घर पर बैटर में पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? शीर्ष 4 सरल व्यंजन। खाना पकाने के रहस्य और सिद्धांत। बल्लेबाज विकल्प और विशेषताएं। वीडियो रेसिपी।
मांस किसी भी भोजन का मुख्य व्यंजन है। उनके व्यंजनों को सभी देशों के व्यंजनों में पाया जा सकता है। इस तरह की लोकप्रियता का रहस्य इसका उत्कृष्ट स्वाद और बड़ी संख्या में खाना पकाने के तरीके हैं। इस सामग्री में, हम स्वस्थ और स्वादिष्ट मांस के व्यंजनों के लिए कई विकल्प सीखेंगे - बैटर में सूअर का मांस। व्यंजन सरल, त्वरित, परेशानी मुक्त और दोहराने में आसान हैं। बल्लेबाज के लिए धन्यवाद, मांस रसदार है और अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। यह बहुमुखी व्यंजन रोजमर्रा और उत्सव दोनों अवसरों के लिए एकदम सही है। इसे किसी भी साइड डिश या ताजी सब्जी के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।
बल्लेबाज में सूअर का मांस: खाना पकाने के रहस्य और सिद्धांत
इस तथ्य के बावजूद कि एक तस्वीर के साथ बल्लेबाज में सूअर का मांस पकाने के कई विकल्प हैं, रहस्य और सूक्ष्मता हमेशा समान होती है। अनुभवी रसोइयों की सभी सलाह और सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, कोई भी मांस व्यंजन सुगंधित, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।
- केवल ताजा और युवा सूअर का मांस चुनें, फिर यह वास्तव में स्वादिष्ट निकलेगा और इसके लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा। हालांकि, अच्छी गुणवत्ता वाला जमे हुए मांस और जब ठीक से डीफ़्रॉस्टेड किया जाता है तो अच्छे चॉप भी बनेंगे।
- मांस खरीदते समय, उपस्थिति, रंग और गंध पर ध्यान दें, जिससे संदेह और अप्रिय उत्तेजना न हो। सूअर का मांस का रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए।
- खाना पकाने से पहले, मांस को कमरे के तापमान पर 1 घंटे तक खड़े रहने दें ताकि सतह और अंदर का तापमान समान हो। फिर यह बेहतर तला हुआ और बेक किया हुआ होगा।
- बल्लेबाज में, कोई भी मांस स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन विशेष रूप से नरम और रसदार - गर्दन और पीठ।
- सूअर का मांस का एक पूरा टुकड़ा धोने के बाद, इसे पानी से गिलास में छोड़ दें, और फिर एक कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। सूखे मांस को बैटर और फ्राइंग पैन में डुबोएं। शेष नमी गर्म तेल में प्रवेश करेगी और उसका तापमान कम कर देगी, जो उत्पाद पर क्रस्ट के गठन को रोकता है।
- मांस को केवल तंतुओं में 1-1.5 सेमी स्लाइस में काटें।
- खाना पकाने की शुरुआत में मांस नमक न करें। यह सूअर के मांस से रस निकालने में मदद करता है, जो स्वाद को खराब कर देगा और पकवान को कम रसदार बना देगा। सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखने के बाद उत्पाद को नमक करें, जो रस को बहने से रोकता है।
- यदि आप सूअर का मांस चॉप बल्लेबाज में पका रहे हैं, तो मांस को निविदा तक पीटा जाना चाहिए। यह मॉडरेशन में किया जाना चाहिए ताकि यह चमक न जाए।
- खाना पकाने से 2-4 घंटे पहले, आप मांस को मैरीनेट कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सरसों में, जो रस और कोमलता जोड़ देगा।
- मांस को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से गरम तेल में रखें।
- आप डीप फ्रायर में पोर्क को बैटर में पका सकते हैं। हालांकि, डिश को 3-4 मिनट के लिए पैन में अतिरिक्त रूप से स्टीम करना होगा।
- अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए तले हुए सूअर के मांस को एक पेपर नैपकिन पर बैटर में डालें।
आइए बैटर के बारे में थोड़ी बात करते हैं। बहुत से लोग जानते हैं कि यह क्या है। यह एक बैटर बैटर-ब्रेडिंग है, जिसमें तलने से पहले उत्पाद को डुबोया जाता है। इसके कारण, मांस पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनता है, जो रस और कोमलता, विटामिन और पोषण मूल्य को बरकरार रखता है। हालांकि, इस तरह के एक साधारण व्यंजन में भी चाल और सूक्ष्मताएं हैं। इसलिए परफेक्ट बैटर के कुछ और राज जानने लायक हैं।
- बैटर हमेशा लिक्विड बेस पर तैयार किया जाता है। सबसे आसान विकल्प पानी या दूध हैं। लेकिन कुछ शेफ मिनरल वाटर या स्पार्कलिंग वॉटर का इस्तेमाल करते हैं। बीयर, वाइन, वोदका, कॉन्यैक, शोरबा, अंडे और किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित अधिक मसालेदार घोल है।
- बैटर में सूखे अतिरिक्त के रूप में, आटा (गेहूं, जई, राई, आदि), स्टार्च (आलू, मक्का, चावल), पिसे हुए ब्रेड क्रम्ब्स डालें।
- घोल में सूखी और ताजी जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ, मसाले की उपस्थिति उपयुक्त होती है। साथ ही कभी-कभी बारीक कटा प्याज या लहसुन भी डाला जाता है। लेकिन इन एडिटिव्स को गाढ़े घोल में मिला दिया जाता है, क्योंकि तलते समय तरल उन्हें धारण नहीं करेगा।
- मैश किए हुए आलू या कद्दू डालने से बैटर का स्वाद असली हो जाएगा।
- कोई भी पिसा हुआ मेवा किसी भी बैटर के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।
- सभी कसा हुआ हार्ड पनीर किस्मों का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में किया जाता है।
- बैटर का स्वाद बेहतर करने के लिए सबसे पहले इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह गाढ़ा हो जाएगा, मांस से बेहतर चिपक जाएगा और तलते समय सूखेगा नहीं, जिससे पके हुए मांस की गुणवत्ता में सुधार होगा।
- बैटर की सभी सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह मिला लें। यह एक व्हिस्क, मिक्सर, या ब्लेंडर के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।
- बहुत ठंडे तरल खाद्य पदार्थों का प्रयोग करें।
- बैटर और मीट का अनुपात 1:1 है, यानी। 100 ग्राम पोर्क के लिए - 100 ग्राम बैटर।
- बैटर को मांस से टपकने से रोकने के लिए, इसे पहले थोड़ा मैदा या स्टार्च के साथ छिड़कें।
पोर्क चॉप्स बैटर में
बैटर पोर्क चॉप रेसिपी को किसी प्रचार की आवश्यकता नहीं है। इस तरह से पका हुआ मांस हमेशा कोमल, रसदार और असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलता है।
यह भी देखें कि पोर्क मेंटी कैसे पकाने के लिए।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 205 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 25 मिनट
अवयव:
- पोर्क (टेंडरलॉइन) - 500 ग्राम
- मैदा - 7 बड़े चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- अंडे - 2 पीसी।
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
- खट्टा क्रीम या दूध - 3 बड़े चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
पोर्क चॉप्स को बैटर में पकाना:
1. सूअर के मांस को 1-1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें और रसोई के हथौड़े से दोनों तरफ से फेंटें।
2. बैटर के लिए, अंडे और दूध को फेंट कर चिकना होने तक फेंटें।
3. खाने में लहसुन की कली, नमक और काली मिर्च डालें।
4. मांस के प्रत्येक टूटे हुए टुकड़े को आटे में दोनों तरफ रोल करें।
5. फिर इसे बैटर में डाल कर फिर से आटे की तरह ब्रेड कर लीजिए.
6. एक कड़ाही में तेल को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें चॉप्स डालें।
7. उन्हें एक तरफ से लगभग 5 मिनट तक ग्रिल करें और उन्हें पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। यदि आप एक युवा जानवर का मांस पका रहे हैं, तो तले हुए चॉप्स को कम आँच पर थोड़े से पानी में उबालें, 10 मिनट के लिए ढक दें।
एक पैन में पनीर के घोल में सूअर का मांस
एक पैन में पनीर के घोल में सूअर का मांस पकाने की विधि व्यावहारिक रूप से चॉप्स से अलग नहीं है। अंतर केवल इतना है कि मांस को पीटा नहीं जाता है, लेकिन पतले स्लाइस में तला जाता है। सरसों और ब्रेड क्रम्ब्स के साथ पीटा गया अंडा सूअर के मांस को एक मसालेदार स्वाद, खस्ता और स्वादिष्ट क्रस्ट देता है।
अवयव:
- पोर्क (बालिक) - 500 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- पनीर - 100 ग्राम
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
एक पैन में बैटर में सूअर का मांस पकाना:
1. धुले और सूखे मांस को 0.5-1 सेमी स्लाइस में काटें।
2. एक कटोरे में, अंडे मिलाएं और एक कांटा के साथ चिकना होने तक हिलाएं।
3. अंडे के द्रव्यमान में सरसों को पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
5. मांस को सरसों-अंडे के मिश्रण में डुबोएं, पनीर की छीलन में रोल करें और ब्रेडक्रंब में रखें।
5. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और सूअर का मांस डालें। मध्यम आँच पर एक तरफ 5-7 मिनट तक भूनें और पलट दें।
6. नमक डालें और मांस को 5-7 मिनट तक पकाएं। यदि संदेह हो, तो धीमी आँच पर पकाएँ और 2-3 मिनट और पकाएँ।
पनीर के साथ ओवन में बल्लेबाज में सूअर का मांस
पोर्क को बैटर में पकाने का सबसे आसान और स्वास्थ्यप्रद नुस्खा ओवन में है। कम से कम समय बिताया, सूअर का मांस की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है और डर है कि यह जल जाएगा। इसके अलावा, पकवान अधिक आहार और कम कैलोरी के साथ निकलता है।
अवयव:
- पोर्क (कार्बोनेड) - 500 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- टमाटर - 4 पीसी।
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
पनीर के साथ ओवन में बल्लेबाज में सूअर का मांस पकाना:
1. धुले और सूखे सूअर के मांस को 1, 5 सेमी के टुकड़ों में काटें और दोनों तरफ से फेंटें। इसे अपने किसी भी पसंदीदा मसाले के साथ सीज़न करें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
2. एक प्याले में अंडे, मैदा और काली मिर्च के साथ नमक डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि गांठ न रहे। बैटर को 1 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें।
4. मांस के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में रखें। मांस को दोनों तरफ से बहुत जल्दी भूनें जब तक कि बैटर सुनहरे रंग का न हो जाए।
5. प्याज को भूसी से छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और मक्खन के साथ एक पैन में पारदर्शी होने तक भूनें।
6. टमाटर को धोकर पतले छल्ले में काट लें।
7. पनीर को कद्दूकस कर लें।
8. तली हुई पोर्क को बेकिंग शीट पर बैटर में डालें।
9. तले हुए प्याज और टमाटर के छल्ले के साथ शीर्ष। सैंडविच पर पनीर की छीलन छिड़कें।
10. पूरी संरचना को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए रखें।
बैटर में चीनी शैली का सूअर का मांस
सोया और टमाटर सॉस, सिरका और लहसुन मसालेदार उत्तम स्वाद के साथ एकदम सही चीनी शैली का सूअर का मांस बनाएंगे। ऐसा व्यंजन किसी भी परिष्कृत पेटू के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा।
अवयव:
- सूअर का मांस (लुगदी) - 550 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 4 लौंग
- सोया सॉस - 30 मिली
- टमाटर सॉस - 30 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- टेबल सिरका 9% - 15 मिली
- दानेदार चीनी - 25 ग्राम
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
- अंडे - 2 पीसी।
- स्टार्च - 65 ग्राम
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
चीनी में सूअर का मांस पकाना:
1. धुले और सूखे सूअर के मांस को 1 सेमी टुकड़ों में काटें और दोनों तरफ से हथौड़े से फेंटें।
2. अंडे और नमक को फेंट लें। स्टार्च जोड़ें और गांठ से बचने के लिए हलचल करें।
3. प्रत्येक फेटे हुए मांस के टुकड़े को बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
4. मांस को दोनों तरफ से लगभग 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. गाजर को छीलकर धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
6. प्याज को छीलकर धो लें और पतले क्वार्टर रिंग्स में काट लें।
7. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
8. जिस पैन में मांस तला हुआ था, उसमें थोड़ा सा तेल डालें, गरम करें और गाजर को प्याज और लहसुन के साथ भेजें। सब्जियों को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
9. सोया और टमाटर सॉस को एक कड़ाही में डालें, हिलाएं और उबाल लें। फिर चीनी, नमक और सिरका डालें। भोजन को 2 मिनट तक गाढ़ा होने तक गर्म करें।
10. भूने हुए चॉप्स को कड़ाही में डालें और सॉस में 3-5 मिनट के लिए भूनें।
वीडियो रेसिपी:
एक कड़ाही में पोर्क चॉप्स को बैटर में कैसे पकाएं।
ओवन में बैटर में सूअर का मांस कैसे पकाएं।
