हरा प्याज हमेशा अपने तीखेपन और तीखेपन के कारण किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त रहा है। इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, और इसमें बल्ब की तुलना में और भी अधिक विटामिन होते हैं। हरे प्याज को कच्चा हरा प्याज पंख कहा जाता है। कई वैज्ञानिक इस बात से सहमत थे कि उनकी मातृभूमि वर्तमान अफगानिस्तान और ईरान का क्षेत्र है। पंख अंकुरित करने के लिए, वे अक्सर लेते हैं:
- प्याज (अपने लाभकारी गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत);
- प्याज-बटुन (एक कीटाणुनाशक प्रभाव पड़ता है);
- कीचड़ प्याज (रक्त संरचना में सुधार करता है, इसमें फाइटोनसाइड होता है);
- लीक (मूत्रवर्धक, पित्तशामक गुण है, रक्त को शुद्ध करता है);
- shallots (फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो कैंसर को रोकते हैं)।
हरी प्याज का उपयोग अक्सर विनैग्रेट और सलाद के साथ-साथ मांस और सब्जी के व्यंजन, कीमा बनाया हुआ मांस, ग्रेवी, सॉस, सूप में एक योजक के रूप में किया जाता है। पौधे के उपचार गुणों का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में कई रोगों के उपचार के लिए और कॉस्मेटोलॉजी में बालों के रोम को मजबूत और नवीनीकृत करने के लिए उपयोग किया जाता है, बालों के झड़ने में वृद्धि को प्रोत्साहित करता है।
हरी प्याज की संरचना
हरी प्याज की कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम - 19 किलो कैलोरी:
- प्रोटीन - 1, 3 ग्राम
- वसा - 0, 0 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 4, 6 ग्राम
इसमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी5 (पढ़ें कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी5 होता है), कोलीन, पाइरिडोक्सिन, ढेर सारा विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड), साथ ही टोकोफेरोल (विटामिन ई), नियासिन, असंतृप्त फैटी एसिड, आहार फाइबर … पंख के औषधीय गुण ट्रेस तत्वों - पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, तांबा, फास्फोरस, सेलेनियम, मैंगनीज, जस्ता की उपस्थिति के कारण होते हैं। हरे प्याज में कैरोटीन (5 मिलीग्राम तक), फ्लेवोनोइड्स, फाइटोनसाइड्स, आवश्यक तेल, क्लोरोफिल होते हैं।
हरे प्याज के फायदे
शुरुआती वसंत में, लंबी सर्दियों के दौरान बनने वाले विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा करने के लिए मानव शरीर को पहले से कहीं अधिक ताजा साग की आवश्यकता होती है। यह हरा प्याज है जो सभी सर्दी की एक उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है, पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है, भूख बढ़ाता है और एक एंटीस्कोरब्यूटिक एजेंट है, और सभी विटामिन सी के कारण, जो संतरे और सेब की तुलना में पंखों और सफेद पैर में कई गुना अधिक है।. प्याज की तुलना में हरे प्याज में क्लोरोफिल होता है, जो हेमटोपोइजिस के लिए आवश्यक है और आयरन की कमी वाले एनीमिया के लिए उपयोगी है। इसमें कैल्शियम और फास्फोरस की सामग्री के लिए धन्यवाद, दांतों की स्थिति में सुधार होता है: मसूड़ों से खून बहना बंद हो जाता है और दंत रोगों के विकास का खतरा कम हो जाता है।
प्याज के पंखों में जिंक की उच्च मात्रा में एक और लाभ महिला प्रजनन प्रणाली, नाखून, बाल, त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पुरुषों के लिए, यह ट्रेस तत्व टेस्टोस्टेरोन (पुरुष सेक्स हार्मोन) के उत्पादन और शुक्राणु गतिविधि को बढ़ाने (बांझपन के मामले में) के लिए उपयोगी है। ये टेबल पर हर साल हरी फसल के लाभकारी गुण हैं।
परिचारिका को हरी प्याज के बारे में एक नोट पर:
अधिकांश उपयोगी पदार्थ और गुण मांसल सफेद पैर में केंद्रित होते हैं, थोड़ा कम - स्वयं हरे पंखों में, सफेद भाग से 10 सेमी की दूरी पर स्थित होते हैं। पौधे के शरीर पर होने वाले लाभकारी प्रभाव को बढ़ाने के लिए, यह कुछ नमक और वनस्पति मक्खन जोड़ने की सलाह दी जाती है।
एक पौधा खरीदते समय, एक मजबूत, सफेद बल्ब और चमकीले, गहरे हरे रंग के पंखों की तलाश करें। बड़े हरे प्याज का प्रयोग न करें। पंख सूखे नहीं होने चाहिए, खासकर सिरों पर। कोई सफेद कोटिंग और बलगम नहीं।
भंडारण:
रेफ्रिजरेटर में एक अलग कंटेनर में अच्छी तरह से रखता है (लेकिन कट नहीं)। यदि जड़ों से तोड़ा जाता है, तो उन्हें (जड़ों) को एक नम सामग्री में लपेटना बेहतर होता है, और उन्हें ऊपर से प्लास्टिक की थैली से लपेटना होता है।
बर्फ़ीली और नमकीन बनाना:
जमने से पहले, 3-5 मिनट के लिए पानी में उबालना बेहतर होता है, फिर, जैसे ही पानी निकल जाता है, एक बैग में पैक करके फ्रीजर में रख दें। नमकीन बनाना: हरी प्याज के पंखों को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं, बाँझ जार में रखें, नमक छिड़कें।
हरे प्याज से लीक कैसे अलग हैं?
लीक को एक अलग सब्जी फसल माना जाता है, जबकि हरा प्याज या प्याज के स्प्राउट्स का प्रतिनिधित्व करता है।
हरे प्याज के नुकसान
इस पौधे के सभी लाभों के बावजूद, इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं - पेट और ग्रहणी के रोगों के लिए इसका दुरुपयोग नहीं किया जा सकता है।
बड़ी मात्रा में हरी प्याज खाने से रक्तचाप बढ़ सकता है, हृदय गतिविधि पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है और ब्रोन्कियल अस्थमा का दौरा पड़ सकता है। तो, हरी प्याज के लाभ इस संस्कृति के नुकसान की तुलना में अधिक हद तक प्रकट होते हैं और इसे छोड़ना नहीं चाहिए।
