कर्ली एंडिव "एंडिव फ़्रिसी" - इस तरह फ़्रीज़ के लिए फ्रेंच नाम लगता है। यह आकार में सिर के लेट्यूस के समान है, और स्वाद में - एंडिव प्रजाति के पौधों के समान है। इसमें घुंघराले, सिर वाले पत्ते होते हैं जो आधार पर पीले-सफेद होते हैं और बाहर हल्के हरे रंग के होते हैं।
अन्य प्रकार के सलाद सागों में, फ्रिज़ में तीखी कड़वाहट होती है। इसके "भाइयों" के समान लाभकारी गुण हैं - स्थायी सलाद और ब्रॉडलीफ एस्केरियोला। यह अंधेरे में उगाया जाता है, इसलिए पत्तियों में इंटिबिन का उत्पादन होता है - यह पदार्थ पाचन को उत्तेजित करता है और भूख में सुधार करता है।
फ्रिज़ स्वाद और संरचना में घुंघराले, बेल्जियम और सफेद कासनी के करीब है। पहले, फ्रांसीसी ने ब्लैंचिंग विधि द्वारा फ्रीज का चयन किया। लेट्यूस के बीच को हल्का बनाने के लिए, जैसा कि इरादा था, पौधे को बांध दिया गया था ताकि कोई प्रकाश केंद्र में प्रवेश न करे। नतीजतन, क्लोरोफिल का उत्पादन नहीं हुआ और पत्तियां सफेद बनी रहीं। इसके अलावा, उन्होंने अधिक नाजुक स्वाद लिया और अब कर्ली एंडिव जितना कड़वा नहीं चखा।
फ्रिज़ सलाद का सेवन कैसे किया जाता है?
फ्रिज़ को कड़वाहट के हल्के स्वाद के लिए याद किया जाता है। सलाद थाइम, लहसुन और अरुगुला के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कभी-कभी स्टू, लेकिन ज्यादातर खट्टे फल, मछली, झींगा और पनीर के साथ ताजा खाया जाता है। चाकू से केवल अनावश्यक भागों को काटकर, अपने हाथों से पत्तियों को फाड़ने की सिफारिश की जाती है। परोसने से ठीक पहले सीज़न करें, नहीं तो वे भीगे और सुस्त हो जाएंगे।
एक फ्रिज़ कैसे चुनें?
सलाद चुनते समय, पत्तियों पर एक नज़र डालें - उनमें कोई पीले धब्बे, छेद और काले बिंदु नहीं होने चाहिए: यह बीमारी को इंगित करता है। यदि उत्पाद प्लास्टिक की पैकेजिंग में बेचा जाता है, तो हवा के छोटे छिद्रों की जांच करें: अन्यथा, एक सलाद जो कई घंटों से स्टोर में है, उसमें एक अप्रिय गंध होगी। रसीले पत्ते आधार से कसकर जुड़े होते हैं और अधिक उपयोगी गुण बनाए रखते हैं।
फ्रिज में फ्रिज को लंबे समय तक रखना अवांछनीय है, लेकिन अगर आपको इसे थोड़ा ताज़ा करने की आवश्यकता है, तो इसे कई मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद इसे हिलाया जाता है और सूखने दिया जाता है।
फ्रिज़ सलाद संरचना: विटामिन और कैलोरी
- पानी - 89.8 ग्राम
- आहार फाइबर - 0.8 ग्राम
- राख - 0.9 ग्राम
विटामिन
- बीटा-कैरोटीन - 1420 मिलीग्राम
- सी - 9, 1 मिलीग्राम
- ई - 0.6 मिलीग्राम
- पीपी - 0.9 मिलीग्राम
- बी २ - ०.०८ मिलीग्राम
- बी 1 - 0.03 मिलीग्राम
- ए - 148 एमसीजी
खनिज पदार्थ
- पोटेशियम - 198 मिलीग्राम
- कैल्शियम - 79 मिलीग्राम
- फास्फोरस - 39 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम - 34 मिलीग्राम
- सोडियम - 13 मिलीग्राम
- आयरन - 0.5 मिलीग्राम
फ्रिज़ सलाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 14 किलो कैलोरी:
- प्रोटीन - 1.5 ग्राम
- वसा - 0 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 2, 2 ग्राम
फ्रिज़ सलाद के उपयोगी गुण
फ्रिज़ सलाद में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:
- शरीर से कोलेस्ट्रॉल और हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालना;
- तंत्रिका तंत्र, दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव;
- हृदय गतिविधि में सुधार;
- आंतों की धैर्य की उत्तेजना, पाचन तंत्र का सामान्यीकरण;
- बेहतर भूख, भलाई, जीवन शक्ति में वृद्धि;
- त्वचा कोशिका पुनर्जनन का त्वरण;
- अतिरिक्त वजन का उन्मूलन: कम कैलोरी सामग्री वजन घटाने के लिए फ्रिज़ सलाद के उपयोग की अनुमति देती है जैसा कि आहार में होना चाहिए।
स्वास्थ्य लाभ इसकी उच्च बीटा-कैरोटीन सामग्री से आते हैं। इस पदार्थ को प्रतिरक्षा रक्षा में एक अनिवार्य भागीदार माना जाता है। सभी सलादों की तरह, फ्रिज़ संक्रमण के जोखिम को कम करता है, विद्युत चुम्बकीय विकिरण, रेडियोधर्मी तरंगों और पर्यावरण प्रदूषण के नकारात्मक प्रभावों को कम करता है। भोजन में नियमित रूप से पत्तियों का सेवन करने से आप अवसाद और तंत्रिका संबंधी विकारों के प्रतिरोध को काफी बढ़ा सकते हैं।
फ्रिज़ में पर्याप्त मात्रा में पोटैशियम होता है।ट्रेस तत्व मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करने और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है, जो इसका अमूल्य लाभ है। आहार में सलाद को शामिल करने से रचना में प्रोविटामिन ए और एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति के कारण एनीमिया, हृदय और रक्त वाहिकाओं की बीमारियों, एलर्जी, सर्दी के विकास को रोकने में मदद मिलेगी।
खाना पकाने में, यह समुद्री शैवाल, पालक, एंडिव, सॉरेल और सेलेरी के साथ सलाद तैयार करने में मुख्य घटक के रूप में कार्य करता है।
फ्रीज सलाद और contraindications का नुकसान
पेट के अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर और तीव्र रोगों की उपस्थिति के मामले में सलाद को आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कुछ मामलों में, पत्तेदार सब्जियों की फसल व्यक्तिगत असहिष्णुता का कारण बन सकती है, जो एक एलर्जी दाने और खाने के विकार से प्रकट होती है।
फ्रिसी सलाद के साथ वीडियो रेसिपी:
