घोड़े के मांस के फायदे बॉडीबिल्डर्स से क्यों छुपाए गए? आप अभी इन मुद्दों पर बहुत सारी स्वादिष्ट और गुप्त जानकारी प्राप्त कर सकते हैं। बेशक, कई लोगों ने घोड़े के मांस के बारे में सुना है, लेकिन कुछ ही इस प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं। वहीं, घोड़े के मांस के कई फायदे हैं। आज हम शरीर सौष्ठव में घोड़े के मांस - आहार मांस के उपयोग के बारे में बात करेंगे।
घोड़े के मांस के लाभ
यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि घोड़े का मांस सबसे साफ है। इसे समझने के लिए गायों और सूअरों को किन परिस्थितियों में रखा जाता है, यह याद रखना ही काफी है। इसके अलावा, ज्यादातर मामलों में, उनके पोषण के लिए विभिन्न योजक का उपयोग किया जाता है, जिससे उन्हें विकास में तेजी लाने और मांस की मात्रा में वृद्धि करने की अनुमति मिलती है।
घोड़े के मांस में थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन कई अमीनो एसिड यौगिक होते हैं, और इस कारण से यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। घोड़े के मांस का उपयोग अक्सर बच्चे के भोजन के उत्पादन में किया जाता है, क्योंकि यह अन्य प्रकार के मांस के विपरीत एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है, जिसे बच्चे के शरीर द्वारा खराब रूप से अवशोषित किया जा सकता है। उन लोगों के लिए भी घोड़े के मांस की सिफारिश की जाती है जिनका शरीर पूरे दूध और चिकन अंडे को स्वीकार नहीं करता है।
घोड़े के मांस में थोड़ा कोलेस्ट्रॉल होता है और यह इसके संतुलन को सामान्य करने में भी मदद करता है। इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन ए, सी, समूह बी होता है। इसे अक्सर पित्ताशय की थैली के काम में समस्या और एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए आहार पोषण कार्यक्रम के लिए अनुशंसित किया जाता है। एक सौ ग्राम कैलोरी में केवल 140 ग्राम कैलोरी होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शव के विभिन्न हिस्सों से लिया गया मांस इसकी कैलोरी सामग्री में भिन्न हो सकता है। दो सप्ताह के लिए उत्पाद का उपयोग करके आहार का उपयोग करते समय, आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना लगभग सात किलोग्राम अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि घोड़े का मांस चयापचय को तेज करने में मदद करता है।
हम घोड़े की चर्बी के उपचार गुणों पर भी ध्यान देते हैं, जिसका जिगर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और हेपेटाइटिस के बाद इसके प्रदर्शन को बहाल करने में मदद करता है। इसकी संरचना और गुणों के संदर्भ में, घोड़े की चर्बी पशु और वनस्पति वसा के बीच एक मध्यवर्ती स्थान रखती है। यह तथ्य बताता है कि उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करने में सक्षम नहीं है। हम उत्पाद की क्षमता बढ़ाने की क्षमता पर भी ध्यान देते हैं, जो पुरुषों के लिए बहुत अच्छा है।
घोड़े का मांस कैसे चुनें?
कोई भी मांस और घोड़े का मांस कोई अपवाद नहीं है, आपको बहुत सावधानी से चुनना चाहिए। उत्पाद की उपस्थिति गोमांस के समान ही है, लेकिन साथ ही इसमें एक गहरा छाया भी है। घोड़े का मांस काफी सख्त होता है और यदि आप उत्पाद को अपनी उंगली से दबाते हैं, तो इसे अपने मूल आकार को बहाल करना चाहिए। घोड़े के मांस की सतह चमकदार होती है और चर्बी पीली और मुलायम होती है। वह हाथ में भी पिघलना शुरू कर देता है। युवा जानवरों की चर्बी में हल्की छाया होती है और इस तरह के उत्पाद का स्वाद बेहतर होता है।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कम कार्ब आहार वाले लोगों के लिए घोड़े का मांस आदर्श है। उत्पाद में केवल एक प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट होता है और इसलिए यह अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं होता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि घोड़े का मांस खरीदने से पहले, इस निशान पर ध्यान देना जरूरी है कि उत्पाद की जाँच पशु चिकित्सा और स्वच्छता संगठनों द्वारा की गई है। यह इस तथ्य के कारण है कि घोड़े का मांस साल्मोनेलोसिस से संक्रमित हो सकता है, और इससे मृत्यु भी हो सकती है। इस कारण से, घोड़े के मांस को मजबूत गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए और आधा पका हुआ नहीं खाना चाहिए। उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होने के कारण, विभिन्न जीवाणुओं और परजीवियों के विकास के लिए एक अच्छा वातावरण बनता है।
घोड़े का मांस कैसे पकाना है?
बहुत बार आप खाना पकाने से पहले उत्पाद को पूर्व-संसाधित करने की आवश्यकता के बारे में सिफारिशें देख सकते हैं।घोड़े के मांस को स्मोक्ड, विल्ट, नमकीन, मसालों के साथ सिरके में भिगोया जा सकता है, आदि। यह इस तथ्य के कारण है कि घोड़े का मांस काफी सख्त मांस है और प्रारंभिक तैयारी इसे नरम बना देगी।
इसके बाद ही उत्पाद पकाया जा सकता है और इसे कई घंटों तक करना चाहिए। बेशक, उत्पाद तैयार करते समय आपको कड़ी मेहनत करनी होगी। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि घोड़े के मांस में एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है, जैसे, भेड़ का बच्चा।
उत्पाद को पकाने के दौरान, हल्की गंध निकल सकती है, और साथ ही यह काफी विशिष्ट है। जो लोग पहले से ही घोड़े के मांस का सेवन कर चुके हैं, वे उन जानवरों से मांस खरीदने की सलाह देते हैं जिनकी उम्र 9 महीने से लेकर तीन साल तक होती है। इस तरह के मांस में घास का स्वाद होता है। और अब हम घोड़े के मांस के व्यंजनों के लिए कई व्यंजन देंगे।
उबला हुआ घोड़ा मांस
- घोड़े का मांस (अधिमानतः पृष्ठीय, स्कैपुलर या कूल्हे) -1.5 किलोग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- सफेद जड़ें - 15 ग्राम।
मांस प्रति किलोग्राम उत्पाद के ऊपर डेढ़ लीटर पानी डालें। इससे पहले, आपको इसे वसा से साफ करने की आवश्यकता है। एक उबाल लाने के लिए, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें और कम गर्मी पर एक और तीन घंटे तक पकाना जारी रखें। पकने तक लगभग 20 मिनट के लिए जड़ें, गाजर, नमक और प्याज डालें। तैयार पकवान के एक सौ ग्राम में 18 ग्राम प्रोटीन यौगिक, 8.9 ग्राम वसा, 0.75 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और इसकी कैलोरी सामग्री 154 किलोकलरीज होगी।
घोड़े का मांस गुलाश
- उबला हुआ घोड़ा मांस - 500 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;
- गर्म घोड़े का मांस शोरबा - 12 गिलास;
- स्वाद के लिए गाजर, मसाले, नमक और जड़ी-बूटियाँ।
उबला हुआ मांस शोरबा के साथ डालो, फिर खट्टा क्रीम और नमक जोड़ें। फिर धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। जबकि घोड़े का मांस उबल रहा है, आपको ग्रेवी तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए मैदा को मक्खन में भून लें और टमाटर का पेस्ट डाल दें। फिर मांस में ड्रेसिंग जोड़ें और निविदा तक उबाल लें। साग को एक या दो मिनट तक जोड़ा जाना चाहिए जब तक कि पकवान पूरी तरह से पक न जाए।
तैयार उत्पाद के एक सौ ग्राम में 16 ग्राम प्रोटीन यौगिक, 11 ग्राम वसा, 3.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिसमें 175 किलोकलरीज की कैलोरी सामग्री होती है।
घोड़े के मांस से क्या बनाया जा सकता है, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां देखें:
