ओक्रोशका में, कई अन्य व्यंजनों की तरह, इसकी तैयारी के नियम हैं, जिनका पालन करके आप एक अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। तो, आइए देखें कि ओक्रोशका मांस को ठीक से कैसे पकाना है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
गर्म गर्मी की दोपहर में, ठंडे मांस ओक्रोशका के साथ भोजन करना हमेशा सुखद होता है। इस पारंपरिक व्यंजन की रेसिपी हर गृहिणी जानती है। हालांकि, ओक्रोशका को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं कुछ सरल पाक रहस्यों का उपयोग करने का सुझाव देता हूं।
- ठंडे सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मुख्य सामग्री के टुकड़े करने के अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। बिल्कुल सभी उत्पादों को एक ही छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
- चूंकि सूप ठंडा है, मांस मोटा नहीं होना चाहिए, या यदि वसा मौजूद है, तो आपको इससे अच्छी तरह से छुटकारा पाना होगा। आपको मांस को तंतुओं में काटने की जरूरत है, फिर टुकड़े अधिक कोमल होंगे। मांस को सॉसेज के साथ पूरक या पूरी तरह से बदला जा सकता है। मैं कम वसा वाली किस्मों को खरीदने की सलाह देता हूं: "डॉक्टर", "दूध" या सॉसेज।
- आलू को उनकी वर्दी में विशेष रूप से उबाला जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे लगभग 20-25 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पानी की थोड़ी मात्रा में पकाया जाता है। कांटे या चाकू से कंद को छेदकर तत्परता निर्धारित की जाती है।
- ठंडा सूप परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में एक-दो बर्फ के टुकड़े डालें। तब वेजिटेबल समर चावडर वास्तव में ताज़ा हो जाएगा।
- अगर आपको डिश का भरपूर स्वाद पसंद है, तो परोसने से पहले प्लेट में एक दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें।
- ओक्रोशका को कम से कम आधे घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, लेकिन अधिमानतः 1-1.5 घंटे।
- ओक्रोशका परोसते समय, मेज पर सरसों या सहिजन रखना न भूलें, ताकि प्रत्येक खाने वाला अपने स्वाद के अनुसार पकवान के तीखेपन को समायोजित कर सके।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 62 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 8
- पकाने का समय - शोरबा, आलू और अंडे उबालने के लिए 30 मिनट (साथ ही उन्हें ठंडा करने का समय), स्लाइस करने के लिए 30 मिनट और तैयार पकवान में डालने के लिए 30 मिनट
अवयव:
- आलू - 3 पीसी।
- अंडे - 4 पीसी।
- खीरे - 4 पीसी।
- स्मोक्ड चिकन लेग - 1 पीसी।
- डॉक्टर का सॉसेज - 200 ग्राम
- हरा प्याज - बड़ा गुच्छा
- खट्टा क्रीम - 500 मिली
- डिल - बड़ा गुच्छा
- नमक - 2 बड़े चम्मच या स्वाद के लिए
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
मांस पकाना okroshka
1. स्मोक्ड चिकन लेग को धोकर सॉस पैन में डालें, पीने के पानी से भरें और शोरबा उबाल लें। फिर इसे पैन से निकाल कर एक छलनी में डाल दें ताकि इसमें से अतिरिक्त तरल निकल जाए और पैन को फ्रिज में रख दें। जब शोरबा पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो इसकी सतह पर एक वसायुक्त फिल्म बन जाती है। इसे डाइनिंग बोट से हटाया जाना चाहिए, या पेपर नैपकिन से भिगोना चाहिए।
2. उबले हुए हैम से मांस निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. आलू को उनकी वर्दी में करीब आधे घंटे तक उबालें। फिर ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में अंडे रखें और 10 मिनट तक खड़ी होने तक पकाएं। फिर ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें, छीलें और काट लें।
5. सॉसेज के साथ-साथ पिछले उत्पादों को भी काट लें।
6. खीरे को धोकर, सिरों को काट कर काट लें।
7. सभी खाद्य पदार्थों को एक बड़े सॉस पैन में डालें, लगभग 4.5 एल। साथ ही धुले हुए कटे हुए हरे प्याज़ और सौंफ भी डालें। मैं इस रेसिपी में फ्रोजन हर्ब्स का इस्तेमाल करती हूं। सामग्री को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।
8. ठंडा शोरबा के साथ सब कुछ डालो। यदि इसकी मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो आप उबला हुआ पानी, क्वास या मट्ठा मिला सकते हैं।
9. उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं, नमक और साइट्रिक एसिड के साथ पकवान के स्वाद को समायोजित करें, और आधे घंटे के लिए ओक्रोशका को रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजें।
10. ठंडे सूप को एक बाउल में बर्फ के क्यूब के साथ डालकर परोसें।
मांस ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
