एसिडोफिलस क्या है, इसे कैसे तैयार किया जाता है? पेय की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना, सेवन करने पर लाभ और हानि। किण्वित दूध उत्पाद कैसे खाएं, व्यंजन विधि। एसिडोफिलस कैसे तैयार किया जाता है, यह जानकर आप स्वास्थ्य समस्याओं को रोक सकते हैं, शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम से उबर सकते हैं, एनीमिया को रोक सकते हैं, त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार कर सकते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं।
किण्वित दूध उत्पाद महिलाओं के लिए अच्छा होता है। इसकी मदद से आप मासिक धर्म के दौरान होने वाले दर्दनाक लक्षणों को कम कर सकते हैं, प्रजनन प्रणाली की सूजन को रोक सकते हैं, थ्रश से छुटकारा पा सकते हैं। कैंडिडा की बढ़ी हुई गतिविधि के साथ, एक किण्वित दूध पेय का उपयोग बाहरी एजेंट के रूप में किया जाता है। वे अंतरंग क्षेत्र का इलाज करते हैं। एसिडोफिलस चेहरे और शरीर के मास्क में एक घटक के रूप में जोड़े जाने पर त्वचा और बालों की गुणवत्ता बनाए रखने में मदद कर सकता है।
एसिडोफिलस बच्चों के लिए कैसे उपयोगी है? शिशुओं के लिए, किण्वित दूध उत्पाद को 9-10 महीनों से पूरक आहार के रूप में पेश किया जा सकता है। पेय छोटों की भूख को उत्तेजित करता है, आंतों के विकारों को रोकता है, और त्वचा के उत्थान में तेजी लाने में मदद करता है। जो किशोर नियमित रूप से पेय पीते हैं, उन्हें मुँहासे और त्वचा की प्युलुलेंट-भड़काऊ प्रक्रियाओं के बारे में शिकायत करने की आवश्यकता नहीं है।
गर्भावस्था के दौरान किण्वित दूध उत्पाद का लाभकारी प्रभाव सिद्ध हुआ है। तीसरी तिमाही में, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन के भंडार व्यावहारिक रूप से समाप्त हो जाते हैं, और पेय के लिए धन्यवाद, उन्हें फिर से भरना संभव है।
एसिडोफिलिक उत्पादों को तपेदिक, यकृत रोगों के लिए आहार में पेश किया जाता है - संक्रामक और जैविक रोगों को कमजोर करने के बाद विभिन्न प्रकार के हेपेटाइटिस। पेय के लिए धन्यवाद, पुनर्वास प्रक्रिया तेज हो जाती है, आप जल्दी से सक्रिय अस्तित्व में लौट सकते हैं।
एसिडोफिलस के अंतर्विरोध और नुकसान
आप उच्च अम्लता, तीव्र चरण में पेप्टिक अल्सर, पुरानी दस्त, अग्नाशयशोथ और लैक्टेज की कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ गैस्ट्र्रिटिस के साथ निरंतर आधार पर पेय में प्रवेश नहीं कर सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि रचना में लैक्टोज को किण्वित किया जाता है, इसकी अस्वीकृति की संभावना बनी रहती है।
एसिडोफिलस से होने वाला नुकसान दुरुपयोग से हो सकता है। यदि बच्चे दिन में एक गिलास से अधिक पीते हैं, और डेढ़ से अधिक वयस्क, अधिजठर क्षेत्र में नाराज़गी और बेचैनी दिखाई देती है।
जब आप पहली बार किसी नए उत्पाद को जानते हैं, तो आपको अपनी भावनाओं का विश्लेषण करने की आवश्यकता होती है। एलर्जी प्रतिक्रियाएं विकसित हो सकती हैं। अक्सर वे खुद को पाचन विकारों के रूप में प्रकट करते हैं: मतली, उल्टी, दस्त, झागदार मल, दर्द और आंतों में ऐंठन। सबसे स्पष्ट नकारात्मक लक्षण बच्चों में प्रकट होते हैं।
यदि आप कम गुणवत्ता वाले किण्वन से एसिडोफिलस बनाते हैं, तो आपको लाभ के बजाय पाचन विकार हो सकते हैं। एसिडोफिलस बेसिलस को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। इसे फ्रीज करने की भी सलाह नहीं दी जाती है - मूल पेय के बजाय, आपको एक साधारण दही मिलेगा।
एसिडोफिलस कैसे लिया जाता है?
यदि अधिकांश किण्वित दूध पेय पीने से पहले प्रशीतित करने की सिफारिश की जाती है, तो इसे थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए। आप गिलास को गर्म पानी में डुबोकर या माइक्रोवेव का उपयोग करके ऐसा कर सकते हैं। केवल आपको ज्यादा गर्म करने की आवश्यकता नहीं है - जब मट्ठा और दही में स्तरीकृत किया जाता है, तो लाभकारी गुण काफी कम हो जाते हैं।
चिकित्सीय प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आपको सोने से 3 घंटे पहले छोटे घूंट में पीना चाहिए, बाद में नहीं। दैनिक आहार में पेश किए जाने पर दैनिक दर 1 गिलास, 250 मिली है। जब उपवास के दिनों में उपयोग किया जाता है, तो पेय की मात्रा प्रति दिन 1.5 लीटर तक बढ़ाई जा सकती है। "भूखे दिनों" को सप्ताह में एक से अधिक बार व्यवस्थित नहीं किया जा सकता है।
एसिडोफिलस का सेवन एक नियमित डेयरी उत्पाद के रूप में किया जाता है, इसका उपयोग भोजन और पेय में एक घटक के रूप में किया जाता है, जड़ी-बूटियों, ताजी सब्जियों, जामुन और फलों के साथ मिलाया जाता है। इसके साथ आटा रसीला और स्वादिष्ट निकलता है।
एसिडोफिलस रेसिपी
पेय के लाभकारी गुणों को गर्मी उपचार के बाद संरक्षित नहीं किया जाता है। लेकिन आप नए स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
एसिडोफिलस रेसिपी:
- पेनकेक्स … घोल को गूंथ लें: एक गिलास किण्वित दूध का पेय, 1 बड़ा चिकन अंडा, एक गिलास गेहूं का आटा, चीनी और स्वादानुसार नमक। बेकिंग सोडा का एक तिहाई चम्मच जोड़ा जाता है - सिरका के साथ बुझाने की जरूरत नहीं है। पैन गरम किया जाता है, सूरजमुखी तेल डाला जाता है। आटा एक करछुल के साथ डाला जाता है। पकोड़े दोनों तरफ से तले जाते हैं। आटा गूंथते समय, आप कद्दूकस किया हुआ सेब, एक बड़ा चम्मच कोकोआ या कटी हुई चॉकलेट मिला सकते हैं।
- मन्ना … ओवन चालू करें, इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें, गर्मी के लिए छोड़ दें। मध्यम घनत्व का आटा गूंथ लें - 2 कप एसिडोफिलस, 2 अंडे, 1/2 कप चीनी, 2 कप सूजी। नमक डालें। सूजी को फूलने के लिए खड़े रहने दें। अगर आटा ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा खट्टा दूध मिला लें। सांचे को तेल से चिकना कर लें, आटे की एक परत, उस पर स्वाद के लिए कोई भी फल, और आटे की एक और परत फैलाएं। 40-50 मिनट तक बेक करें। गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
- जई का केक … दलिया, 2 कप, एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें। एसिडोफिलस में डालो, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। मक्खन के साथ रूप को चिकना किया जाता है, जई के मिश्रण को वहां दबाया जाता है। डालने के लिए, जिलेटिन को भिगोया जाता है, किण्वित दूध पेय के साथ मिलाया जाता है और 2 अंडे डाले जाते हैं। फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें। भरने के कई विकल्प हैं। किसी भी फल या जामुन को अगली परत में बिछाया जाता है, ऊपर से डाला जाता है। या आप एसिडोफिलस की एक अतिरिक्त खुराक के बिना कर सकते हैं। फलों या जामुन को मैश किया जाता है, जिलेटिन जोड़ें, हलचल करें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें। पहले मामले में, पूरे केक को बेक किया जाता है, दूसरे में - केवल आधार। भरने को ठंडा क्रस्ट पर फैलाया जाता है।
- मस्तोहियारी … 2-3 बड़े चम्मच किशमिश को 15 मिनट के लिए भिगोया जाता है। 2 बड़े खीरे को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है। सूजी हुई किशमिश को कद्दूकस किए हुए खीरे के साथ मिलाएं, 300 मिलीलीटर एसिडोफिलस डालें। 2 बड़े चम्मच कटे हुए पुदीने के पत्ते, 1-2 बड़े चम्मच अखरोट, सब कुछ मिलाएँ, नमक डालें। आमतौर पर एसिडोफिलस को गर्म करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन परोसने से पहले मस्तोचियार को ठंडा करने की प्रथा है।
- बच्चों की मिठाई … माइक्रोवेव में पकाया जाता है। एक माइक्रोवेव डिश में 400 मिलीलीटर किण्वित दूध पेय डालें और ओवन में डाल दें। नियामक को 4 मिनट के लिए पूरी शक्ति पर सेट किया जाता है, और फिर कई परतों में मुड़े हुए धुंध का उपयोग करके दही को फ़िल्टर किया जाता है। नाज़ुक दही को एक बड़े चम्मच बिना चीनी के दही के साथ फेंटें, एक प्लेट में स्लाइस की सहायता से फैला दें। आप एक प्लेट पर एक खरगोश खींच सकते हैं। दही में उबले हुए बीज रहित किशमिश, कीवी के कुछ टुकड़े और एक सेब मिला दिया जाता है। ऊपर से नारियल छिड़कें।
स्वाद को बेहतर बनाने के लिए किण्वित दूध पेय में फलों के टुकड़े, जामुन या वैनिलीन मिलाया जाता है। यदि आप अपना वजन कम करने की योजना बना रहे हैं, तो अजमोद, डिल या सीताफल के साथ एक ब्लेंडर में हराएं। संलग्न करना वैकल्पिक है। नमक पानी को बांधता है, और जैसे ही आप अपना वजन कम करते हैं, आपके शरीर को अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने की जरूरत होती है।
एसिडोफिलस के बारे में रोचक तथ्य
पहली बार, रूसी डॉक्टर I. O. Podgaetsky ने 1903 में सेंट पीटर्सबर्ग में एक एसिडोफिलस बेसिलस को अलग किया। उन्होंने नए खमीर के लाभकारी गुणों का भी वर्णन किया। यह पता चला कि यह बल्गेरियाई बेसिलस की तुलना में अधिक प्रभावी है, अधिक कुशलता से अवशोषित होता है, जीवाणुनाशक और एंटिफंगल गुण अधिक स्पष्ट होते हैं।
औद्योगिक पैमाने पर, एसिडोफिलिक उत्पादों का उत्पादन पहले यूएसएसआर में स्थापित किया गया था, और फिर भ्रातृ समाजवादी देशों के क्षेत्र में। न केवल एसिडोफिलस का उत्पादन होता है, बल्कि एसिडोफिलिक दूध, पनीर, पेस्ट भी होता है। इन उत्पादों में एक सुखद स्वाद, नाजुक बनावट है। उन्हें बच्चों और अस्पताल के रोगियों के आहार में पेश करने की सिफारिश की जाती है।
लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका और ग्रेट ब्रिटेन में, एसिडोफिलस बेसिलस को सूखा उपयोग किया जाता है।इन देशों और यूरोप में एप्रास नाम से दवा का विपणन किया जाता है। यह डिस्बिओसिस को रोकने के लिए एंटीबायोटिक्स लेने के साथ ही निर्धारित किया जाता है।
एसिडोफिलस को घर पर बनाने के बाद, गुणवत्ता का अंदाजा इसकी स्थिरता और स्वाद से लगाया जा सकता है। और खरीदते समय, आपको पैकेज पर तारीख पर ध्यान देना चाहिए। कार्यान्वयन की अवधि 5 दिनों से अधिक नहीं है।
आपको दूसरे देशों में बना पेय नहीं खरीदना चाहिए। आपको एक प्राकृतिक संरचना पर भरोसा नहीं करना चाहिए - इसमें संभवतः संरक्षक और स्वाद सुधारक होते हैं। यह उत्पाद अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। लेकिन लाभकारी प्रभाव न्यूनतम है।
एसिडोफिलस कैसे बनाएं - वीडियो देखें:
पूरे परिवार के साथ पेय पीने की सलाह दी जाती है। यह पूरी तरह से प्रतिरक्षा उत्तेजक को बदल देता है और पोषक तत्वों की आपूर्ति को फिर से भर देता है। एसिडोफिलस को किराने की दुकान, फार्मेसी में खरीदा जाता है, या स्वयं बनाया जाता है। सबसे उपयोगी उत्पाद घर का बना है।
