींबू का रस, साथ ही 2 कुचले हुए सेब डालकर उबाल लें। हम केवल 4 मिनट के लिए उबालते हैं और गर्मी से हटाते हैं। छलनी या कोलंडर से छान लें। अनार को छीलकर दानों को प्याले में निकाल लीजिए और बचा हुआ शहद मिला दीजिए. इसे गिलासों के नीचे रखें और तैयार गर्म पेय से भरें। बचे हुए कटे हुए सेब ऊपर रखें। लेमन ग्रास से सजाएं।
अनार का सलाद
स्वस्थ आहार के अनुयायियों के बीच अनार के साथ स्वस्थ सलाद बहुत लोकप्रिय हैं। डेसर्ट बनाते समय, अनार के बीज विभिन्न फलों, जामुनों और नट्स के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। हालांकि, यह फल चिकन जैसे मांस के व्यंजनों में उत्तम खट्टापन प्रदान करता है।
अनार का सलाद:
- नट्स के साथ अनार का सलाद … स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद बनाने के सबसे आसान विकल्पों में से एक। सामग्री: 1/4 नींबू, 40 मिलीलीटर प्रत्येक शहद और वाइन सिरका, 50 मिलीलीटर अनार का सिरप, 1 पैक अरुगुला, 50 ग्राम हल्के तले हुए अखरोट के दाने, 1 प्याज़, 20 मिलीलीटर जैतून का तेल और स्वाद के लिए मसाले।सबसे पहले, थोड़ा नींबू का रस बनाएं, इसे एक गहरे कटोरे में रखें और इसमें शहद और रेड वाइन सिरका मिलाएं। अच्छी तरह से फेंटें। फिर अनार का सिरप डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। इसके बाद, बाकी सामग्री, मौसम और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी जोड़ें। इसे लगभग 10 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। आहार विटामिन दोपहर के भोजन के लिए भोजन बहुत अच्छा है।
- अनार और नाशपाती का सलाद … सामग्री: चीनी गोभी (150 ग्राम), नाशपाती (1 पीसी।), कटे हुए खजूर (50 ग्राम), अखरोट (50 ग्राम), अनार के बीज (100 ग्राम), फेटा पनीर (100 ग्राम), शहद (40 मिली), सरसों (10 मिली), नींबू (1 पीसी।), जैतून का तेल (40 मिली), नमक। सबसे पहले पत्ता गोभी और नाशपाती को काट लें, पनीर को क्रश कर लें और उसमें अनार, खजूर और मेवे मिला दें। नींबू के रस, शहद और सरसों से अलग से सॉस तैयार करें। उसके बाद, बल्क को सॉस के साथ मिलाएं और अनार के साथ सलाद को टेबल पर परोसें।
- अनार और चिकन सलाद … सलाद के लिए सामग्री: ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट (400 ग्राम), पालक के पत्ते (10 ग्राम), अनार के दाने (100 ग्राम), लाल प्याज (20 ग्राम), फेटा चीज़ (100 ग्राम)। ड्रेसिंग सामग्री: अनार का रस (100 मिली), सफेद सिरका (60 मिली), जैतून का तेल (20 मिली), चीनी (50 ग्राम)। सबसे पहले एक गहरे कंटेनर में कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट, पालक, अनार के दाने, कटा हुआ प्याज और पनीर मिलाएं। ड्रेसिंग के लिए सभी सामग्री को एक अलग बाउल में फेंट लें। सलाद और ड्रेसिंग मिलाएं और परोसें। अनार के साथ चिकन छुट्टी के मेनू के लिए बहुत अच्छा है।
- अनार के साथ फलों का सलाद … यह व्यंजन अविश्वसनीय सुगंध का अनुभव करता है और शरीर को लाभ पहुंचाता है, खासकर सर्दियों में। सामग्री: अनार (1 पीसी।), अंगूर (2 पीसी।), नारंगी (2 पीसी।), सेब (2 पीसी।), नाशपाती (1 पीसी।), चीनी (20 ग्राम)। तैयारी की जटिलता पूरी तरह से खट्टे फलों को साफ करने की प्रक्रिया से जुड़ी है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि स्लाइस अच्छे हों और झुर्रीदार न हों। अन्यथा, सब कुछ अविश्वसनीय रूप से सरल है - हम सभी फलों को काटते हैं और एक प्लेट में चीनी के साथ मिलाते हैं। आप चाहें तो प्राकृतिक दही भी मिला सकते हैं। ठंडा परोसें।
- स्वादिष्ट अनार सलाद के लिए शीर्ष 6 व्यंजन भी देखें।
अनार जाम
अनार का जैम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उपचार है। इसका उपयोग मिठाई के रूप में या मांस या मछली के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है। यह अपने गहरे माणिक रंग के कारण बहुत सुंदर दिखता है और इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। गठिया, एनीमिया और उच्च रक्त शर्करा के खिलाफ लड़ाई में, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने के लिए अनार का जाम खाना चाहिए।
जैम को स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला बनाने के लिए, खाना पकाने के बर्तन स्टेनलेस स्टील के होने चाहिए, और चमचमाते हुए स्पैटुला लकड़ी के होने चाहिए।
अनार जैम की कई रेसिपी:
- क्लासिक अनार जाम … सामग्री: 4 अनार, 300 ग्राम चीनी, 200 मिली अनार का रस। हम ग्रेनेड साफ करते हैं। एक सॉस पैन में रस डालें और चीनी डालें। हम कम गर्मी पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, इसे तुरंत बंद कर दें। अनाज भरें और मिलाएँ। हम 60-80 मिनट जोर देते हैं। फिर से आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें और जार में डालें, ढक्कन के साथ बंद करें और भंडारण के लिए भेजें।
- नींबू के साथ अनार जाम … यह विनम्रता एक खट्टे सुगंध के साथ संयोजन में हल्के तीखेपन और आकर्षक खट्टेपन द्वारा प्रतिष्ठित है। सामग्री: 3 अनार, 100 ग्राम चीनी, 1/2 नींबू, 100 मिली अनार का रस, 5 ग्राम मिर्च। हम अनार के पेड़ के फल साफ करते हैं। एक सॉस पैन में सभी अनाज डालें, चीनी और मिर्च डालें, रस में डालें, मिलाएँ और धीरे-धीरे उबाल लें। फिर हम धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाते हैं। उसके बाद, थोड़ा ठंडा करें, जैम में नींबू का रस निचोड़ें, मिलाएँ। फिर हम इसे जार में डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।
- अनार और रोवन जाम … आप इसमें रोवन बेरीज डालकर अनार के जैम को और भी उपयोगी बना सकते हैं। सामग्री: 500 ग्राम पहाड़ की राख, 2 अनार, 500 मिली पानी, 1/2 नींबू, 700 ग्राम चीनी, 100 मिली अनार का रस। हम पहाड़ की राख तैयार करते हैं।पहली ठंढ के बाद काटे गए जामुन का तुरंत उपयोग किया जा सकता है, और जिन्हें गर्म मौसम में भी तोड़ा गया था, उन्हें धोया जाना चाहिए और कुछ दिनों के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, फिर एक दिन के लिए ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए। अगला, हम पानी, चीनी और रस से एक सिरप बनाते हैं - सभी अवयवों को मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। इसके बाद अनार के दाने और पहाड़ की राख डालें। एक और 5-7 मिनट के लिए पकाएं और गर्मी से हटा दें। 10 मिनट के बाद, फिर से उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं, नींबू का रस डालें। ठंडा करें और जार में रखें।
उसी सफलता के साथ, अनार के बीज को रसभरी, स्ट्रॉबेरी, फीजोआ, विभिन्न खट्टे फलों के रस के साथ जोड़ा जा सकता है। कभी-कभी कटे हुए मेवों को मिलाकर उत्पाद तैयार किया जाता है।
गर्भावस्था के दौरान अनार
गर्भावस्था के दौरान अनार के फल का उपयोग एक विवादास्पद विषय है। निस्संदेह, उत्पाद की लाभकारी संरचना का महिला की सामान्य स्थिति और भ्रूण के विकास पर बहुत प्रभाव पड़ता है। विटामिन, अमीनो एसिड, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स के भंडार की पूर्ति कई समस्याओं से बचाती है।
मनुष्यों के लिए आम तौर पर मान्यता प्राप्त लाभों के अलावा - हीमोग्लोबिन सामग्री को सामान्य करना, प्रतिरक्षा को उत्तेजित करना, संक्रमणों से बचाव करना आदि, अनार भी विशिष्ट क्षेत्रों में कार्य करता है, अर्थात्:
- विषाक्तता के खिलाफ लड़ाई … अनार का खट्टा स्वाद मतली से राहत दिलाने में मदद कर सकता है। उत्पाद प्रारंभिक विषाक्तता से छुटकारा पाने में मदद करता है, और भूख और समग्र प्रदर्शन को भी सामान्य करता है।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग की बहाली … कसैले क्रिया नाराज़गी से राहत देती है, जो अक्सर दूसरी और तीसरी तिमाही में गर्भवती महिलाओं को पीड़ित करती है। साथ ही अनार के रस की वजह से पाचन क्रिया सामान्य हो जाती है।
- रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना … फल रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और मसूड़ों से खून बहने को खत्म करने में सक्षम है। अनार का सेवन करने वाली गर्भवती महिलाओं को उच्च रक्तचाप की शिकायत होने की संभावना कम होती है।
गर्भावस्था के दौरान अनार न सिर्फ फायदे बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकता है। तो, केंद्रित रस या बड़ी मात्रा में जामुन का सेवन करते समय एक उच्च एसिड सामग्री पेट में जलन पैदा कर सकती है, जो कि अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य पर प्रतिबिंबित होती है। आप पेय को पानी या अन्य प्रकार के रस - कद्दू, गाजर, चुकंदर के साथ पतला करके ऐसी स्थितियों के जोखिम को कम कर सकते हैं।
रचना में टैनिन की उपस्थिति के कारण, उन गर्भवती महिलाओं के लिए अनार का रस पीने की सिफारिश नहीं की जाती है जिन्हें कब्ज की प्रवृत्ति होती है।
अनार के लाभकारी गुण इसे महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान बनाते हैं। सबसे पहले, यह फल आपको मासिक धर्म के दौरान शरीर को बहाल करने की अनुमति देता है। यह रजोनिवृत्ति के दौरान भी उपयोगी है, क्योंकि अवसाद के विकास को रोकता है और इस अवधि में निहित अन्य लक्षणों से राहत देता है। इसके अलावा, अनार कैंसर के विकास से बचाता है।
बच्चों के लिए अनार
अनार आमतौर पर 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाता है, और फिर वे बढ़ते आधार पर न्यूनतम खुराक के साथ पूरक खाद्य पदार्थों में जोड़ना शुरू कर देते हैं। साथ ही, उन्हें केवल पतला रूप में पेश किया जाता है। स्वास्थ्य कारणों से कोई प्रत्यक्ष मतभेद नहीं होने पर 7 वर्ष की आयु से यह प्रतिबंध रद्द कर दिया जाता है।
अत्यधिक केंद्रित रस बच्चे के शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है। कई बच्चों को अपने दम पर जामुन चुनने का बहुत शौक होता है। हालांकि, यह समझना चाहिए कि सेवन करते समय उन्हें हड्डियों को फेंक देना चाहिए, क्योंकि शरीर उन्हें एपेंडिसाइटिस में भेज सकता है, जिससे जीवन के लिए खतरा पैदा हो सकता है।
अनार बच्चों के लिए क्यों उपयोगी है:
- एनीमिया को दूर करता है … रक्त में हीमोग्लोबिन की सामग्री को बढ़ाता है, जो एक साथ लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि में योगदान देता है।
- पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है … एस्कॉर्बिक एसिड बच्चे के शरीर को उन खाद्य पदार्थों से अधिक से अधिक प्राप्त करने में मदद करता है जो पाचन तंत्र पर भारी होते हैं, जैसे कि मांस और यकृत। अधिक आयरन रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है।
- संज्ञानात्मक क्षमता को बढ़ाता है … अनार के रस के व्यवस्थित उपयोग से, बच्चे प्राप्त जानकारी को बेहतर ढंग से आत्मसात करते हैं, बुद्धि में भिन्न होते हैं और याददाश्त बेहतर होती है।
अनार के बारे में रोचक तथ्य
इस फल की कीमत कई सौ साल पहले आंकी गई थी। अनार के पेय के प्रशंसकों में से एक अरस्तू था।और कुछ आधुनिक देशों में, अनार की चाय को राष्ट्रीय पेय माना जाता है।
अजरबैजान में अनार सभी निवासियों द्वारा इसके लाभकारी गुणों के लिए पूजनीय और सराहना की जाती है। आमतौर पर, अंतिम फसल के दिन 26 अक्टूबर से 7 नवंबर तक होते हैं और बड़ी संख्या में किसान अनार मेले में आते हैं। यह उत्सव सामूहिक समारोहों, एथलीटों के प्रदर्शन, कलाकारों की टुकड़ी, लोकगीत समूहों और प्रतियोगिताओं से जुड़ा है। अंतिम दिन, एक दिलचस्प संगीत कार्यक्रम और आतिशबाजी का प्रदर्शन होता है।
इस फल के सभी लाभों के अलावा, पौधे को अपने सुंदर स्वरूप और पार्कों और बगीचों के लिए सजावटी पौधे के रूप में ठंढ प्रतिरोध के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता है।
अनार के फायदे और नुकसान के बारे में वीडियो देखें:
इस तथ्य के बावजूद कि कुछ शर्तों के तहत इस फल को 9 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, फिर भी कटाई के बाद के पहले कुछ महीनों में इसका उपयोग करना बेहतर होता है - दिसंबर, जनवरी, क्योंकि इस अवधि के दौरान मानव शरीर नहीं करता है विटामिन प्राप्त करते हैं और संक्रामक रोगों और पुरानी विकृति के तेज होने की चपेट में आ जाते हैं। इसी समय, अनाज में पोषक तत्वों की मात्रा अधिकतम होती है, जिससे सभी आवश्यक भंडार को फिर से भरना संभव हो जाता है।
