लेट्यूस की संरचना और कैलोरी सामग्री। उत्पाद के उपयोगी गुण, उपयोग के लिए मतभेद और शरीर को संभावित नुकसान। लेट्यूस कैसे चुनें और स्टोर करें? खाना पकाने में सलाद पत्ता।
लेट्यूस (लेट्यूस बोना) एक वार्षिक जड़ी बूटी है जिसमें खाद्य पत्ते, नमी-प्रेमी, ठंड प्रतिरोधी और लंबी फलने की अवधि के साथ जल्दी पकने वाली होती है। लैटिन से अनुवादित नाम का अर्थ है "दूध"। यह तथ्य इस तथ्य के कारण है कि पत्ती और तने के टूटने पर, पौधा दूधिया रस का स्राव करता है। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि यह पौधा कहाँ से उत्पन्न हुआ है, लेकिन भूमध्यसागरीय देशों को इसकी मातृभूमि माना जाता है। वर्तमान में यह फसल विश्व के सभी देशों में उगाई जाती है, क्योंकि यह बढ़ती परिस्थितियों के लिए सनकी नहीं है और खाना पकाने और लोक चिकित्सा में अत्यधिक मूल्यवान है। लेट्यूस में एक नरम स्वाद होता है, इसलिए इसकी पत्तियां मांस व्यंजनों के लिए एक तटस्थ आधार के रूप में काम करती हैं और अक्सर उन खाद्य पदार्थों के साथ मिलती हैं जो स्वाद और सुगंध में समृद्ध होती हैं।
सलाद पत्ता की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो में लेटस सलाद
लेट्यूस की बुवाई सभी समान उत्पादों में सबसे लोकप्रिय है। शरीर के लिए उच्च पोषण मूल्य है। इसमें लेट्यूस, विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, फैटी एसिड होता है और साथ ही यह कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इसके लिए धन्यवाद, यह आहार पोषण में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, स्वास्थ्य में सुधार करने और अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है।
लेट्यूस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 15 किलो कैलोरी है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 1, 36 ग्राम;
- वसा - 0.15 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 1, 57 ग्राम;
- आहार फाइबर - 1, 3 ग्राम;
- पानी - 94, 98 ग्राम;
- राख - 0, 62 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- विटामिन ए - 370 एमसीजी;
- विटामिन बी 1 - 0.07 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2 - 0.08 मिलीग्राम;
- विटामिन बी4 - 13.6 मिलीग्राम;
- विटामिन बी5 - 0.14 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6 - 0.09 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9 - 38 एमसीजी;
- विटामिन सी - 9, 2 मिलीग्राम;
- विटामिन ई - 0.22 मिलीग्राम;
- विटामिन के - 126, 3 एमसीजी;
- विटामिन पीपी - 0, 375 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम - 194 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 36 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 13 मिलीग्राम;
- सोडियम - 28 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 29 मिलीग्राम
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- आयरन - 0.86 मिलीग्राम;
- मैंगनीज - 0.25 मिलीग्राम;
- कॉपर - 29 एमसीजी;
- सेलेनियम - 0.6 एमसीजी;
- जिंक - 0.18 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम आवश्यक अमीनो एसिड:
- आर्जिनिन - 0.071 ग्राम;
- वेलिन - 0.07 ग्राम;
- हिस्टिडीन - 0.022 ग्राम;
- आइसोल्यूसीन - 0.084 ग्राम;
- ल्यूसीन - 0.079 ग्राम;
- लाइसिन - 0.084 ग्राम;
- मेथियोनीन - 0.016 ग्राम;
- थ्रेओनीन - 0.059 ग्राम;
- ट्रिप्टोफैन - 0, 009 ग्राम;
- फेनिलएलनिन - 0.055 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम में बदली जाने योग्य अमीनो एसिड:
- अलैनिन - ०.०५६ ग्राम;
- एसपारटिक एसिड - 0, 142 ग्राम;
- ग्लाइसिन - ०.०५७ ग्राम;
- ग्लूटामिक एसिड - 0.182 ग्राम;
- प्रोलाइन - 0.048 ग्राम;
- सेरीन - 0.039 ग्राम;
- टायरोसिन - 0.032 ग्राम;
- सिस्टीन - 0.016 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड:
- पामिटिक - 0.018 ग्राम;
- स्टीयरिक एसिड - 0, 002 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड:
- पामिटोएलिक - 0, 002 ग्राम;
- ओलिक (ओमेगा -9) - 0, 005 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड:
- लिनोलिक एसिड - 0.024 ग्राम;
- लिनोलेनिक - 0.058 ग्राम;
- ओमेगा -3 - ०.०५८ ग्राम;
- ओमेगा-6 - 0, 024 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट:
- ग्लूकोज - 0.36 ग्राम;
- फ्रुक्टोज - 0.43 ग्राम।
इसके अलावा फाइटोस्टेरॉल (38 मिलीग्राम) हरी पत्ती लेट्यूस का एक हिस्सा हैं।
सलाद के उपयोगी गुण
इस उत्पाद को दैनिक आहार में शामिल करने से न केवल मेनू में विविधता आती है, बल्कि स्वास्थ्य की स्थिति में भी काफी सुधार होता है। लेट्यूस के लाभकारी गुणों और इसके उपयोग के लिए न्यूनतम संख्या में contraindications के लिए धन्यवाद, इसे पुरुषों और महिलाओं दोनों, बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए खाने की सिफारिश की जाती है। यह तंत्रिका तंत्र, हृदय और रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, पाचन तंत्र और चयापचय पर भी इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है।
महिलाओं के लिए सलाद के फायदे
कम कैलोरी सामग्री और विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड और फैटी एसिड की एक विस्तृत सूची के कारण लेट्यूस महिला शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह व्यर्थ नहीं है कि अतिरिक्त पाउंड से निपटने के लिए इस उत्पाद को अक्सर आहार में जोड़ा जाता है, और घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में भी इसका उपयोग किया जाता है।
महिलाओं के लिए लेट्यूस के लाभ बहुआयामी हैं और शरीर के निम्नलिखित अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव में प्रकट होते हैं:
- प्रजनन प्रणाली … उत्पाद प्रजनन प्रणाली के सभी घटकों के कामकाज में सुधार करता है, हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है, अंडाशय के कामकाज में सुधार करता है, जिससे एक महिला के गर्भवती होने और एक स्वस्थ बच्चे को जन्म देने की संभावना बढ़ जाती है।
- त्वचा … लेट्यूस के पत्तों में निहित एंटीऑक्सीडेंट त्वचा के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। उत्पाद झुर्रियों की शुरुआती उपस्थिति को रोककर उम्र बढ़ने की दर को कम करता है। जलन को खत्म करने में मदद करता है, सनबर्न को रोकता है। यह त्वचा की संरचना को अच्छी तरह से पुनर्स्थापित करता है, घावों के तेजी से उपचार को उत्तेजित करता है और निशान के गठन को रोकता है। तेल की चमक की उपस्थिति को रोकने, सेबम के स्राव को सामान्य करता है। बालों के झड़ने और रूसी को रोकने में मदद करता है।
- संचार प्रणाली … लेट्यूस गर्भाशय के रक्तस्राव के जोखिम को कम करने के लिए शरीर को पर्याप्त विटामिन K प्रदान करता है।
- जठरांत्र पथ … लेट्यूस एक उत्कृष्ट स्लिमिंग उत्पाद है क्योंकि कैलोरी में कम है। साथ ही, यह बहुत अधिक फाइबर प्रदान करता है, इसलिए यह कई घंटों तक तृप्ति की भावना देता है और आपको एक और स्नैक से बचने की अनुमति देता है। यह आंतों को भी अच्छे से साफ करता है।
गर्भावस्था के दौरान सलाद के फायदे
गर्भावस्था के दौरान सलाद के फायदे काफी महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल और खतरनाक पदार्थ नहीं होते हैं, जबकि एक बच्चे के विकास और एक महिला की भलाई के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों का स्रोत होने के नाते।
गर्भवती महिलाओं के लिए सलाद के फायदे:
- रोग प्रतिरोधक तंत्र … असर करने वाले भ्रूण को नुकसान पहुंचाए बिना प्रतिरक्षा स्थिति को सामान्य करता है। गर्भावस्था के दौरान सर्दी की घटनाओं को कम करता है।
- तंत्रिका तंत्र … नींद में सुधार करता है। यह हल्का शामक प्रभाव पैदा करता है, अच्छी तरह से शांत करता है, चिंता को समाप्त करता है।
- प्रजनन प्रणाली … रचना में निहित कोलीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, गर्भाशय को रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है और अजन्मे बच्चे के पोषण में सुधार करता है। इसके अलावा, लेट्यूस भ्रूण की विकृतियों को रोकता है क्योंकि इसमें बहुत सारे फोलिक एसिड और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं।
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम … अक्सर, गर्भवती महिलाओं को यह महसूस नहीं होता है कि उनका रक्तचाप कब बढ़ जाता है। यह समझा जाना चाहिए कि यह स्थिति न केवल उसके स्वास्थ्य के लिए खतरा है, बल्कि बच्चे के विकास पर भी प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। लेट्यूस उच्च रक्तचाप के हमले को खत्म करने में सक्षम है।
- जठरांत्र पथ … सलाद में निहित फाइबर आंतों को साफ करने, कब्ज को रोकने के लिए अच्छा है। यह पाचन को सामान्य करने और भूख में सुधार करने में मदद करता है।
- मूत्र प्रणाली … विटामिन के गुर्दे में चयापचय में सुधार करता है, पाइलोनफ्राइटिस और सिस्टिटिस के विकास को रोकता है, जो गर्भावस्था के दौरान अक्सर होते हैं। इसके अलावा, उत्पाद अतिरिक्त तरल पदार्थ के उन्मूलन को उत्तेजित करता है, गर्भवती महिला को एडिमा से राहत देता है और भ्रूण के ऑक्सीजन भुखमरी के जोखिम को बेअसर करता है। साथ ही, उत्पाद को मॉडरेशन में उपभोग करना महत्वपूर्ण है।
बच्चे के जन्म के बाद, एक महिला स्तन के दूध के उत्पादन को प्रोत्साहित करने के लिए इस उत्पाद के बीजों का कम मात्रा में सेवन कर सकती है।
पुरुषों के लिए सलाद के फायदे
पुरुषों को भी लेट्यूस के लाभकारी गुणों की सराहना करनी चाहिए। इस सब्जी की एक संतुलित रचना है जो आपको टेस्टोस्टेरोन के संश्लेषण को बहाल करने की अनुमति देती है - मुख्य पुरुष हार्मोन।
हार्मोनल पृष्ठभूमि के सामान्यीकरण के बाद, प्रजनन प्रणाली की कार्यक्षमता बहाल हो जाती है। विशेष रूप से, शुक्राणु का उत्पादन सामान्य हो जाता है, जबकि उनकी गतिशीलता बढ़ जाती है, और इसलिए निषेचन की क्षमता बढ़ जाती है।
लेट्यूस सेक्स ड्राइव को बढ़ाकर कामेच्छा को भी बढ़ाता है। इस उत्पाद का प्रोस्टेट ग्रंथि के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
लेट्यूस रोजाना खाने से, लेकिन कम मात्रा में खाने से बालों का झड़ना कम हो सकता है जिससे बहुत से पुरुष पीड़ित होते हैं।
बच्चों के लिए सलाद पत्ता के उपयोगी गुण
बच्चों के लिए इस उत्पाद का उपयोग करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है, क्योंकि बच्चे के शरीर को सामान्य विकास और वृद्धि के साथ-साथ प्रतिरक्षा स्थिति के सक्रिय गठन की अवधि के दौरान संतुलित आहार की आवश्यकता होती है।
लेट्यूस बच्चों के लिए क्यों उपयोगी है:
- दृश्य अंग … मुख्य रूप से लेट्यूस दृष्टि में सुधार करता है।इसका उपयोग आंखों की बीमारियों को रोकने के लिए किया जा सकता है, जो अक्सर स्कूली वर्षों के दौरान बच्चों में होती हैं।
- रोग प्रतिरोधक तंत्र … बालवाड़ी में अनुकूलन में मदद करता है, क्योंकि प्रतिरक्षा को अच्छी तरह से मजबूत करता है, जिससे शरीर को समय पर आवश्यक एंटीबॉडी का उत्पादन करने की अनुमति मिलती है। खांसी होने पर इसका एक expectorant प्रभाव होता है, जिससे रोग के पाठ्यक्रम में आसानी होती है और वसूली में तेजी आती है।
- त्वचा … त्वचा पर विभिन्न यांत्रिक चोटों के उपचार को तेज करता है, जो अक्सर छोटे बच्चों में दिखाई देते हैं। मुँहासे से लड़ने में मदद करता है।
- हाड़ पिंजर प्रणाली … लेट्यूस के लाभ मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के संबंध में दिखाई देते हैं। पर्याप्त मात्रा में मौजूद विटामिन के, शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है और विटामिन डी के साथ इस खनिज की बातचीत को सामान्य करता है। इस प्रकार, यह हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों के विकास में मदद करता है।
लेटस के अंतर्विरोध और नुकसान
लेट्यूस के फायदे निर्विवाद हैं, लेकिन यह नहीं कहा जा सकता है कि यह उत्पाद बिल्कुल सुरक्षित है। कुछ मामलों में, यह हानिकारक हो सकता है।
सलाद के उपयोग के लिए मतभेद:
- एलर्जी … दुर्लभ मामलों में, लेट्यूस एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, इसलिए इस उत्पाद को पहली बार छोटे भागों के साथ आज़माना बेहतर है।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग … बृहदांत्रशोथ और एंटरोकोलाइटिस के पुराने पाठ्यक्रम में इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अत्यधिक गैस गठन की प्रवृत्ति।
- मूत्र प्रणाली के रोग … यदि गुर्दे या मूत्राशय में रेत या पथरी का संचय पाया जाता है, तो लेट्यूस के उपयोग को सीमित करना बेहतर है।
- अन्य रोग … गठिया, हेपेटाइटिस, अस्थमा, तपेदिक।
घर का बना लेट्यूस सबसे मूल्यवान है। ख़रीदे में खतरनाक पदार्थ हो सकते हैं, क्योंकि इसकी खेती के दौरान, उत्पादक अक्सर पैदावार बढ़ाने और कीटों से बचाने के लिए उर्वरक, उत्तेजक और जहर के साथ पौधे का इलाज करते हैं।
सलाद सलाद कैसे चुनें?
फोटो में लेटस के प्रकार
लेट्यूस में बहुत सारा पानी होता है, इसलिए यह जल्दी से सूख जाता है और साथ ही साथ अपना स्वाद और अधिकांश पोषक तत्व खो देता है। इस उत्पाद का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, केवल सबसे ताज़ी पत्तियों का उपयोग किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि सबसे अच्छी गुणवत्ता वाला सलाद कैसा दिखता है।
एक गुणवत्ता वाली पत्तेदार सब्जी की मुख्य विशेषताएं: उज्ज्वल और रसदार रंग, कोई काला धब्बे नहीं, कोई नुकसान नहीं, कोई बलगम नहीं, सुस्त और कुरकुरे नहीं, एक ताजा गंध है।
सलाद के प्रकार:
- सलाद (आम सलाद) … सलाद का सबसे आम प्रकार सलाद है। यह घुंघराले किनारों के साथ हल्के हरे रंग की बड़ी संख्या में चौड़ी पत्तियों के साथ रोसेट के रूप में बढ़ता है।
- रोमन सलाद (रोमन सलाद) … इस किस्म में सामान्य लेट्यूस की तुलना में थोड़े मीठे स्वाद और थोड़े गहरे रंग के कुरकुरे, रसीले पत्ते होते हैं। तने घने और चौड़े होते हैं, जो आधार पर एक सख्त रोसेट बनाते हैं।
- शतावरी सलाद (शतावरी सलाद) … यह शतावरी और लेट्यूस का एक संकर है। इसमें एक मजबूत शतावरी-स्वाद वाला तना और नाजुक पत्तियां होती हैं।
- हेड लेट्यूस … पत्तियां अंडाकार होती हैं, एक समृद्ध हरे रंग की टिंट के साथ। गोभी का सिर सपाट-गोल होता है और इसमें एक लोचदार संरचना होती है।
सलाद रेसिपी
खाना पकाने में लेट्यूस का महत्वपूर्ण स्थान है। सब्जी का तटस्थ स्वाद और सुंदर रूप इसे विभिन्न व्यंजनों को सजाने के लिए एक खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग करना संभव बनाता है। इसके अलावा, पत्तियों को विटामिन सलाद, स्मूदी, सैंडविच और अन्य स्नैक्स में जोड़ा जा सकता है। अगला, आइए जानें कि सलाद कैसे और किसके साथ खाया जाता है।
सलाद सलाद
सलाद बनाने के लिए अक्सर लेट्यूस का उपयोग किया जाता है, जिसमें विभिन्न प्रकार के उत्पाद मिश्रित होते हैं - मछली, समुद्री भोजन, मुर्गी पालन, सूअर का मांस, जीभ, सब्जियां, फल, नट, आदि। ड्रेसिंग के विकल्प उतने ही विविध हैं। अक्सर वे सरसों, खट्टे का रस, शहद, विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर जैतून के तेल या मेयोनेज़ के आधार पर तैयार किए जाते हैं।
सलाद सलाद रेसिपी:
- सामन और एवोकैडो सलाद … सामग्री: हल्का नमकीन सामन (200 ग्राम), लेट्यूस (1 सिर), एवोकैडो (1 पीसी।), सरसों (1 बड़ा चम्मच।एल.), शहद (1 बड़ा चम्मच), नींबू का रस (3 बड़े चम्मच), जैतून का तेल (6 बड़े चम्मच), काली मिर्च और नमक। सबसे पहले, एवोकैडो को छीलकर बीज दें, इसे क्यूब्स में काट लें और उत्पाद के ऑक्सीकरण से बचने के लिए नींबू के रस के साथ छिड़के। इसके बाद, सामन को पीस लें। हम सलाद को धोते हैं, सुखाते हैं, पत्तियों को अलग करते हैं और एक प्लेट पर रख देते हैं। ऊपर से मछली और एवोकाडो डालें। ड्रेसिंग तैयार करें: पहले सरसों के साथ शहद मिलाएं, फिर इस प्रक्रिया में नींबू का रस डालें और फिर जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक डालें। गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखने वाला सॉस पाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें। ड्रेसिंग को डिश के ऊपर डालें और परोसें।
- सब्जियों और सलाद के साथ सामन … सामग्री: सामन पट्टिका (450 ग्राम), सलाद (100 ग्राम), ककड़ी (2 पीसी।), मूली (10 पीसी।), डिब्बाबंद हरी मटर (200 ग्राम), नमक और काली मिर्च, 10% क्रीम (70 मिलीलीटर), मेयोनेज़ (3 बड़े चम्मच एल।), हरा प्याज, सोआ और पुदीना (2 टहनी), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच। एल।)। ड्रेसिंग तैयार करें: नींबू का रस, मेयोनेज़ मिलाएं, फिर क्रीम में डालें, हिलाएँ, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। हम इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। इस समय, ग्रिल को गर्म करें। मछली को 3 सेमी किनारे और सीज़न के साथ क्यूब्स में काटें। फिर बेकिंग शीट पर रखें और ग्रिल के नीचे गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं। मटर से चाशनी निकाल लें। खीरे और मूली को धोकर छील लें और स्लाइस में काट लें और लेटस के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ लें। पकवान परोसें: पहले मिश्रित सलाद, मटर, खीरा और मूली डालें, फिर सामन के ऊपर अराजक तरीके से, अंत में ड्रेसिंग डालें।
- टूना और सलाद सलाद … सामग्री: अंडे (4 पीसी।), डिब्बाबंद टूना (120 ग्राम), लाल और पीली मिर्च (1 पीसी।), सलाद (100 ग्राम), जैतून (60 ग्राम), चूना (1 पीसी।), सोया सॉस (25 डी)), मेयोनेज़ (50 ग्राम), जायफल और सफेद मिर्च। सबसे पहले सॉस तैयार करें: सोया सॉस, मेयोनेज़, जायफल और सफेद मिर्च मिलाएं। हम उबले हुए अंडे को साफ करते हैं और 4 भागों में काटते हैं। टूना को कांटे से बड़े टुकड़ों में गूंथ लें। मिर्च को मध्यम आकार के त्रिकोण में काट लें। लेट्यूस को धोकर सुखा लें, हाथों से फाड़कर नीबू का रस छिड़क दें। इसके बाद, रिक्त स्थान को बारी-बारी से बिछाएं: सलाद, काली मिर्च, सॉस के ऊपर डालें। मछली को प्लेट के किनारे पर रखें। ऊपर से अंडे और जैतून डालें। फिर से सॉस डालें। हम मेज पर सेवा करते हैं।
- सलाद और झींगा आमलेट के साथ सब्जी का सलाद … सामग्री: सलाद (1 गुच्छा), ककड़ी (1 पीसी।), टमाटर (1 पीसी।), झींगा (100 ग्राम), अंडा (2 पीसी।), जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच एल।), लहसुन (1 लौंग), नींबू का रस (20 मिली), सरसों (5 ग्राम), काली मिर्च और नमक। झींगा उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें। ड्रेसिंग तैयार करें: तेल, बारीक कटा लहसुन, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और सरसों को मिलाएं। सब्जियां - सलाद पत्ता, खीरा और टमाटर - धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और एक डिश पर रख दें। एक प्लेट में अंडे डालें, नमक, काली मिर्च डालें और झींगा के साथ मिलाएँ। पहले से गरम फ्राई पैन में, एक पतला आमलेट बनाएं, फिर इसे एक ट्यूब के साथ रोल करें, इसे छोटे रोल में काट लें और इसे सब्जियों के ऊपर रख दें। सॉस के साथ सीजन।
- स्मोक्ड चिकन सलाद … सामग्री: स्मोक्ड चिकन पट्टिका (300 ग्राम), कोब पर डिब्बाबंद मकई (250 ग्राम), सलाद (100 ग्राम), डिब्बाबंद अनानास (100 ग्राम), मीठी मिर्च (2 पीसी।), जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच एल।), नींबू का रस (40 मिली), डिजॉन कड़वाहट (2 छोटा चम्मच), तिल (1 छोटा चम्मच), काली मिर्च और नमक। अनानास और मकई को मोटे तौर पर काटें, मीठी मिर्च - स्ट्रिप्स में, चिकन पट्टिका - स्लाइस में, सलाद को अपने हाथों से फाड़ दें। ड्रेसिंग तैयार करें: एक ही द्रव्यमान में नींबू का रस, तेल, सरसों, तिल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। डिश पर लेट्यूस, अनानास, कॉर्न, चिकन डालें, सॉस के साथ छिड़कें, मिलाएँ और परोसें।
- अंजीर का सलाद … सामग्री: अंजीर (4 पीसी।), नींबू (1 पीसी।), सलाद (200 ग्राम), जैतून का तेल (40 मिलीलीटर), हैम (100 ग्राम), हार्ड पनीर (150 ग्राम), शहद (1 चम्मच।)… हम लेटस के साफ और सूखे पत्तों को अपने हाथों से फाड़ देते हैं। ताजा अंजीर को 8 बराबर भागों में काटें, हार्ड पनीर - क्यूब्स में, हैम - स्ट्रिप्स में। ड्रेसिंग के लिए शहद, नींबू का रस, जेस्ट, जैतून का तेल मिलाएं। पकवान पर सलाद डालें, फिर हैम, अंजीर, पनीर। ड्रेसिंग के साथ स्वाद।
- सलाद के साथ विदेशी सलाद … सामग्री: आम (1 पीसी।), अनानस (500 ग्राम), सलाद (150 ग्राम), पालक (50 ग्राम), भुनी हुई मूंगफली (1 बड़ा चम्मच), हरा प्याज (50 ग्राम), लाल मिर्च (1/2 टुकड़े), लहसुन (2 लौंग), ताजा अदरक (15 ग्राम), नींबू का रस (60 मिली), पीनट बटर (6 बड़े चम्मच), ब्राउन शुगर (3 बड़े चम्मच), सीताफल (30 ग्राम), पुदीना (20 ग्राम)। लहसुन और अदरक को छीलकर पीस लें। हम मिर्च को साफ करते हैं और इसे छल्ले में काटते हैं (कुछ को सजावट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए)। पुदीना और धनिया को बारीक काट लें। मक्खन, चीनी, नींबू का रस, अदरक, लहसुन और मिर्च, जड़ी बूटियों को मिलाएं और एक ब्लेंडर से प्यूरी होने तक फेंटें। आम और अनानास को छीलकर स्लाइस में काट लें, फिर उन्हें एक प्लेट पर रख दें, थोड़ी मात्रा में ड्रेसिंग डालें और 2 घंटे के लिए क्लिंग फिल्म के तहत फ्रिज में रख दें। हम पालक और सलाद को धोते हैं, सुखाते हैं, डंठल हटाते हैं और एक डिश पर रख देते हैं। ऊपर से फल रखें, ड्रेसिंग से भरें, हरे प्याज, मूंगफली और मिर्च से सजाएँ।
- हवाना सलाद … सामग्री: लेट्यूस (गोभी का 1 सिर), अजवाइन की जड़ (150 ग्राम), केला और अंगूर (1 पीसी।), अनानास (1 पीसी।), नींबू का रस (30 मिली), टमाटर (2 पीसी।), मेयोनेज़ (150) एमएल।))। सबसे पहले अजवाइन को कद्दूकस कर लें और उस पर नींबू का रस छिड़क दें। हम सलाद को पत्तियों में अलग करते हैं और इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं, टमाटर - स्लाइस में, केला - स्लाइस में, और छिलके वाले अंगूर के गूदे - बड़े टुकड़ों में। अनानास को आधा काट लें और ध्यान से गूदे का चयन करें, इसे क्यूब्स में काट लें। लेट्यूस और अजवाइन के पत्ते, मेयोनेज़ के साथ मौसम और पीसने के दौरान जारी अंगूर और अनानास का रस मिलाएं। अगला, हम इस द्रव्यमान को अनानास के छिलके के आधे हिस्से में फैलाते हैं। ऊपर टमाटर, केला, अनानास और अंगूर रखें।
ध्यान दें! व्यंजनों में लेट्यूस जोड़ते समय, पत्तियों को चाकू से काटने के बजाय अपने हाथों से फाड़ना बेहतर होता है।
लेट्यूस स्मूदी
स्वाद की तटस्थता, हल्की विनीत सुगंध, उच्च जल सामग्री और विविध विटामिन और खनिज संरचना के कारण, लेट्यूस का उपयोग अक्सर विटामिन कॉकटेल तैयार करने के लिए किया जाता है। पेय पदार्थों में, इसे अन्य सब्जियों, फलों, जामुनों, जड़ी-बूटियों, नट्स के साथ मिलाकर पौष्टिक और ताज़ा गाढ़ी स्मूदी बनाई जाती है।
सलाद कॉकटेल पकाने की विधि:
- सलाद और पालक के साथ फ्रूट स्मूदी … सामग्री: पालक (40 ग्राम), लेट्यूस (5 पत्ते), अजवाइन (3 डंठल), नाशपाती और केला (1 प्रत्येक), नींबू का रस (50 मिली), लाइम जेस्ट (1 बड़ा चम्मच), पानी (200 मिली)। हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी घटकों को एक ही द्रव्यमान में मिलाते हैं। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। 2 मिनट के लिए मारो।
- शहद की स्मूदी … सामग्री: लेट्यूस (7 पीसी।), ककड़ी (1 पीसी।), नींबू का रस (30 मिली), पानी (200 मिली), शहद (1 बड़ा चम्मच। एल।)। खीरे को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। फिर, बाकी सामग्री के साथ, एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें।
- ब्रोकली और सलाद के साथ स्मूदी … सामग्री: पानी (250 मिली), ब्रोकोली (50 ग्राम), अजमोद (20 ग्राम), कटा हुआ अदरक (2 चम्मच), शहद या एगेव सिरप (2 बड़े चम्मच), लेट्यूस (6 पीसी), केला (1 पीसी।), कीवी (1 पीसी।)। हम फलों और सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें मोटा-मोटा काटते हैं। एक शक्तिशाली ब्लेंडर के साथ सभी घटकों को पीस लें।
सलाद को कैसे स्टोर करें?
कटाई के बाद पहले दिनों में सलाद खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसका शेल्फ जीवन बहुत सीमित है - यह 2 सप्ताह से अधिक समय तक पाक उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं रहता है।
अधिकतम पोषक तत्वों और स्वाद को बनाए रखने के लिए, पत्तेदार सब्जी को अच्छी तरह से सुखाकर फ्रिज में रखना चाहिए। पत्तियों को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखा जा सकता है, कंटेनर को एक पेपर नैपकिन के साथ कवर करने के बाद, और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। वैकल्पिक रूप से, इसे एक कागज़ के तौलिये में लपेटें और इसे फ्रीजर बैग में रखें।
यदि आपने सलाद सलाद खरीदा है, तो इसके भंडारण के साथ कम बारीकियां होंगी, बशर्ते कि गोभी का सिर बरकरार रहे। यह पानी के पर्याप्त स्तर को बेहतर तरीके से बरकरार रखता है और खराब होने की संभावना कम होती है, भले ही इसे नियमित छिद्रित बैग में रखा गया हो।
लेटस के फायदे और नुकसान के बारे में वीडियो देखें:
लेट्यूस एक लोकप्रिय और किफायती खाद्य उत्पाद है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। विभिन्न रसायनों का उपयोग करके उगाए गए लेट्यूस को खरीदने से खुद को बचाने के लिए, आप इस पौधे को एक नियमित इनडोर फ्लावर पॉट में खिड़की पर भी आसानी से उगा सकते हैं।
